一種全自動(dòng)面包的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及全自動(dòng)面包機(jī)，包括：機(jī)身，面包桶，控制單元，檢測單元，攪拌單元，加熱單元，本實(shí)用新型的有益效果是：本實(shí)用新型在現(xiàn)有的面包機(jī)基礎(chǔ)上，增加面包發(fā)酵效果檢測，控制面包原料在面包桶內(nèi)的發(fā)酵高度(發(fā)酵大小)，根據(jù)測量到的面包發(fā)酵高度與預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)高度進(jìn)行比較，如果測量數(shù)據(jù)顯示發(fā)酵不夠充分，控制單元就自動(dòng)補(bǔ)償發(fā)酵時(shí)間以加強(qiáng)發(fā)酵功效。如果發(fā)酵的太大，則啟動(dòng)面包桶內(nèi)的攪拌原件使面團(tuán)回落，對(duì)面包形狀進(jìn)行修正，防止面團(tuán)溢出。
【專利說明】一種全自動(dòng)面包機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及全自動(dòng)面包機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]起初，由于飲食習(xí)慣，面包機(jī)只是在西方國家流行，后來由于面包營養(yǎng)美味，同時(shí)受西方飲食文化影響，食用面包的人群在我們國內(nèi)也非常盛行。
[0003]全自動(dòng)面包機(jī)是一種放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。其全程不需要人干預(yù)，由于使用方便，能輕松制作各種面包而日益受到國內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。
[0004]面包機(jī)具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中一個(gè)揉面筒順時(shí)針和逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)的筒驅(qū)動(dòng)部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，并圍繞每個(gè)相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動(dòng)。揉面筒外面環(huán)繞有發(fā)熱器件。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個(gè)過程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個(gè)過程予以固化，在固定的時(shí)間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。
[0005]面包機(jī)的發(fā)酵的過程是在固定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行自然發(fā)酵，如果發(fā)酵的不好是沒有辦法反饋給MCU的，所以它不能控制面團(tuán)的發(fā)酵大小，發(fā)酵不足或發(fā)酵過大都會(huì)對(duì)面包最終效果造成很大的影響，這樣的缺陷使很多用戶有時(shí)候沒有辦法用面包機(jī)制作出一個(gè)完美的面包。
[0006]能否做成一個(gè)形狀漂亮吃起來又可口的面包，一個(gè)很關(guān)鍵的因素是面包發(fā)酵是否適當(dāng)，在面包機(jī)內(nèi)部，前述的圍繞在面包桶周圍的發(fā)熱管會(huì)少量加熱，提供一個(gè)合適的發(fā)酵溫度(其溫度是受裝在烘箱內(nèi)壁的NTC控制的)。如果面包發(fā)酵過度，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)溢出面包桶邊沿，使最后的面包形狀變形，由于變形后面烘烤也會(huì)受到影響。如果發(fā)酵不夠，面團(tuán)會(huì)很實(shí)，面包不夠松軟，沒有彈性，口感很差。
