專利名稱：板栗花采摘后的食鹽水保存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于香精香料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法。
背景技術(shù)：
板栗為山毛櫸科(Fagaceae)栗屬堅(jiān)果類植物。世界上主要有四種，中國(guó)板栗(Castanea mollissima)、日本板栗(C.crenata siebetcuce)、歐洲板栗(C.sativaMiuer)和美洲板栗(C.dentate borkh)。我國(guó)板栗分布極廣,主要集中于黃河流域的華北、西北和長(zhǎng)江流域各省，其粉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，被譽(yù)為“中國(guó)甘栗”;又因其營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高而成為我國(guó)出口創(chuàng)匯主要農(nóng)產(chǎn)品之一。板栗花為板栗的雄性花序，板栗花水煎劑在民間用于治療久治不愈的腹瀉。板栗花香氣香甜宜人、柔和、開闊。有人這樣形容板栗花香:“初聞之，頓感氣味渾厚，濃味下潛得很深，很大氣，很有彈性，震撼之極，再聞之，感覺中味渾厚樸實(shí)，味道不加修飾，原滋原味 白開水。細(xì)聞之，淡味飄忽，量稍少，質(zhì)表現(xiàn)出色，延伸得很遠(yuǎn)，很是耐聞。總之，此板栗之花，濃、中、淡三味均衡，味場(chǎng)開闊，很有霸氣，雖淡味量稍少，但質(zhì)感很好”。板栗花中的化學(xué)成分主要有正五十三烷(I)、正二十烷酸二十六烷醇酯(II)、正二十二烷酸二十八烷醇酯(III)、正三十四烷醇(IV)、￠-谷留醇(V)、正二十六烷酸(VI)、烏蘇酸(VII) >24-輕基烏蘇酸(VII)、epihederagenin (IX)、pulerulicacid (X)、0 -胡蘿卜苷(XI)(王嗣等，板栗花的化學(xué)成分研究(I)，中草藥，2004，35 (10):1103-1105)。板栗花揮發(fā)油中的芳香性物質(zhì)含有28種成分，其中酯類化合物有10種，醇類化合物有4種，醛類化合物有9種，含量較多的成分有乙酸丁酯、乙酸仲丁酯、戊醛、二甲基丁醛、芳樟醇、壬醛、苯乙酮、松油醇(王浩然等板栗花揮發(fā)油成分的提取與應(yīng)用研究，河北科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，32(4):284-292)。板栗花的花期較短，只有15 30天。板栗花精油的提取要求使用新鮮的板栗花作為原料，但是其加工時(shí)間根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)能力的不同而需延續(xù)I 3個(gè)月以上。板栗花采摘后可以在短時(shí)間(I 7天)內(nèi)散開堆放，但是占用的面積較大，而且香氣揮發(fā)會(huì)造成精油品質(zhì)變差，提取率降低。如果不及時(shí)進(jìn)行加工，在長(zhǎng)時(shí)間常溫堆放過程中容易發(fā)熱、腐爛變質(zhì)，雖然可以暫時(shí)存放于冷庫(kù)，但成本較高。因此找到一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用、存放時(shí)間長(zhǎng)(I個(gè)月以上)的貯藏方法，對(duì)于板栗花的深加工，特別是大規(guī)模提取板栗花精油具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法，將采摘后的板栗花保存在高濃度的食鹽水中，并使其完全浸沒。在保存期內(nèi)可以隨時(shí)取出板栗花進(jìn)行后續(xù)的加
工處理。本發(fā)明的實(shí)施方案如下:I)在不銹鋼罐、塑料桶或防滲水泥池中，配制濃度為20 30g/100mL的食鹽水，攪
拌使完全溶解；
2)按每噸食鹽水放100 300kg鮮花的比例，將采摘后的新鮮板栗花放入食鹽水中，并使板栗花完全浸沒在食鹽水中；3)在i 6個(gè)月的保存期內(nèi)，可隨時(shí)取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取。步驟I)所述的食鹽為不含碘的食用鹽、腌制鹽、海鹽中的一種或幾種。步驟2)所述的使新鮮板栗花完全浸沒在食鹽水中，在板栗花的上方覆蓋一層塑料膜，上壓重物；或者在上方壓放一個(gè)塑料或木制的網(wǎng)格隔板，以保證所有的板栗花都能浸沒在食鹽水中，避免長(zhǎng)霉。步驟3)所述的進(jìn)行板栗花精油的萃取時(shí)，除取出食鹽水保存的板栗花外，還可同時(shí)取出同比例的食鹽水，一起放入到水蒸汽蒸餾萃取裝置中，以提高得率。


圖1是板栗鮮花精油的GC-MS2是經(jīng)食鹽水保存6個(gè)月的板栗花萃取的精油的GC-MS圖
