專(zhuān)利名稱(chēng)：具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種盛裝器皿，特別涉及一種具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿。
中國(guó)是飲食文化的發(fā)源地，在吃的方面有許多講究，且在菜肴的制作上具有很深的技術(shù)內(nèi)涵。這種技術(shù)內(nèi)涵既包括食物的烹制技巧，也包括原材料的選擇及所用烹制和盛裝器具的選擇及使用。
人們都知道，用砂鍋煮制的食物要比鋁制或鐵制器皿煮制的同類(lèi)食物好吃，而除涼菜以外的大部分菜肴及湯類(lèi)熱吃要比涼吃好，其原因就在于有些器皿有它獨(dú)特的功能和作用。比如用鐵鍋炒制的菜要比鋁鍋炒制的菜好吃并含有人體需要的鐵元素；用木炭烤制的食物要比用電烤箱烤制出來(lái)的食物香。同理，剛出鍋的熱菜既具有美味的飄香，又有新鮮的味道，而放涼的菜其色、香、味則相差甚遠(yuǎn)。其道理就在于大部分食物在熱狀態(tài)下其分子間熱交換互溶性強(qiáng)，各種食物的味道能在熱狀態(tài)下通過(guò)翻炒及熱汽的交換而互溶并散發(fā)出香味來(lái)。這種香味既溶于菜肴內(nèi)，又可溢散到空氣中產(chǎn)生誘人的食欲感。例如目前較為流行的酒精加熱的鍋?zhàn)芯褪谴说览怼６渲械闹饕蚓褪且驗(yàn)樵跓釥顟B(tài)下各種食物之間、食物與湯汁之間產(chǎn)生了物理變化和化學(xué)變化，進(jìn)而生成了各種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。
基于上述人們對(duì)食物需要熱吃和烹制、盛裝器皿材質(zhì)不同而導(dǎo)致的效果也不同的需要，出現(xiàn)了各類(lèi)可以在吃的過(guò)程中加熱煮制的鍋?zhàn)泻途哂泻芎帽亍⒂挚僧a(chǎn)生微量元素的非金屬類(lèi)盛裝器皿。例如砂鍋、瓷鍋或石板烤制等。
另外，目前大部分的菜肴都是通過(guò)廚師炒制之后由服務(wù)員端送到就餐者面前，在端送過(guò)程中菜肴的溫度就已經(jīng)降低，而在食用的過(guò)程中又會(huì)迅速變涼，其色、香、味已大打折扣。尤其是一些上等佳肴，其營(yíng)養(yǎng)、品位、檔次由于目前的盛裝器皿過(guò)于簡(jiǎn)單且功能單一而未發(fā)揮出來(lái)。而目前的飲食器皿、餐具也缺少中國(guó)傳統(tǒng)文化氣氛的造型設(shè)計(jì)。
基于上述原因，目前尚缺少一種既能在端送過(guò)程中繼續(xù)加熱即繼續(xù)烹制、又能在出鍋后至食用完畢前能繼續(xù)保溫的、同時(shí)還能增強(qiáng)食欲、烘托用餐氣氛、提高營(yíng)養(yǎng)成份的盛裝器皿。
本實(shí)用新型的目的就在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)和不足，提供一種在端運(yùn)上菜過(guò)程中既可保溫又可繼續(xù)加熱而起到繼續(xù)烹制的作用、還具有烘托渲染就餐氣氛、有助于增強(qiáng)食欲、提高飲食品位和層次的盛裝器皿。
本實(shí)用新型的另一目的就是通過(guò)這種用特殊材質(zhì)制作的盛裝器皿的盛裝加熱和烹調(diào)，能使其內(nèi)食物產(chǎn)生有利于人體健康和提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味的物理和化學(xué)變化。
本實(shí)用新型的目的是通過(guò)下面的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本實(shí)用新型有一盛放食物的內(nèi)器皿，其特征在于一具有造型的外器皿本體具有一內(nèi)凹容腔，內(nèi)凹容腔內(nèi)置放有一盛裝食物的內(nèi)器皿，內(nèi)器皿外表面與外器皿本體的內(nèi)凹容腔之間有一加熱保溫層，在外容器本體敞口部有一扣蓋。先把保溫層加熱后置于外器皿本體內(nèi)凹容腔中，然后把經(jīng)過(guò)加熱的內(nèi)器皿臥置于加熱保溫層上，再把烹制好的菜肴倒入已經(jīng)過(guò)加熱的內(nèi)器皿之中，并扣上扣蓋，將食物從廚房運(yùn)送出來(lái)。所述的內(nèi)外器皿為石材或耐熱的陶制器皿。所述的加熱保溫層為經(jīng)加熱的食鹽保溫層。
