用于保溫食物的設(shè)備的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于加熱或保溫食物的設(shè)備。所述設(shè)備包括：殼體，所述殼體具有用于裝入或取出食物的至少一個(gè)開口；內(nèi)腔，所述內(nèi)腔通過殼體形成；以及至少一個(gè)電磁輻射源，所述電磁輻射源設(shè)置在殼體的內(nèi)腔中以用于放射熱輻射。根據(jù)本發(fā)明，所述設(shè)備的特征在于，在殼體的內(nèi)腔中設(shè)置用于放射UV輻射的至少一個(gè)UV光源，所述UV光源允許對(duì)內(nèi)腔進(jìn)行UV消毒。
【專利說明】用于保溫食物的設(shè)備
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于借助于放射熱輻射的電磁輻射源來加熱或保溫食物的設(shè)備?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]這種類型的設(shè)備使用在飲食行業(yè)中，例如使用在快餐餐館中。除了加熱和保溫食物之外，所述設(shè)備也能夠用于進(jìn)行吸引人的展示。一段時(shí)間以來，相對(duì)于傳統(tǒng)的電加熱元件，例如能夠通過加熱線圈加熱的金屬板，越來越多地也采用電磁輻射源，尤其是紅外線輻射器，所述電磁輻射源用紅外電磁輻射作用于食物。
[0003]使用電磁輻射源的優(yōu)點(diǎn)在于較高的能量效率、均勻的熱量分布以及同時(shí)的照明可能性。
[0004]在GB2349454A中提出一種能夠通過紅外線輻射器加熱的食物陳列柜，其中在輻射源前方的專門設(shè)計(jì)的放射板有助于電磁輻射的有利的放射特性。為了保護(hù)操作人員免受通過與熱的殼體部分接觸而造成的可能的傷害，提出環(huán)繞熱的部位的金屬網(wǎng)格或金屬絲網(wǎng)格，或者使用作為用于所提供的食物的墊板的尼龍托盤。
[0005]在EP2286701A1和US3，448，678中描述了用于保溫食物的設(shè)備。在這兩個(gè)文獻(xiàn)中對(duì)熱光源進(jìn)行了描述，所述熱光源的光譜也能夠直至到達(dá)近紫外的范圍中。但是，所述光源不具有殺菌作用，因?yàn)樗龉庠磧H設(shè)計(jì)作為熱源。
[0006]除了通過接觸熱的殼體部分而造成的傷害危險(xiǎn)之外，另一缺點(diǎn)在于，通過食物陳列柜的打開的端側(cè)，細(xì)菌能夠侵入到保存區(qū)中。這尤其對(duì)于食物的長(zhǎng)的展示時(shí)間以及對(duì)于保存區(qū)的僅具有適度的保溫溫度的區(qū)域而言是個(gè)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是，提供一種所述類型的設(shè)備，所述設(shè)備減輕了所述缺點(diǎn)進(jìn)而滿足了出于衛(wèi)生角度和工作安全角度的更高的要求。
[0008]根據(jù)本發(fā)明，所述目的通過一種本文所述的設(shè)備得以實(shí)現(xiàn)。在下文中得出有利的構(gòu)成方案和改進(jìn)方案。
[0009]根據(jù)本發(fā)明的用于加熱和保溫食物的設(shè)備包括:殼體，所述殼體具有至少一個(gè)開口，所述開口用于裝入或取出食物；內(nèi)腔，所述內(nèi)腔通過殼體形成；以及至少一個(gè)電磁輻射源，所述電磁輻射源設(shè)置在殼體的內(nèi)腔中以用于放射熱輻射。根據(jù)本發(fā)明，所述設(shè)備的特征在于，在殼體的內(nèi)腔中設(shè)置用于放射具有消毒效果的UV輻射的至少一個(gè)UV光源。在本文中，將用于具有消毒效果的UV輻射的光源理解為下述光源，所述光源由于其在光譜和強(qiáng)度方面的特性而發(fā)射特別多的在UV光譜的范圍中的光，所述光能夠滅活微生物并且必要時(shí)甚至能夠分解其它的有機(jī)材料。因此，能夠執(zhí)行對(duì)內(nèi)腔的簡(jiǎn)單且高效的UV消毒并且有效地減少工作表面的以及內(nèi)腔中的空氣的微生物負(fù)荷。
[0010]UV光源優(yōu)選地產(chǎn)生下述UV輻射，所述UV輻射的光譜具有在254nm和/或在185nm的峰值，這確保了特別有效的消毒。這樣的UV輻射例如能夠通過一個(gè)或多個(gè)低壓汞氣燈產(chǎn)生。
[0011]根據(jù)在殼體中安置UV光源能夠提出，UV光源至少部分地由凹面鏡包圍，所述凹面鏡定向?yàn)?，使得避免從?nèi)腔中放射UV光，以至于操作人員不會(huì)暴露于有害的UV輻射。
