專利名稱：澆燙食品的鍋具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種日用品，尤其是一種可澆燙食品的鍋具。
一般家庭，如果想油炸食品，經(jīng)常會(huì)遇到兩大煩惱。其一，油炸食品必須使用很多食用油(參看圖8)，而油很貴，通常需要珍惜使用；其二，油炸食品后往往剩余很多油，而炸過食品的油通常會(huì)變得很渾濁，若用來炒菜會(huì)影響菜的味道和菜色，用來煮湯會(huì)影響湯色，但棄之又頗為可惜，令人難以處理。如果想用普通鍋具來油炸食品，又希望節(jié)省用油，在技術(shù)上很難做到。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種可用來澆燙食品的鍋具，既可解決浪費(fèi)食油的問題，又能使油炸或烹調(diào)食品保持美味和其營養(yǎng)成分。
本實(shí)用新型是通過這樣的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)其目的的澆燙食品的鍋具由外層鍋體和內(nèi)鍋所組成，內(nèi)鍋套裝于外層鍋體中，該內(nèi)鍋與外層鍋體之間存在一中空夾層，內(nèi)鍋的上部開有數(shù)個(gè)孔洞，下部開有數(shù)個(gè)向下延伸一段長度的孔洞，下部孔洞的數(shù)量少于上部孔洞的數(shù)量。
有煮稀飯或煮湯經(jīng)驗(yàn)的人都知道，如果稀飯或湯汁沸騰時(shí)未來得及打開鍋蓋，則沸騰中的稀飯或湯汁便會(huì)立刻從鍋蓋邊緣迅速漫出。本實(shí)用新型的構(gòu)造就是利用了這種液體沸騰而向上漫溢的現(xiàn)象，利用一內(nèi)鍋與外部鍋體套合而形成中空夾層通道，引導(dǎo)沸騰的液體上升至食品上方，而澆淋在食品上，使食品不斷受熱。
使用本澆燙食品的鍋具時(shí)，鍋體內(nèi)盛裝液態(tài)的傳熱媒介(如油或湯水)，當(dāng)外部熱源對(duì)該傳熱媒介加熱時(shí)，傳熱媒介會(huì)受熱沸騰并沿內(nèi)外鍋體之間的中空夾層所形成的通道上升，由內(nèi)鍋的上部孔洞噴出，以噴淋的方式對(duì)鍋內(nèi)食品加熱，然后再由內(nèi)鍋下部的孔洞流入外層鍋體的底部，被再度加熱而再度沸騰上升，形成一循環(huán)加熱過程。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于能利用較少的油來循環(huán)淋炸食品，減少食用油的用量；或使用有味道的湯水來自動(dòng)澆燙青菜，減少青菜泡在水中沸煮的時(shí)間，避免營養(yǎng)成分的流失。
以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述。


圖1本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)剖面圖。
圖2本實(shí)用新型一種實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3本實(shí)用新型實(shí)施例液態(tài)傳熱媒介分布盤及渣體過濾網(wǎng)示意圖。
圖4網(wǎng)籃示意圖。
圖5網(wǎng)籃的另一種實(shí)施例示意圖。
圖6轉(zhuǎn)盤構(gòu)造示意圖。
圖7轉(zhuǎn)盤使用狀態(tài)示意圖。
圖8傳統(tǒng)油炸鍋具使用狀態(tài)示意圖。
參閱
圖1，本實(shí)用新型澆燙食品的鍋具，其組成至少包括一外層鍋體20，用以盛裝液態(tài)的傳熱媒介而靠外部熱源30對(duì)該傳熱媒介加熱；一能與外層鍋體20套合而產(chǎn)生中空夾層1030的內(nèi)鍋10，該內(nèi)鍋上部及下部分別開有孔洞1010和1020。其中下部孔洞1020有向下延伸的頸部，這是因?yàn)橐后w沸騰對(duì)流時(shí)，高沸騰的液體上升，相對(duì)低溫的液體下降，孔洞1020頸部下伸的結(jié)果，使內(nèi)鍋里的液體向下出口低于沸騰的液面，以致所有沸騰的液體只往上沿夾層通道上升，而不從孔洞1020返回內(nèi)鍋里面(目前一些咖啡壺的沸水加熱也利用類似原理)。
當(dāng)傳熱媒介被加熱至沸騰時(shí)，上述中空夾層1030便成為傳熱媒介沸騰上升的通道，并由內(nèi)鍋上部孔洞1010噴出，在鍋內(nèi)形成一噴淋加熱區(qū)1050，即可對(duì)加熱區(qū)內(nèi)的食品50以澆淋的方式加熱。對(duì)食品加熱后的傳熱媒介則經(jīng)內(nèi)鍋下部孔洞1020流入外層鍋體20底部，而再度受熱沸騰上升，對(duì)鍋內(nèi)食品形成循環(huán)的加熱作用。
鍋體中的傳熱媒介可以是食用油，也可以是水或不含固態(tài)物的湯汁或水溶液。
如果內(nèi)鍋10的材質(zhì)較輕，為抵抗傳熱媒介沸騰時(shí)所產(chǎn)生的向上推力，外層鍋體20上可設(shè)有固定內(nèi)鍋10的卡固裝置。卡固裝置可以是由外層鍋體20壁面上的局部凸紋所構(gòu)成，如
圖1所提供的實(shí)施例，外鍋上緣設(shè)有起卡扣作用的凸紋2010，將內(nèi)鍋固定于外層鍋體，這種固定方式類似于高壓鍋的鍋體與鍋蓋的配合。卡固裝置還可以是一種鎖固夾具。
為了使用方便，內(nèi)鍋10內(nèi)設(shè)置一網(wǎng)籃8，該網(wǎng)籃的底部為一渣體過濾網(wǎng)。如圖4、5所示，網(wǎng)籃上下均透空，用以盛裝食品，便于進(jìn)出鍋體。網(wǎng)籃底部形成一渣體過濾網(wǎng)，受熱食品在處理過程中產(chǎn)生的固體碎屑被留在網(wǎng)中。為便于清理，也可將一渣體過濾網(wǎng)72置于網(wǎng)籃底部。
