專利名稱：一種多功能泡菜罐的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種泡菜罐。
背景技術：
隨著人們生活條件的改善和消費水平的提高，對物質需求的標準也越來越高，特別是對食品的質量意識日益增強，人們需要的是方便、安全、營養的食品，工作之余制做風味泡菜、釀制葡萄酒、做辣醬、做豆瓣醬、做面筋涼皮……家庭作坊式自給加工已蔚然成風，風靡大江南北。傳統的泡菜罐采用水封，水分易揮發，操作不方便造成泡菜污染，并且生熟不分，浸泡時間過長，泡菜變軟變粘，不香不脆。傳統的泡菜 罐功能單一，只能做泡菜，而不能制作其它的風味食品，家庭作坊式自給加工產品種類受到極大限制。

實用新型內容本實用新型的目的在于解決傳統的泡菜罐采用水封，水分易揮發，操作不方便造成泡菜污染，并且生熟不分，浸泡時間過長，泡菜變軟變粘，不香不脆，還有傳統的泡菜罐功能單一，只能做泡菜，而不能制作其它的風味食品的缺陷。提供一種操作方便，封口嚴密，非水封分隔式多功能泡菜罐，其自動排氣密封，有效防止空氣進入，防止泡菜污染，同時可將泡菜生熟分開，連續泡菜，并且可用此罐釀制鮮美葡萄酒、啤酒等。多功能泡菜罐，泡菜罐設置帶有單向排氣閥的密封蓋，主罐體內有分隔欄，主罐體底部為錐形底，主罐體錐形底上設置有取樣閥、排污閥，主罐體密封面下端設置扣閥。密封蓋、分隔欄及主罐體，其相互接觸面墊有密封圈，通過扣緊閥將三者緊緊扣死，形成一個密閉發酵系統。所述的分隔欄上有托盤架，二者為一體，托盤架帶有篩孔，托盤架上放置帶有篩孔的托盤。所述托盤可以靈活取用，靈活放置，托盤底部帶均勻分布的篩孔，邊緣突起3-5cm。所述托盤底部帶均勻分布的篩孔邊緣突起2cm。所述多功能泡菜罐還可釀制果酒、啤酒等發酵酒。釀制發酵酒寸用帶有篩孔的隔板代替隔板。本實用新型結構結合圖說明如下多功能泡菜罐由三大構件構成密封蓋1、分隔欄2、主罐體3，密封蓋上安裝一個單向排氣閥4，密封蓋與分隔欄接觸面為1. 5cm，中間墊有密封圈5，密封蓋邊緣凸起蓋面Icm,凸起部分為“7”字形，以做扣閥7扣緊密封蓋用，分隔欄與主罐體接觸面為1. 5cm,中間墊有密封圈5，主罐體密封面下端安裝四個上扣閥7，分隔欄自上而下每隔5cm有一個帶孔8的托盤架9，將分隔欄平均分為若干層，托盤10底部有篩孔11，托盤可以靈活取用，靈活放置，托盤底部帶均勻分布的篩孔，邊緣突起3-5cm。主罐體錐底12安裝排污閥13和取樣閥14，釀酒專用帶有篩孔15的隔板16 (只限非汁發酵用)。有益效果本實用新型設計了帶有單向排氣閥的密封蓋，密封蓋、分隔欄和主罐體的接觸面為1. 5cm，并墊有密封圈，通過4個扣緊閥緊緊扣死，整個形成了一個密閉發酵系統，代替了傳統的水封，解決了易污染、水分易蒸發需補水等麻煩問題，同時設計了生熟泡菜可分的分隔欄，分隔欄有若干層帶篩孔托架，托架和分隔欄是一體的，帶篩孔托盤可靈活取用將不同種類的生熟泡菜分開，連續泡菜，貯存和發酵在一個罐內進行，安全衛生，能夠長期吃到香脆可口的泡菜，解決了傳統泡菜罐品種單一、生熟不分的缺點。再者，本發明主罐體還設計了錐形底，有利于沉淀、澄清雜質，同時還設計了排污閥和取樣閥，可以進行果酒(葡萄酒，枸杞酒，沙棘酒，紅棗酒等)、啤酒等發酵酒的釀制，解決了傳統泡菜罐功能單一的問題，為家庭式自給加工多種類鮮美食品開啟了新篇章。該泡菜罐整體結構緊密，自動排氣，操作方便，無需補水水封，能將生熟泡菜分開，連續泡菜，可以長期吃到安全衛生、新鮮香脆的各種泡菜，并且可釀制澄清透明、口感清爽的啤酒、葡萄酒、枸杞酒等發酵酒，為廣大家庭食品加工愛好者提供了一種集泡菜釀酒為一體的多功能泡菜罐。
附圖說明圖1是多功能泡菜罐的結構示意圖圖2是密封蓋的結構示意圖圖3是分隔欄及托架的結構示意圖圖4是主罐體的結構示意圖圖5是托盤的結構示意圖圖6是釀酒專用隔板的結構示意圖圖7是密封圈的結構示意圖
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施例對本發明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限制性的，不能以此限定本發明的保護范圍。實施例1 :結合