[0012]當(dāng)內(nèi)腔在UV處理期間能夠不透光地關(guān)閉時(shí)，得出對(duì)操作人員的特別可靠的保護(hù)。為此例如能夠提出，殼體的前方的開口和/或殼體背側(cè)能夠用UV密封的活門來關(guān)閉?；铋T和/或殼體能夠具有傳感器和/或接觸部，所述傳感器和/或接觸部確保，在能夠激活UV光源之前，活門能夠位于關(guān)閉位置中。因此，傳感器/接觸部?jī)?yōu)選地設(shè)計(jì)為，使得UV光源在活門已打開的情況下關(guān)斷。
[0013]為此，UV光源能夠包括控制電子器件，所述控制電子器件例如設(shè)置在殼體的底部區(qū)域中?？刂齐娮悠骷?yōu)選地構(gòu)成為可抽出的模塊，這減少了維護(hù)和維修耗費(fèi)。
[0014]UV光源能夠持續(xù)地或間歇地運(yùn)行。UV光源例如能夠由控制電子器件的計(jì)時(shí)器來控制。
[0015]按照根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)優(yōu)選的變形方案，殼體具有用于冷卻殼體的至少一部分的冷卻裝置。在此，優(yōu)選地，至少冷卻殼體的在裝入或取出食物時(shí)用戶能夠接觸的部分。殼體能夠由不同的材料制成，但是典型地至少部分地由不銹鋼制成。
[0016]冷卻裝置能夠包括例如借助于帕爾貼元件的電冷卻或者借助換熱器的冷卻流體循環(huán)。然而在許多情況下，在待冷卻的殼體部分旁流過的環(huán)境空氣就已經(jīng)足以用于有效的冷卻。因此，冷卻裝置有利地包括通風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)將來自周圍環(huán)境的空氣流沿著殼體的待冷卻的部分傳輸。在本發(fā)明的范圍中，通風(fēng)機(jī)構(gòu)尤其包括旋轉(zhuǎn)式送風(fēng)機(jī)，例如以貫流式送風(fēng)機(jī)或滾筒式送風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)。殼體的待冷卻的部分典型地包括包圍至少一個(gè)開口的殼體部分的至少一部分。
[0017]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)改進(jìn)方案中，至少一個(gè)開口設(shè)置在殼體的端側(cè)上。在此，通風(fēng)機(jī)構(gòu)能夠設(shè)置在形成至少一個(gè)開口的上側(cè)的橫向板條中。
[0018]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施形式，通風(fēng)機(jī)構(gòu)產(chǎn)生基本上平行于開口平面流過的空氣流。所述空氣流能夠尤其豎直向下地指向開口的下部邊界。“基本上平行”在本發(fā)明的范圍中意味著，在開口平面和流過的空氣流之間能夠存在小的角度?？諝饬魍ǔＲ膊皇峭耆叫械?，而是在指向遠(yuǎn)離通風(fēng)機(jī)構(gòu)的方向時(shí)略微發(fā)散地流過。所述通過與待冷卻的殼體部分進(jìn)行接觸而加熱的空氣流在一定程度上形成殼體開口處的“熱空氣屏障”，所述熱空氣屏障阻止較冷的環(huán)境空氣進(jìn)入到殼體內(nèi)腔中，從而一方面防止了待加熱的食物的降溫，并且另一方面使來自周圍環(huán)境的顆?；蛭⑸镆约捌渌奈廴疚镫y以或者不可能進(jìn)入到具有位于那里的食物的內(nèi)腔中。
[0019]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)設(shè)計(jì)方案中，內(nèi)腔借助于隔板劃分成基本上豎直地彼此隔開的格箱，所述格箱具有與相應(yīng)的格箱相關(guān)聯(lián)的開口。“基本上豎直地”在本發(fā)明的范圍中意味著，能夠存在格箱的輕微的傾斜。例如能夠?qū)崿F(xiàn)相對(duì)于水平線略微傾斜的格箱板，使得各個(gè)格箱能夠經(jīng)由裝入開口而裝入食物，然后所述食物沿著格箱板斜面而滑到相對(duì)置的取出開口。在這種情況下，裝入開口和取出開口都能夠設(shè)有上述類型的熱空氣屏障。每個(gè)格箱本身能夠形成特有的內(nèi)腔從而也具有一個(gè)或多個(gè)輻射源和用于通風(fēng)的機(jī)構(gòu)。此外，開口能夠由活門或覆蓋件關(guān)閉。
[0020]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)改進(jìn)方案中，空氣流附加地基本上水平地指向內(nèi)腔，其中，“基本上水平地”在本發(fā)明的范圍中又考慮到格箱的輕微的傾斜。在這種情況下，空氣沿著殼體的上部?jī)?nèi)壁和/或隔板的下側(cè)流動(dòng)，或者在形成于殼體的上部?jī)?nèi)壁和/或隔板的通道中流過。在此，空氣在殼體的背側(cè)處繼續(xù)向下偏轉(zhuǎn)。
[0021]根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備中的通風(fēng)機(jī)構(gòu)能夠包括送風(fēng)元件，所述送風(fēng)元件具有安裝在設(shè)有送風(fēng)狹縫的空腔中的送風(fēng)風(fēng)扇。
