專利名稱：食物烘烤一鍵制控制方法
技術領域：
本發明涉及一種烤箱的控制方法。特別是涉及一種利用食物與重量的關系，重量與蒸汽量的關系對烤箱的烘烤過程進行控制的食物烘烤一鍵制控制方法。
背景技術：
烤箱是用于烤食品的密閉箱體，主要有立式和臥式兩種，其中立式的比較適合于廚房不是很大的家庭，因為它占的不是地面面積，而是空間體積；臥式的則適合于廚房面積大一些的家庭。另外，從電烤箱的外殼上來看，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。無論是立式烤箱和臥式烤箱，大都包括有烹調食物的腔體和包裹在腔體外側的箱體。所述的箱體包括:加熱器，強制性使加熱器產生的熱氣進行循環的風扇，將風扇強制循環的空氣輸出到腔體內部的輸出口。在腔體內部，與風扇對應的位置設置有吸入口。有的烤箱腔體內設置有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱腔體內下面設置有旋轉托盤。烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中間。有些烤箱底部活動可拆卸，便于清理油潰和碎渣。目前還出現了具有能夠自動感覺食物重量的烤箱。如圖1、圖2所示，在烤箱的腔體內設置有托盤1，所述托盤I的上面設置有用于放置食物的烤架3，烤架3的支腿貫穿托盤I的下面，所述托盤I的下面設置有固定重力傳感器2的支架9，所述的支架9是彈性的設置在托盤I的下面，并能夠感知到烤架3的壓力，所述烤箱腔體內的上方設置有烤管7，烤箱腔體內還設置有蒸汽發射裝置和將熱氣進行循環的風扇4，所述的蒸汽發射裝置包括有水箱5、蒸汽加熱管8，以及用于將水箱5的水提供給蒸汽加熱管8的蒸汽水泵6。對于圖1、圖2所示的烤箱，現有技術是根據重量并通過時間進行控制，但是，其控制是比較麻煩的，而且，烘烤的效果也不好。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是，提供一種烘烤方便，可以降功率烘烤，節省電能的食物烘烤一鍵制控制方法。本發明所采用的技術方案是:一種食物烘烤一鍵制控制方法，包括如下步驟:I)初始化設定；2)判斷是否啟動一鍵標志，是進入下一步驟，否則繼續判斷是否啟動一鍵標志；3)判斷預熱標志是否等于I，是進入下一步驟，否則進入預熱階段；4)判斷是否放入食物，是進入下一步驟，否則進入預熱階段；5)設定累計加熱時間T ；6)判斷是否已進行了 15次的重量采集，是進入下一步驟，否則進入預熱階段；7)判斷是否已進入了第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，是進入下一步驟，否則進入獲取食物重量的階段；8)判斷第一次加熱時間Tl是否大于等于累計加熱時間T，是進入第一烘烤階段，否則進入下一步驟；9)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，是進入第二烘烤階段，否則進入下一步驟；10)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是則開啟蜂鳴器，烘烤完成返回第二步驟，否則進入下一步驟；11)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是關閉蜂鳴器，一鍵標志結束返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。所述的預熱階段包括如下步驟:12)判斷腔體溫度是否大于230°C，是進入下一步驟，否則開啟烤管全功率加熱，然后返回第二步驟；13)判斷蜂鳴器是否響過，是則關閉蜂鳴器返回第二步驟，否則進入下一步驟；14)使預熱標志等于1，開啟蜂鳴器，響3次后關閉，然后，關閉烤管返回第二步驟。所述的獲取食物重量的階段包括如下步驟:15)取最近10次的食物重量，計算出平均值W ;16)根據食物與重量W的關系，計算出第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，以及所需蒸汽量m，然后進入所述的第8步驟。步驟16所述的:第一次加熱時間Tl = 0.0056W+6.2235，第二次加熱時間T2 = 0.01754W+2.4342，所需的蒸汽量m = 0.094W-2.6。所述的第一烘烤階段包括如下步驟:17)判斷腔體溫度是否大于235°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一步驟；18)判斷腔體溫度是否小于225°C，是則開啟烤管全功率加熱，然后后返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。所述的第二烘烤階段包括如下步驟:19)開始噴蒸汽，并進行蒸汽控制；20)判斷腔體溫度是否大于205°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一步驟；21)判斷腔體溫度是否小于195°C，是則開啟烤管進行加熱，并且是降功率加熱，然后返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。步驟19所述的蒸汽控制包括如下步驟:22)判斷蒸汽量m是否等于零，是進入第24步驟，否則進入下一步驟；23)蒸汽時間Tm自增，然后進入第26步驟；24)根據食物重量W計算所需蒸汽量m,即所需的蒸汽量m = 0.094W-2.6 ；25)根據蒸汽量m計算在第二次加熱時間T2內的噴水間隔時間T3 ；26)判斷蒸汽時間Tm是否等于噴水間隔時間T3，其中噴水間隔時間T3 = T2/(m/1.1)，是進入下一步驟，否則進入第28步驟；
