專利名稱：一種保健食品及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種保健食品及其制備方法。
背景技術：
每年春天是流行性感冒、病毒性感冒、鼻炎、支氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)季節(jié)。醫(yī)學專家指出，春季冷暖空氣頻繁交匯，天氣忽冷忽熱，很容易遭到“倒春寒”侵襲；此外，“捂”了整整一冬，人的抗寒能力變差，加上人體的陽氣剛剛“發(fā)芽”，對外界環(huán)境的變化還沒有調節(jié)好，抵抗能力較差；最后，春季氣溫逐漸升高后，細 菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強。中老年人及慢性疾病患者尤其要注意，中年人生活工作壓力大，身體時常超負荷運轉；老年人呼吸道黏膜萎縮，防御能力下降，不僅容易被感冒等疾病盯上，而且病毒容易侵入各個臟器，誘發(fā)其他嚴重疾病。要想預防感冒，除了及時注射接種流感疫苗，提高自身的免疫力水平也是必不可少的功課。中醫(yī)主張，人的陽氣根于腎，全身的陽氣都要從這里散布出來。春季易患感冒等疾病，很多是因為人體在冬季過度消耗腎精、腎元導致腎虛造成的。由于腎陰虛，腎水不足導致肝熱、肺熱形成虛火，生起內熱，使人口干舌燥，抵抗力低下；一旦受到自然界冷風侵犯，虛火熄滅，就會外感風寒，出現感冒癥狀。因此，要想增強體質，提高免疫力，補腎是關鍵的一環(huán)。

發(fā)明內容
為解決上述的技術問題，本發(fā)明的一些實施方式采用以下技術方案
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。進一步的技術方案是，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述兩種技術方案中的保健食品的制備方法相同，是將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。進一步的技術方案是，所述水提取時間為2-20天，所述水提取溫度為4_25°C。進一步的技術方案是，每IL所述濃縮液含有l(wèi)_3kg的主料。進一步的技術方案是，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%，所述醇沉的時間為12-48小時，所述醇沉需密閉冷藏。進一步的技術方案是，所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。進一步的技術方案是，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品。更進一步的技術方案是，所述重量比例為半成品溫水=3:40。更進一步的技術方案是，所述溫水的溫度為60°C以上。與現有技術相比，本發(fā)明的一個或多個實施方式提供了一種保健食品及其制備方法，具有如下有益效果
(I)本發(fā)明所提供的食品不僅營養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補腎益智，防止感冒的功效。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。中醫(yī)學認為黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。 蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，能清心火，祛除雀斑。中醫(yī)學認為紅豆可疏風清熱，燥濕止癢，潤膚養(yǎng)顏。主面部黑斑，痤瘡，鈹鼻，頭面游風，花斑癬。淮山，又名山藥，中藥學認為其具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精功效。常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。由于其富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。核桃中的蛋白質為優(yōu)質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質，除此之外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2 )、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養(yǎng)物質。桂圓主治氕臟邪氣，治厭食、食欲不振，驅腸葉寄生蟲及血吸蟲。長期食用，強體魄，延年益壽，安神健腦長智慧，開胃健脾，補體虛。果肉含全糖，還原糖，全酸，維生素C，維生素K等。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學還發(fā)現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角留醇、多種酶和鉀鹽。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血月旨、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。(2)本發(fā)明所提供的糊精相當于制作軟材時所需的粘合劑,能夠使軟材更好的達到輕握成團，輕壓即散的效果。(3)本發(fā)明所提供的魔芋粉吸水后體積可膨脹，可改善食品的口感，同時，魔芋粉本身也有豐富的營養(yǎng)。(4)本發(fā)明所提供的食品的制備方法中密閉冷藏可防止乙醇揮發(fā)，促進析出沉淀的沉降，便于濾過操作。
(5)本發(fā)明所提供的食品的制備方法操作簡單。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明進行更進一步詳細說明，但不是對本發(fā)明的限定。實施例I
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為蔗糖，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗 10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時間為2天，所述水提取溫度為4°C，每IL所述濃縮液含有Ikg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45%，所述醇沉的時間為12小時，所述醇沉需密閉冷藏。所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。所述篩的目數為16目。本實施例的中的濃縮液需冷卻后再進行醇沉，以免乙醇受熱揮發(fā)損失；所述醇沉即加入乙醇能使雜質沉淀，從而得到上清液，其中加入乙醇時需緩緩加入乙醇，快速攪動濃縮液，以避免局部乙醇濃度過高造成有效成分被包裹損失；其中加入乙醇后需密閉冷藏，可防止乙醇揮發(fā)，促進析出沉淀的沉降，便于濾過操作。上述軟材的干濕度為輕握成團，輕壓即散便可。由于本實施例篩的目數為16目，所以本實施例提供的食品的速溶時間較長，需30秒以上。本實施例提供的食品不僅營養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補腎益智，防止感冒的功效。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。中醫(yī)學認為黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，能清心火，祛除雀斑。中醫(yī)學認為紅豆可疏風清熱，燥濕止癢，潤膚養(yǎng)顏。主面部黑斑，痤瘡，鈹鼻，頭面游風，花斑癬。