專利名稱：蘿卜紙的加工方法
技術領域：
本發明涉及蔬菜的深加工領域，特別涉及蘿卜紙的加工方法。
背景技術：
目前蔬菜加工基本限于腌制、脫水、粉制、飲料等方式，本發明是以蘿卜為主 要原材料加工生產蘿卜紙，具有可食與保鮮包裝雙重功能的新型蘿卜深加工產品，其形 狀大小與普通紙相似，可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少 環境污染，又能增強食品美感，這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，并且具有 低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。是解決農 產品的有效途徑之一。

發明內容
本發明提供了一種具有可食與保鮮包裝雙重功能的新型蘿卜深加工產品，其形 狀大小與普通紙相似，可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少 環境污染，又能增強食品美感，因而很受消費者歡迎。這種食品不僅保留了原料的風味 和營養成分，并且具有低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。
本發明是這樣實現的
原材料蘿卜泥1000克
敷料海藻酸鈉4克、焙粉8克
調料山梨酸鉀5克、核苷酸5克、醬油10克、白糖20克、精鹽10克、味精 5克
本發明的蘿卜紙的加工工藝
1、原料選擇
2、切塊。
3、軟化冷卻
4、絞碎。
5、拌料
6、均質。
7、涂布烘烤
8、調味。
9、包裝
具體實施例方式
蘿卜紙是一種具有可食與保鮮包裝雙重功能的新型蘿卜深加工產品，是先將新 鮮蘿卜加工成糊狀，然后加入適當的調味料，再干燥軋制而成。其形狀大小與普通紙相似，可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少環境污染，又能增 強食品美感，因而很受消費者歡迎。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，并且 具有低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。其加 工方法
一、原料選擇要用鮮嫩不老化，無腐爛變質，無農藥污染的蘿卜。
二、切塊將蘿卜切成10毫米X 10毫米的小塊。
三、軟化冷卻將蘿卜塊投入沸水中漂燙4分鐘，迅速撈出投入涼水中冷卻。
四、絞碎把蘿卜塊絞碎進行絞碎，成為粒度為80目的蘿卜泥
五、拌料按海藻酸鈉4克、焙粉8克、蘿卜泥1000克的比例進行均勻拌料。
六、均質選用膠體磨進行兩次研磨，即先粗磨，后細磨，使產品粒度達200 目，加入3克黃原膠并攪拌均勻，即得糊料。
七、涂布烘烤取下烤箱隔板，倒入約1000糊料，攤平，厚度約2毫米。將涂布 好的隔板立即送進烤箱烘烤，以防污染、變色。采用65°C烘烤約30分鐘即可成為蘿卜紙。
八、調味將山梨酸鉀5克、核苷酸5克、醬油10克、白糖20克、精鹽10克、味精5克調勻，均勻噴涂于蘿卜紙表面，然后進行壓合，再烘烤。
九、包裝烘干后，將產品裝入復合袋，并抽真空封口。最好在袋內放入一小袋 干燥劑，這樣產品在常溫下可貯存6個月不軟，色澤保持正常。
權利要求
1.蘿卜紙的加工方法，其特征在于所用原材料為蘿卜，經切塊、軟化、絞碎、與 敷料混合研磨、攤平、涂抹調料、烘烤而得蘿卜紙產品。
2.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于蘿卜切塊的軟化方式為在 沸水中漂燙4分鐘。
3.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于蘿卜切塊絞碎粒度為80目。
4.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于敷料為海藻酸鈉4克、焙粉 8克的混合物。
5.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于研磨粒度為200目。
6.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于攤平厚度為2毫米。
7.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于調料由山梨酸鉀5克、核苷 酸5克、醬油10克、白糖20克、精鹽10克、味精5克均勻混合組成。
8.根據權利要求1所述蘿卜紙的加工方法，其特征在于烘烤溫度為65°C，烘烤時 間30分鐘。
全文摘要
本發明所述蘿卜紙的加工方法，其特征是所用原材料為蘿卜，經切塊、軟化、絞碎、與調料混合研磨、烘烤而成。本發明的所需原材料來源豐富，價格低廉，所生產的蘿卜紙可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少環境污染，又能增強食品美感，因而很受消費者歡迎。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，并且具有低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。
文檔編號D21H11/12GK102018186SQ200910183
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月23日 優先權日2009年9月23日
發明者陳迪娟 申請人:陳迪娟