專利名稱：一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及香精香料調(diào)配技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種提升香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
香莢蘭是熱帶雨林中的一種典型大型蘭科香料植物，其產(chǎn)地集中在馬達(dá)加斯加、印度尼西亞、科摩羅、留旺尼、烏干達(dá)、塞舌爾、墨西哥和塔希提等島嶼國或地區(qū)，我國的香莢蘭是1960年從印度尼西亞引種的，云南、廣西、廣東等已引種成功，其中西雙版納發(fā)展最快，其中西雙版納發(fā)展最快，成為我國香莢蘭生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)。香莢蘭提取物于它具有特殊的香型，廣泛用作高級(jí)香煙、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高檔食品的調(diào)香原料，現(xiàn)已成為各國消費(fèi)者最為喜歡的一種天然食用香料，故有“食品香料之王”的美稱，特別值得一提的是:香莢蘭豆酊應(yīng)用于卷煙加香中，可以大大提高卷煙的質(zhì)量檔次，具有醇和煙氣，協(xié)調(diào)煙味，增加煙香，便煙香細(xì)膩柔和，在國外的名牌高級(jí)雪茄煙應(yīng)用香莢蘭豆酊浸潰煙葉，從而使雪茄煙產(chǎn)生無限魅力的煙香細(xì)膩柔和，但因天然產(chǎn)量有限，價(jià)格昂貴，僅次于藏紅花，是世界第二昂貴的香原料。香莢蘭以吸食為主要目的的經(jīng)濟(jì)作物，其香氣品質(zhì)對(duì)于其可用性至關(guān)重要，直接決定香莢蘭豆酊產(chǎn)品的品質(zhì)高低。因品種、氣候、土壤、栽培、發(fā)酵和提取工藝的不同，世界各地生產(chǎn)的香莢蘭豆酊品質(zhì)不盡相同，馬達(dá)加斯加生產(chǎn)的波旁型香莢蘭豆已被視為香氣質(zhì)量最好的香莢蘭豆，被定位優(yōu)級(jí)，平均產(chǎn)量為900噸/年，其次是印度尼西亞、科摩羅的香莢蘭豆，被定位良級(jí)，平均產(chǎn)量為600噸/年，國產(chǎn)的香莢蘭豆質(zhì)量稍差一些，平均產(chǎn)量為300噸/年。提高天然香原料品質(zhì)的方法包括選種、栽培、種植、提取和調(diào)配等技術(shù)，最簡(jiǎn)便有效的是調(diào)配技術(shù)。目前，對(duì)低次香莢蘭豆酊質(zhì)量提升的方法不多，主要是熱空氣干燥法和真空厭氧法，實(shí)驗(yàn)均較為繁瑣，所需設(shè)備較為昂貴，提質(zhì)效果一般，目前尚缺乏應(yīng)用調(diào)配技術(shù)提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡(jiǎn)便、能顯著提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法。本發(fā)明是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)上述目的:—種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:方法包括如下步驟:I)、將低次香莢蘭豆酊轉(zhuǎn)移至攪拌罐中，同時(shí)準(zhǔn)確加入香料物質(zhì)于罐中；2)、常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置；3)、開啟閥門，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶中儲(chǔ)存7-15天醇化，組織調(diào)香師進(jìn)行香氣評(píng)價(jià)。步驟I)中的香料物質(zhì)包括:酮類香料、內(nèi)酯類香料、醛類香料、酯類香料。所述的酮類香料為香豆酮、山楂花酮或乙偶姻；
所述的內(nèi)酯類香料為丙位庚內(nèi)酯、丙位辛內(nèi)酯、丁位庚內(nèi)酯、丁位辛內(nèi)酯、丙位i 內(nèi)酯、丙位十二內(nèi)酯、丁位i 內(nèi)酯或丁位十二內(nèi)酯；所述的醛類香料為十一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛；所述的酯類香料為肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、
丁酸乙酯和異戊酸乙酯。以重量之比計(jì)，步驟I)中添加的香料物質(zhì)與低次香莢蘭豆酊為0.1-5.0%，添加的香料物質(zhì)可以是上述香料物質(zhì)的一種，用量為0.1-1.0% ;添加的香料物質(zhì)或者是上述香料物質(zhì)幾種或者多種相互調(diào)配后的混合物,用量為1.0-5.0%。步驟2)中攪拌溫度為常溫，攪拌時(shí)間為10-30分鐘。步驟3)中香莢蘭豆酊的醇化期為7-15天。步驟3)中香料提升品質(zhì)的效果一般是:調(diào)配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內(nèi)酯類香料〉醛類香料。步驟1)、2)和3)中涉及的容器、管道和攪拌器1、I1、II1、IV和V均為鋁制器材。本發(fā)明的優(yōu) 點(diǎn)在于:香原料來源方便，添加過程十分簡(jiǎn)便，技術(shù)人員容易掌握，添加后的香莢蘭豆酊，其特征的香莢蘭奶甜香更加濃厚持久，香氣品質(zhì)得到顯著提升，成本低，用于糖果、冷制品、飲料、煙草、香皂、牙膏、香水和酒類等調(diào)香中，可大大提高香精產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)大幅度降低香精香原料的成本，有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。