27)關閉蒸汽水泵和蒸汽加熱管，并使蒸汽時間Tm等于零；28)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3_0.2，是進入下ー步驟，否則進入第30步驟；

29)打開蒸汽水泵；30)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3-5.2，是進入下ー步驟，否則進入第32步驟；31)打開蒸汽加熱管；32)判斷第二次加熱時間T2是否結束，是返回主程序的第20步驟，否則返回第22步驟；在噴水間隔時間T3時間內，蒸汽加熱管工作5.2秒，水泵工作0.2秒。本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法，是利用食物與重量的關系，重量與蒸汽量的關系，設計出烤箱自動菜單的控制方法，使用方便，ー鍵制，從開始到結束只需一次操作，待食物放入穩定后自動感知重量，可根據烘烤過程降功率烘烤，具有節省電能的效果。克服了蒸汽加熱管一直工作，蒸汽水泵抽水很少而出現的干燒；也解決了蒸汽水泵一直工作水量溫度低而降低腔體溫度的問題。


圖1是本發明所用烤箱的結構示意圖；圖2是圖1的仰視圖；圖3是本發明的控制流程圖；圖4是本發明中的蒸汽控制流程圖。其中:1:托盤2:重力傳感器3:烤架4:風扇5:水箱6:蒸汽水泵7:烤管8:蒸汽加熱管9:支架
具體實施例方式下面結合實施例和附圖對本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法做出詳細說明。本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法，是用于具有自動稱重的烤箱上，所述的具有自動稱重的烤箱如圖1、圖2所示，包括在烤箱的腔體內設置有托盤1，所述托盤I的上面設置有用于放置食物的烤架3，烤架3的支腿貫穿托盤I的下面，所述托盤I的下面設置有固定重力傳感器2的支架9，所述的支架9是彈性的設置在托盤I的下面，并能夠感知到烤架3支腿的壓力，所述烤箱腔體內的上方設置有進行烘烤的烤管7，烤箱腔體內還設置有蒸汽發射裝置和使熱氣進行循環的風扇4，所述的蒸汽發射裝置包括有儲存水的水箱5、產生蒸汽的蒸汽加熱管8，以及用于將水箱5的水提供給蒸汽加熱管8的蒸汽水泵6。本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法，如圖3所示，包括如下主控制步驟:I)初始化設定，初始化設定是單片機內部程序的ー些初始設定，如配置定時器，普通I/o輸入輸出方向，buzzer控制ロ波形等，以及ー些全局變量的初始值，如所用到的定時變量、重量蒸汽變量，燒烤管初始開閉狀態等；2)判斷是否啟動ー鍵標志，是進入下ー步驟，否則繼續判斷是否啟動ー鍵標志；當按下開始按鍵后，在燒烤結束前始終記住此一鍵標志；3)判斷預熱標志是否等于I，是進入下ー步驟，否則進入預熱階段；4)判斷是否放入食物，是進入下一步驟，否則進入預熱階段；5)設定累計加熱時間T ；6)判斷是否已進行了 15次的重量采集，是進入下ー步驟，否則進入預熱階段；7)判斷是否已進入了第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，是進入下一步驟，否則進入獲取食物重量的階段；所述的獲取食物重量的階段包括如下步驟:15)取最近10次的食物重量，計算出平均值W ;16)根據食物與重量W的關系，計算出第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，以及所需蒸汽量m，然后進入所述的第8步驟。其中所述的:第一次加熱時間Tl = 0.0056W+6.2235，第二次加熱時間T2 = 0.01754W+2.4342，所需的蒸汽量m = 0.094W-2.6。8)判斷第一次加熱時間Tl是否大于等于累計加熱時間T，是進入第一烘烤階段，否則進入下ー步驟；9)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，是進入第二烘烤階段，否則進入下ー步驟；10)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是則開啟蜂鳴器，烘烤完成返回第二步驟，否則進入下ー步驟；11)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是關閉蜂鳴器，一鍵標志結束返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。主控制步驟中所述的預熱階段包括如下步驟:12)判斷腔體溫度是否大于230°C，是進入下ー步驟，否則開啟烤管全功率加熱(1600W)，然后返回第二步驟；13)判斷蜂鳴器是否響過，是則關閉蜂鳴器返回第二步驟，否則進入下ー步驟；14)使預熱標志等于1，開啟蜂鳴器，響3次后關閉，然后，關閉烤管返回第二步驟。當預熱結束后，以爐門的開關信號作為食物是否放入的判斷條件。主控制步驟中所述的第一烘烤階段包括如下步驟:17)判斷腔體溫度是否大于235°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一歩驟；18)判斷腔體溫度是否小于225°C，是則開啟烤管全功率加熱(1600W)，然后后返
