果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于茶葉制備方法技術領域，具體為果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法。
【背景技術】
[0002]茶葉兒茶素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗輻射、抗菌等多種生物活性，茶葉中重要的功能成分物質。目前常用的兒茶素提取制備方法是熱水浸提法，不易保留其生物活性成分，且提取率有待提高。果膠酶酶解輔助提取法具有溫度條件溫和、有效保留生物活性成分、提高提取效率等多種優點，將其應用于茶葉兒茶素的提取制備，可顯著提高其收率。

【發明內容】

[0003]針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一種果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法的技術方案，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的尚效提取，廣品收率尚。
[0004]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于包括以下步驟:
1)取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm-l.60mm網篩的茶樣，加入酸度為PH值3.5-6.0的檸檬酸鹽溶液中；
2)在步驟I)溶液中添加果膠酶量，果膠酶量添加量為茶末重量的0.10%-0.50%，果膠酶活性范圍為35000 U/g-50000 U/g；
3)果膠酶酶解提取溫度為35°C-50°C，提取時間為40-70min，浸提液經真空干燥得到兒茶素提取物。
[0005]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:網篩的孔徑為1.3mm-1.55mm，優選1.35mm-1.5mm，更優選I.4mm-1.45mm。
[0006]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:溶液的pH值為 4-5.5，優選 4.2-5.2，更優選 4.5-5。
[0007]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶量添加量為茶末重量的0.15%-0.45%，優選0.2%-0.4%，更優選0.25%-0.35%。
[0008]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶活性范圍為38000 U/g-48000 U/g，優選40000 U/g-45000 U/g，更優選41000 U/g-42000 U/g。
[0009]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟3)中:果膠酶酶解提取溫度為40 0C-45 0C，提取時間為45-65min;優選提取溫度為42°C-43°C，提取時間為50-50mino
[0010]上述果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的1?效提取，廣品收率1? O
【具體實施方式】
[0011 ]以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。
[0012]實施例1
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm網篩的茶樣，加入pH值4.0的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.10%(占茶末質量比，其酶活性范圍為35000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為40°C，提取時間為45min，浸提液經冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.21%，，比常規熱水浸提法提高11.5%。
[0013]實施例2
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.40mm網篩的茶樣，加入pH值4.5的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.20%(占茶末質量比，其酶活性范圍為40000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為45°C，提取時間為50min，浸提液經真空冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.67%，，比常規熱水浸提法提高14.7%。
[0014]實施例3
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.60mm網篩的茶樣，加入pH值5.0的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.40%(占茶末質量比，其酶活性范圍為45000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為50°C，提取時間為60min，浸提液經真空冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.52%，，比常規熱水浸提法提高13.7%。
[0015]本發明的保護范圍并不只限于以上實施例，凡與本發明的技術路線、方案相同或等同的內容均落入本發明的保護范圍。
【主權項】
1.果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm-l.60mm網篩的茶樣，加入酸度為PH值3.5-6.0的檸檬酸鹽溶液中； 2)在步驟I)溶液中添加果膠酶量，果膠酶量添加量為茶末重量的0.10%-0.50%，果膠酶活性范圍為35000 U/g-50000 U/g； 3)果膠酶酶解提取溫度為35°C_5(TC，提取時間為40-70min，浸提液經真空干燥得到兒茶素提取物。2.如權利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:網篩的孔徑為1.3mm-1.55mm，優選I.35mm-1.5mm，更優選I.4mm-1.45mm03.如權利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:溶液的pH值為4-5.5，優選4.2-5.2，更優選4.5-5。4.如權利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶量添加量為茶末重量的0.15%-0.45%，優選0.2%-0.4%，更優選0.25%-0.35%。5.如權利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶活性范圍為38000 U/g-48000 U/g，優選40000 U/g-45000 U/g，更優選41000 U/g-42000 U/gο6.如權利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟3)中:果膠酶酶解提取溫度為40 °C-45 °C，提取時間為45-65min;優選提取溫度為42 °C-43 °C，提取時間為 50-50min。
【專利摘要】果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，屬于茶葉制備方法技術領域。包括以下步驟：1）取茶葉磨碎至能通過孔徑為1.25mm?1.60mm網篩的茶樣，加入酸度為pH值3.5?6.0的檸檬酸鹽溶液中；2）在上述溶液中添加果膠酶量；3）果膠酶酶解提取溫度為35℃?50℃，提取時間為40?70min，浸提液經真空干燥得到兒茶素提取物。上述果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的高效提取，產品收率高。
【IPC分類】C07D311/62
【公開號】CN105712968
【申請號】CN201610197666
【發明人】江和源, 張建勇, 楊劉艷, 王偉偉
【申請人】中國農業科學院茶葉研究所