為了使傳熱媒介的噴淋較均勻，可在鍋體內(nèi)設(shè)一液態(tài)傳熱媒介分布盤71，該分布盤為一有若干小孔的盤體。分布盤71可裝設(shè)在網(wǎng)籃8的上方(如圖5所示)，也可以裝設(shè)在內(nèi)鍋上部孔洞1010的下方(如圖2所示)，用以承接自通道出口1010噴出的沸騰傳熱媒介，再以比較平均的分布型態(tài)向下滴注食品。
為了減少食品的碎屑掉入油中或湯汁中，可將渣體過濾網(wǎng)72加裝在傳熱媒介的循環(huán)路徑上，如加裝在內(nèi)鍋上部孔洞1010稍下方之處，即分布盤71的上方，也可加裝在分布盤71的下方(其形狀應(yīng)做成多點(diǎn)下凹以提高分布的效果)。
為了使受熱食品在加熱過程中不斷轉(zhuǎn)換角度均勻受熱，內(nèi)鍋10內(nèi)可裝設(shè)一轉(zhuǎn)盤90。該轉(zhuǎn)盤的盤面91底部設(shè)有一組固接或與盤面一體的斜面92，底面中部為軸心(參閱圖6、7)。盤面下的斜面92承受下方沸騰傳熱媒介的推力而產(chǎn)生圓周切線方向的水平推力而使盤面上的食品隨之轉(zhuǎn)動(dòng)受熱。
本實(shí)用新型的外層鍋體20為普通的透明或不透明鍋具。
本鍋具的外部熱源30為電鍋、電子鍋、紅外線加熱爐具、傳統(tǒng)瓦斯?fàn)t具、電磁爐、微波加熱設(shè)備或工廠廢熱回收設(shè)備產(chǎn)生之熱等。
權(quán)利要求1.一種澆燙食品的鍋具，由外層鍋體和內(nèi)鍋所組成，其特征在于內(nèi)鍋(10)套裝于外層鍋體(20)中，該內(nèi)鍋與外層鍋體之間存在一中空夾層(1030)，內(nèi)鍋(10)的上部開有數(shù)個(gè)孔洞(1010)，下部開有數(shù)個(gè)向下延伸一段長度的孔洞(1020)，下部孔洞的數(shù)量少于上部孔洞的數(shù)量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于所述外層鍋體(20)上設(shè)有固定內(nèi)鍋(10)的卡固裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于所述卡固裝置是由外層鍋體(20)壁面上的局部凸紋(2010)所構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于內(nèi)鍋(10)內(nèi)設(shè)置一網(wǎng)籃(8)，該網(wǎng)籃的底部為一渣體過濾網(wǎng)(72)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于所述網(wǎng)籃(8)的上方設(shè)有一傳熱媒介分布盤(71)，該分布盤為一有若干小孔的盤體。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于在內(nèi)鍋上部孔洞(1010)的下方設(shè)有一傳熱媒介分布盤(71)，該分布盤為一有若干小孔的盤體。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于其中分布盤(71)的下方設(shè)有一渣體過濾網(wǎng)(72)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于其中分布盤(71)的上方設(shè)有一渣體過濾網(wǎng)(72)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于所述內(nèi)鍋(10)的上部孔洞(1010)為可使傳熱媒介噴出速度加速的圓形孔洞、狹長形孔洞或狹長與圓形交錯(cuò)排列的孔洞。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于內(nèi)鍋(10)內(nèi)裝設(shè)一轉(zhuǎn)盤(90)。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的澆燙食品的鍋具，其特征在于所述轉(zhuǎn)盤(90)的盤面(91)底部設(shè)有一組固接或與盤面一體的斜面(92)，底面中部為軸心。
專利摘要一種澆燙食品的鍋具,內(nèi)鍋套裝于外層鍋體中并產(chǎn)生一中空夾層,以此夾層作為傳熱媒介循環(huán)沸騰的上升通道,使沸騰的傳熱媒介可經(jīng)由內(nèi)鍋的上部孔洞朝下方的食品澆淋傳熱,而再由內(nèi)鍋下部孔洞流入外層鍋體底部,進(jìn)入外層鍋體底部的傳熱媒介再度被加熱而再度沸騰,重復(fù)上述沸騰上升活動(dòng),構(gòu)成一個(gè)循環(huán)受熱與傳熱的過程。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于能利用較少的油來循環(huán)淋炸食品,減少食用油的用量;或使用有味道的湯水來自動(dòng)澆燙青菜,減少青菜泡在水中沸煮的時(shí)間,避免營養(yǎng)成分的流失。
文檔編號(hào)A47J27/026GK2326133SQ98203400
公開日1999年6月30日 申請(qǐng)日期1998年4月22日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月22日
發(fā)明者柳偉煌 申請(qǐng)人:柳偉煌