[0007]實(shí)際操作使用面包機(jī)制作面包的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不好或不一致的問題，是因?yàn)橹谱髅姘呐浞胶芏啵湃氲氖巢囊参寤ò碎T，例如帶有糖的奶粉會(huì)抑制發(fā)酵，帶有膨松劑的香精會(huì)加強(qiáng)發(fā)酵效果，面粉稱重的誤差，面粉干燥程度，發(fā)酵粉本身的活性等等都會(huì)帶來發(fā)酵不一致的問題，特別是缺乏面包制作經(jīng)驗(yàn)的人士，不太容易配置出一個(gè)好的面包，很容易初次使用這款面包機(jī)就做出失敗的面包，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)面包機(jī)的印象大打折扣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本實(shí)用新型所要解決的一個(gè)技術(shù)問題是提供一種全自動(dòng)面包機(jī)，能自動(dòng)控制面包機(jī)內(nèi)面包原料的發(fā)酵效果，極大提高了面包機(jī)制作面包的質(zhì)量。
[0009]本實(shí)用新型解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種全自動(dòng)面包機(jī)，包括:
[0010]機(jī)身，用于形成面包機(jī)的整體外形并容納或安裝屬于面包機(jī)構(gòu)成部分的的其他零部件；
[0011 ] 面包桶,安裝于機(jī)身內(nèi)并用于直接放置面包原料；[0012]控制單元，安裝于機(jī)身內(nèi)并用于對(duì)自動(dòng)制面包過程的控制；
[0013]檢測單元，用于檢測面包桶內(nèi)面包原料的發(fā)酵高度并在測得系統(tǒng)預(yù)設(shè)數(shù)值之后將檢測結(jié)果傳遞給所述控制單元；
[0014]攪拌單元，其上端伸入所述面包桶內(nèi)部并在所述控制單元控制下用于攪拌所述面包原料；
[0015]加熱單元，置于所述面包桶的外圍并在所述控制單元控制下對(duì)所述面包桶加熱。
[0016]進(jìn)一步地，所述檢測單元為測距傳感器，包括發(fā)射器和接收器，該測距傳感器檢測所述面包原料的發(fā)酵高度并將相應(yīng)信號(hào)傳遞給所述控制單元，所述控制單元根據(jù)接收到的信號(hào)控制面包機(jī)按用戶所選定的工作模式進(jìn)行下一步相應(yīng)的操作。
[0017]進(jìn)一步地，所述測距傳感器通過特定頻率和速度的波來檢測面包原料的發(fā)酵高度。
[0018]進(jìn)一步地，所述下一步相應(yīng)的操作可以是補(bǔ)償發(fā)酵時(shí)間操作，或者，控制所述攪拌單元對(duì)所述面包原料進(jìn)行攪拌修形操作。
[0019]本實(shí)用新型的有益效果是:本發(fā)明在現(xiàn)有的面包機(jī)基礎(chǔ)上，增加面包發(fā)酵效果檢測，控制面包原料在面包桶內(nèi)的發(fā)酵高度(發(fā)酵大小)，根據(jù)測量到的面包發(fā)酵高度與預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)高度進(jìn)行比較，如果測量數(shù)據(jù)顯示發(fā)酵不夠充分，控制單元就自動(dòng)補(bǔ)償發(fā)酵時(shí)間以加強(qiáng)發(fā)酵功效。如果發(fā)酵的太大，則啟動(dòng)面包桶內(nèi)的攪拌原件使面團(tuán)回落，對(duì)面包形狀進(jìn)行修正，防止面團(tuán)溢出。
[0020]本實(shí)用新型的舉措是給目前這些面包機(jī)帶來性能上非常大的提升，其自動(dòng)化程度更高，更智能，實(shí)現(xiàn)了面包制作效果的高度可控。其對(duì)發(fā)酵效果監(jiān)控，反饋，控制的方法保證了面包制作的質(zhì)量，讓人們能夠更輕松自如的做出好看好吃的面包。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1為本實(shí)用新型的全自動(dòng)面包機(jī)的整體結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]參照附圖1。
[0023]本發(fā)明包括機(jī)身1，面包桶2，控制單元3，檢測單元4，攪拌單元5，加熱單元6。
[0024]機(jī)身I用于形成面包機(jī)的整體外形，并容納或安裝面包機(jī)的其他構(gòu)成部分。面包桶2安裝于機(jī)身I內(nèi)，其上口朝向面包機(jī)的上蓋7，面包原料8被放置于面包桶2內(nèi)進(jìn)行烹飪加工。控制單元3可以是控制電路板，對(duì)面包機(jī)的整個(gè)烹飪過程中的溫度時(shí)間及各操作部件進(jìn)行控制，控制單元3安裝在機(jī)身I內(nèi)不與面包桶2相接觸的位置。
[0025]檢測單元4為測距傳感器，例如超聲波測距傳感器，其包括超聲波發(fā)射器和超聲波接收器，檢測單元4安裝在面包桶2上口部上方的某一特定位置，例如面包機(jī)的上蓋7上，通過發(fā)射特定頻率和速度的超聲波對(duì)面包桶2及面包原料的高度進(jìn)行檢測，其測量數(shù)據(jù)通過數(shù)據(jù)線傳遞給控制單元3，當(dāng)檢測單元3在測得的數(shù)據(jù)符合系統(tǒng)預(yù)設(shè)數(shù)值時(shí)，控制單元3根據(jù)接收到的信號(hào)控制面包機(jī)按照用戶所選定的工作模式進(jìn)行下一步相應(yīng)的操作，面包機(jī)上設(shè)有多種工作模式，如烤制模式、烘培模式或者蒸煮模式。
