水分吸收性優異的飲食品的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種含有蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質，且滲透壓為40～250mOsm/kg?H2O的飲食品組合物。
【專利說明】水分吸收性優異的飲食品

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種對于水分補給有用的提高了水分吸收性、特別是水分吸收性及胃 排出速度的飲食品組合物。

【背景技術】
[0002] 在炎熱夏天中的運動訓練及比賽、建筑工地的繁重作業、制鐵?冶金業等高溫下的 工廠勞動等中，為了防止大量出汗所致的脫水癥及中暑，上市有各種各樣的飲料。
[0003] 為了提高運動中的成績及防止高溫下作業中的中暑，需要使因運動等而產生的熱 有效地排出到體外（放熱）。該放熱由于伴隨皮膚血液流量及出汗量的增加進行，因此，必 須有效地補給水分，使喪失的體液量迅速恢復。因此，需要加快腸道中的水分吸收速度，水 分補給用的飲料很有效。
[0004] 在此，作為水分補給用的飲料所要求的功能，不僅需要加快腸道中的水分吸收速 度，而且加快胃排出速度也很重要。例如報告有在攝取了胃排出速度慢的飲料之后運動時， 容易產生胃下垂、打嗝及腰窩痛（非專利文獻1)。另外，在攝取了胃排出速度非常慢的飲料 時，即使小腸內的水分吸收快，作為口服攝取其相應量后的整體的水分吸收速度也變慢。
[0005] 運動飲料為以補給運動所消耗的碳水化合物、出汗所損失的水分及電解質為目的 的清涼飲料水中的一種。碳水化合物的補給量越高，在運動（比賽）中從有效利用能量的 方面等考慮越有利。另一方面，也已知有碳水化合物的補給量越高，胃排出速度越慢，考慮 兩者的因素設定碳水化合物的濃度。另外，為了提高運動中的成績及預防中暑，也要求具有 迅速的水分吸收性。然而，基本上市售的運動飲料由于也要求口味等嗜好性，因此，有時也 較低地設定鈉濃度，在水分吸收速度方面未必充分。根據使用大鼠的試驗，也報告有市售的 運動飲料在小腸中的水分吸收性上比口服補水液差這樣的效果（非專利文獻2)，存在改善 的余地。
[0006] 另一方面，作為以治療脫水癥為目的的飲料，有口服補水液（Oral Rehydration Solution、0RS)。該0RS為為了治療分泌性腹瀉的霍亂引起的大量鈉喪失而開發的飲料。 然后，為了應對非分泌性腹瀉的傳染性胃腸炎引起的低鈉喪失，0RS變更了鈉濃度。0RS的 成分?組成由WHO(非專利文獻3)及美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics ; AAP)的指南（非專利文獻4)等確定。0RS與市售運動飲料含有的成分大致相同，但各成 分的濃度不同。在伴有嘔吐或腹瀉這樣的病態脫水時，不僅水分喪失，而且電解質也大量喪 失，因此，0RS具有鈉濃度比運動飲料高的組成。口服補水液雖然水分吸收性優異，但是為 了腹瀉及嘔吐等伴有大量鈉喪失的脫水癥而設計的，對于運動及日常生活中的水分補給不 是最適的組成。另外，由于鈉濃度高，因此存在鹽味濃、不易飲用等問題。
[0007] 近年來，為了對運動飲料附加有用的生理功能，添加有以支鏈氨基酸為代表的各 種各樣的營養成分。另外，根據最近的研究，報告有在運動中及運動后通過攝取具有優質蛋 白質的乳制品，可以促進具有水分保持效果的白蛋白的合成，對體液管理有效。因此，認為 通過混合氨基酸及肽等蛋白質源，可以開發一種不僅具有水分吸收速度而且具有保持體內 水分的效果的運動飲料。
[0008] 但是，通常如果大量混合糖類及氨基酸等營養素，則滲透壓相應地上升，腸道中的 水分吸收速度及胃排出速度降低，結果產生體內的水分吸收速度變慢的問題。
