一種燉肉專用料配方及其生產工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種燉肉專用料配方，該配方是由以下原料按重量配比組成：八角13—15份；小茴香9—11份；花椒9—11份；白胡椒9—11份；甘草8—10份；肉桂9—11份；干姜9—11份；丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份，本發明公開的鹵水燉肉料配方，充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，無任何添加劑，具有香料搭配合理、成本低廉、制作簡單、綠色健康、去腥、解膩、提香、口味獨特、回味持久、消除疲勞的優點，有益于人們的身心健康。
【專利說明】
一種燉肉專用料配方及其生產工藝
技術領域
[0001]本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種燉肉專用料配方及其生產工藝。
【背景技術】
[0002]燉肉料是制作燉肉的專用調料，有的制作成料包，有的制作成鹵水的中藥粉末香料，燉肉料具有濃烈的芳香味，可以去除食品原料中的腥膻味，還有明顯增加食品香味的功能，市場上常見的燉肉料有上百種，香料品種繁雜，制作困難、成本較高，作用單一，更有甚者，添加各種合成香料，影響人們的健康;現在人們的生活節奏快，對于飲食的要求也越來越高，不僅要吃出營養更要吃出健康，因此具有更加綠色健康、方便快捷、口味獨特、舒緩身心的食品就大大滿足了人們的需要。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于克服現有技術的不足而提供一種搭配合理、成本低廉、制作簡單、綠色健康、去腥、解膩、提香、口味獨特、回味持久、消除疲勞、有益人們的身心健康的燉肉專用料配方及其生產工藝。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種燉肉專用料配方，其特征在于:該配方是由以下原料按重量配比組成:八角13—15份;小茴香9一11份;花椒9一11份；白胡椒9一11份;甘草8—1份;肉桂9一11份;干姜9一11份;丁香粉11 一13份;肉顯蔻粉9一11份。
[0005]所述的八角采用八角粉，它是由八角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0006]所述的小茴香米用小茴香粉，它是由小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0007]所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0008]所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0009]所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0010]所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0011]所述的干姜采用干姜粉，它是由新鮮生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0012]它是由各組分按照以下重量配比制成:八角14g;小茴香1g;花椒1g;白胡椒1g;甘草9g;肉桂1g;干姜1g;丁香粉12g;肉豆蔻粉10g。
[0013]所述的燉肉專用料配方的生產工藝包括如下步驟:
步驟I:選材，選取新鮮的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜； 步驟2:制取八角粉，將步驟I中選取的八角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的八角粉；
步驟3:制取小茴香粉，將步驟I中選取的小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的小茴香粉；
步驟4:制取花椒粉，將步驟I中選取的花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的花椒粉；
步驟5:制取白胡椒粉，將步驟I中選取的白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的白胡椒粉；
步驟6:制取甘草粉，將步驟I中選取的甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的甘草粉；
步驟7:制取肉桂粉，將步驟I中選取的肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的肉桂粉；
步驟8:制取干姜粉，將步驟I中選取的新鮮的生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的干姜粉；
步驟9:混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步驟2、步驟3、步驟4、步驟5、步驟6、步驟7、步驟8中分別得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入攪拌機混合攪拌均勻，殺菌并密封。
[0014]本發明的有益效果是:本發明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成燉肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均為天然香料，不添加任何添加劑;八角是八角樹的果實，八角能除肉中的臭氣，使其重新添香，有甜味和強烈的芳香氣味，此外，還具有促進消化液分泌、健胃鎮痛的功效;小茴香是常用的調味香料，能夠去除肉中的臭氣，同時具有促進消化液分泌的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛，還具有明顯的升高白細胞的作用；花椒是常用的調味料，去除各種肉類的腥氣，并具有降血壓、抑菌的作用；白胡椒在世界范圍內被廣泛應用，它是具有特殊香味的調味品，能夠去腥、解膩、助消化，香中帶辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同時具有防腐抑菌的作用;甘草不僅是一種常見的香料，也是一種補益中草藥，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛;生姜是人們日常食品中的常用調味料，有特殊的辛辣味，生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，還具有促進食欲、降溫提神、抗菌、驅寒和抗衰老的作用;丁香來源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是溫中澀腸，行氣消食，治虛瀉、脘腹脹痛和食少嘔吐;本發明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，無任何添加劑，具有香料搭配合理、成本低廉、制作簡單、綠色健康、去腥、解膩、提香、口味獨特、回味持久、消除疲勞的優點，有益于人們的身心健康。
具體實施例
[0015]下面結合實施例對本發明作進一步的說明。
[0016]實施例1
一種燉肉專用料配方，其特征在于:該配方是由以下原料按重量配比組成:八角13—15份;小茴香9一11份;花椒9一11份；白胡椒9一11份;甘草8—10份；肉桂9一11份;干姜9一11份;丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份;所述的八角采用八角粉，它是由八角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物;所述的干姜采用干姜粉，它是由新鮮生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。