圖1為本發(fā)明提升香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法流程圖。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合圖1對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:1、將低次香莢蘭豆酊轉(zhuǎn)移至攪拌罐中，同時(shí)準(zhǔn)確稱取待添加的香料物質(zhì)加入其中。2、常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置。3、開啟閥門，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶中儲(chǔ)存7-15天醇化，組織調(diào)香師進(jìn)行香氣評(píng)價(jià)。添加香料物質(zhì)的重量比為0.1-5.0%，具體包括:酮類香料(香豆酮、山楂花酮、乙偶姻)、內(nèi)酯類香料(丙位庚內(nèi)酯、丙位辛內(nèi)酯、丁位庚內(nèi)酯、丁位辛內(nèi)酯、丙位i^一內(nèi)酯、丙位十二內(nèi)酯、丁位i^一內(nèi)酯和丁位十二內(nèi)酯)、醛類香料(i^一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛)、酯類香料(肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、丁酸乙酯和異戊酸乙酯)，常溫下充分?jǐn)嚢韬螅陉帥龈稍锾幋娣?-15天，以熟化香料。本發(fā)明方法中向裝有低次香莢蘭豆酊中所添加的香料物質(zhì)，可以是上述香料物質(zhì)的一種，用量為0.1-1.0%，也可以是幾種香料物質(zhì)調(diào)配的混合物，用量為1.0-5.0%。就提升品質(zhì)效果看，一般而言，調(diào)配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內(nèi)酯類香料 > 醛類香料。實(shí)施例1:關(guān)閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉(zhuǎn)移至攪拌罐I中，再根據(jù)準(zhǔn)確稱取1.0%的異戊酸異戊酯添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液20分鐘，靜置；開啟閥門II，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶III中儲(chǔ)存10天醇化，評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加后的香莢蘭豆酊有強(qiáng)烈的香莢蘭特征香和濃郁透發(fā)的奶甜香，香氣柔和度增加，香氣持久性增強(qiáng)，接近優(yōu)級(jí)香莢蘭豆酊的品質(zhì)。實(shí)施例2:關(guān)閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉(zhuǎn)移至攪拌罐I中，再根據(jù)準(zhǔn)確稱取0.1%的香豆酮添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10分鐘，靜置；開啟閥門II，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶III中儲(chǔ)存10天醇化，評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加后的香莢蘭豆酊有較強(qiáng)烈的香莢蘭特征香和濃郁的奶甜香，香氣持久性強(qiáng),達(dá)到良級(jí)香莢蘭豆酊的品質(zhì)。實(shí)施例3:關(guān)閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉(zhuǎn)移至攪拌罐I中，再根據(jù)準(zhǔn)確稱取0.4%的丙位辛內(nèi)酯添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液7分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶III中儲(chǔ)存8天醇化，評(píng)價(jià)結(jié)果基本同實(shí)施例2。實(shí)施例4:關(guān)閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉(zhuǎn)移至攪拌罐I中，再根據(jù)準(zhǔn)確稱取0.8%的茴香醛添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液12分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶III中儲(chǔ)存7天醇化，評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加后的香莢蘭豆酊有較為特征的香莢蘭香和尚透發(fā)的奶甜香，香氣持久性略有增強(qiáng)，基本達(dá)到良香莢蘭豆酊的品質(zhì)。