專利名稱：不煳高壓鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種不煳高壓鍋。一般高壓鍋多為不銹鋼及鋁合金質材，壁厚3mm左右，不但耐高壓，也具有不易煳鍋的優點。但由于炊事人員在烹調中兩手多事，難免由于加水量少，忘記閉火，高壓過久，仍會出現煳鍋黑底冒煙現象，如果是米飯煳黑，最多造成浪費和鍋底處理上的的麻煩，如果是燉肉，燉魚，燉雞，燉鴨而發生煳鍋，煳化的動物蛋白及脂肪產生劇毒物質，成為誘發肝癌的潛在原因，這種危險都源于滿不在呼和對煳化部分處理不徹底，因此嚴格防止并杜絕煳鍋現象，仍然是關系健康的大事。據稱用高壓鍋烙餅不易煳鍋，也泛指一般情況相對而言，其實烙餅也同樣有煳化現象，在烙餅中所加的油如果是植物油，煳后的面餅食后尚無大害，如果烙餅用油是豬油，蛇油，鴨油等動物脂肪油，烙餅一旦煳黑，也會產生致癌毒物，潛藏著巨大的危險因素，就目前科學發展來說，肝癌是癌癥中最難治最痛苦、死亡率最大，死亡期降臨最快的一種癌癥。
本實用新型所涉及的不煳高壓鍋其不煳原理及構造特點為鍋底部或鍋底及鍋體下半部為夾層，夾層中間有1／2-2／3容積的水或液體，當(火電)加熱時內部水沸騰部分變為蒸汽，使溫度升高，通過鍋底內壁使食物和水升溫，并出現壓力而熟化糜爛，這個過程是一個熱的傳導過程。火電熱-鍋外底-水-蒸汽-鍋內底-食物(水)-熟化-糜爛。其中有兩個高壓，一是夾層內水蒸汽形成高壓，但由于熱量不斷的被傳導到鍋內食物，再加上水量很少，內壁厚2毫米，不會爆炸，二是鍋內壓力，有控制閥是高壓鍋的固有技術，所以不煳高壓鍋是安全炊用爐具。
本實用新型所涉及的不煳高壓鍋，其結構如圖所示


圖1是底部夾層示意，外底1厚3mm，內底2厚2mm，夾層4高度2cm左右，中間有△型排列的三個連接點，連接點直徑2-3mm(不加連接點亦可)；圖2是一∪字型內夾層，底部夾層高2cm左右，壁部夾層5，寬度1cm；圖3是類同圖2的∪字型夾層。壁部夾層上沿在鍋體6中線以下。
本實用新型所涉及的不煳高壓鍋，其質量要求須經兩小時加熱檢測夾層壓力承受能力安全可靠方可出廠。
權利要求1.本實用新型所涉及的不煳高壓鍋，其特征在于它是一個底部或鍋體下半部為夾層的高壓鍋，其夾層可以是一字型，也可以是內突出的∪字型或內外突出的∪字型，鍋底夾層可以有適當的連接點。
2.根據權利要求1所述的不煳高壓鍋，其特征在于其底部為夾層，外底和內底間距離2cm左右，外底厚3mm，內底厚2mm。
3.根據權利要求1所述的不煳高壓鍋，其特征在于其夾層縱剖面是∪字型，底部夾層空間高2cm左右，壁部夾層寬度1cm。
4.根據權利要求1或3所述的不煳高壓鍋，其特征在于夾層可以是內突出，也可以是內外突出；其上沿不得超過鍋體的中線。
專利摘要一種不煳高壓鍋,主要是底部連通鍋體下半部為夾層,夾層中裝入一定容積的水或液體,當加熱時液溫升高通過內層傳熱,使鍋內食物在鍋內壓力與溫度雙重作用下迅速熟化糜爛。夾層內突出部分自然成為蒸饃熱菜箅子的支持點。鍋內食物是通過火電熱轉化為液體導熱間接加熱食物所以不會煳鍋,更不會冒煙。
文檔編號A47J27/13GK2414705SQ0020652
公開日2001年1月17日 申請日期2000年3月16日 優先權日2000年3月16日
發明者丁開明, 劉大勇, 鄧占元, 英永來, 張鷹新, 白利民 申請人:鄧忠元