本發明涉及一種發酵飲料，具體涉及一種營養成分含量高的植物發酵飲料。
背景技術：
發酵飲料是指發酵原料（薏仁，燕麥，蜂蜜，水果，奶粉，植物等）經酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發酵后調制而成的產品。一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料。品種分類谷物益生菌飲料。將酵母菌、乳酸菌等益生菌應用于谷物飲料的發酵中，制作成的益生菌發酵谷物飲料，既保存了谷物原有的營養價值，又具有益生菌發酵制品的有益作用，風味良好，口感獨特。比如：紅狀元谷物益生菌發酵飲料。發酵原料（蜂蜜、水果等）、水等原料經酵母菌發酵而成的產品。比如：蜂蜜發酵飲料。乳酸菌飲料。以鮮乳或乳制品為原料經乳酸菌類培養發酵制乳液中加入水、糖液等調制而成得制品，如：酸奶。發酵飲料的特點不同于一般果汁飲料，有天然發酵的香味。有利于促進機體消化。發酵飲料與普通飲料的區別發酵飲料區別于其他飲料之處便在于在生產過程中均經過發酵這一環節。發酵飲料在制作過程中一般使用菌類進行發酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等。發酵飲料的制作過程會因發酵飲料的不同種類而有所區別，不同種類的飲料在發酵過程中使用的微生物及發酵的食品載體均不同，并不能一概而論，只能具體到飲料的種類。但現有的發酵飲料品種較為單一同時內部的營養成分較為固定且種類較少，往往在加入中藥成分后口感和氣味較為難聞導致飲用效果較差的問題。
授權公告號為cn1886497a一種麥芽發酵飲料,其通過使麥芽發酵飲料的原料中麥芽的使用率為高比例,不僅可確保飲后滿足感,且還具有入喉爽快感,即干爽口味。具體地說,是一種麥芽發酵飲料,其特征在于,含有a成分,其是將麥用于原料的一部分,并發酵后得到的含酒精物;及b成分,其是蒸餾至少以麥為原料一部分的含酒精物后,所得到的含酒精的蒸餾液;并將b成分添加于a成分中;其中a成分特指啤酒,b成分為麥燒酒。該專利僅僅為對發酵飲料的口感進行改進，對其營養成分卻無任何改良。
技術實現要素：
在本發明要解決的技術問題是克服的現有的發酵飲料品種較為單一同時內部的營養成分較為固定且種類較少，往往在加入中藥成分后口感和氣味較為難聞導致飲用效果較差的問題。
為了解決上述技術問題，本發明提供了一種技術方案：
一種營養成分含量高的植物發酵飲料的配方，包括以下重量百分比的組成分：
紅茶水30～50份；
酵母菌5～10份；
蜂蜜2～5份；
紅棗5～10份；
桂圓5～10份；
山楂5～10份；
黃芪粉2～5份；
冰葡萄汁5～10份；
其余為純凈水。
作為本發明的一種優選技術方案，所述紅茶水的制備方法：挑選一個表面色澤鮮亮的新鮮紅茶，把表皮清洗干凈，把洗凈的紅茶放進冰箱里凍兩個小時，把凍好的紅茶切成片狀，厚度控制在3～5mm，取其中的一到兩片，把燒開的水放溫，溫度控制在40～55°把紅茶放進溫水里泡15～20分鐘即可。
作為本發明的一種優選技術方案，所述冰葡萄汁的制備方法：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，制成冰葡萄汁。
本發明還提供了另一技術方案：
本發明提供了一種營養成分含量高的植物發酵飲料的制備方法，包括以下步驟：
步驟一：將紅茶水和蜂蜜置于攪拌機中混合3～5分鐘，使得紅茶水和蜂蜜完全融合，形成紅茶蜂蜜混合物；
步驟二：將步驟一所述的紅茶蜂蜜混合物和酵母菌置于攪拌機中混合3～5分鐘，并灌裝到玻璃器皿中，上真空封裝機密封；
步驟三：將步驟二所述的罐裝品置于地下深度為2～5米的地窖中存儲，存儲時間為10～20天，利用深土層的低溫環境，人工促進蜂蜜凝結過程，形成細膩均質的調和蜜；
步驟四：在20℃以下環境中，將紅棗、桂圓和山楂置于粗磨機中粗磨1～3分鐘，再加純凈水，并用超微研磨機精磨2～5分鐘，獲得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨總時間不得超過5分鐘，避免果汁在研磨過程中過度氧化；
步驟五：用濾袋濾去步驟四所述的混合果汁中的果皮、果籽等雜質，過濾級別小于5μm，確保果汁中的雜質被徹底濾凈；
步驟六：對步驟五所述的混合果汁進行紫外線消毒，消毒溫度28℃～30℃，工作壓力大于20mpa，紫外線強度大于90μw/cm2，流速小于500kg/h；