具體實(shí)施例方式下面的實(shí)施例將對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋，但是本發(fā)明并不僅僅局限于這些實(shí)施例，這些實(shí)施例不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。本領(lǐng)域的技術(shù)人員在權(quán)利要求的范圍內(nèi)所做出的某些改變和調(diào)整也應(yīng)認(rèn)為屬于本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1:在2000升的不銹鋼罐中，配制濃度為20g/100mL的食用鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入600kg采摘后的板栗花，并壓放一個(gè)塑料隔板，使板栗花完全浸沒在食鹽水中；保存I個(gè)月后，取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為0.54%。實(shí)施例2:在5000升的防滲水泥池中，配制濃度為25g/100mL的海鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入2000kg采摘后的板栗花，并壓放一個(gè)木制網(wǎng)格隔板，使板栗花完全浸沒在海鹽水中；保存6個(gè)月后，取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為
0.48%。實(shí)施例3:在10000升的防滲水泥池中，配制濃度為28g/100mL的食用鹽水，攪拌使完全溶解；然后放入6000kg采摘后的板栗花，覆蓋一層塑料膜，并壓上重物，使板栗花完全浸沒在食用鹽水中；保存2個(gè)月后，取出200kg板栗花和200kg食用鹽水，同時(shí)放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為0.53% ;保存3個(gè)月后,再取出400kg板栗花和400kg食用鹽水，同時(shí)放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為0.51%。實(shí)施例4:直接取板栗鮮花10kg，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為
0.58%。在50升的塑料桶中，配制濃度為30g/100mL的腌制鹽水，攪拌使完全溶解；然后放A IOkg采摘后的板栗花，并壓放一個(gè)塑料網(wǎng)格隔板，使板栗花完全浸沒在腌制鹽水中；保存6個(gè)月后，取出IOkg板栗花和IOkg鹽水，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取，萃取得率為0.50%。分別對(duì)板栗鮮花精油、經(jīng)食鹽水保存6個(gè)月的板栗花萃取的精油進(jìn)行氣-質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)分析，得到圖1和圖2。經(jīng)比較，兩種精油的揮發(fā)性香氣成分種類和相對(duì)含量相差不大，含量較高的香氣組分 依次為a -甲基苯甲醇丙酸酯、苯乙酮、芳樟醇、壬醛、橙花醇。
權(quán)利要求
1.一種板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其步驟如下: 1)在不銹鋼罐、塑料桶或防滲水泥池中，配制濃度為20 30g/100mL的食鹽水，攪拌使完全溶解； 2)按每噸食鹽水放100 300kg鮮花的比例，將采摘后的新鮮板栗花放入食鹽水中，并使板栗花完全浸沒在食鹽水中； 3)在I 6個(gè)月的保存期內(nèi)，可隨時(shí)取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取。
2.按權(quán)利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟I)所述的食鹽為不含碘的食用鹽、腌制鹽、海鹽中的一種或幾種。
3.按權(quán)利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟2)所述的使新鮮板栗花完全浸沒在食鹽水中，在板栗花的上方覆蓋一層塑料膜，上壓重物；或者在上方壓放一個(gè)塑料或木制的網(wǎng)格隔板，以保證所有的板栗花都能浸沒在食鹽水中，避免長(zhǎng)霉。
4.按權(quán)利要求1所述的板栗花采摘后的食鹽水保存方法，其特征在于，步驟3)所述的進(jìn)行板栗花精油的萃取時(shí)，除取出食鹽水保存的板栗花外，還可同時(shí)取出同比例的食鹽水，一起放入到水蒸汽蒸餾萃取 裝置中，以提高得率。
全文摘要
本發(fā)明針對(duì)板栗花花期短、采摘后不耐存放的缺點(diǎn)，提出一種低成本的貯藏保鮮方法。將采摘后的新鮮板栗花完全浸沒在高濃度的食鹽水中，可以在1～6個(gè)月內(nèi)不出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況。在后續(xù)進(jìn)行板栗花精油生產(chǎn)時(shí)，可以隨時(shí)取出板栗花，放入水蒸汽蒸餾萃取裝置中進(jìn)行精油的萃取。
文檔編號(hào)C11B9/02GK103184103SQ20131008438
公開日2013年7月3日 申請(qǐng)日期2013年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月18日
發(fā)明者歐陽杰, 崔亞輝, 魏賓, 施顯赫, 徐芳, 王豐俊, 王建中 申請(qǐng)人:北京林業(yè)大學(xué)