專利名稱：方便米線粉餅快速定型的工藝方法及其定型設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工的工藝方法及其加工定型設備，特別是涉及一種方便米線快速定型的工藝方法及其定型設備。
背景技術：
方便米線，又稱即食米粉，主要原料是大米，用螺桿擠出機擠壓成絲線狀，經老化、搓散、計量、成型、烘干而成方便米線。
目前，國內乃至國外如東南亞等國家米線行業的米線粉餅生產過程中，都是采用擠絲、老化、搓散、計量、手工成型、烘干。烘干時采用半封閉模盒烘干固化定型，均因粉餅不規則、毛刺多而不便于自動包裝機快速自動包裝。而且粉餅在烘干過程中由于烘干環境溫度波動而出現米線過脆、復水時對熱水溫度要求受局限、烘干時消耗能源較大等缺陷。

發明內容本發明針對現有技術的上述缺陷，提供了一種提高方便米線自動化生產、優化產品外觀形象、提高生產效率、節省生產能源的方便米線粉餅快速定型的工藝方法及其定型設備。
為了解決上述技術問題，本發明的工藝方法為先將所述方便米線老化處理、搓散、計量，將計量好的方便米線放在輸送帶上自動投進定型設備的成型盒內，當方便米線進入成型盒內，成型盒的盒蓋也隨之關閉，使方便米線處在全封閉式的成型盒內，而成型盒一直是處于高溫環境下，使在封閉狀態下的方便米線快速受熱而方便米線內部的水份蒸發產生蒸汽使方便米線進行燜焗、熟化、變軟；成型盒內的方便米線繼續受熱，在繼續受熱的過程中，方便米線的水份蒸發后變硬而固化成方便米線粉餅，這樣方便米線就完成了快速定型而且外觀規則、整潔、無毛刺；再將定型的方便米線粉餅在自動包裝機上實現快速自動包裝。
上述高溫為攝氏240～260度。
本發明的實現方便米線粉餅快速定型的定型設備，包括機體架、鏈條、成型盒、鏈輪、熱風管口、設有外齒輪的驅動單元、進料口和方便米線粉餅出口；熱風管口設在機體架的上面，進料口設在機體架的上面左端，方便米線粉餅出口設在機體架的下面，驅動單元設在機體架右底板上，在機體架內兩端各設有鏈輪，右端的鏈輪通過軸與外齒輪連接，鏈條套在機體架兩端的鏈輪上，若干個成型盒懸掛固定在鏈條上；方便米線粉餅出口與機體架的底板有一段距離。
上述成型盒包括四個活動底板、盒蓋、設有四個模盒腔的盒架、四個活動底板頂桿、連桿和小鐵輪；四個活動底板分別固接在四個活動底板頂桿的一端，四個活動底板頂桿的另一端固接在連桿上，連桿兩端各設有小鐵輪，盒蓋活動連接在盒架上；四個活動底板可分別在四個模盒腔內滑動。
上述成型盒的材料為金屬材料。
本發明相對于現有技術的有益效果在于由于是將方便米線組織內部的水分蒸發產生蒸汽，后再升華；方便米線的含水量已去掉大部分甚至全部，這樣就縮短了方便米線的烘干時的時間也就達到了節省烘干能源的效果。方便米線在成型盒受高溫內部水分蒸發過程中，微觀上方便米線組織產生向外的排氣孔，受接下的高溫影響，表面水分蒸發升華而固化；這樣方便于復水。所以這樣的定型工藝方法及其定型設備生產的方便米線其復水時對熱水溫度要求范圍便更寬了。
因此通過采用上述工藝方法及其定型設備，就提供了一種提高方便米線自動化生產、優化產品外觀形象、提高生產效率、節省生產能源的方便米線粉餅快速定型的工藝方法及其定型設備。

圖1是本發明定型設備的結構示意圖；圖2是圖1中成型盒的剖示圖。
具體實施方式下面結合附圖和具體實施方式
對本發明作進一步詳細的說明。