步驟七：將黃芪粉加入步驟六所述的混合果汁中，充分攪拌10～30分鐘，使得黃芪粉充分融入到混合果汁中；
步驟八：將冰葡萄汁和步驟七所述的混合果汁倒入攪拌罐內，充分攪拌10～30分鐘，形成果汁；
步驟九：將步驟八所述的果汁置于真空沸騰加工環境中，要求沸騰溫度為55℃～60℃，沸騰濃縮后含水量不超過93%，加熱沸騰時間不超過15分鐘；
步驟十：將步驟九所述的果汁和步驟三所述的調和蜜混合，并攪拌30～60分鐘，并放入成品罐中密封保存即可。
作為本發明的一種優選技術方案，所述調和蜜產品存放時間不能超過24小時，并應盡量減少與空氣接觸的時間，攪拌調和時，液面溫度應保持在25℃以下，操作環境溫度不應超過20℃。
作為本發明的一種優選技術方案，所述成品罐中為玻璃材質制成。
本發明所達到的有益效果是：以紅茶水為原料，通過紅茶水中茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用，可以提高飲料的營養價值；同時添加黃芪粉的中藥材料，通過黃芪有益氣固表、利水消腫、脫毒、生肌的功效，適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥同時黃芪有補氣、養血、益中功效，適用于內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥；添加冰葡萄汁，通過冰葡萄汁甜性高，酸性妙，美味均衡，可以掩蓋中藥的藥味，使得口感氣味更佳，同時冰葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，澄澈清亮，使得飲料的品相更優。
具體實施方式
實施例1
本實施例提供一種營養成分含量高的植物發酵飲料的配方，包括以下重量百分比的組成分：
紅茶水30份；
酵母菌5份；
蜂蜜2份；
紅棗5份；
桂圓5份；
山楂5份；
黃芪粉2份；
冰葡萄汁5份；
其余為純凈水。
該植物發酵飲料的制備方法，按上述植物發酵飲料的配方重量百分比的組成分進行稱取，并按照如下步驟操作便可得植物發酵飲料的成品：
步驟一：將紅茶水和蜂蜜置于攪拌機中混合3～5分鐘，使得紅茶水和蜂蜜完全融合，形成紅茶蜂蜜混合物；
步驟二：將步驟一所述的紅茶蜂蜜混合物和酵母菌置于攪拌機中混合3～5分鐘，并灌裝到玻璃器皿中，上真空封裝機密封；
步驟三：將步驟二所述的罐裝品置于地下深度為2～5米的地窖中存儲，存儲時間為10～20天，利用深土層的低溫環境，人工促進蜂蜜凝結過程，形成細膩均質的調和蜜；
步驟四：在20℃以下環境中，將紅棗、桂圓和山楂置于粗磨機中粗磨1～3分鐘，再加純凈水，并用超微研磨機精磨2～5分鐘，獲得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨總時間不得超過5分鐘，避免果汁在研磨過程中過度氧化；
步驟五：用濾袋濾去步驟四所述的混合果汁中的果皮、果籽等雜質，過濾級別小于5μm，確保果汁中的雜質被徹底濾凈；
步驟六：對步驟五所述的混合果汁進行紫外線消毒，消毒溫度28℃～30℃，工作壓力大于20mpa，紫外線強度大于90μw/cm2，流速小于500kg/h；
步驟七：將黃芪粉加入步驟六所述的混合果汁中，充分攪拌10～30分鐘，使得黃芪粉充分融入到混合果汁中；
步驟八：將冰葡萄汁和步驟七所述的混合果汁倒入攪拌罐內，充分攪拌10～30分鐘，形成果汁；
步驟九：將步驟八所述的果汁置于真空沸騰加工環境中，要求沸騰溫度為55℃～60℃，沸騰濃縮后含水量不超過93%，加熱沸騰時間不超過15分鐘；
步驟十：將步驟九所述的果汁和步驟三所述的調和蜜混合，并攪拌30～60分鐘，并放入成品罐中密封保存即可。
實施例2
本實施例提供一種營養成分含量高的植物發酵飲料的配方，包括以下重量百分比的組成分：
紅茶水40份；
酵母菌7份；
蜂蜜4份；
紅棗8份；
桂圓7份；
山楂7份；
黃芪粉3份；
冰葡萄汁8份；
其余為純凈水。
該植物發酵飲料的制備方法，按上述植物發酵飲料的配方重量百分比的組成分進行稱取，并按照如下步驟操作便可得植物發酵飲料的成品：
步驟一：將紅茶水和蜂蜜置于攪拌機中混合3～5分鐘，使得紅茶水和蜂蜜完全融合，形成紅茶蜂蜜混合物；
步驟二：將步驟一所述的紅茶蜂蜜混合物和酵母菌置于攪拌機中混合3～5分鐘，并灌裝到玻璃器皿中，上真空封裝機密封；
步驟三：將步驟二所述的罐裝品置于地下深度為2～5米的地窖中存儲，存儲時間為10～20天，利用深土層的低溫環境，人工促進蜂蜜凝結過程，形成細膩均質的調和蜜；