[0009] 作為以實現水分補給效果和氨基酸等營養補給效果這兩者為目標的飲料，例如有 使用海藻糖的等滲或低滲的運動飲料（專利文獻1)。在該專利文獻1中，記載有海藻糖促 進水分的較大量攝入。然而，海藻糖在水分吸收性方面未顯示出比其它的糖類優異。另外， 對于實際的水分吸收性未進行比較和研究。
[0010] 作為以加快胃排出速度為目標的飲料，有含有高度支化環糊精的飲料（專利文獻 2)。在該專利文獻2中，不是將以水分吸收作為第一目的的保健型運動飲料作為對象，而且 將以補給高濃度的糖類作為第一目的的被分類為增補型運動飲料的飲料為對象。一般的增 補型運動飲料由于含有大量的糖類，滲透壓高，因此，胃排出速度變慢，針對該問題，通過混 合高度支化環糊精，調整滲透壓使其較低，解決了該問題。然而，未考慮腸道中的水分吸收 性，為了提高水分補給效果，需要加快腸道中的水分吸收速度。
[0011] 向飲料中添加氨基酸及肽對水分吸收性的影響迄今為止仍進行有研究，但其效果 以腹瀉等病態的脫水癥為對象，具有限定性。關于氨基酸，進行有幾個有關向口服補水液等 中混合時的水分吸收性的報告。例如，在非專利文獻5報告有使用霍亂毒素誘發腹瀉大鼠 模型對甘氨酸向口服補水液混合的效果進行了研究，但在水分吸收和鈉吸收方面未發現有 效性。另外，也報告有在使用霍亂毒素誘發腹瀉兔子模型的研究中，混合了谷氨酰胺的口服 補水液顯示比WHO的口服補水液高的水分和鈉吸收（非專利文獻6)。這些均為腹瀉模型， 認為與運動或者日常生活中的動態不同。另外，可知根據氨基酸的種類，對水分吸收發揮反 效果的作用。例如在非專利文獻7中，在給藥混合了 5?40mM精氨酸的生理鹽水的情況下， 顯示來自腸道的水分泌。另外，報告有混合了 5mM或15mM賴氨酸的生理鹽水可見來自腸道 的吸收水，但在40mM時發生水分泌。
[0012] 如上所述，未知能夠以高水平同時實現水分的補給（水分的吸收性）和氨基酸及 肽的補給的飲食品。
[0013] 現有技術文獻
[0014] 專利文獻
[0015] 專利文獻1 :日本特表平10-508744號公報
[0016] 專利文獻2 :日本特開2003-169642號公報
[0017] 非專利文獻
[0018] 非專利文獻 1 ：B. T. Plunkett e t al. ,Med. Sci. Sports Exer.,31,1169-1175, 1999.
[0019] 非 專利 文獻 2:D.Nishinaka e t al. , Pediatrics. International, 46, 315-321, 2004.
[0020] 非專利文獻 3 :WH0, ORAL REHYDRATION SALTS Production of the new ORS，2006.
[0021] 非專利文獻 4 :Use of Oral Fluid Therapy and Posttreatment Feeding Following Enteritis in Children in a Developed Country PEDIATRICS Vol. 75 No. 2 Februarypp. 358-361, 1985.
[0022] 非 專 利 文獻 5:R.M.Cunha Ferreira e t a 1 . , Acta Paediatr. , 46-50, 81(1), 1992.
[0023] 非專利文獻6:六.（].3；[1￥13 6七31.，]\?6(1131：1'.6381：1'061^61'〇1· Nutr. , 26(5), 513-519, 1998.
[0024] 非專利文獻 7 J.E.Hegarty et al.,Gut，22(2), 108-113, 1981.