回第二步驟，否則直接返回第二步驟。即，烘烤食物第一階段，全功率，保持230°C，烘烤時間為Tl。當前應用的烤管全功率是1600W。
主控制步驟中所述的第二烘烤階段包括如下步驟:19)開始噴蒸汽，并進行蒸汽控制；20)判斷腔體溫度是否大于205°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一歩驟；21)判斷腔體溫度是否小于195°C，是則開啟烤管進行加熱，并且是降功率加熱(900W)，然后返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。S卩，烘烤食物第二階段，降功率，加蒸汽，保持200°C，烘烤時間為T2。當前應用的烤管降功率時為900W。第二烘烤階段中所述的蒸汽控制包括如下步驟:22)判斷蒸汽量m是否等于零，是進入第24步驟，否則進入下ー步驟；23)蒸汽時間Tm自增，然后進入第26步驟；24)根據食物重量W計算所需蒸汽量m,即所需的蒸汽量m = 0.094W-2.6 ；25)根據蒸汽量m計算在第二次加熱時間T2內的噴水間隔時間T3 ；26)判斷蒸汽時間Tm是否等于噴水間隔時間T3，其中噴水間隔時間T3 = T2/(m/1.1)，是進入下一步驟，否則進入第28步驟；27)關閉蒸汽水泵和蒸汽加熱管，并使蒸汽時間Tm等于零；

28)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3_0.2，是進入下ー步驟，否則進入第30步驟；29)打開蒸汽水泵；30)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3_5.2，是進入下ー步驟，否則進入第32步驟；31)打開蒸汽加熱管；32)判斷第二次加熱時間T2是否結束，是返回主程序的第20步驟，否則返回第22步驟；本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法的特點:I)水泵每次抽水時間0.2s，在0.2s內抽水量1.lg, T3 = T2/(m/l.1)，一般情況T3 彡 5s。2)在噴水間隔時間T3時間內，蒸汽加熱管工作5.2秒，水泵工作0.2秒。S卩，毎次抽水前蒸汽加熱管都提前加熱5秒，使抽進的水快速變成蒸汽噴入腔體，加強濕度和保持食物內部的水分。3)克服了蒸汽加熱管一直工作，蒸汽水泵抽水很少而出現的干燒；也解決了蒸汽水泵一直工作水量溫度低而降低腔體溫度的問題。本發明的食物烘烤ー鍵制控制方法，是在原有只靠時間控制的基礎上，考慮傳感器自動感知重量，真正實現ー鍵制自動菜單而研究設計的新的控制方法:1、此邏輯首先要求預熱到食物要求溫度，對于雞翅是230°C。若預熱結束因耽擱長時間不放入食物，腔體會一直保持預熱溫度，直到放入后才開始計時。2、待食物放入穩定感知的重量是全過程的關鍵。由W計算的T1，T2以及蒸汽量m需依據料理經驗規律。3、烘烤過程分2階段，Tl階段高溫能保證皮脆油少，T2階段降溫使上色好，且蒸汽能保證食物水分肉嫩。另外，T2時降功率有省電效果。4、兩階段烘烤結束自動停止，從頭至尾ー鍵制。
權利要求
1.一種食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)初始化設定； 2)判斷是否啟動一鍵標志，是進入下一步驟，否則繼續判斷是否啟動一鍵標志； 3)判斷預熱標志是否等于I，是進入下一步驟，否則進入預熱階段； 4)判斷是否放入食物，是進入下一步驟，否則進入預熱階段； 5)設定累計加熱時間T； 6)判斷是否已進行了15次的重量采集，是進入下一步驟，否則進入預熱階段； 7)判斷是否已進入了第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，是進入下一步驟，否則進入獲取食物重量的階段； 8)判斷第一次加熱時間Tl是否大于等于累計加熱時間T，是進入第一烘烤階段，否則進入下一步驟； 9)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，是進入第二烘烤階段，否則進入下一步驟； 10)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和，而且小于等于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是則開啟蜂鳴器，烘烤完成返回第二步驟，否則進入下一步驟； 11)判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間Tl與第二次加熱時間T2的和再加上2，是關閉蜂鳴器，一 鍵標志結束返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。
