本公開(kāi)涉及一種新型發(fā)酵蘋果組合物及其用途。

背景技術(shù)：

1、光老化是一種真皮層中的膠原被皮膚細(xì)胞中的uv產(chǎn)生的活性氧物種(ros)降解的現(xiàn)象。當(dāng)由uv刺激產(chǎn)生的ros滲入細(xì)胞中并誘導(dǎo)基質(zhì)金屬蛋白酶-1(mmp-1)(其是一種降解膠原的酶)的表達(dá)時(shí)，過(guò)量表達(dá)的mmp-1降解皮膚的真皮層中的膠原，導(dǎo)致皮膚失去彈性并老化。因此，為了預(yù)防或抑制光老化，有必要開(kāi)發(fā)能夠有效抑制mmp-1表達(dá)的物質(zhì)。

2、此外，腸道(其是從外界傳入的物質(zhì)接觸的主要場(chǎng)所)在保護(hù)我們的身體免受多種外界刺激方面起著重要作用。腸道防御主要基于腸道的結(jié)構(gòu)特征和內(nèi)在運(yùn)動(dòng)性，防御機(jī)制其次通過(guò)與腸道上皮細(xì)胞的通透性相關(guān)的細(xì)胞免疫和體液免疫起作用。

3、細(xì)胞之間存在的緊密連接影響腸道上皮細(xì)胞的通透性。當(dāng)緊密連接由于腸道中的刺激或損傷而松動(dòng)時(shí)，有害分子(病原體、毒素、抗原等)過(guò)度滲透腸道上皮，引起內(nèi)毒素血癥，破壞粘膜免疫系統(tǒng)并誘發(fā)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致伴有炎癥的腸道疾病或全身性疾病。

4、炎癥性腸道疾病(ibd)(其在腸道疾病中顯示出近來(lái)發(fā)病率增加的趨勢(shì))是一種由作為介質(zhì)的中性粒細(xì)胞引起的疾病。這些中性粒細(xì)胞被白介素-8(il-8)(其在發(fā)炎的粘膜中增加)吸引(非專利文獻(xiàn)0001)。il-8是炎癥細(xì)胞因子之一，除了吸引中性粒細(xì)胞之外，其還參與腫瘤形成和血管生成，并在多種病理病況(如慢性炎癥和癌癥)中起重要作用(非專利文獻(xiàn)0002)。例如，多種類型的細(xì)胞(包括巨噬細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞)分泌il-8作為脂多糖(lps)刺激誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。

5、同時(shí)，蘋果是蘋果樹(shù)(其是屬于薔薇科蘋果屬的多年生植物)的果實(shí)，它們具有高含量的糖、維生素a、維生素c以及無(wú)機(jī)鹽。蘋果中含有大量的維生素c，通過(guò)加強(qiáng)皮膚中角蛋白和膠原之間的結(jié)合，具有再生受損皮膚細(xì)胞的優(yōu)異效果。此外，已知蘋果提取物具有舒緩和滋潤(rùn)皮膚的效果，并且已知蘋果和蘋果汁因含有蘋果酸、酒石酸和淀粉酶而具有皮膚剝落的效果。此外，蘋果具有高含量的膳食纖維(如果膠、有機(jī)酸、糖、維生素以及無(wú)機(jī)鹽)。特別地，果膠(其是蘋果中大量含有的水溶性膳食纖維)通過(guò)幫助腸道運(yùn)動(dòng)而對(duì)便秘有效，并且眾所周知有機(jī)酸通過(guò)促進(jìn)胃液分泌來(lái)幫助消化和吸收。

6、目前，已經(jīng)開(kāi)發(fā)了多種使用蘋果的食品組合物和美容品組合物。然而，由于國(guó)內(nèi)外對(duì)能夠通過(guò)預(yù)防或抑制光老化來(lái)改善皮膚狀況的組合物的需求日益增加，因此需要開(kāi)發(fā)具有更好的預(yù)防或抑制光老化的效果的新型組合物。

7、[現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)]

8、[專利文獻(xiàn)]

9、(專利文獻(xiàn)1)韓國(guó)公開(kāi)出版號(hào)10-2022-0025679

10、[非專利文獻(xiàn)]

11、(非專利文獻(xiàn)1)m?c?grimm等人,gut?1996,第90-98頁(yè)。

12、(非專利文獻(xiàn)2)m?naofimi,am?j?physiol?lung?cell?mol?physiol第284卷第4期,2003年4月,第l566-577頁(yè)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、[技術(shù)問(wèn)題]

2、本公開(kāi)提供了一種發(fā)酵蘋果組合物及其用途。

3、[技術(shù)解決方案]

4、本公開(kāi)的一個(gè)目的是提供發(fā)酵蘋果組合物，其包含30g/l至100g/l的乙酸，以及選自由以下組成的組的任意一種或多種酸：琥珀酸、乳酸、甲酸和沒(méi)食子酸。

