專利名稱:油橄欖沖劑——健身樂的制作方法
本發明涉及油欖欖鮮果的加工方法，特別是油橄欖沖劑～健身樂的制作方法。
一般油橄欖鮮果是用于榨油和加工成油橄欖罐頭或油橄欖蜜餞。用于榨油，目前有5～10%的油量榨不出，且丟失30～40%的果肉及果肉內對人體有益的植物堿和微量元素硼、鎂、鐵、鋅、鉀、鈉等21種。用于制作油橄欖罐頭和油橄欖蜜餞常樂用青果，其含油率低，一般低5～10%，且內含質硬的種皮，形狀大，不宜于嬰兒和老人食用，種仁亦難于利用。
本發明的任務在于提供一種油橄欖沖劑～健身樂的制作方法，不需復雜的加工設備。其工藝流程采果-脫苦-去堿-果肉、種仁與種皮分離-粉碎-配料-濃縮成劑(制粒或制片或制粉、烘干、滅菌、包裝。)本發明的解決方案是①、采果。將果皮呈黃色或帶紅色的油橄欖鮮果(共含油為20～25%。)從樹上采下。②、脫苦。將清水洗凈①所述鮮果放入盛有濃度為2%的氫氧化鈉或純堿的水溶液容器中浸沒泡制22～24小時至油橄欖果肉內全部變成黃色，PH達10為止。③去堿。將②所述的油橄欖果實放入清潔的流水中漂洗24小時左右至口嘗果實無堿味;也可用1.5%的鹽酸浸泡24小時脫堿味，至具有獨特的油橄欖清香味為止。④果肉、種仁與種皮分離。將③所述的果實用碾米機將果肉、種仁與種皮分離，得純凈的果漿(包括果肉與種仁。)⑤粉碎。將④所得的果漿放入膠體磨機中粉碎，也可用石磨碾細，粒度達0.1～0.022毫米，即肉眼看不見的粒度。⑥配料。將⑤所得的細漿液放入到已煮沸的80%的白糖溶液中或冰糖溶液中煮3～5分鐘，然后把糖溶液倒入果漿中，拌勻，為了增加某種藥效，可加入少量的某些中草藥成份粉劑或水劑，為了增加營養可加入少量的維生素、麥芽糖、煉乳。為了增加味道，也可放入香精、檸檬酸。為了防腐，可按國家的規定加入防腐劑。⑦、將配好料的細漿液濃縮制粉或制粒?；蛑破⒑娓?，即得粉狀、或粒狀或片狀沖劑～健身樂。最后將好的健身樂裝入潔凈的食品袋或瓶中經滅菌密封。
油橄欖沖劑～健身樂內含有25%左右的橄欖油。橄欖油中含有30%的脂肪酸，60%的單一不飽和橄欖酸，10%的不飽和芒果酸，且內含有豐富的維生素A、D、E、K。同時，還含有糖30～60%，淀粉25～40%蛋白質2.9%，酚類0.25～0.27%，微量元素鈣、鐵、磷、鎂、鈉、鋅、鉀等21種。上述成傷能健胃促消化，對慢性的腸胃病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍，動脈硬化、冠心病、高血壓等病有預防和治療效果，既是良藥，又是營養滋補品。
本發明的優點在于工藝流程合理，所用設備簡便，制造技術容易掌握，投資少，用于制作的產品～健身樂符合國家規定的衛生標準，產品經濟效益高，社會效益好。
權利要求
1.油橄欖鮮果的加工方法，特別是油橄欖沖劑～健身樂的制作方法包括采果、脫苦、去堿、果肉、種仁與種皮分離、粉碎、配料烘干等流程，其特征在于采摘皮黃色，果微帶紅色，含油率為20～25%的油橄欖鮮果作為油橄欖沖劑～健身樂的基本原料。
2.按照權利要求
1所述的油橄欖沖劑的制作方法，其特征在于采用2%的氫氧化鈉水溶液浸泡油橄欖鮮果22～24小時，使其脫苦，然后用清水沖洗或1.5%的鹽酸中和脫除堿味，用碾米機將果肉、種仁與種皮分離、再用膠體磨機磨碎，也可用石磨碾細。
3.按照權利要求
2所述的油橄欖沖劑～健身樂的制作方法，其特征在于所制成的產品是無硬質種皮的油橄欖顆粒，油橄欖顆粒不超過0.1毫米，無苦無堿味，具有獨特油橄欖清香味，含油率15～25%的粉劑或片劑的油橄欖沖劑～健身樂。
專利摘要
本發明涉及油橄欖鮮果的加工方法，特別是油橄欖沖劑的制作方法。該方法的工藝流程包括采果、脫苦、去堿、果肉、種仁與種皮分離、粉碎、配料、濃縮、制顆?；蛑破?、烘干。該方法技術要點是采果皮黃色或微帶紅色的油橄欖鮮果，用2％的氫氧化鈉或燒堿水溶液浸泡脫苦，用清水漂洗去堿、果肉、種仁與種皮分離得純果漿，果漿粉碎到0.1毫米以下，配料滅菌、烘干后包裝、密封，保持油橄欖獨特的清香味。該法所制油橄欖沖劑可做營養滋補品，又可作預防、治療藥品。
文檔編號A23L2/38GK86107850SQ86107850
公開日1988年5月25日 申請日期1986年11月11日
發明者喻美蓮 申請人:湖南省零陵地區林業科學研究所導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan