專利名稱：稻米油脫蠟的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食用油加工技術領域，尤其涉及一種稻米油脫蠟的方法。
背景技術：
我國約有8億人口以稻米為主食，是世界上最大的稻米生產(chǎn)國和消費國。近10年來，年均稻米產(chǎn)量I. 8億 2. 0億噸，占全球稻谷總產(chǎn)量的1/3，約占我國糧食總產(chǎn)量的2/5。每年我國因直接食用或者食用其制品而消耗的稻米為I. 3億 I. 4億噸，這使得稻米及其制品的消費成為我國最大、最穩(wěn)定的糧食消費品種。 稻米油又稱米糠油，米糠是指稻谷的米皮和胚芽，不利于咀嚼，影響口味，因而需從大米剝離，一般來說，稻米加工中的出糠率為7%左右。但這一部分卻集中了稻谷60%以上的營養(yǎng)精華，因而被收集起來，輸送到稻米油加工車間，經(jīng)過膨化、萃取、浸出等生產(chǎn)工序，成為稻米毛油。稻米毛油含蠟量非常高，在1% _5%，在制油工藝中，蠟質很難脫除，影響了精煉后成品稻米油的透明度和口味。目前常用的脫蠟是在脫色或脫臭后進行，由于油的黏度較高，蠟質很難脫除，造成成品稻米油很難達到一級油的標準，同時煉耗也會很高。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術問題，本發(fā)明提供一種簡單易行稻米油脫蠟的方法。為解決上述技術問題，本發(fā)明稻米油脫蠟的方法通過以下步驟予以實現(xiàn)(I)將經(jīng)脫膠、脫色、脫酸處理的高溫稻米油輸入養(yǎng)晶結晶鍋，啟動冷卻裝置和攪拌裝置；(2)在稻米油溫度降到38_42°C時，控制降溫速度為每小時降2V ；(3)當溫度到29_31°C，每小時控制降溫1°C，直到降至18-20°C，停止降溫和攪拌;(4)開始養(yǎng)晶，稻米油中的蠟質成分逐漸結晶析出并成長為晶體顆粒，養(yǎng)晶時間要達到24小時以上;(5)將稻米油中的蠟質晶體顆粒過濾出。在上述步驟中，步驟(I)中所述冷卻裝置為養(yǎng)晶結晶鍋內(nèi)的冷卻管道，所述攪拌裝置的攪拌速度為每分鐘8-12轉。本發(fā)明通過合理控制稻米油的降溫過程，使稻米油冷卻析出晶體蠟，經(jīng)過濾達到稻米油脫蠟的效果。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明做出進一步說明。將經(jīng)過脫膠、脫色、脫酸工藝處理有較高溫度(60°C以上)的稻米油輸入養(yǎng)晶結晶鍋內(nèi)，開啟攪拌裝置，提高冷卻速度，又可保持整個結晶鍋內(nèi)油品一致，攪拌速度為每分鐘
8-12轉，在溫度降到38-42°C時，采取用冷卻水降溫，即將冷卻水泵入養(yǎng)晶結晶鍋內(nèi)的冷卻管道，在攪拌狀態(tài)下，冷卻水和油進行熱交換，調節(jié)水流量，控制降溫速度為每小時降2°C，當溫度到29-31°C，停止冷卻水降溫，開啟冷凍機降溫，冷凍機產(chǎn)生的冷媒通入養(yǎng)晶結晶鍋內(nèi)冷卻管道，每小時控制降溫rc，直到降至18-20°c，停止降溫和攪拌。開始養(yǎng)晶，稻米油中的蠟質成分逐漸結晶析出并成長為晶體顆粒，養(yǎng)晶時間要達到24小時以上，進行過濾脫臘。將稻米油輸入養(yǎng)晶結晶鍋，開啟攪拌，攪拌速度為每分鐘11轉，當溫度降到40°C，采取用冷卻水降溫，控制降溫速度為每小時降2°C，當溫度到30°C，控制每小時降溫1°C，同時開啟冷凍機降溫，直到降至18°C，停止降溫和攪拌。開始養(yǎng)晶，養(yǎng)晶時間要達到24小時以上，進行過濾脫蠟。以上實施例的描述較為具體、詳細，但并不能因此而理解為對本專利范圍的限制， 應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
權利要求
1.一種稻米油脫蠟的方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將經(jīng)脫膠、脫色、脫酸處理的高溫稻米油輸入養(yǎng)晶結晶鍋，開啟冷卻裝置和攪拌裝置； (2)在稻米油溫度降到38-42°C時，控制降溫速度為每小時降2°C； (3)當溫度到29-31°C，控制每小時降溫1°C，直到降至18-20°C，停止降溫和攪拌； (4)開始養(yǎng)晶，稻米油中的蠟質成分逐漸結晶析出并成長為晶體顆粒，養(yǎng)晶時間要達到24小時以上； (5)將稻米油中的蠟質晶體顆粒過濾出。
2.根據(jù)權利要求I所述的稻米油脫蠟的方法，其特征在于所述冷卻裝置為養(yǎng)晶結晶鍋內(nèi)的冷卻管道。
3.根據(jù)權利要求2所述的稻米油脫蠟的方法，其特征在于所述步驟(2)冷卻介質為冷卻水，所述步驟(3)冷卻介質為冷凍機產(chǎn)生的冷媒。
4.根據(jù)上述任一權利要求所述的稻米油脫蠟的方法，其特征在于所述攪拌裝置的轉速為8-12轉/分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種稻米油脫蠟的方法，屬于食用油加工技術領域，本發(fā)明通過以下步驟予以實現(xiàn)將經(jīng)脫膠、脫色、脫酸處理的高溫稻米油輸入養(yǎng)晶結晶鍋，啟動冷卻裝置和攪拌裝置；在稻米油溫度降到38-42℃時，控制降溫速度為每小時降2℃；當溫度到29-31℃，每小時控制降溫1℃，直到降至18-20℃，停止降溫和攪拌；開始養(yǎng)晶，稻米油中的蠟質成分逐漸結晶析出并成長為晶體顆粒，養(yǎng)晶時間要達到24小時以上；將稻米油中的蠟質晶體顆粒過濾出。本發(fā)明通過合理控制稻米油的降溫過程，使稻米油冷卻析出晶體蠟，經(jīng)過濾達到油蠟分離的效果。
文檔編號C11B3/00GK102676295SQ20121016118
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月23日 優(yōu)先權日2012年5月23日
發(fā)明者于慶江, 刁軍, 張德強, 張璋, 朱龍, 李繼高, 鄧寶權 申請人:江蘇春綠糧油有限公司