甘油酯組合物的制作方法
【專利說明】甘油醋組合物
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種用于開發(fā)和/或改善腦功能(尤其是嬰幼兒)的組合物。
[0002] 甘油S醋的脂肪和油是重要的商業(yè)產(chǎn)品并且廣泛用于例如食品工業(yè)中。某些甘油 S醋是非常重要的營養(yǎng)物并且甘油S醋1,3-二油酷基-2-棟桐酷基甘油醋(OPO)已知是人 乳脂肪的重要組分。
[0003] 含有人乳脂肪中發(fā)現(xiàn)的主要脂肪酸（W類似于人乳脂肪中發(fā)現(xiàn)的量）的脂肪組合 物可得自植物來源的油和脂肪。然而，因為大多數(shù)植物來源的甘油醋是2-位不飽和的，因此 在組成方面產(chǎn)生了顯著區(qū)別。與之相比，在人乳脂肪中，大量的棟桐酸占據(jù)了甘油醋的2- 位。
[0004] Innis ,Adv .Nu化.，2: 275-283，2011描述了膳食S酷甘油結(jié)構(gòu)在嬰幼兒營養(yǎng)中的 作用。
[0005] Koletzko等人(Koletzko et al ,Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutr it ion, 41:584-589, November 2005)描述了 一種推薦用于嬰幼兒配方的組合物。
[0006] 選擇性生產(chǎn)用于替代人乳脂肪的甘油S醋1,3-二油酷基-2-棟桐酷基甘油醋 (OPO)的方法是已知的。
[0007] EP-A-0209327公開了一種包含甘油S醋1,3-二油酷基-2-棟桐酷基甘油醋(OPO) 的乳替代脂肪組合物。該脂肪組合物可W通過使2-棟桐酷甘油醋的脂肪混合物與油酸在催 化劑如脂肪酶的存在下反應(yīng)而獲得，其中該脂肪酶對于甘油醋的1-和3-位具有區(qū)域特異性 活性。運種類型的酶促過程也描述于GB-A-1577933中。在催化劑的影響下，通過與不飽和游 離脂肪酸或其烷基醋交換可W把不飽和脂肪酸殘基引入到2-棟桐酷甘油醋的1-和3-位。 [000引 WO 2005/036987公開了一種通過使富含棟桐酸的油與不飽和脂肪酸如油酸反應(yīng) 而生產(chǎn)脂肪基質(zhì)(fat base)的方法。脂肪基質(zhì)的總棟桐酸殘基的含量為至多38%，并且至 少60%的脂肪酸部分位于甘油醋骨架的2-位。相關(guān)公開內(nèi)容可W在同一天提交的WO 2005/ 037373中找到。
[0009] WO 2007/029018描述了一種生產(chǎn)包含1,3-二油酷基-2-棟桐酷基甘油醋(OPO)的 組合物的方法，其中使艦值(IV)為約2至約12的棟桐油硬脂與油酸或油酸的非甘油醋進行 酶促醋交換反應(yīng)。
[0010] 二十二碳六締酸(DHA)是腦發(fā)展所必需的重要脂肪酸。對于嬰幼兒而言，保持腦中 正確的DHA水平特別重要。
[0011] Inni S，J. Nutr. 137:855-859，2007設(shè)及膳食(n-3)脂肪酸，特別是二十二碳六締酸 (DHA)，W及其在腦發(fā)育中的作用。
[0012] Delplanque等人（Delplanque et al, Prostaglandins , Leukotrienes and Essential Fatty Acids,2012,ht1:p://dx.doi .org/10.1016/j.plefa.2012.07.004)公開 了對于提高幼鼠中的腦DHA累積而言，提供a-亞麻酸(ALA)的乳脂基質(zhì)優(yōu)于植物脂肪混合物
[0013] 人們認(rèn)識到，膳食脂肪可能影響腦功能和神經(jīng)炎癥。已認(rèn)為過氧化物酶體增殖物 活化受體PPAR-a在幾個腦區(qū)的作用是控制促炎介質(zhì)并且調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放。PPAR-a誘導(dǎo)過 氧化物酶體e-氧化(其是促炎類花生酸的主要代謝途徑之一)并且也誘導(dǎo)次級信號分子的 形成(其調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放）。
[0014] PPAR-a在腦中主要證實的內(nèi)源性配體之一是油酷乙醇胺(OEA)，一種花生四締乙 醇胺(AEA)的同源分子，其具有與OEA相同的生物合成和降解途徑。
[0015] Campolongo等人（Campolongo et al ,Proceedings of the National Academy of Sciences，2009，106( 19)，8027-8031)公開了油酷乙醇胺的施用提高記憶鞏固。