[0022]電磁輻射源典型地固定在殼體的上部?jī)?nèi)壁上和/或固定在隔板的下側(cè)上或者集成到其中。在此，輻射源的數(shù)量和其定位能夠匹配于下述要求，例如為待保溫的食物的分配，或者也為設(shè)備的成本角度。
[0023]有利的是，電磁輻射源構(gòu)造為鹵素輻射器并且能夠放射在紅外光譜中的一個(gè)或多個(gè)波長(zhǎng)范圍。輻射源尤其優(yōu)化到優(yōu)選地由食物吸收的波長(zhǎng)范圍上，例如在微波范圍中。但是，光譜分量也能夠包括在可見光中的范圍以用于對(duì)食物進(jìn)行照明。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0024]現(xiàn)在，借助于優(yōu)選的實(shí)施形式參考附圖詳細(xì)闡述本發(fā)明。
[0025]圖1示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)實(shí)施例的立體視圖；
[0026]圖2a和2b示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的第二實(shí)施例的側(cè)剖視圖；
[0027]圖3a示出如能夠裝配在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的通風(fēng)機(jī)構(gòu)中的部分分解的送風(fēng)元件；
[0028]圖3b示出由圖3a組裝的送風(fēng)元件；以及
[0029]圖4圖解示出在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)有利的實(shí)施例中的空氣流。
【具體實(shí)施方式】
[0030]在圖1中示出一種根據(jù)本發(fā)明的用于加熱或保溫食物的設(shè)備。立體視圖示出殼體10，在所述殼體的端側(cè)12處，通過兩個(gè)開口 14能夠看到位于其后的格箱23。格箱23形成殼體10的內(nèi)腔20。開口 14的上部邊緣具有橫向板條15，在所述橫向板條中能夠安裝冷卻裝置40、尤其是通風(fēng)機(jī)構(gòu)41。
[0031]通過在此未示出的送風(fēng)狹縫45，通過通風(fēng)機(jī)構(gòu)41產(chǎn)生的空氣流42能夠平行于開口平面指向下。在開口 14的下部邊緣處，所述空氣流42撞到殼體10的待冷卻的部分11上。殼體10的所述部分11對(duì)操作人員尤其構(gòu)成由于不小心地伸入到內(nèi)腔20中而燒傷的危險(xiǎn)源?？諝饬?2能夠設(shè)定為，使得一方面內(nèi)腔20中的溫度足夠高，以便保溫食物，另一方面足夠冷，借此，操作人員不會(huì)在待冷卻的部分11處燒傷。通過基本上平行于開口 14引導(dǎo)空氣流42，同時(shí)能夠阻止通過對(duì)流將熱量從內(nèi)腔20過度地導(dǎo)出到周圍環(huán)境中。
[0032]在殼體10的上部?jī)?nèi)壁21上和/或在隔板22的下側(cè)上安裝電磁輻射源30，所述電磁輻射源由于立體視圖在此被遮蓋。所述設(shè)備能夠具有用于展示食物的多個(gè)其它的特征，這些特征在此由于可視性的原因沒有示出。這些特征尤其包括其它的照明可能性以及對(duì)顧客或操作人員的食物指示牌。
[0033]在圖2a中示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)施形式的側(cè)剖視圖。殼體10包圍內(nèi)腔20，所述內(nèi)腔能夠通過開口 14進(jìn)入，其中開口 14在上部具有橫向板條15，在所述橫向板條中安裝冷卻裝置40。輻射源30固定在殼體10的上部?jī)?nèi)壁21上。[0034]在圖2b中示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的另一實(shí)施形式的側(cè)剖視圖。在該示例中，內(nèi)腔20借助于隔板22劃分成三個(gè)格箱23。每個(gè)格箱23都具有:開口 14，所述開口具有朝向端側(cè)12的集成的冷卻裝置(40);以及各一個(gè)在上部?jī)?nèi)壁21或隔板22的下方固定的特有的輻射源30。在殼體中設(shè)有溫度控制裝置50以用于控制輻射源30和/或用于控制冷卻裝置40。在所示出的示例中，溫度控制裝置50包括多個(gè)溫度傳感器51以用于測(cè)量殼體10的內(nèi)腔20中的溫度。溫度傳感器51裝配到隔板22的上側(cè)中，使得能夠單獨(dú)地控制每個(gè)格箱23。
[0035]此外，在圖2b中示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的兩個(gè)變形方案，所述變形方案包括用于消毒的UV光源60。