【發明內容】

[0025] 發明所要解決的課題
[0026] 本發明的課題在于提供一種對于水分補給有用的提高了水分吸收性的飲食品組 合物。
[0027] 用于解決課題的技術方案
[0028] 本發明人等為了解決上述課題進行了潛心研究，結果發現，與糖類及電解質一同 含有乳清肽等蛋白水解物及/或特定的氨基酸，且滲透壓為40?250m0sm/kg H20左右的 飲食品組合物可以顯著提高腸道中的水分吸收性，直至完成了本發明。
[0029] SP,本發明包含以下內容。
[0030] [1] 一種飲食品組合物，其含有蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質，且滲透 壓為 40 ?250m0sm/kg H20。
[0031] [2]如上述[1]的飲食品組合物，其含有0· 25?7· 5重量％的蛋白水解物。
[0032] [3]如上述[1]或[2]的飲食品組合物，其含有0. 5?3. 0重量％的糖類及10? 30mM的鈉。
[0033] [4]如上述[1]?[3]的飲食品組合物，其中，滲透壓為50?200m0sm/kgH20。
[0034] [5]如上述[4]的飲食品組合物，其中，蛋白水解物為選自由乳清肽、酪蛋白肽、及 大豆肽構成的組中的至少1種。
[0035] [6]如上述[1]?[5]的飲食品組合物，其中，氨基酸為選自由賴氨酸、精氨酸、甘 氨酸、丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、及纈氨酸構成的組中的至少1種。
[0036] [7]如上述[1]?[6]的飲食品組合物，其中，糖類包含葡萄糖及/或含有葡萄糖 作為構成單糖的糖類。
[0037] [8]如上述[1]?[7]的飲食品組合物，其中，電解質包含鈉、鉀、鈣、及鎂。
[0038] [9]如上述[1]?[8]的飲食品組合物，其還含有檸檬酸。
[0039] [10]如上述[1]?[9]的飲食品組合物，其用于水分補給
[0040] [11] 一種預混組合物，其含有用于制備上述[1]?[10]的飲食品組合物的蛋白水 解物及/或氨基酸、糖類和電解質。
[0041] [12]如上述[11]的預混組合物，其含有每lg蛋白水解物及/或氨基酸0.06? 12g的糖類及0. 1?12mmol的鈉。
[0042] [13]如上述[11]或[12]的預混組合物，其中，蛋白水解物為選自由乳清肽、酪蛋 白肽、及大豆肽構成的組中的至少1種。
[0043] [14]如上述[11]?[13]的預混組合物，其中，電解質包含鈉、鉀、鈣、及鎂。
[0044] [15]如上述[11]?[14]的預混組合物。其中，糖類包含葡萄糖及/或含有葡萄 糖作為構成單糖的糖類。
[0045] [16]如上述[11]?[15]的預混組合物，其還含有檸檬酸。
[0046] 本發明人等還發現，含有特定的氨基酸及/或乳清肽（乳清肽）、糖類、電解質的飲 食品提高腸道中的水分吸收性，且還加快胃排出速度。
[0047] gp，本發明還包含以下內容。
[0048] [A] -種水分吸收性優異的飲料，其含有氨基酸及/或乳清肽、糖類和電解質。
[0049] [B]如上述[A]所述的水分吸收性優異的飲料，其中，氨基酸包含選自賴氨酸、精 氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸中的至少1種以上。
[0050] [C]如上述[A]?[B]所述的水分吸收性優異的飲料，其中，氨基酸包含賴氨酸及 /或丙氨酸。
[0051] [D]如上述[A]所述的水分吸收性優異的飲料，其中，乳清肽為乳清酶分解處理 物。
[0052] [E]如上述[A]所述的水分吸收性優異的飲料，其中，糖類為海藻糖及/或葡萄糖。
[0053] [F]如上述[A]所述的水分吸收性優異的飲料，其中，電解質為鈉、鉀、鈣、鎂。
[0054] 發明效果
[0055] 根據本發明，可以提供一種提高了水分吸收性、優選水分吸收性及胃排出速度的 水分補給效果高的飲食品。
[0056] 本說明書包含作為主張本申請優先權基礎的日本特愿2012-052776的內容。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0057] 圖1為大鼠小腸灌流試驗的概略圖。