2.根據權利要求1所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，所述的預熱階段包括如下步驟: 12)判斷腔體溫度是否大于230°C，是進入下一步驟，否則開啟烤管全功率加熱，然后返回第二步驟； 13)判斷蜂鳴器是否響過，是則關閉蜂鳴器返回第二步驟，否則進入下一步驟； 14)使預熱標志等于1，開啟蜂鳴器，響3次后關閉，然后，關閉烤管返回第二步驟。
3.根據權利要求1所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，所述的獲取食物重量的階段包括如下步驟: 15)取最近10次的食物重量，計算出平均值W； 16)根據食物與重量W的關系，計算出第一次加熱時間Tl和第二次加熱時間T2，以及所需蒸汽量m，然后進入所述的第8步驟。
4.根據權利要求3所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，步驟16所述的: 第一次加熱時間 Tl = 0.0056W+6.2235， 第二次加熱時間 T2 = 0.01754W+2.4342， 所需的蒸汽量m = 0.094W-2.6。
5.根據權利要求1所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，所述的第一烘烤階段包括如下步驟: 17)判斷腔體溫度是否大于235°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一步驟； 18)判斷腔體溫度是否小于225°C，是則開啟烤管全功率加熱，然后后返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。
6.根據權利要求1所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，所述的第二烘烤階段包括如下步驟: 19)開始噴蒸汽，并進行蒸汽控制； 20)判斷腔體溫度是否大于205°C，是則關閉烤管返回第二步驟，否則進入下一步驟； 21)判斷腔體溫度是否小于195°C，是則開啟烤管進行加熱，并且是降功率加熱，然后返回第二步驟，否則直接返回第二步驟。
7.根據權利要求6所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，步驟19所述的蒸汽控制包括如下步驟: 22)判斷蒸汽量m是否等于零，是進入第24步驟，否則進入下一步驟； 23)蒸汽時間Tm自增，然后進入第26步驟； 24)根據食物重量W計算所需蒸汽量m，即所需的蒸汽量m= 0.094W-2.6 ； 25)根據蒸汽量m計算在第二次加熱時間T2內的噴水間隔時間T3； 26)判斷蒸汽時間Tm是否等于噴水間隔時間T3，其中噴水間隔時間T3= T2/(m/1.1),是進入下一步驟，否則進入第28步驟； 27)關閉蒸汽水泵和蒸汽加熱管，并使蒸汽時間Tm等于零； 28)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3-0.2，是進入下一步驟，否則進入第30步驟； 29)打開蒸汽水泵； 30)判斷蒸汽時間Tm是否大于等于噴水間隔時間T3-5.2，是進入下一步驟，否則進入第32步驟； 31)打開蒸汽加熱管； 32)判斷第二次加熱時間T2是否結束，是返回主程序的第20步驟，否則返回第22步驟。
8.根據權利要求7所述的食物烘烤一鍵制控制方法，其特征在于，在噴水間隔時間T3時間內，蒸汽加熱管工作5.2秒，水泵工作0.2秒。
全文摘要
一種食物烘烤一鍵制控制方法初始化設定；判斷是否啟動一鍵標志；判斷預熱標志是否等于1；判斷是否放入食物；設定累計加熱時間T；判斷是否已進行了15次的重量采集；判斷是否已進入了第一次加熱時間T1和第二次加熱時間T2；判斷第一次加熱時間T1是否大于等于累計加熱時間T；判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間T1，而且小于等于第一次加熱時間T1與第二次加熱時間T2的和；判斷累計加熱時間T是否大于第一次加熱時間T1與第二次加熱時間T2的和，而且小于等于第一次加熱時間T1與第二次加熱時間T2的和再加上2，是則開啟蜂鳴器，烘烤完成返回第二步驟。本發明使用方便，從開始到結束只需一鍵操作，具有節省電能的效果。
文檔編號A47J37/06GK103120548SQ20111036875
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月18日 優先權日2011年11月18日
發明者冉榮, 齊靜明, 余婷婷 申請人:樂金電子(天津)電器有限公司