本發明的工藝方法為先將方便米線老化處理、搓散、計量，將計量好的方便米線放在輸送帶(未標出)上自動投進定型設備的成型盒3內(在三分鐘內完成)，當方便米線進入成型盒3內，成型盒3的盒蓋10也隨之關閉，使方便米線處在全封閉式的成型盒3內，而成型盒3一直是處于高溫環境下，使在封閉狀態下的方便米線快速受熱而方便米線內部的水份蒸發產生蒸汽使方便米線進行燜焗、熟化、變軟；成型盒3內的方便米線繼續受熱，在繼續受熱的過程中，方便米線的水份蒸發后變硬而固化成方便米線粉餅，這樣方便米線就完成了快速定型而且外觀規則、整潔、無毛刺；再將定型的方便米線粉餅。
上述高溫為攝氏240～260度。
由圖1可以看出，本發明的實現方便米線粉餅快速定型的定型設備，包括機體架1、鏈條2、成型盒3、鏈輪4、熱風管口5、設有外齒輪62的驅動單元6、進料口7和方便米線粉餅出口8；熱風管口5設在機體架1的上面，進料口7設在機體架1的上面左端，方便米線粉餅出口8設在機體架1的下面，驅動單元6設在機體架1右底板60上，在機體架1內兩端各設有鏈輪4，右端的鏈輪4通過軸64與外齒輪62連接，鏈條2套在機體架1兩端的鏈輪4上，若干個成型盒3懸掛固定在鏈條4上；方便米線粉餅出口8與機體架1的底板60有一段距離。底板60底部還設有底腳65。驅動單元6可是一臺設有電機齒輪63的電機，電機鏈條61套在電機齒輪63和外齒輪62上，電機工作時，電機鏈條61驅動外齒輪62，外齒輪62驅動鏈輪4上懸掛固定有若干個成型盒3的鏈條2在定型設備機體內作上下環形運動。熱風管口5把高溫熱風引進定型設備機體內加熱成型盒3，使成型盒3處于高溫環境下。
由圖2可以看出，上述成型盒3包括四個活動底板9、盒蓋10、設有四個模盒腔15的盒架11、四個活動底板頂桿12、連桿13和小鐵輪14；四個活動底板9分別固接在四個活動底板頂桿12的一端，四個活動底板頂桿12的另一端固接在連桿13上，連桿13兩端各設有小鐵輪14，盒蓋10活動連接在盒架11上；小鐵輪14懸掛固定在鏈條2上；四個活動底板9可分別在四個模盒腔15內滑動。四個模盒腔15和盒架11橫向組成成型盒3，四個活動底板9、四個活動底板頂桿12及連桿13、小鐵輪14組成可上下升降的壓型裝置。工作時，成型盒3是處在運行狀態當中，當計量好的方便米線經進料口7投進成型盒3的模盒腔15內，運行到特定位置時，成型盒3的盒蓋10受軌道的約束關閉，壓型裝置受軌道的約束上升到一定高度，把成型盒3的模盒腔15內的米線壓制在一定范圍的空間內，封閉在盒內的方便米線感受成型盒3盒壁的高溫產生蒸汽，讓方便米線完成壓型、軟化、燜焗、硬化的工藝過程；當成型盒3運行到方便米線粉餅出口8時，成型盒3翻轉180度，盒蓋10朝下，成型盒3的盒蓋10脫離軌道的約束打開，方便米線粉餅受自身重力經方便米線粉餅出口8掉出定型設備機體就完成了方便米線粉餅成型，出來后在自動包裝機(未標出)上實現快速自動包裝。
上述成型盒3的材料為金屬材料，如可采用不銹鋼制成成型盒3。
由于是將方便米線組織內部的水分蒸發產生蒸汽，后再升華；方便米線的含水量已去掉大部分甚至全部，這樣就縮短了方便米線的烘干時的時間也就達到了節省烘干能源的效果。
方便米線在成型盒3受高溫內部水分蒸發過程中，微觀上方便米線組織產生向外的排氣孔，受接下的高溫影響，表面水分蒸發升華而固化；這樣方便于復水。所以這樣的定型工藝方法及其定型設備生產的方便米線其復水時對熱水溫度要求范圍便更寬了。
以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡跟本發明權利要求范圍所做的均等變化與修飾，均應屬于本發明權利要求的涵蓋范圍。
權利要求
