本實用新型涉及用于食品加工的建筑工具，具體為一種辣椒發酵池。

背景技術：

辣椒每百克含維生素C量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多，不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒。

腌制酸辣椒經常用于烹飪家常菜，深受廣大食客喜愛，是每家的必備食材之一。傳統工藝腌制酸辣椒需要使用倒撲壇，操作比較繁瑣，壇子裝載量小，不適于腌制酸辣椒的工廠化量產。

技術實現要素：

本實用新型的目的在于根據倒撲壇原理，提供一種水封密封的辣椒發酵池。

為達到上述目的，采用的技術方案為：

一種辣椒發酵池，包含池體，所述池體的邊緣設有一圈護渠，池底設有濾隔板，池體內設有從池口通往池底的內管道，所述池體外設有連通池底的水位觀測管。通過護渠的水使池口的薄膜密封，通過濾隔板保持池內腌制食材與池底的水分離。

進一步，所述池底的中部還設有儲水坑，所述內管道和水位觀測管都連通到所述儲水坑。

進一步，所述內管道為竹竿。所述水位觀測管上設有一段玻璃管。所述水位觀測管上設有排水閥。所述池體為方形或圓形。

進一步，所述池底邊緣至儲水坑邊緣呈斜面形狀。

采用上述方案的有益效果為：這種辣椒發酵池根據倒撲壇密封原理，通過護渠的水使池口的薄膜密封，使池體內進行無氧腌制發酵，通過濾隔板保持池內腌制食材與池底的水分離，降低食材水分含量，保證純正口味。水位觀測管包含一段玻璃管，可觀測池體水位，池體內管道可以方便地進行注水或抽水，保持池內水位符合要求。池底的儲水坑可集中儲水，增加池內食材容量，提高腌制發酵辣椒的效率。

附圖說明

圖1為本實用新型辣椒發酵池的結構示意圖。

圖2為本實用新型一種實施例的池底結構示意圖。

圖中，1-池體，2-護渠，3-內管道，4-水位觀測管，5-濾隔板，6-池底，7-儲水坑。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例進一步介紹本實用新型，但本實用新型不僅限于下述實施例，可以預見本領域技術人員在結合現有技術的情況下，實施情況可能產生種種變化。

實施例1：如圖1,一種辣椒發酵池，包含池體1，所述池體1的邊緣設有一圈護渠2，池底設有濾隔板5，池體1內設有從池口通往池底的內管道3，所述池體1外設有連通池底的水位觀測管4。所述池體1為方形或圓形,所述水位觀測管4上設有一段玻璃管,所述水位觀測管4上設有排水閥。腌制的辣椒配料放入池體1內，腌制出的鹽水會流到濾隔板5下面，保持腌制食材與池底的水分離，不會讓辣椒長期泡在水里，保證腌制出的辣椒沒有受泡水影響味道，根據倒撲壇密封原理，通過護渠的水使池口的薄膜進行密封，池內進行無氧腌制發酵，腌制產生的氣體可以沖出薄膜邊緣，從護渠的水里冒出。

辣椒腌制發酵過程中，通過水位觀測管4的玻璃管段觀察水位，水位不能超過濾隔板5，也不能過少，需要保持池內的濕度。水位過多可以從水位觀測管4上的排水閥排出。內管道3為竹竿,減少設備對腌制食材的污染，水位過低時可從內管道3進行快速注水，或者清洗池體時，通過內管道3進行快速的注水、抽水。

實施例2：如圖2，將實施例1的池底6中部設一個儲水坑7，讓所述內管道3和水位觀測管4都連通到所述儲水坑7，池底邊緣至儲水坑7邊緣呈斜面形狀，使儲水坑可集中儲水，增加池內食材容量，提高腌制發酵辣椒的效率。