[0058] 圖2為用平均值+標準偏差表示各飲料在小腸中的平均水分吸收速度的圖表。各 組中η = 3。圖表中，0 :Aqua Support (明治）、Η :低滲性飲料、Val :含纈氨酸飲料、Leu : 含亮氨酸飲料、lie :含異亮氨酸飲料、Gly :含甘氨酸飲料、Ala :含丙氨酸飲料、Glu :含谷氨 酸飲料、Asp :含天冬氨酸飲料、Lys :含賴氨酸飲料、Arg :含精氨酸飲料。*表示與0 (Aqua Support)相比有顯著差異（p <0· 05)。
[0059] 圖3為用平均值+標準偏差表示各飲料小腸中的平均水分吸收速度的圖表。各組 中η = 4。圖表中，S :運動飲料、0 :Aqua Support (明治）、H :低滲性飲料、P :含肽飲料。不 同的字母（a、b)之間顯示具有顯著差異（p < 0. 05)。
[0060] 圖4為用平均值+標準偏差表示小腸灌流試驗中的大鼠血液中的血細胞比容值 (%)的圖表。各組中11 = 4。圖表中，5:運動飲料、0如皿5即口〇1'1:(明治）、!1:低滲性飲 料、P :含肽飲料。不同的字母（a、b)之間顯示具有顯著差異（p < 0. 05)。
[0061] 圖5為用平均值+標準偏差表示各飲料給藥后5分鐘的胃排出率的圖表。各組中 η = 3?4。圖表中，C :市售的含高支化環糊精飲料、Lys :含賴氨酸飲料、Ala :含丙氨酸飲 料、P :含肽飲料、S :市售運動飲料、0 :市售的口服補水液。
[0062] 圖6為表示飲料中鈉濃度和水分吸收性關系的圖表。數值用平均值+標準偏差表 示。各組中η = 5。進行以0S-1為對照組的鄧尼特（Dunnett)檢驗。*表示p〈0. 05、**表 示 ρ〈0· 01。
[0063] 圖7為表示使用不同的鈉濃度的含肽飲料的小腸灌流試驗中所測定的血中血細 胞比容值的圖表。數值用平均值+標準偏差表示。各組中η = 5。進行以0S-1為對照組的 鄧尼特（Dunnett)檢驗。*表示ρ〈0. 05、**表示ρ〈0. 01。
[0064] 圖8為表示乳清肽濃度和平均水分吸收速度的關系的圖表。數值全部用平均值+ 標準誤差表示。各組中η = 4?6。進行以作為對照飲料的低滲性溶劑（肽0% )為對照 組的Steel檢驗。顯著性水平為5%。
[0065] 圖9為表示肽混合物的種類和平均水分吸收速度的關系的圖表。數值全部用平均 值+標準誤差表示。各組中η = 4?6。在含有肽混合物的飲料的4組間進行Tukey-kramer 檢驗。顯著性水平為5%。
[0066] 圖10為表示糖類濃度和水分吸收性關系的圖表。數值全部用平均值土標準誤差 表示。各組中η = 4。在4組間進行Tukey-kramer檢驗。顯著性水平為5%。不同的字母 (a、b)間顯示具有顯著差異。
[0067] 圖11為比較乳清肽和乳清蛋白對于水分吸收性的效果的圖表。WPI表示乳清蛋 白。數值用平均值+標準誤差表示。各組中η = 4。在含有肽混合物的飲料的4組間進行 Steel-Dwass檢驗。顯著性水平為5%。

【具體實施方式】
[0068] 下面，對本發明詳細地進行說明，但本發明并不限于以下所述的各個形態。
[0069] 本發明涉及一種含有蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質的飲食品組合物 (飲料組合物或食品組合物）。本發明的飲食品組合物顯示來自腸道的優異的水分吸收性。
[0070] 在一個實施方式中，本發明的飲食品組合物除糖類和電解質以外，還含有至少1 種氨基酸。本發明的飲食品組合物并不限定于以下，但含有10?150mM、優選含有10? 50mM、更優選含有20?30mM的氨基酸。特別是本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物的 特征在于，含有特定的氨基酸。本發明的飲食品組合物中包含的氨基酸可以舉出：賴氨酸、 精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等。本發明的飲食品組合物優選 含有選自由賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、及纈氨酸構成的組 中的至少1種。這些氨基酸可以為天然物及合成物中的任一種，也可以為這些氨基酸的單 質或混合物。另外，在添加這些氨基酸時，不僅可以使用游離氨基酸，而且也可以使用這些 氨基酸的鈉鹽、鹽酸鹽、乙酸鹽等。如后述的實施例所示那樣，從提高水分吸收性的觀點考 慮，特別優選在本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物中混合賴氨酸及/或丙氨酸。另 夕卜，還由于賴氨酸具有提高糖代謝及脂質代謝的效果，因此，除本發明的提高水分吸收性以 夕卜，還在抗疲勞效果方面有效，丙氨酸已知有分泌促進糖原分解的胰高血糖素的作用，對于 運動中能量補給也有用。