1.一種方便米線粉餅快速定型的工藝方法，其特征在于先將所述方便米線老化處理、搓散、計量，將所述計量好的方便米線放在輸送帶上自動投進定型設備的成型盒(3)內，當所述方便米線進入所述成型盒(3)內，所述成型盒(3)的盒蓋(10)也隨之關閉，使所述方便米線處在全封閉式的所述成型盒(3)內，而所述成型盒(3)一直是處于高溫環境下，使在封閉狀態下的所述方便米線快速受熱而所述方便米線內部的水份蒸發產生蒸汽使所述方便米線進行燜焗、熟化、變軟；所述成型盒(3)內的方便米線繼續受熱，在繼續受熱的過程中，所述方便米線的水份蒸發后變硬而固化成方便米線粉餅，這樣所述方便米線就完成了快速定型而且外觀規則、整潔、無毛刺；再將定型的所述方便米線粉餅在自動包裝機上實現快速自動包裝。
2.根據權利要求1所述的方便米線粉餅快速定型的工藝方法，其特征在于所述高溫為攝氏240～260度。
3.一種實現權利要求1所述的方便米線粉餅快速定型的定型設備，其特征在于包括機體架(1)、鏈條(2)、成型盒(3)、鏈輪(4)、熱風管口(5)、設有外齒輪(62)的驅動單元(6)、進料口(7)和方便米線粉餅出口(8)；所述熱風管口(5)設在所述機體架(1)的上面，所述進料口(7)設在所述機體架(1)的上面左端，所述方便米線粉餅出口(8)設在所述機體架(1)的下面，所述驅動單元(6)設在所述機體架(1)的底板(60)右端，在所述機體架(1)內兩端各設有所述鏈輪(4)，右端的所述鏈輪(4)通過軸(64)與所述外齒輪(62)連接，所述鏈條(2)套在所述機體架(1)兩端的所述鏈輪(4)上，若干個所述成型盒(3)懸掛固定在所述鏈條(4)上；所述方便米線粉餅出口(8)與所述機體架(1)的底板(60)有一段距離。
4.根據權利要求3所述的方便米線粉餅快速定型的定型設備，其特征在于所述成型盒(3)包括四個活動底板(9)、盒蓋(10)、設有四個模盒腔(15)的盒架(11)、四個活動底板頂桿(12)、連桿(13)和小鐵輪(14)；四個所述活動底板(9)分別固接在四個所述活動底板頂桿(12)的一端，四個所述活動底板頂桿(12)的另一端固接在所述連桿(13)上，所述連桿(13)兩端各設有所述小鐵輪(14)，所述盒蓋(10)活動連接在所述盒架(11)上；四個所述活動底板(9)可分別在四個所述模盒腔(15)內滑動。
5.根據權利要求3或4所述的方便米線粉餅快速定型的定型設備，其特征在于所述成型盒(3)的材料為金屬材料。
全文摘要
本發明涉及一種方便米線粉餅快速定型的工藝方法先將所述方便米線老化處理、搓散、計量，將計量好的方便米線放在輸送帶上自動投進定型設備的成型盒內，當方便米線進入成型盒內，成型盒的盒蓋也隨之關閉，使方便米線處在全封閉式的成型盒內，而成型盒一直是處于高溫環境下，使在封閉狀態下的方便米線快速受熱而方便米線內部的水份蒸發產生蒸汽使方便米線進行燜焗、熟化、變軟；成型盒內的方便米線繼續受熱，在繼續受熱的過程中，方便米線的水份蒸發后變硬而固化成方便米線粉餅，這樣方便米線就完成了快速定型而且外觀規則、整潔、無毛刺。本發明還涉及一種方便米線粉餅快速定型工藝方法的定型設備。通過采用上述工藝方法及其定型設備，就提供了一種提高方便米線自動化生產、優化產品外觀形象、提高生產效率、節省生產能源的方便米線粉餅快速定型的工藝方法及其定型設備。
文檔編號A23P1/10GK101019616SQ200610132350
公開日2007年8月22日 申請日期2006年12月27日 優先權日2006年12月27日
發明者吳海兵, 陳輝球, 楊汗武 申請人:陳輝球