[0026]攪拌單元5通過動(dòng)力傳動(dòng)系統(tǒng)連接至控制單元3，并在控制單元3的控制下進(jìn)行攪拌操作。
[0027]加熱單元6設(shè)置于面包桶2的近距離外圍，例如面包桶2的周身側(cè)或者底部，加熱元件6連接至控制單元3，并在控制單元3的控制下對(duì)面包桶2進(jìn)行加熱操作。
[0028]在面包原料8的發(fā)酵過程中，檢測單元4對(duì)面包發(fā)酵高度進(jìn)行檢測，其工作原理是:設(shè)定檢測單元4的安裝位置為基準(zhǔn)點(diǎn)，檢測單元4的超聲波發(fā)射器發(fā)送特定頻率的超聲波至面包桶2的底部位置，并在發(fā)射的同時(shí)開始計(jì)時(shí)，當(dāng)超聲波碰到面包桶2底部的障礙物后返回，檢測單元4的的超聲波接收器接收到反射信號(hào)并停止計(jì)時(shí)，根據(jù)發(fā)送和接收的時(shí)間差A(yù)t，可以計(jì)算出面包桶2底部與基準(zhǔn)點(diǎn)的距離H = VX At/2 (V為已知的超聲波速度);在發(fā)酵過程中，面包原料8不斷升高，此時(shí)根據(jù)同樣原理測得基準(zhǔn)點(diǎn)至面團(tuán)頂部的距離為Ii1，則計(jì)算面包原料8的實(shí)際高度為H-hl。
[0029]檢測單元4將檢測結(jié)果H-1i1發(fā)送至控制單元3，控制單元3與系統(tǒng)預(yù)先設(shè)定的數(shù)值即面包原料8發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)高度Hs進(jìn)行比較，當(dāng)檢測結(jié)果H-1ll超過標(biāo)準(zhǔn)高度Hs，則控制單元3控制攪拌單元5對(duì)面包原料8進(jìn)行攪拌使其高度下降。
[0030]在發(fā)酵時(shí)間結(jié)束后，當(dāng)檢測結(jié)果H-1ll未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)高度Hs，則控制單元3自動(dòng)補(bǔ)償發(fā)酵時(shí)間。
【權(quán)利要求】
1.一種全自動(dòng)面包機(jī)，包括:機(jī)身，用于形成面包機(jī)的整體外形并容納或安裝屬于面包機(jī)構(gòu)成部分的的其他零部件；面包桶，安裝于機(jī)身內(nèi)并用于直接放置面包原料； 控制單元，安裝于機(jī)身內(nèi)并用于對(duì)自動(dòng)制面包過程的控制；檢測單元，用于檢測面包桶內(nèi)面包原料的發(fā)酵高度并在測得系統(tǒng)預(yù)設(shè)數(shù)值之后將檢測結(jié)果傳遞給所述控制單元；攪拌單元，其上端伸入所述面包桶內(nèi)部并在所述控制單元控制下用于攪拌所述面包原料；加熱單元，置于所述面包桶的外圍并在所述控制單元控制下對(duì)所述面包桶加熱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全自動(dòng)面包機(jī)，其特征在于:所述檢測單元為測距傳感器，包括發(fā)射器和接收器，該測距傳感器檢測所述面包原料的發(fā)酵高度并將相應(yīng)信號(hào)傳遞給所述控制單元，所述控制單元根據(jù)接收到的信號(hào)控制面包機(jī)按用戶所選定的工作模式進(jìn)行下一步相應(yīng)的操作。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種全自動(dòng)面包機(jī)，其特征在于:所述測距傳感器通過特定頻率和速度的波來檢測面包原料的發(fā)酵高度。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種全自動(dòng)面包機(jī)，其特征在于:所述下一步相應(yīng)的操作可以是補(bǔ)償發(fā)酵時(shí)間操作，或者，控制所述攪拌單元對(duì)所述面包原料進(jìn)行攪拌修形操作。
【文檔編號(hào)】A47J44/00GK203524526SQ201320565244
【公開日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月11日
【發(fā)明者】曾彬, 李永強(qiáng), 左祥貴 申請(qǐng)人:浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司