[0071] 在另一個實施方式中，本發明的飲食品組合物除糖類和電解質以外，還含有蛋白 水解物。本發明的飲食品組合物除糖類、電解質、及蛋白水解物以外，還可以含有氨基酸。本 發明中所謂"蛋白水解物"是指利用水解酶將蛋白質主要水解至寡肽（10個氨基酸長度以 下的肽，優選水解至二肽及/或三肽）而得到的肽混合物。本發明的飲食品組合物中使用的 蛋白水解物可以為作為食品添加物的肽制品，例如乳清肽（乳清肽）及酪蛋白肽這樣的乳 來源的肽、大豆肽、膠原肽、牛乳肽、蛋清肽等或它們的組合；優選選自由乳清肽、酪蛋白肽、 及大豆肽構成的組中的至少1種。本發明的飲食品組合物中使用的蛋白水解物的平均分子 量可以為1500以下，優選為1200以下，例如1100以下。本發明的飲料含有優選0. 25?7. 5 重量％、更優選〇. 3?6重量％、特別優選1. 0?3. 0重量％的蛋白水解物。本發明的飲食 品組合物中使用的蛋白水解物可以通過用蛋白酶水解食品來源的蛋白質來制備。在一個實 施方式中，本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物的特征在于，含有乳清肽。作為本發明 的乳清肽，可以舉出：選自由乳清、乳清蛋白分離物（WPI)、乳清蛋白濃縮物（WPC)、i3-乳球 蛋白、α-乳白蛋白、牛乳鐵蛋白及乳蛋白質濃縮物（MPC)構成的組中的乳蛋白質的酶（水 解）分解物。在本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物中，只要為乳清肽就可以沒有特 別限定地使用，但消化吸收性良好的二聚物?四聚物的乳清肽的比例高，進而，作為附加價 值，優選采用具有抗炎癥作用的乳清肽。
[0072] 本發明的飲食品組合物含有1種以上的糖類，但并不限于以下數值，例如0. 1%? 4. 0%、優選0. 5?3. 0重量％、更優選0. 5?2. 5重量％、進一步優選0. 5?1. 0重量％。 本發明的飲食品組合物中使用的糖類可以為葡萄糖等單糖、海藻糖等二糖、多糖等。作為這 樣的糖類，可以舉出：葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖等還原糖；海藻糖、赤蘚醇、麥芽糖醇、帕 拉金糖、木糖醇等非還原性糖；糊精等，更優選葡萄糖及/或含有葡萄糖作為構成單糖的糖 類（海藻糖及蔗糖、帕拉金糖等二糖，糊精等多糖）。從促進鈉離子在小腸吸收的有利方面 方面等考慮，優選葡萄糖。另外，海藻糖等含有葡萄糖的糖類由于可以被小腸中出現的海藻 糖酶等酶分解，以葡萄糖的形式吸收，因此，與葡萄糖同樣優選。另外，海藻糖由于為非還原 性的糖類，因此即使在與氨基酸及肽同時混合并進行加熱殺菌的情況下，也不會引起起美 拉德反應，從飲食品組合物等的制造適應性的觀點等考慮，優選。
[0073] 本發明的飲食品組合物的特征在于，含有電解質。本發明的飲食品組合物中使用 的電解質沒有特別限制，可以舉出：鈣、鉀、鎂、鈉、銅、鐵、錳、鋅、硒、乳清礦質等。本發明的 飲食品組合物為了經口服攝取從腸道高效地吸收因脫水、出汗喪失的電解質成分，作為電 解質，優選以離子的形式含有鈉、鉀、鈣、鎂等中的至少1種，特別優選含有鈉、鉀、鈣、及鎂 離子。本發明的飲食品組合物優選例如以10?30mM、更優選10mM?20mM含有鈉。在本 發明的飲料的優選的實施方式中，可以含有〇. 5?3. 0重量％的糖類及10?30mM(優選 10mM ?2〇mM)的鈉。
[0074] 本發明的飲食品組合物中可以進一步使用作為pH調節劑的檸檬酸、乳酸、蘋果 酸、酒石酸、磷酸、乙酸等食品添加物及檸檬等天然物等。本發明的水分吸收性優異的飲食 品組合物通過使用這些pH調節劑將其pH設定為3?6、優選設定為3?5,可以使制造中 加熱時或保存時的風味不會變差，或者在將其含在口腔內時可得到爽快感，使嗜好性提高。 本發明的飲食品組合物優選進一步含有檸檬酸，例如可以含有〇. 5?5. 0重量％、優選含有 1. 0?3. 0重量％的檸檬酸。
