1.一種動物剝皮刀，其特征在于：包括主把手（7）、主刀片、上剪刀片和保護限位裝置（2）；所述的主刀片包括導引部（1）和鋸齒刀片（3）；所述的上剪刀片包括剪刀刀片（5）和剪刀把手（8）；所述的主把手（7）和上剪刀片鉸接，所述的主把手（7）和剪刀把手（8）之間設置復位彈簧（6）；所述的主把手（7）外部包覆有防滑膠套；所述的主把手（7）前端設置螺栓孔（4），鋸齒刀片（3）使用螺栓連接在螺栓孔（4）上，保護限位裝置（2）使用螺栓連接在螺栓孔（4）上。
2.根據權利要求1所述的一種動物剝皮刀，其特征在于：所述的保護限位裝置（2）前段為不易變形的圓柱狀材料環形布置在鋸齒刀片（3）鋸齒部分周圍，后段為片狀，與前段連接部分向刀尖方向流線型。
3.根據權利要求1所述的一種動物剝皮刀，其特征在于：所述的鋸齒刀片（3）上下面均開刃。
4.根據權利要求1所述的一種動物剝皮刀，其特征在于：所述的鋸齒刀片（3）刀尖向下彎曲。
5.根據權利要求1所述的一種動物剝皮刀，其特征在于：所述的導引部（1）設置在鋸齒刀片（3）刀尖位置，形狀為圓球或圓弧狀。
6.根據權利要求1所述的一種動物剝皮刀，其特征在于：所述的鋸齒刀片（3）刀面側，自刀尖起在單面或雙面設置刻度。