本實用新型泡菜罐由三大構件構成密封蓋1、分隔欄2、主罐體3，密封蓋上安裝一個單向排氣閥4，密封蓋與分隔欄接觸面為1. 5cm，中間墊有密封圈5，密封蓋邊緣凸起蓋面1cm，凸起部分為“7”字形，以做扣閥7扣緊密封蓋用，分隔欄與主罐體接觸面為1. 5cm,中間墊有密封圈5，主罐體密封面下端安裝四個向上的扣閥7，分隔欄自上而下每隔5cm有一個帶孔8的托盤架9，將分隔欄平均分為若干層，托盤10底部有篩孔11，邊緣凸起2cm，主罐體錐底12安裝排污閥13和取樣閥14，釀酒專用帶有篩孔15的隔板16 (只限非汁發酵用)。泡菜的制作先將主罐體、分隔欄、密封蓋及附件閥門、密封圈、托盤清洗消毒，關閉排污閥和取樣閥，將配制好的經過滅菌的料液加入主罐體中，注意剛好加至分隔欄最上面一層即可，然后將預處理好的蔬菜平鋪于托盤中，逐層放置在托盤架上，墊上密封圈，將分隔欄整體置于主罐體中，墊上密封圈，蓋上密封蓋，扣緊扣閥密閉即可，泡菜在發酵過程中產生的氣體由單向排氣閥排出而外界空氣不會進入，泡菜成熟時從排污閥排出沉淀及污物，排至料液面以下3-5層即可，取出分隔欄，部分泡菜食用，部分泡菜置于分隔欄上端3-5層暫存，剩余托盤可加入預處理好的新鮮蔬菜，隨即將分隔欄再次放入主罐體中，重復以上操作，繼續發酵制做泡菜，料液可以按需調配、補充，蔬菜可以按種類分裝托盤，也可以混裝，根據個人喜好而定，這樣可以長期吃到不同種類的香脆泡菜，干紅葡萄酒釀造先稱取葡萄皮汁重量1-1. 5%的葡萄酒活性干酵母，溶于十倍的40°C溫水，加入水量5%的白糖，攪拌均勻活化40min，然后將活化酵母液、葡萄皮汁和相當于葡萄皮汁重量5-8%的白糖均勻混合制成發酵醪液，同時將主罐體、密封蓋及附件閥門、密封圈、釀酒專用帶篩孔隔板清洗消毒，關閉排污閥和取樣閥，放置釀酒隔板于主罐體錐底，將發酵醪液倒入主罐體中，達到罐容三分之二即可，墊上密封圈，蓋上密封蓋，扣緊扣閥即可，待發酵停止，可從取樣閥取出發酵液品嘗，達到最佳口感時排出沉淀及污物，繼續澄清5-7天，再排出沉淀，打開密封蓋，將潔凈紗布折疊3-5層，包在排污閥上，打開排污閥，過濾葡萄酒于其它容器中置冰箱2-4°C貯存，可得澄清透明、色澤鮮艷、口感清爽的干紅葡萄酒。啤酒釀造先稱取麥芽汁重量0. 8-1 %的啤酒活性干酵母，溶于十倍的40°C溫水，加入水量5%的白糖，攪拌均勻活化40min，然后將活化酵母液、麥芽汁和相當于麥芽汁重量0. 5-0. 8%的啤酒花均勻混合制成發酵醪液，達到罐容三分之二即可，同時將主罐體、密封蓋及附件閥門、密封圈、清洗消毒，調節單向排氣閥于0. 010-0. 012MPa開始排氣，關閉排污閥和取樣閥，將發酵醪液倒入主罐體中，墊上密封圈，蓋上密封蓋，扣緊扣閥即可，待發酵停止，可從取樣閥取出發酵液品嘗，達到最佳口感時排出沉淀及污物，繼續澄清5-7天，排出沉淀物，切記不要打開密封蓋，直接從取樣閥按需接酒，如若取樣閥不下酒，可稍微松動密封蓋即可，酒液低于取樣閥，可打開取樣閥直接從排污閥接酒。
權利要求1.一種多功能泡菜罐，其特征在于，泡菜罐設置帶有單向排氣閥的密封蓋，主罐體內有分隔欄，主罐體底部為錐形底，主罐體錐形底上設置有取樣閥、排污閥，主罐體密封面下端設置扣閥。
2.根據權利要求1所述的多功能泡菜罐，其特征在于，所述的密封蓋、分隔欄及主罐體，其相互接觸面墊有密封圈，通過扣緊閥將三者緊緊扣死，形成一個密閉發酵系統。
3.根據權利要求1所述的多功能泡菜罐，其特征在于，所述的分隔欄上有若干層托盤架，二者為一體，托盤架帶有篩孔，托盤架上放置帶有篩孔的托盤。
4.根據權利要求3所述的多功能泡菜罐，其特征在于，所述托盤可以靈活取用，靈活放置，托盤底部帶均勻分布的篩孔，邊緣突起3-5cm。
專利摘要本實用新型涉及一種多功能泡菜罐，其設置帶有單向排氣閥的密封蓋，主罐體內有分隔欄，主罐體底部為錐形底，主罐體錐形底上設置有取樣閥、排污閥，主罐體密封面下端設置扣閥。本實用新型整體結構緊密，自動排氣，操作方便，無需補水水封，能將生熟泡菜分開，連續泡菜，可以長期吃到安全衛生、新鮮香脆的各種泡菜，并且可釀制澄清透明、口感清爽的啤酒、葡萄酒、枸杞酒等發酵酒。社會效益和經濟效益顯著。
文檔編號A47J47/02GK202858942SQ201220238618
公開日2013年4月10日 申請日期2012年5月25日 優先權日2012年5月25日
發明者張玉峰 申請人:寧夏天瑞產業集團現代農業有限公司