由上可見(jiàn)，本實(shí)用新型的顯著效果如下1、由于剛出鍋的熱菜肴到入已經(jīng)燒熱的石質(zhì)內(nèi)器皿中會(huì)產(chǎn)生二次烹制的作用，會(huì)使菜肴中的湯汁食物進(jìn)一步混合并益出香味，此香味會(huì)在端送過(guò)程中不斷益散出，產(chǎn)生了一種食香隨氣升，氣香飄滿(mǎn)堂的誘人食欲的狀況。
2、由于被加熱的食鹽具有貯熱、保溫和第二熱源的作用，它不僅會(huì)對(duì)內(nèi)器皿繼續(xù)加熱保溫，進(jìn)一步促使內(nèi)器皿內(nèi)的食物被在運(yùn)送上菜的過(guò)程中繼續(xù)烹制，使原料及湯汁營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)一步溢出，氣味進(jìn)一步在器皿內(nèi)融混，而且會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)香氣味由外器皿溢涌出的氣勢(shì)。
3、由于內(nèi)器皿和熱鹽層的加熱和繼續(xù)享制作用，使容裝器皿、食物間由于溫度、濕度和熱氣流交換作用，產(chǎn)生有益的物理作用和化學(xué)變化，促使對(duì)人體有益的微量元素進(jìn)一步揮發(fā)并溶入菜肴中。
4、由于內(nèi)外器皿的加熱保溫及鹽層的貯熱作用可以使內(nèi)器皿中的食物、湯汁保持較長(zhǎng)時(shí)間的滾開(kāi)和熱狀態(tài)，可以保證食物在運(yùn)端和食用過(guò)程中不冷卻、不變味，增強(qiáng)了用餐效果。
5、由于外容器皿具有反映我國(guó)古代文化、反映喜慶吉祥的造型設(shè)計(jì)，而其內(nèi)盛食物又不斷益出飄香的氣體、襯托出高檔、喜慶的用餐氣氛和飲食文化氛圍，既可提高用餐檔次、飲食文化品味，又可烘托現(xiàn)場(chǎng)氣氛，尤其適合于貴賓用餐和喜慶場(chǎng)合用餐使用。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是通過(guò)下面的實(shí)施例及附圖實(shí)現(xiàn)的。


圖1是本實(shí)用新型的外形圖。
圖2是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)剖面圖。
圖3是本實(shí)用新型第二實(shí)施例結(jié)構(gòu)剖面示意圖。
圖4是本實(shí)用新型第三實(shí)施例結(jié)構(gòu)剖面示意圖。
下面將結(jié)合附
圖1-4對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
本實(shí)用新型有一盛放食物的內(nèi)器皿1，其特征在于具有造型的外器皿本體2具有一內(nèi)凹容腔21，內(nèi)凹容腔21與內(nèi)器皿1的外表面之間有一加熱保溫層3，在外器皿本體2的敞口處扣罩一扣蓋22。參見(jiàn)
圖1和圖2。
加熱保溫層3是由加熱后的食用鹽形成的加熱保溫層，石質(zhì)的外器皿本體2上設(shè)有提耳23、石質(zhì)的外器皿本體2上開(kāi)設(shè)有氣體溢出孔24，石質(zhì)的內(nèi)器皿1的盛放食物的部位是一內(nèi)凹的壇狀或一略下凹的盤(pán)狀。參見(jiàn)
圖1和圖2。
氣體溢出孔24是開(kāi)設(shè)在石質(zhì)的扣蓋22上或開(kāi)設(shè)在天然黑青石制成的外器皿本體的內(nèi)凹容腔21的周邊。參見(jiàn)圖2和圖4。
外器皿本體2的造型為下部具有三足、上邊緣具有兩提耳的帶扣蓋的鼎狀。參見(jiàn)
圖1。
外器皿本體2的造型為龍狀或鳳狀或魚(yú)的由下部本體和上部扣蓋組成的組合式結(jié)構(gòu)，上部的扣蓋上設(shè)有提把，其本體內(nèi)凹容腔21為橢圓或窄條狀，內(nèi)器皿1的形狀與內(nèi)凹控21相吻合。參見(jiàn)圖4。