[0075] 進而，在本發明中，作為維生素類，可以使用維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生 素 B6、維生素 B12、維生素 C、維生素 D、維生素 E、維生素 K、生物素、葉酸、泛酸及煙酸類等。 這些維生素類參與糖代謝、脂質代謝、氨基酸代謝等各種代謝。特別是維生素 B1和其衍生 物作為糖酵解系統的輔酶與糖新陳代謝有關，可期待將飲食品等中所含的糖類高效地轉化 為能量的作用。
[0076] 在本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物中，可以在不會對水分吸收性及胃排 出速度造成不良影響的范圍內根據需要混合飲食品制造中通常使用的著色料、香味料、防 腐劑、防霉劑、抗氧化劑、乳化劑、凝膠化劑等。這些成分也可以組合使用2種以上。
[0077] 本發明的飲食品組合物典型而言具有整體量的80重量％以上、優選90重量％以 上、更優選95重量％以上的水分量。在此所謂的水分量除飲食品組合物中的液體的水以 夕卜，還包含構成冰、果凍等的水量。本發明的飲食品組合物可以為液體（水溶液、膠體溶液、 懸浮液等），也可以為凝膠化物、冷凍物或半冷凍物等固體或半固體（例如果凍、冰、果子露 等），或還可以為它們的2種以上的組合。本發明的飲食品組合物的水分量可以根據其原料 的重量比算出。本發明的飲食品組合物可以為液狀、半固體狀等可飲用的任意形態。本發 明的水分吸收性優異的飲食品組合物可以作為酸性清涼飲料、營養強化飲料、特定保健食 品飲料、乳酸菌飲料等飲料類（飲品類）及固體狀的果凍、冰點心等點心制品進行制劑化。
[0078] 對本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物而言，作為其滲透壓，從腸道快速吸 收水分及電解質的方面考慮，比生理性滲透壓即285m0sm/kgH 20低滲性為重要的因素。另 夕卜，另一方面，本發明的水分吸收性優異的飲食品組合物以適當量含有電解質和糖類在從 腸道更快速地吸收水分及電解質方面也為重要的因素。由于電解質及糖類的含量過低，因 此，滲透壓變低，反而不易從腸道吸收水分及電解質，其吸收速度受到抑制。因而，為了使 水分及電解質有效地被腸道吸收，需要考慮最佳滲透壓范圍的存在和上述多個主要原因的 影響。此時，例如作為滲透壓的范圍，優選40?250m0sm/kg H20。本發明的飲食品組合物 的滲透壓優選為40?250m0sm/kg H20,更優選為50?220m0sm/kg H20，特別優選為50? 200m0sm/kg H20,也優選為例如 50 ?150m0sm/kg H20、50 ?100m0sm/kg H20 或 45 ?95m0sm/ kg H20。本發明的飲食品組合物的滲透壓優選利用冰點降低法進行測定。該滲透壓的測定 例如可以使用滲透壓分析裝置0M-6060(Arkra y (株式會社））通過利用超冷卻方式的冰點 降低法來進行。在本發明的飲食品組合物在為冷凍物或半冷凍物的情況下，在解凍后測定 滲透壓即可，假設這對應于攝取后的滲透壓。同樣，在本發明的飲食品組合物為凝膠化物的 情況下，只要在粉碎成適當大小后測定滲透壓即可，假設這對應于攝取后的滲透壓。
[0079] 本發明的飲食品組合物具有優異的水分吸收性。本發明的飲食品組合物還顯示良 好的胃排出速度。本發明的飲食品組合物中的水分吸收性可以使用該領域從業人員眾所周 知的大鼠小腸灌流試驗進行評價。大鼠小腸灌流試驗的詳細情況只要參考后述的實施例的 記載即可。本發明的飲食品組合物沒有特別限定，例如在大鼠小腸灌流試驗中，可以顯示 180 μ L/min?500 μ L/min、更優選200?400 μ L/min的平均水分吸收速度。因此，本發明 的飲食品組合物優選用于水分補給。
[0080] 本發明的飲食品組合物可以利用該領域從業人員眾所周知的制造方法來制備。本 發明的飲食品組合物也通過將預混組合物溶解于水性溶劑（蒸餾水等）來制備。本發明的 飲食品組合物可以通過將溶解于水性溶劑的預混組合物加工成在攝取時可以放出水分的 形態來制備，例如也可以通過使其冷凍或半冷凍、或添加瓊脂及蛋白質等膠凝化劑使其凝 膠化來制備。本發明中的預混組合物為以可溶解于水性溶劑的形態含有本發明的飲食品組 合物的成分即如上所述的蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質的混合物的組合物。關 于蛋白水解物、氨基酸、糖類、及電解質、及其它的成分的詳細情況如上文關于本發明的飲 食品組合物所述。本發明還涉及一種上述的預混組合物。本發明的預混組合物優選含有每 lg蛋白水解物及/或氨基酸0. 06?12g(更優選0. 1?8g)的糖類及0. 1?12mmol (更優 選0. 2?7mmol)的鈉。