實(shí)施例5:關(guān)閉閥門II，將低次香莢蘭豆酊(100克)轉(zhuǎn)移至攪拌罐I中，再根據(jù)準(zhǔn)確稱取0.6%香豆酮和1.0%肉桂酸芐酯(I克)共同添加此罐中；常溫下攪拌香莢蘭豆酊混合溶液30分鐘，靜置；開啟閥門2，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶III中儲(chǔ)存15天醇化，評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加后的香莢蘭豆酊有十分典型的香莢蘭香和透發(fā)濃厚的奶甜香，香氣十分柔和，留香時(shí)間顯著增加，達(dá)到優(yōu)級(jí)香莢蘭豆酊的品質(zhì)。I 一攪拌 罐；II一閥門JII一樣品罐；IV—管道；V—攪拌罐內(nèi)混合處。
權(quán)利要求
1.一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:方法包括如下步驟: 1)、將低次香莢蘭豆酊轉(zhuǎn)移至攪拌罐中，同時(shí)加入香料物質(zhì)于罐中； 2)、常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置； 3)、開啟閥門，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶中儲(chǔ)存7-15天醇化，組織調(diào)香師進(jìn)行香氣評(píng)價(jià)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:步驟I)中的香料物質(zhì)包括:酮類香料、內(nèi)酯類香料、醛類香料、酯類香料中的一種或者多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于: 所述的酮類香料為香豆酮、山楂花酮或乙偶姻； 所述的內(nèi)酯類香料為丙位庚內(nèi)酯、丙位辛內(nèi)酯、丁位庚內(nèi)酯、丁位辛內(nèi)酯、丙位i^一內(nèi)酯、丙位十二內(nèi)酯、丁位i 內(nèi)酯或丁位十二內(nèi)酯； 所述的醛類香料為十一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛； 所述的酯類香料為肉桂酸芐酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸異戊酯、丁酸乙酯和異戊酸乙酯。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:以重量之比計(jì)，步驟I)中添加的香料物質(zhì)與低次香莢蘭豆酊重量比為0.1-5.0%，添加的香料物質(zhì)可以是上述香料物質(zhì)的一種，用量為0.1-1.0% ;添加的香料物質(zhì)或者是上述香料物質(zhì)幾種或者多種相互調(diào)配后的混合物，用量為1.0-5.0%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:步驟2)中攪拌溫度為常溫，攪拌時(shí)間為10-30分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:步驟3)中香莢蘭豆酊的醇化期為7-15天。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:步驟3)中香料提升品質(zhì)的效果一般是:調(diào)配混合物>酯類香料 > 酮類香料 > 內(nèi)酯類香料 > 醛類香料。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法，其特征在于:步驟1)、2)和3)中涉及的容器、管道和攪拌器1、I1、II1、IV和V均為鋁制器材。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種提升低次香莢蘭豆酊香氣品質(zhì)的方法。步驟如下1)將低次香莢蘭豆酊轉(zhuǎn)移至攪拌罐中，同時(shí)加入香料物質(zhì)于罐中；2)常溫下，攪拌香莢蘭豆酊混合溶液10-30分鐘，靜置；3)開啟閥門，將此混合溶液轉(zhuǎn)移至樣品桶中儲(chǔ)存7-15天醇化，組織調(diào)香師進(jìn)行香氣評(píng)價(jià)。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是香原料來源方便，添加過程十分簡(jiǎn)便，技術(shù)人員容易掌握，添加后的香莢蘭豆酊，香莢蘭奶甜香更加濃厚持久，香氣品質(zhì)得到顯著提升，成本低，用于糖果、冷制品、飲料、煙草、香皂、牙膏、香水和酒類等調(diào)香中，可大大提高香精產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)大幅度降低香精香原料的成本，有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)C11B9/00GK103232890SQ201210583628
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月28日
發(fā)明者冒德壽, 李智宇, 侯春, 李海濤, 劉強(qiáng), 牟定榮 申請(qǐng)人:紅塔煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司