本發明涉及的是食品加工領域，具體涉及的是一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）及其加工方法。
背景技術：
1、近年來，人們逐步認識到了過度精細加工的糧食制品帶來的健康危害，掀起了雜糧食品的開發和消費熱潮。雜糧粥作為一種由來已久的食用方式，已被證實具有控制體重、平穩血糖等養生功效。為進一步增強雜糧粥的養生功能，低gi雜糧粥米、低gi方便雜糧粥等產品更是眾多商家開發的熱點產品。要保證雜糧粥米或方便雜糧粥的低gi特性，則在配方上要求使用gi值更低的原輔料，在加工工藝上降低雜糧碳水化合物的消化吸收速度和程度，這些都可能導致低gi雜糧粥出現粥湯黏稠度低、水米分層、適口性差等缺陷。
2、cn201811125357.7公開了一種快速崩解的粥伴侶顆粒及其加工方法，其采用的原料為大米粉、江米粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉，僅考慮其對雜糧粥的黏稠狀態改善，未涉及低gi的需求和營養方面的改善。
3、本發明提供的一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）及其加工方法采用低gi的食品原料合理搭配加工而成，不僅可解決低gi雜糧粥黏稠度問題，且在保持低gi食品特性的基礎上進一步在膳食纖維、苦蕎黃酮、功能性多糖、礦物質等方面改善低gi雜糧粥的營養品質。
技術實現思路
1、本發明的一個目的是提供一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），可用于解決低gi雜糧粥出現粥湯黏稠度低、水米分層、適口性差等問題及進一步改善低gi雜糧粥的營養品質；本發明的另一個目的是提供這種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）的加工方法。
2、本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：這種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）由以重量份計的苦蕎粉40~60份、藕粉10~40份、脫水蔬菜0~25份、本草銀耳10~25份、魔芋精粉0~5份加工而成，其呈片狀或粒裝，水分含量5%~10%，在熱水中可快速崩解糊化，gi值低于55。
3、這種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）的加工方法包括以下步驟：
4、1、原料選擇和前處理：苦蕎籽經干熱處理或濕熱處理后再上機磨制，分選總黃酮含量（以蘆丁計，干基）≥2.0%的苦蕎粉作為低gi雜糧粥的伴侶片（粒）原料。藕粉可選購市售合格產品，需為純蓮藕粉（不含蓮子粉）。脫水蔬菜可為一種，也可為幾種的混合物，常見如胡蘿卜、高麗菜、萬年青等品種；脫水蔬菜、本草銀耳等尺寸較大的原料需粉碎成粒徑不超過3mm的碎粒或碎片。魔芋精粉為葡甘聚糖（以干基計）不低于65%的魔芋精粉。
5、2、配料：稱取以重量份計的苦蕎粉40~60份、藕粉10~40份、脫水蔬菜0~25份、本草銀耳10~25份、魔芋精粉0~5份，加入飲用水6~20l/100kg，邊加邊攪拌，使配料均勻。
6、3、成型：將和勻的配料轉移到擠壓膨化機中進行擠壓膨化，選擇不同模具可制成不同形狀，如粒狀、片狀等。也可選擇擠壓膨化呈小球狀，再經壓片機壓成片狀。
7、4、干燥：監測成品水分含量，若水分含量高于10%，則進行干燥。
8、有益效果
9、本發明制備的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），其作為低gi雜糧粥的伴侶產品，能改善低gi雜糧粥粥湯黏稠度低、水米分層、適口性差等問題。
10、本發明制備的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），配方充分考慮了膳食纖維、苦蕎黃酮、功能性多糖、礦物質等營養成分的合理搭配，其作為低gi雜糧粥的伴侶產品，不僅提高了雜糧粥的感官品質，還改善了雜糧粥的營養品質。
11、本發明制備的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），采用低gi原料配制，保持了低gi食品特性。
12、本發明涉及的加工方法對原料進行前處理，苦蕎籽進行干熱處理或濕熱處理后再上機磨粉，分選總黃酮含量（以蘆丁計，干基）≥2.0%的苦蕎粉，保障了苦蕎粉及其產品中的蘆丁含量。
1.一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），其原料包括：
2.根據權利要求1所述的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），其中：
3.一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），其特征在于：
4.一種適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
5.一種根據權利要求4所述制備方法制得的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒）。
6.根據權利要求5所述的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），包括：
7.根據權利要求6所述的適用于低gi雜糧粥的伴侶片（粒），其中：