本實用新型屬于保健食品技術領域，涉及一種保健食品的微粒結構，尤其涉及一種龍眼殼萃取物微粒結構。

背景技術：

現代人為舒緩緊張的工作壓力，無論早晚都喜歡飲用咖啡。根據全日本咖啡協會統計臺灣市場，2010年全臺灣每人每年平均消費咖啡0.77公斤，且該數字有逐年上升趨勢。伴隨這股風潮，咖啡與人體健康的關系也越加受到重視。醫學研究發現，每天喝適量的咖啡除了提神與消除疲勞的效用，還能提升記憶力、預防心血管疾病。然而，飲用咖啡過量亦會對身體造成傷害。研究發現，咖啡會影響身體對鐵質的吸收，造成缺鐵性貧血；婦女飲用過多咖啡會導致骨質流失；每天飲用咖啡超過200毫升以上的受試者，其發炎指標較不喝咖啡者顯著升高，顯示其日后罹患心血管疾病的風險也較高。

咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，一旦攝取過量，將引發焦慮與失眠。此外，咖啡因會刺激胃酸分泌，使消化性潰瘍的患者癥狀惡化；咖啡因還會造成生育問題，使女性不易懷孕、孕婦容易早產。基于上述飲用過量咖啡或攝取過多咖啡因為健康帶來的負面影響，醫學研究建議成人每日的咖啡攝取量不宜超過3杯，懷孕婦女則是不應飲用。此項限制對咖啡愛好者而言無疑是一大困擾。本發明創造的研發目的之一即是為了解決此問題，讓生活緊張的現代人在充分享受咖啡香濃風味的同時，免除飲用咖啡過量帶來的傷害。

再者，咖啡消費者大都處于緊張的生活型態，經常面臨工作壓力大、飲食不均衡的問題，容易在身體內累積自由基。醫學研究指出，自由基的累積易引發心血管疾病與癌癥等老化相關疾病。由于自由基的作用系在體內引發連鎖性過氧化反應，能夠消除自由基的營養成分被稱為抗氧化劑。透過攝取適量抗氧化劑，將減少身體因自由基而遭受的氧化傷害。本發明創造的另一研發目的即在于提升現代人身體的抗氧化能力，使消費者在品味咖啡香氣之余，亦能維護身體健康。

技術實現要素：

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種龍眼殼萃取物微粒結構，其由中心至外側依序包含一龍眼殼精華核心以及一保護層

所述龍眼殼精華核心含有龍眼殼萃取物。

在本實用新型的一實施例中，所述所述龍眼殼精華核心的直徑為0.1-0.2mm；所述保護層厚度為0.07-0.12mm。

在本實用新型的一實施例中，所述龍眼殼精華核心所含的龍眼殼萃取物萃取自龍眼的果實外殼。龍眼殼含有多酚(polyphenols)、酚酸(phenolic acids)、水解單寧(hydrolyzable tannins)、類黃酮(flavonoids)、多醣等營養成分，攝取含有這些成分的龍眼殼萃取物有助于增強身體的抗氧化能力、抗發炎與抗過敏能力、抗腫瘤能力、及免疫力。同時，龍眼殼萃取物經實驗證實亦有益于預防糖尿病及不正常出血，并且協助體重控制。

在本實用新型的一實施例中，所述保護層含有一賦形劑，系選自由麥芽糊精、淀粉、纖維素、卵磷脂組成的群組。所述保護層進一步選自于以下至少一種成分：調味劑、增甜劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、著色劑、或結合劑或其任意組合所組成的群組。所述保護層能阻隔所述龍眼殼精華核心與外界環境直接接觸，具有防潮保護作用，并能增添本實用新型微粒結構的食用風味。

在本實用新型的一實施例中，所述龍眼殼萃取物微粒結構的所述龍眼殼精華核心與所述保護層之間進一步包含一咖啡層。所述咖啡層含有一咖啡粉或一咖啡萃取物，其厚度為0.07-0.12mm。所述咖啡層依需求添加特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，以改變咖啡香氣與口味。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構可制造為粉劑包、飲品、膠囊或錠劑的形式，以供使用者依需求選用。

本實用新型具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結構，包含龍眼殼精華核心及保護層，是利用獨特的烘焙技術使龍眼殼具有咖啡風味，再通過高效萃取保留所述咖啡風味與龍眼殼中的營養成分。所述微粒富含抗氧化、抗發炎與抗過敏、抗腫瘤及提高免疫力的活性物質，如多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等，且僅含低量咖啡因，使咖啡愛好者在享受咖啡香氣同時，能兼顧個人身體健康，降低罹患心血管疾病、腦中風、白內障、癌癥、關節炎等疾病的風險。再者，龍眼殼萃取物能抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶等酵素活性，有益于預防糖尿病及不正常出血，并且協助體重控制。此外，本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構便于保存、攜帶與使用，為生活忙碌的現代人提供了另一種便利的享用咖啡風味飲品的途徑。