[0016] Mazzola等人（Mazzola,et al ,Learning&Memoir,2009,16巧），332-337)通過示出 記憶提取(memory acquisition)可W通過設(shè)及PPAR-a配體的作用來大幅提高而公開了 PPAR-a受體的活化對于記憶提高的影響。
[0017] Moreno等人（Moreno,et al,化uroscience,2004,123,131-145)公開了PPAR-a受 體W相對大的數(shù)量存在于記憶相關(guān)的腦區(qū)中。
[0018] 對于能夠開發(fā)和/或改善腦功能(特別是在嬰幼兒）的組合物仍然存在需求。特別 地，對于能夠開發(fā)和/或改善腦功能同時已被認(rèn)定為對于食品用途而言是安全的組合物存 在需求。
[0019] 根據(jù)本發(fā)明，提供了一種用于開發(fā)和/或改善腦功能的組合物，該組合物包含在2-位具有棟桐酷基的甘油醋，其中該組合物的棟桐酸含量的至少40重量％是^在甘油醋的2-位結(jié)合的棟桐酷基存在。
[0020] 本發(fā)明還提供了組合物用于開發(fā)和/或改善腦功能的用途，該組合物包含在2-位 具有棟桐酷基的甘油醋，其中該組合物的棟桐酸含量的至少40重量％是^在甘油醋的2-位 結(jié)合的棟桐酷基存在。
[0021] 本發(fā)明還提供了在2-位具有棟桐酷基的甘油醋在制造用于開發(fā)和/或改善腦功能 的組合物中的用途。優(yōu)選地，該組合物的棟桐酸含量的至少40重量％是^在甘油醋的2-位 結(jié)合的棟桐酷基存在。
[0022] 本發(fā)明還提供了一種用于開發(fā)和/或改善腦功能的在2-位具有棟桐酷基的甘油 醋，如0K)。
[0023] 此外，本發(fā)明提供了一種開發(fā)和/或改善受試者(優(yōu)選嬰幼兒)的腦功能的方法，所 述方法包括向消費的受試者提供包含在2-位具有棟桐酷基的甘油醋的組合物，其中所述組 合物的棟桐酸含量的至少40重量％是^在甘油醋的2-位結(jié)合的棟桐酷基存在。
[0024] 本發(fā)明設(shè)及開發(fā)和/或改善腦功能。優(yōu)選地，本發(fā)明設(shè)及開發(fā)人類嬰幼兒(通常0至 4歲）的腦功能。然而，本發(fā)明可W設(shè)及開發(fā)和/或改善嬰幼兒和老年人的腦功能。可W根據(jù) 本發(fā)明開發(fā)和/或改善的腦功能優(yōu)選包括例如運動技能、學(xué)習(xí)、記憶、智力(例如IQ)、語言能 力和認(rèn)知功能中的一種或多種。
[0025] 本發(fā)明設(shè)及由甘油醋或包含甘油醋的組合物引起的腦部油酷乙醇胺(OEA)水平令 人驚訝的提高。鑒于OEA在大腦中的已知作用，運可能在開發(fā)和/或改善腦功能方面帶來若 干有益效果，如防止神經(jīng)炎癥，調(diào)節(jié)多己胺系統(tǒng)和改善記憶。不希望受到理論的束縛，據(jù)信 在膳食甘油S醋2-位的棟桐酸觸發(fā)了 OEA生物合成的增加，其可能有助于例如嬰幼兒的生 理腦功能和發(fā)展。
[0026] 如本文所用，術(shù)語甘油醋包括脂肪酸的單-、二-和S甘油醋，W及其混合物，除非 另有說明。
[0027] 如本文所用，術(shù)語脂肪酸指飽和或不飽和的，具有6至24個碳原子，優(yōu)選12至22個 碳原子的直鏈簇酸。不飽和酸可包含一個、兩個或更多個雙鍵，優(yōu)選一個或兩個雙鍵。
[0028] 本發(fā)明中使用的甘油醋優(yōu)選來自植物來源，更優(yōu)選來自棟桐油。甘油醋通常是從 棟桐油或棟桐油的饋分合成。因此，可W理解的是，術(shù)語來自植物來源意味著甘油醋是直接 或間接地得自植物來源，并且該甘油醋不是直接或間接地得自動物產(chǎn)品。
[0029] 優(yōu)選地，具有棟桐酷基的甘油醋是甘油=醋，更優(yōu)選1,3-二油酷基-2-棟桐酷基甘 油醋(OPO)。組合物中的(PO含量優(yōu)選為1重量％至90重量％，更優(yōu)選5重量％至75重量％，甚 至更優(yōu)選10重量％至50重量％，如10重量％至30重量％。
[0030] 在包含在2-位具有棟桐酷基的甘油醋的組合物中，組合物的棟桐酸含量的至少40 重量％是^在甘油醋的2-位結(jié)合的棟桐酷基存在。W在甘油醋的2-位結(jié)合的棟桐酷基存在 的組合物的棟桐酸含量的優(yōu)選范圍為40至60重量％。在2-位的棟桐酸殘基的百分比優(yōu)選通 過W下發(fā)現(xiàn)確定：（a)通過FAME(脂肪酸甲醋分析）（表面內(nèi)標(biāo)C17:0)的脂肪的全部棟桐含 量;和(b)通過FAME(相同標(biāo)準(zhǔn)）的脂肪樣品在使用膜脂肪酶水解1-和3-位殘基W形成2-單 甘油醋之后的2-位的棟桐含量。值是（（b)乘W100 )-((a)乘W3)。
[0031] 在本發(fā)明的一個方面中，組合物的棟桐酸含量的至少45%、至少50%、至少60%或 至少7