[0036]根據(jù)第一變形方案，每個(gè)格箱23具有至少一個(gè)UV光源60，所述UV光源由凹面鏡61包圍，所述凹面鏡定向?yàn)?，使得能夠用UV光來照射相應(yīng)的隔板22，但是UV光不能夠穿過端側(cè)的開口 14或者可能的設(shè)在背側(cè)13上的開口射出。因此，能夠防止傷害操作人員。
[0037]但是，因?yàn)樵诘谝蛔冃畏桨钢?，?jīng)由鏡反射和殼體部分上的散射不能夠完全地排除UV光的射出，根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的變形方案設(shè)有，開口 14在殼體的UV消毒期間由不透光的活門62關(guān)閉。對(duì)在內(nèi)腔20中安置的UV光源60附加地或替選地，活門62能夠設(shè)有相應(yīng)的UV光源60?；铋T62能夠例如借助于殼體10上的鉸鏈而永久地鉸接在殼體10上或者能夠(如在圖2中示出的那樣)是單獨(dú)的構(gòu)件，所述構(gòu)件僅為了消毒的目的插入到開口 14中和/或插入到在殼體10的背側(cè)13上的相應(yīng)的開口中。
[0038]殼體10例如能夠具有安全接觸部63，所述安全接觸部與UV控制電子器件64連接并且確保了，UV光源60僅在活門62插入時(shí)才能夠激活。控制電子器件也能夠設(shè)計(jì)為，使得能夠單獨(dú)地消毒各個(gè)隔板，而其它的隔板能夠繼續(xù)使用?？刂齐娮悠骷?4例如能夠連同溫度控制裝置50 —起形成易于維護(hù)的可抽出的模塊65。當(dāng)活門62構(gòu)成為單獨(dú)的構(gòu)件時(shí)，所述活門例如能夠設(shè)有手柄66，所述手柄能夠?qū)崿F(xiàn)將所述活門簡(jiǎn)單地插入到殼體開口中。此外，活門62能夠具有電接觸部67，所述電接觸部在已裝配的狀態(tài)下與殼體的相應(yīng)的接觸部63連接，使得在沒有控制電子器件的情況下也能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)活門62的UV光源60的可靠的操作。為此，接觸部67經(jīng)由饋電導(dǎo)線68與UV光源連接，使得在將活門插入到殼體開口中之后，UV光源被接通。
[0039]在圖3a中示出送風(fēng)元件43，例如其能夠包括集成到橫向板條14中的通風(fēng)機(jī)構(gòu)41，如在圖l、2a和2b中示出的。在圖3a中在部分分解的狀態(tài)下，在拆下?lián)醢?7的情況下能夠看到空腔44中，在所述空腔中安放送風(fēng)風(fēng)扇46。送風(fēng)風(fēng)扇46典型地包括送風(fēng)馬達(dá)48并且在所示出的示例中構(gòu)成為貫流式通風(fēng)機(jī)。在送風(fēng)風(fēng)扇46旋轉(zhuǎn)時(shí)，設(shè)在送風(fēng)元件43的下側(cè)上的送風(fēng)狹縫45能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)離送風(fēng)元件43的平緩的空氣流42。在圖3b中示出在已組裝的狀態(tài)下的送風(fēng)元件43。
[0040]在圖4中示出的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的有利的實(shí)施形式圖解示出通過通風(fēng)機(jī)構(gòu)41引起的空氣流42的側(cè)剖視圖。集成到橫向板條15中的送風(fēng)風(fēng)扇46—方面引起指向下的空氣流42，所述空氣流遮蓋端側(cè)12上的開口 14，另一方面產(chǎn)生平行于隔板22和上部?jī)?nèi)壁21到殼體10的內(nèi)腔20中的另一空氣流42。在內(nèi)腔20中撞到殼體10的背側(cè)13上的空氣流42繼續(xù)向下偏轉(zhuǎn)。
[0041]在殼體10的端側(cè)12和背側(cè)13上的指向下的空氣流42引起，內(nèi)腔20進(jìn)而位于格箱23中的保存區(qū)由熱空氣屏障包圍。所述熱空氣屏障一方面使顆粒和微生物難以進(jìn)入到保存區(qū)中，并且另一方面防止殼體10的開口 14的區(qū)域的過度加熱，由此減少了操作人員在殼體10處燒傷的危險(xiǎn)。
[0042]如輕易可見，通過上部?jī)?nèi)壁21和隔板22的合適的結(jié)構(gòu)能夠形成通道24，例如通過雙層板或相應(yīng)的構(gòu)件中的流動(dòng)槽。因此，通道能夠抵抗空氣流42的發(fā)散并且也有助于在殼體10的背側(cè)13上的有效的熱空氣屏障。
【權(quán)利要求】