淮山，又名山藥，中藥學認為其具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精功效。常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。由于其富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。核桃中的蛋白質為優(yōu)質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質，除此之外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2 )、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養(yǎng)物質。桂圓主治氕臟邪氣，治厭食、食欲不振，驅腸葉寄生蟲及血吸蟲。長期食用，強體魄，延年益壽，安神健腦長智慧，開胃健脾，補體虛。果肉含全糖，還原糖，全酸，維生素C，維生素K等。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學還發(fā)現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角留醇、多種酶和鉀鹽。本實施例中食品的制備方法操作簡單，加工周期短。實施例2
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為糊精，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時間為20天，所述水提取溫度為25°C，每IL所述濃縮液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為90%，所述醇沉的時間為48小時，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。所述篩的目數為25目。本實施例與實施例I的功能和效果相似，在食品風味和制備方法上基本相同。由于本實施例篩的目數為25目，所以本實施例提供的食品的速溶時間較短，僅需5秒左右。實施例3
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為魔芋粉，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時間為2天，所述水提取溫度為4°C，每IL所述濃縮液含有Ikg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45%，所述醇沉的時間為12小時，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品，所述重量比例為半成品溫水=3:40，所述溫水的溫度為60°C。本實施例與實施例I功能和效果相似，在制備方法上基本相同。此外，輔料魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。此外，輔料為魔芋粉，用溫水沖使食品膨大，故在食品風味上與實施例I或實施例2略有不同，本實施例溫水溫度為60°C，所述溫水沖半成品后需浸泡10分鐘。實施例4
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為魔芋粉，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。 所述水提取時間為20天，所述水提取溫度為25°C，每IL所述濃縮液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為90%，所述醇沉的時間為48小時，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品，所述重量比例為半成品溫水=3:40。所述溫水的溫度為80°C。本實施例與實施例3功能和效果相似，在食品風味和制備方法上基本相同。本實施例溫水溫度為60°C，所述溫水沖半成品后需浸泡5分鐘。盡管這里參照本發(fā)明的解釋性實施例對本發(fā)明進行了描述，但并不用以限制本發(fā)明，應該理解，本領域技術人員可以設計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內。例如，所述篩的目數大于16目，目數越小，所述食品越難溶，一般在16目以下，食品需要花較長時間才能溶解。此外，淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗可以分別進行水提取和醇沉，也可以一起水提取和醇沉。在例如，所述溫水的溫度為60°C以上，溫水溫度越高，所述溫水沖半成品后需浸泡時間越短。更具體地說，在本申請公開和權利要求的范圍內，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進行多種變型和改進。除了對組成部件和/或布局進行的變型和改進外，對于本領域技術人員來說，本發(fā)明的功能和效果也將是明顯的。
權利要求
1.一種保健食品，其特征在于所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。
2.根據權利要求I所述的一種保健食品，其特征在于所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。
3.一種權利要求I或2中任一權利要求所述的一種保健食品的制備方法,其特征在于將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。
4.根據權利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述水提取時間為2-20天，所述水提取溫度為4-25°C。
5.根據權利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于每IL所述濃縮液含 有I_3kg的主料。
6.根據權利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%，所述醇沉的時間為12-48小時，所述醇沉需密閉冷藏。
7.根據權利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。
8.根據權利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品。
9.根據權利要求8所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述重量比例為半成品溫水=3:40。
10.根據權利要求9所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述溫水的溫度為60°C以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及涉及一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。本發(fā)明還涉及上述一種保健食品的制備方法。本發(fā)明所提供的保健食品不僅營養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補腎益智，防止感冒的功效。本發(fā)明所提供的保健食品的制備方法操作簡單。
文檔編號A61P1/14GK102960736SQ20121051549
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權日2012年12月5日
發(fā)明者張麗琍, 祁斌, 吳雷, 張超 申請人:安徽燕之坊食品有限公司