[0081] 本發明的預混組合物除上述蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質以外，還可 以含有上述的食品添加劑及防腐劑等本發明的飲食品的其它的成分。例如本發明的預混組 合物也可以含有檸檬酸。本發明的預混組合物可以為固態物、粉碎物、顆粒、粉末、濃縮液 體、果凍等半固體、凝膠等任意形態。本發明的預混組合物可以將其成分混合，利用該領域 從業人員眾所周知的任意制劑方法來制劑。
[0082] 實施例
[0083] 下面，舉出實施例對本發明更詳細地進行說明，但本發明并不限定于此。需要說明 的是，在實施例中，除特別說明的情況以外，" ％ "表示重量％。
[0084][實施例1]氨基酸和水分吸收性的研究
[0085] 在將各氨基酸混合（添加）于飲料的情況下，通過規定的試驗系統研究對水分吸 收性的影響。該試驗體系為大鼠小腸灌流試驗，作為小腸中的飲料水分吸收性的評價體系 被確立。
[0086] 本次試驗中使用表1所示的飲料。低滲性的飲料按照表1的組成制備成水溶液。 表1中，低滲性飲料及含氨基酸飲料中所含的糖類為海藻糖。含氨基酸飲料相對于低滲性 的飲料分別以25mmol/L的濃度分別各添加纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷 氨酸、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸（9種類）1種進行制備，是低滲性的。對照組為市售的口服 補水液（Aqua Support、明治公司制）和低滲性的飲料（從含氨基酸飲料中除去了氨基酸成 分的飲料）。另外，在各飲料中以20mg/L混合苯酚磺酞（PSP)作為非吸收性的內標物質。
[0087] [表 1]
[0088]

【權利要求】
1. 一種飲食品組合物，其含有蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質，且滲透壓為 40 ?250m0sm/kg H20。
2. 如權利要求1所述的飲食品組合物，其含有0. 25?7. 5重量％的蛋白水解物。
3. 如權利要求1或2所述的飲食品組合物，其含有0. 5?3. 0重量％的糖類及10? 30mM的鈉。
4. 如權利要求1?3中任一項所述的飲食品組合物，其滲透壓為50?200m0sm/kg H20。
5. 如權利要求1?4中任一項所述的飲食品組合物，其中，蛋白水解物為選自乳清肽、 酪蛋白肽、及大豆肽構成的組中的至少1種。
6. 如權利要求1?5中任一項所述的飲食品組合物，其中，氨基酸為選自由賴氨酸、精 氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、及纈氨酸構成的組中的至少1種。
7. 如權利要求1?6中任一項所述的飲食品組合物，其中，糖類包含葡萄糖及/或含有 葡萄糖作為構成單糖的糖類。
8. 如權利要求1?7中任一項所述的飲食品組合物，其中，電解質包含鈉、鉀、鈣、及鎂。
9. 如權利要求1?8中任一項所述的飲食品組合物，其還含有檸檬酸。
10. 如權利要求1?9中任一項所述的飲食品組合物，其用于水分補給
11. 一種預混組合物，其含有用于制備權利要求1?10中任一項所述的飲食品組合物 的蛋白水解物及/或氨基酸、糖類和電解質。
12. 如權利要求11所述的預混組合物，其含有每lg蛋白水解物及/或氨基酸0. 06? 12g的糖類及0. 1?12mmol的鈉。
13. 如權利要求11或12所述的預混組合物，其中，蛋白水解物為選自由乳清肽、酪蛋白 肽、及大豆肽構成的組中的至少1種。
14. 如權利要求11?13中任一項所述的預混組合物，其中，電解質包含鈉、鉀、鈣、及 鎂。
15. 如權利要求11?14中任一項所述的預混組合物，其中，糖類包含葡萄糖及/或含 有葡萄糖作為構成單糖的糖類。
16. 如權利要求11?15中任一項所述的預混組合物，其還含有檸檬酸。
【文檔編號】A61P3/02GK104159457SQ201380013352
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2013年3月11日 優先權日:2012年3月9日
【發明者】伊藤健太郎, 山地健人, 伊藤裕之 申請人:株式會社明治