[0017]本發明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成燉肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均為天然香料，不添加任何添加劑;八角是八角樹的果實，八角能除肉中的臭氣，使其重新添香，有甜味和強烈的芳香氣味，此外，還具有促進消化液分泌、健胃鎮痛的功效;小茴香是常用的調味香料，能夠去除肉中的臭氣，同時具有促進消化液分泌的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛，還具有明顯的升高白細胞的作用；花椒是常用的調味料，去除各種肉類的腥氣，并具有降血壓、抑菌的作用；白胡椒在世界范圍內被廣泛應用，它是具有特殊香味的調味品，能夠去腥、解膩、助消化，香中帶辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同時具有防腐抑菌的作用;甘草不僅是一種常見的香料，也是一種補益中草藥，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛;生姜是人們日常食品中的常用調味料，有特殊的辛辣味，生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，還具有促進食欲、降溫提神、抗菌、驅寒和抗衰老的作用；丁香來源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是溫中澀腸，行氣消食，治虛瀉、脘腹脹痛和食少嘔吐;本發明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，無任何添加劑，具有香料搭配合理、成本低廉、制作簡單、綠色健康、去腥、解膩、提香、口味獨特、回味持久、消除疲勞的優點，有益于人們的身心健康。
[0018]實施例2
一種燉肉專用料配方，該配方是由以下原料按重量配比組成:八角Hg;小茴香1g;花椒1g;白胡椒1g;甘草9g;肉桂1g;干姜1g; 丁香粉12g;肉豆蔻粉1g;所述的燭肉專用料配方的生產工藝包括如下步驟:步驟1:選材，選取新鮮的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜;步驟2:制取Λ角粉，將步驟I中選取的Λ角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的八角粉;步驟3:制取小茴香粉，將步驟I中選取的小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的小茴香粉;步驟4:制取花椒粉，將步驟I中選取的花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的花椒粉;步驟5:制取白胡椒粉，將步驟I中選取的白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的白胡椒粉;步驟6:制取甘草粉，將步驟I中選取的甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的甘草粉;步驟7:制取肉桂粉，將步驟I中選取的肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的肉桂粉;步驟8:制取干姜粉，將步驟I中選取的新鮮的生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的干姜粉;步驟9:混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步驟2、步驟3、步驟4、步驟5、步驟6、步驟7、步驟8中分別得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入攪拌機混合攪拌均勻，殺菌并密封。
[0019]本發明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成燉肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均為天然香料，不添加任何添加劑;八角是八角樹的果實，八角能除肉中的臭氣，使其重新添香，有甜味和強烈的芳香氣味，此外，還具有促進消化液分泌、健胃鎮痛的功效;小茴香是常用的調味香料，能夠去除肉中的臭氣，同時具有促進消化液分泌的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛，還具有明顯的升高白細胞的作用；花椒是常用的調味料，去除各種肉類的腥氣，并具有降血壓、抑菌的作用；白胡椒在世界范圍內被廣泛應用，它是具有特殊香味的調味品，能夠去腥、解膩、助消化，香中帶辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同時具有防腐抑菌的作用;甘草不僅是一種常見的香料，也是一種補益中草藥，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛;生姜是人們日常食品中的常用調味料，有特殊的辛辣味，生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，還具有促進食欲、降溫提神、抗菌、驅寒和抗衰老的作用；丁香來源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是溫中澀腸，行氣消食，治虛瀉、脘腹脹痛和食少嘔吐;本發明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，無任何添加劑，具有香料搭配合理、成本低廉、制作簡單、綠色健康、去腥、解膩、提香、口味獨特、回味持久、消除疲勞的優點，有益于人們的身心健康。
【主權項】
1.一種燉肉專用料配方，其特征在于:該配方是由以下原料按重量配比組成:八角13—15份;小茴香9一11份;花椒9一11份；白胡椒9一11份;甘草8—10份；肉桂9一11份;干姜9一11份;丁香粉11一13份；肉顯蔻粉9一11份。2.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的八角采用八角粉，它是由八角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。3.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。4.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。5.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。6.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。7.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。8.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:所述的干姜采用干姜粉，它是由新鮮生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的粉狀物。9.如權利要求1所述的一種燉肉專用料配方，其特征在于:它是由各組分按照以下重量配比制成:八角14g;小茴香1g;花椒1g;白胡椒1g;甘草9g;肉桂1g;干姜1g; 丁香粉12g;肉豆蔻粉10g。10.—種如權利要求1所述的燉肉專用料配方的生產工藝，其特征在于:所述的生產工藝包括如下步驟: 步驟I:選材，選取新鮮的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜； 步驟2:制取八角粉，將步驟I中選取的八角經去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的八角粉； 步驟3:制取小茴香粉，將步驟I中選取的小茴香經去雜質、清洗、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的小茴香粉； 步驟4:制取花椒粉，將步驟I中選取的花椒經清洗、瀝干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的花椒粉； 步驟5:制取白胡椒粉，將步驟I中選取的白胡椒經去雜質、烘干、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的白胡椒粉； 步驟6:制取甘草粉，將步驟I中選取的甘草經選料、去雜質、烘干、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的甘草粉； 步驟7:制取肉桂粉，將步驟I中選取的肉桂經選料、去雜質、分段、干炒、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的肉桂粉； 步驟8:制取干姜粉，將步驟I中選取的新鮮的生姜經選料、清洗、切片、烘烤、冷卻、粉碎、過篩、殺菌后得到的粒徑為能完全過100目篩的干姜粉； 步驟9:混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步驟2、步驟3、步驟4、步驟5、步驟6、步驟7、步驟8中分別得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入攪拌機混合攪拌均勻，殺菌并密封。
【文檔編號】A23L27/14GK106072402SQ201610484331
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月28日
【發明人】郭帥領
【申請人】禹州市鼎信中藥科技有限公司