5、本公開(kāi)的另一個(gè)目的是提供包含本公開(kāi)的發(fā)酵蘋果組合物的食品。

6、本公開(kāi)的又一個(gè)目的是提供包含本公開(kāi)的發(fā)酵蘋果組合物的健康功能性食品。

7、本公開(kāi)的又一個(gè)目的是提供包含本公開(kāi)的發(fā)酵蘋果組合物的美容品組合物。

8、[發(fā)明的效果]

9、根據(jù)特定有機(jī)酸的組成和含量，本公開(kāi)的新型發(fā)酵蘋果組合物具有減少或抑制uv誘導(dǎo)的膠原酶的表達(dá)和炎癥細(xì)胞因子的表達(dá)的效果。

1.一種發(fā)酵蘋果組合物，其包含30g/l至100g/l的乙酸，以及選自由以下組成的組的任意一種或多種酸：琥珀酸、乳酸、甲酸和沒(méi)食子酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物包含0.001g/l或更低的量的檸檬酸。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中琥珀酸的濃度為0.1g/l至0.8g/l。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中乳酸的濃度為0.2g/l至1.5g/l。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中甲酸的濃度為0.01g/l至0.05g/l。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中沒(méi)食子酸的濃度為0.2g/l至0.6g/l。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物還包含選自由以下組成的組的任意一種或多種酸：蘋果酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中蘋果酸的濃度為0.05g/l至0.3g/l。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中綠原酸的濃度為1g/l至20g/l。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中咖啡酸的濃度為0.1g/l至0.8g/l。

11.根據(jù)權(quán)利要求7所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中阿魏酸的濃度為0.05g/l至0.3g/l。

12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物是通過(guò)將醋桿菌屬菌株接種到蘋果濃縮物中發(fā)酵的組合物。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵在20℃至50℃下進(jìn)行。

14.根據(jù)權(quán)利要求12所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵進(jìn)行2至10天。

15.根據(jù)權(quán)利要求12所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物是在通過(guò)接種醋桿菌屬菌株發(fā)酵之前，通過(guò)將釀酒酵母菌株接種到蘋果濃縮物中發(fā)酵的組合物。

16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵在20℃至50℃下進(jìn)行。

17.根據(jù)權(quán)利要求15所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵進(jìn)行2至10天。

18.根據(jù)權(quán)利要求12所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物是通過(guò)接種醋桿菌屬菌株用乙酸發(fā)酵，隨后催熟的組合物。

19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述催熟在1℃至35℃下進(jìn)行。

20.根據(jù)權(quán)利要求18所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述催熟進(jìn)行2至10天。

21.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有減少或抑制uv誘導(dǎo)的膠原酶的表達(dá)的效果。

22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述膠原酶是mmp-1。

23.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有改善皮膚的效果。

24.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有預(yù)防皮膚老化的效果。

25.根據(jù)權(quán)利要求24所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述老化是光老化。

26.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有抑制uv誘導(dǎo)的膠原降解的效果。

27.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中，與未用所述發(fā)酵蘋果組合物處理的uv照射的細(xì)胞相比，當(dāng)用所述發(fā)酵蘋果組合物處理uv照射的細(xì)胞時(shí)，所述發(fā)酵蘋果組合物減少或抑制10％或更多的uv誘導(dǎo)的膠原酶表達(dá)。

28.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有抑制uv誘導(dǎo)的皺紋形成的效果。

29.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有減少或抑制炎癥細(xì)胞因子的表達(dá)的效果。

30.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中，與未用所述發(fā)酵蘋果組合物處理的炎癥誘導(dǎo)的細(xì)胞相比，當(dāng)用所述發(fā)酵蘋果組合物處理炎癥誘導(dǎo)的細(xì)胞時(shí)，所述發(fā)酵蘋果組合物減少或抑制10％或更多的炎癥誘導(dǎo)的炎癥細(xì)胞因子表達(dá)。

31.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中炎癥細(xì)胞因子是il-8。

32.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物，其中所述發(fā)酵蘋果組合物具有抗炎效果。

33.一種食品，其包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物。

34.根據(jù)權(quán)利要求33所述的食品，其中所述食品用于改善或增強(qiáng)皮膚健康。

35.根據(jù)權(quán)利要求33所述的食品，其中所述食品用于預(yù)防或改善腸炎。

36.根據(jù)權(quán)利要求33所述的食品，其中所述食品用于改善或增強(qiáng)腸道健康。

37.一種健康功能性食品，其包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物。

38.根據(jù)權(quán)利要求37所述的健康功能性食品，其中所述健康功能性食品用于改善或增強(qiáng)皮膚健康。

39.根據(jù)權(quán)利要求37所述的健康功能性食品，其中所述健康功能性食品用于預(yù)防或改善腸炎。

40.根據(jù)權(quán)利要求37所述的健康功能性食品，其中所述健康功能性食品用于改善或增強(qiáng)腸道健康。

41.一種美容品組合物，其包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵蘋果組合物。

42.根據(jù)權(quán)利要求41所述的美容品組合物，其中所述美容品組合物用于減輕或改善皮膚皺紋。