附圖說明

圖1為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構的一實施例的立體剖面圖。

圖2顯示了本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構所含龍眼殼萃取物的淀粉酶抑制作用。

圖3為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構的含有咖啡層實施例的立體剖面圖。

圖4為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構制成隨身包的示意圖。

圖5為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構的隨身包的使用示意圖。

圖6為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構的隨身包置于包裝紙盒的示意圖。

具體實施方式

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構1的一實施例的立體剖面結構如圖1所示。該微粒結構1由中心至外側依序包含一龍眼殼精華核心11以及一保護層12；其中，該龍眼殼精華核心11中含有一龍眼殼萃取物。

其中，龍眼殼精華核心11的直徑為0.1-0.2mm；保護層12的厚度為0.07-0.12mm。

龍眼殼精華核心11所含的龍眼殼萃取物萃取自龍眼的果實外殼，該龍眼可購自臺南市東山區。

龍眼(Dimocarpus longan Lour.)又名桂圓，是原產自東南亞的熱帶水果，產季為11月至來年5月。其果肉甘甜美味，含有多種維生素、礦物質、蛋白質與醣類。龍眼亦是一種傳統中藥材，具有補虛強身、治療頭暈、心虛、耳聾、眼花、皮膚病的功效。龍眼殼通常作為龍眼果實中不被食用而遭丟棄的部分，其實，龍眼殼含有豐富的營養成分，如多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等，具備抗氧化、抗腫瘤、抗發炎與抗過敏、提升免疫力等功效。因此，本實用新型以龍眼殼萃取物制成龍眼殼精華核心11，使用者可透過服用本實用新型而攝取所述些有益健康的物質，達到維護健康的目的。

龍眼殼萃取物中所含酚酸，如沒食子酸(gallic acid)、鞣花酸(ellagic acid)，及多酚如柯里拉京(corilagin)，皆為水解單寧，且皆具有抗氧化能力。由于身體正常代謝以及外在環境因子如空氣污染、紫外線、有毒物質等都會導致具有氧化活性的自由基在身體內形成，而自由基會和體內重要分子如核酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等發生氧化反應，造成DNA分子結構改變與基因突變、蛋白質變性而喪失功能、細胞膜完整性被破壞，最終促成老化或與老化相關的退化性疾病，如心血管疾病、腦中風、白內障等。故，攝取上述具抗氧化功效的龍眼殼萃取物可降低身體內自由基含量，預防老化及其它與氧化反應相關的疾病。情緒緊張的上班族、運動員、與油炸食品愛好者皆是容易累積自由基的族群，尤其需要補充具有抗氧化功效的營養素。

前述沒食子酸不僅具抗氧化力，在醫學研究中亦表現出促進癌細胞與纖維化細胞死亡的能力，顯示其于抑制癌癥、肺纖維化與肝硬化的潛力。此外，有研究發現沒食子酸能抑制阿茲海默癥致病因子的類淀粉蛋白纖維的形成，可見其對預防失智癥的可能性。前述鞣花酸與柯里拉京亦經研究證實具有抑制癌細胞生長的效果，具有預防或治療癌癥的能力。

龍眼殼萃取物富含類黃酮，如槲皮素(quercetin)，具有抗氧化、抗腫瘤、抗發炎與抗過敏、及改善身體代謝的效用。醫學研究顯示，槲皮素能抑制低密度脂蛋白的氧化作用，減少氧化的低密度脂蛋白在血管壁累積，因而減緩血管硬化、降低高血壓患者脂血壓。亦有研究發現槲皮素可預防細胞內發生致癌性變化。另有研究發現槲皮素本身是一種抗組織胺劑，又能抑制細胞釋出發炎物質白三烯素(leukotrienes)，因此，槲皮素能用于減輕過敏癥狀，也有治療氣喘、關節炎等發炎病癥的潛力。此外，實驗證明槲皮素能增加小鼠粒線體的生物合成，提高小鼠的運動耐受性；亦能提高大鼠的能量消耗，可見其于改善身體代謝的效用。其它關于類黃酮的研究顯示，類黃酮可促進角膜血液流動，具有改善視力的功效。

龍眼殼萃取物中尚含有多醣，能夠增強身體免疫力。研究顯示，龍眼殼多醣能促進被誘導發炎的小鼠的免疫細胞增殖，及促進小鼠免疫細胞分泌發炎物質介白素-2(IL-2)，提高小鼠的細胞性與體液性免疫反應力。另外，有研究發現龍眼殼多醣具有能抑制細胞的酪氨酸酶(tyrosinase)的活性，故龍眼殼多醣應具有抑制黑色素生成、減少皮膚黑斑形成的美白作用。

傳統中醫對龍眼殼的藥用記載指出其具有散風疏表、涼血清熱的功效。換言之，即龍眼殼中含有抗過敏的物質。在中醫臨床案例中，龍眼殼經浸泡、煮沸、煎煮等過程而得到的藥液，可用于蕁麻疹病人的洗浴，使輕癥患者于數日內痊愈而不易復發。

