分類：食品飲料 點擊量：282
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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板雞是以鮮雞為原料，經(jīng)腌制和烘焙等工序加工而成的禽肉產(chǎn)品。制品形態(tài)美觀，臘香濃郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。１、材料及儀器設(shè)備原料：健康無病（無損）的活雞。輔料：大茴香、小茴香、丁香、白芷、陳皮、肉豆蔻、砂仁、生姜、蔥、白糖、維生素Ｃ、食鹽、硝酸鹽、葡萄糖等。儀器設(shè)備：腌鹵缸、夾層鍋、烘房、真空包裝機(jī)。２、加工工藝流程原料選擇→宰殺→燙毛、褪毛→下五件→開膛→整形→腌制→漂洗→烘焙→真空包裝→成品。３、操作要點原料選擇：要求雞健康無病；豐滿肥嫩；重量在１～１.５千克。宰殺：采用切斷三管
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