1.一種用于加熱或保溫食物的設(shè)備，包括: 殼體(10)，所述殼體(10)具有用于裝入或取出食物的至少一個(gè)開口( 14); 內(nèi)腔(20)，所述內(nèi)腔(20)通過所述殼體(10)形成；以及 至少一個(gè)電磁輻射源(30)，所述電磁輻射源(30)設(shè)置在所述殼體(10)的所述內(nèi)腔(20)中，以用于放射熱輻射； 其特征在于， 在所述殼體(10)的所述內(nèi)腔(20)中設(shè)置用于放射具有消毒效果的UV輻射的至少一個(gè)UV 光源(60)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述UV光源(60)產(chǎn)生UV輻射，所述UV輻射的光譜具有在254nm和/或在185nm的峰值。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述UV光源(60)是低壓汞氣燈。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述UV光源(60)至少部分地由凹面鏡(61)包圍，所述凹面鏡(61)定向?yàn)椋沟帽苊釻V光從所述內(nèi)腔(20 )中放射。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述殼體(10)的所述開口(14)能夠由UV密封的活門(62)關(guān)閉，其關(guān)閉位置通過傳感器和/或接觸部(63)監(jiān)控。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其中，所述傳感器/接觸部(63)設(shè)計(jì)為，使得所述UV光源(60)在活門(62)打開時(shí)關(guān)斷。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述UV光源(60)包括控制電子器件(64)，所述控制電子器件(64)設(shè)置在所述殼體(10)的底部區(qū)域中。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的設(shè)備，其中，所述控制電子器件(64)構(gòu)成為能夠抽出的模塊(65)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述UV光源(60)間歇地運(yùn)行。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備，其中，所述UV光源(60)由所述控制電子器件(64)的計(jì)時(shí)器控制。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述殼體(10)具有用于冷卻所述殼體(10)的至少一部分(11)的冷卻裝置(40)，其中，所述冷卻裝置(40)優(yōu)選地包括通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)，所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)將來自周圍環(huán)境的空氣流(42)沿著所述殼體(10)的待冷卻的部分(11)傳輸。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的設(shè)備，其中，所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)還產(chǎn)生基本上平行于開口平面流過的空氣流(42)。
13.根據(jù)權(quán)利要求11所述的設(shè)備，其中，所述空氣流(42)附加地基本上水平地指向所述內(nèi)腔(20)中，其中，空氣 -沿著所述殼體(10)的上部?jī)?nèi)壁(21)和/或隔板(22)的下側(cè)流動(dòng)，或者 -在形成于所述殼體(10)的所述上部?jī)?nèi)壁(21)和/或所述隔板(22)的通道(24)中流過， 并且在此,所述空氣在所述殼體(10)的背側(cè)(13)處向下偏轉(zhuǎn)。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述電磁輻射源(30)是鹵素輻射器。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，設(shè)有溫度控制裝置(50)以用于控制用于放射熱輻射的所述輻射源(30)和/或用于控制所述冷卻裝置(40)，其中，所述溫度控制裝置(50)優(yōu)選地包括用于測(cè) 量所述殼體(10)的所述內(nèi)腔(20)中的溫度的至少一個(gè)溫度傳感器(51)。
【文檔編號(hào)】A47J36/24GK103705131SQ201310463670
【公開日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月5日
【發(fā)明者】邁克爾·施托勒 申請(qǐng)人:卡羅里克集團(tuán)股份有限公司