龍眼殼萃取物經實驗證實對α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶具有抑制作用。有研究指出，α-葡萄糖苷酶的抑制會阻礙碳水化合物代謝而導致血糖下降，是糖尿病患者控制血糖濃度的途徑之一；β-半乳糖苷酶之抑制能保護血小板，進而減低身體不正常出血的風險；α-淀粉酶及脂肪酶分別與淀粉及脂肪的消化與吸收有關，抑制二者可達到減重效果。依據淀粉酶活性分析，龍眼殼經特定溫度烘焙后所得的龍眼殼萃取物對α-淀粉酶有抑制作用。如圖2所示，龍眼殼經過30℃至90℃的烘焙處理，其萃取物可抑制α-淀粉酶活性達85.2％；但當龍眼殼經過90℃以上高溫烘焙，其萃取物完全無法抑制α-淀粉酶活性。

本實用新型的龍眼殼精華核心11所含龍眼殼萃取物是將龍眼的果實外殼經過清洗、50℃烘干、烘焙、磨粉及萃取等步驟制成。其中，清洗及烘干步驟徹底移除新鮮龍眼殼上不可食用的雜質，確保其加工制品的食用安全。烘焙步驟使龍眼殼具備獨特的咖啡風味，可作為烘焙咖啡豆的替代品，卻僅含低量咖啡因。磨粉及萃取步驟能將龍眼殼中的營養成分完整保留，制得含有酚酸、多酚、水解單寧、類黃酮、多醣的龍眼殼萃取物，且龍眼殼萃取物尚具有抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的效用。本實用新型的保護層12包覆于龍眼殼精華核心11外側，其包含可食用的賦形劑，賦形劑可選自糊精、乳糖、淀粉、纖維素及卵磷脂所組成的群組。保護層12阻隔了龍眼殼精華核心11與外界環境的直接接觸，避免諸如氧氣、濕氣、光線、高溫等因素與龍眼殼精華核心11的活性物質發生反應，能增加龍眼殼精華核心的穩定性。保護層12可進一步選自于以下至少一種成分：調味劑、增甜劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、著色劑、或結合劑或其任意組合所組成的群組，一方面達到防潮保護、避免龍眼殼精華核心11變質的目的，且能提升本實用新型的食用風味。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構1含有咖啡層實施例的立體剖面結構如圖3所示。在本實施例中，龍眼殼萃取物微粒結構1進一步包含一咖啡層13，包覆于龍眼殼精華核心11的外側，再被保護層12覆蓋，咖啡層13含有咖啡粉或咖啡萃取物。咖啡層13的厚度為0.07-0.12mm。

咖啡層13依需求添加特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，以豐富本實用新型的微粒結構的咖啡香氣與口味。咖啡粉或咖啡萃取物的來源咖啡豆可選自肯尼亞咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、巴西咖啡豆、夏威夷咖啡豆、藍山咖啡豆、曼特寧咖啡豆、或越南咖啡豆其中之一或其任意組合。咖啡層13的多樣化將提供使用者味覺喜好與生理需求上的多種選擇。例如，喜歡濃郁咖啡香氣的使用者可選擇含哥倫比亞咖啡粉的咖啡層13的龍眼殼萃取物微粒結構1。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結構1可加工為粉劑包，如圖4所示，置于一包裝袋40內而制成供沖泡的隨身包4。隨身包4的包裝袋40邊緣的三個密合邊41形成一盛裝空間，用于盛裝龍眼殼萃取物微粒結構1。包裝袋40也可含四個密合邊(圖中未示)。包裝袋40的密合邊41可選擇性地設有至少一易撕切口42，使用者稍微施力于該易撕切口42即可撕開隨身包4，倒出其中龍眼殼萃取物微粒結構1，如圖5所示。使用隨身包4時，直接將微粒結構倒入液體中調勻后即可飲用，無論熱水或冷水皆可迅速溶解該微粒結構。龍眼殼萃取物微粒結構1溶于液體后還可搭配其它調味劑或食品一起使用，如白糖、果寡糖、牛奶、果粒、巧克力、香草等，以獲得最佳口感。另外，如圖6所示，前述設有至少一易撕切口42的隨身包4可收納于一包裝紙盒60，以大量儲存隨身包4并方便使用者多次取用。

綜上所述，本實用新型的具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結構完整保留龍眼殼萃取物的咖啡風味與多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等營養成分的活性，亦保有對α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的抑制效用，且僅含低量咖啡因，既可滿足使用者對咖啡香氣的追求，又能避免攝取過量咖啡因對身體造成的傷害，例如失眠，還能提高使用者的抗氧化、抗發炎與抗過敏、抗腫瘤能力與免疫力，降低使用者罹患心血管疾病、腦中風、白內障、癌癥、關節炎等疾病的風險，并且協助使用者預防糖尿病與不正常出血及控制體重。龍眼殼萃取物微粒結構可選擇性地包含特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，供使用者依需求選擇具有特定咖啡風味的微粒結構。此外，本實用新型的具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結構制成的隨身包，容易保存且方便攜帶與使用，讓使用者隨時都能享受咖啡風味的飲品。

本技術領域中的普通技術人員應當認識到，以上的實施例僅是用來說明本實用新型，而并非用作為對本實用新型的限定，只要在本實用新型的實質精神范圍內，對以上所述實施例的變化、變型都將落在本實用新型的權利要求書范圍內。