步驟四：在20℃以下環境中，將紅棗、桂圓和山楂置于粗磨機中粗磨1～3分鐘，再加純凈水，并用超微研磨機精磨2～5分鐘，獲得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨總時間不得超過5分鐘，避免果汁在研磨過程中過度氧化；
步驟五：用濾袋濾去步驟四所述的混合果汁中的果皮、果籽等雜質，過濾級別小于5μm，確保果汁中的雜質被徹底濾凈；
步驟六：對步驟五所述的混合果汁進行紫外線消毒，消毒溫度28℃～30℃，工作壓力大于20mpa，紫外線強度大于90μw/cm2，流速小于500kg/h；
步驟七：將黃芪粉加入步驟六所述的混合果汁中，充分攪拌10～30分鐘，使得黃芪粉充分融入到混合果汁中；
步驟八：將冰葡萄汁和步驟七所述的混合果汁倒入攪拌罐內，充分攪拌10～30分鐘，形成果汁；
步驟九：將步驟八所述的果汁置于真空沸騰加工環境中，要求沸騰溫度為55℃～60℃，沸騰濃縮后含水量不超過93%，加熱沸騰時間不超過15分鐘；
步驟十：將步驟九所述的果汁和步驟三所述的調和蜜混合，并攪拌30～60分鐘，并放入成品罐中密封保存即可。
實施例3
本實施例提供一種營養成分含量高的植物發酵飲料的配方，包括以下重量百分比的組成分：
紅茶水50份；
酵母菌10份；
蜂蜜5份；
紅棗10份；
桂圓10份；
山楂10份；
黃芪粉5份；
冰葡萄汁10份；
其余為純凈水。
該植物發酵飲料的制備方法，按上述植物發酵飲料的配方重量百分比的組成分進行稱取，并按照如下步驟操作便可得植物發酵飲料的成品：
步驟一：將紅茶水和蜂蜜置于攪拌機中混合3～5分鐘，使得紅茶水和蜂蜜完全融合，形成紅茶蜂蜜混合物；
步驟二：將步驟一所述的紅茶蜂蜜混合物和酵母菌置于攪拌機中混合3～5分鐘，并灌裝到玻璃器皿中，上真空封裝機密封；
步驟三：將步驟二所述的罐裝品置于地下深度為2～5米的地窖中存儲，存儲時間為10～20天，利用深土層的低溫環境，人工促進蜂蜜凝結過程，形成細膩均質的調和蜜；
步驟四：在20℃以下環境中，將紅棗、桂圓和山楂置于粗磨機中粗磨1～3分鐘，再加純凈水，并用超微研磨機精磨2～5分鐘，獲得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨總時間不得超過5分鐘，避免果汁在研磨過程中過度氧化；
步驟五：用濾袋濾去步驟四所述的混合果汁中的果皮、果籽等雜質，過濾級別小于5μm，確保果汁中的雜質被徹底濾凈；
步驟六：對步驟五所述的混合果汁進行紫外線消毒，消毒溫度28℃～30℃，工作壓力大于20mpa，紫外線強度大于90μw/cm2，流速小于500kg/h；
步驟七：將黃芪粉加入步驟六所述的混合果汁中，充分攪拌10～30分鐘，使得黃芪粉充分融入到混合果汁中；
步驟八：將冰葡萄汁和步驟七所述的混合果汁倒入攪拌罐內，充分攪拌10～30分鐘，形成果汁；
步驟九：將步驟八所述的果汁置于真空沸騰加工環境中，要求沸騰溫度為55℃～60℃，沸騰濃縮后含水量不超過93%，加熱沸騰時間不超過15分鐘；
步驟十：將步驟九所述的果汁和步驟三所述的調和蜜混合，并攪拌30～60分鐘，并放入成品罐中密封保存即可。
依據本發明所制備的植物發酵飲料的主要營養成分，經測定，如下表1所示：
表1三個實施例所得植物發酵飲料的主要營養成分
依據本發明所制備的植物發酵飲料的感官評價，如下表2所示：
表2三個實施例所得植物發酵飲料感官評分對比表
本發明的技術方案中，紅茶水中茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。茶多酚的抗衰老效果要比維生素e強18倍。有助于延緩衰老；黃芪味甘，性微溫，歸肝、脾、肺、腎經。有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。在中醫五行理論中，春季對應的是肝臟，因此，調養肝氣對于春季的養生至關重要，黃芪作為補氣佳品，夠起到一定的補氣作用；冰葡萄汁甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，澄澈清亮，口感雋永，品質上乘，其營養成分幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，具有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。