本實(shí)用新型的使用方法如下將烹煮好或基本烹煮好的食物(比如湯類(lèi))倒入已經(jīng)加熱過(guò)的內(nèi)器皿1中，內(nèi)器皿可預(yù)先置放在加熱保溫層3上部，當(dāng)熱湯汁倒入內(nèi)器皿1中后，可產(chǎn)生類(lèi)似菜肴剛下鍋烹炒時(shí)的二次烹炒作用，隨后扣上扣蓋22，將其從廚房推送到用餐者旁邊，由于加熱保溫層3的加熱、保溫作用，可使湯汁從出鍋到食用完畢前始終保持滾熱狀態(tài)，既保證了不涼，又保持了出鍋時(shí)的鮮味，尤其是在推送過(guò)程中，婁婁飄香的白色蒸氣由氣體溢出孔24溢涌出來(lái)，形成了超出飲用價(jià)值之外的欣賞價(jià)值和傳統(tǒng)的飲食文化氣氛。
而本器皿的造型則更加增強(qiáng)了這種飲食文化的品味和內(nèi)涵，其造型可為體現(xiàn)中國(guó)幾千年傳統(tǒng)文化的鼎狀器皿或龍或鳳造型的器皿。當(dāng)然，其內(nèi)器皿形狀應(yīng)隨其改變。
本實(shí)用新型所使用的內(nèi)器皿1一般采取壇狀、罐狀或盆狀的石質(zhì)材質(zhì)或沙鍋類(lèi)材質(zhì)制成，多用于湯汁類(lèi)菜肴的使用。
當(dāng)然，也可用上述材料制成較淺形狀，例如碟盤(pán)狀。以放置烤煎食物用，例如烤肉、烤魚(yú)等。
權(quán)利要求1.具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿，有一盛放食物的內(nèi)器皿，其特征在于具有造型的外器皿本體具有一內(nèi)凹容腔，內(nèi)凹容腔與內(nèi)器皿的外表面之間有一加熱保溫層，在外器皿本體的敞口處扣罩一扣蓋。
2.按照權(quán)利要求1所述的具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿，其特征在于加熱保溫層是由加熱后的食用鹽形成的加熱保溫層，石質(zhì)的外器皿本體上設(shè)有提耳、石質(zhì)的外器皿本體上開(kāi)設(shè)有氣體溢出孔，石質(zhì)的內(nèi)器皿的盛放食物的部位是一內(nèi)凹的壇狀或一略下凹的盤(pán)狀。
3.如權(quán)利要求2所述的具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿，其特征在于氣體溢出孔是開(kāi)設(shè)在石質(zhì)的扣蓋2上或開(kāi)設(shè)在天然黑青石制成的外器皿本體的內(nèi)凹容腔的周邊。
4.如權(quán)利要求1或2或3所述的具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿，其特征在于外器皿本體的造型為下部具有三足、上邊緣具有兩提耳的帶扣蓋的鼎狀。
5.如權(quán)利要求1或2或3所述的具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿，其特征在于外器皿本體的造型為龍狀或鳳狀或魚(yú)的由下部本體和上部扣蓋組成的組合式結(jié)構(gòu)，上部的扣蓋上設(shè)有提把，其本體內(nèi)凹容腔為橢圓或窄條狀，內(nèi)器皿的形狀與內(nèi)凹容腔形狀相吻合。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型提供了一種具有繼續(xù)烹制和保溫作用的盛裝器皿,有一盛放食物的內(nèi)器皿,其特征在于:一具有造型的外器皿本體具有一內(nèi)凹容腔,內(nèi)凹容腔內(nèi)置放有一具有盛放食物的內(nèi)器皿,內(nèi)器皿外表面與外器皿本體的內(nèi)凹容腔之間有一加熱保溫層,在外容器本體敞口部有一扣蓋。先把加熱保溫層加熱后置于外器皿本體內(nèi)凹容腔中,然后把經(jīng)過(guò)加熱的內(nèi)器皿臥置于加熱保溫層上,再把烹制好的菜肴倒入已經(jīng)過(guò)加熱的內(nèi)器皿之中,并扣上扣蓋,將食物從廚房運(yùn)送出來(lái)。
文檔編號(hào)A47G23/04GK2488419SQ01260480
公開(kāi)日2002年5月1日 申請(qǐng)日期2001年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月19日
發(fā)明者李啟貴 申請(qǐng)人:李啟貴