專利名稱：一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法
技術領域：
本發明涉及一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法。
背景技術：
黃酒糟其主要成分是在黃酒釀造發酵后的糯米殘留物以及大麥殘留物，其為在不能被釀酒酵母群完全利用的情況下殘留下來的物質，經過檢測黃酒糟中含有豐富的纖維素、蛋白質、大分子糖類物質等基礎生長物質以及一些微量元素。每年僅紹興地區黃酒生產廠家的黃酒糟產量在4. 5萬噸左右，大多數廠家的做法是將黃酒糟廉價賣給周邊的養殖場直接作為雞鴨等禽畜的飼料，并且價格非常低，如供往稍遠一點的地區還不抵運費，另外有一部分企業將黃酒糟再次發酵制白酒，消耗大量的能源及人力，同時，釀造后的殘渣更難以出售利用，往往是作為廢棄物進行處理，如處理不當則易造成環境的污染。猴頭菇是一類具有很高藥用價值的藥食兼用的真菌，它們在提高人體免疫功能， 滋補、抗衰老以及在預防、抑制和治療等方面的作用已經引起各界的廣泛關注。中醫認為， 猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來，現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、 胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應用上面，采用猴頭菇進行治療，對于輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ca、Fe、P、Mn、Zn、Ge、Se等。 靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。鳳尾菇的營養十分豐富，干物質中含蛋白質高達21. 2 %，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35 %以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素BI、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。有鑒于此，本發明提供了一種通過采用有機可誘導因子利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌的方法，在低碳環保的基礎上進一步提升了黃酒糟的經濟價值和社會價值。

發明內容
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為了解決上述問題，本發明的目的在于提供了一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，利用本發明生產的菌絲體，以及菌絲體開發的后續產品包括子實體，對人體安全，為綠色有機產品；其生產成本更低，處理黃酒糟的周期更短，效益更高，且二氧化碳排放低，同時可以開發低脂肪、高蛋白的，富含食用纖維素的保健食品及保健品。為達到上述的目的，本發明采用如下技術方案，
一種利用黃酒糟作為液體培養基生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，包括如下步驟 I)制備培養基用黃酒糟；2)配制含有有機誘導因子的黃酒糟液體培養基；3)將馴化復壯后的菌種接種到黃酒糟液體培養基進行培養來生產藥用或藥食兼用菌絲體；其中加入的有機物誘導因子為土豆汁玉米汁或玉米漿麥芽汁；其比例為(6 9): (I 2): (O. 2 0.8)。視其質量情況而定。所述的有機誘導因子的質量比為土豆汁玉米汁或玉米漿麥芽汁=8:1. 5:0. 5 ; 且采用一級發酵、二級或三級發酵中的一種來生產。所述的步驟I)中黃酒糟采用黃酒釀造后期壓榨后得到的發酵物的固體殘渣，經過粉碎再發酵，使之利用釀酒酵母二次充分發酵產酒精后，利用甑鍋將酒精提吊出來，剩下的殘渣就為黃酒糟，再利用自然日曬法或熱烘干法，將水分降低到8 10%以下待用。所述的步驟2)中有機誘導因子土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁分別選用馬鈴薯、 玉米粉(30 50目)(或玉米漿)、麥芽作為原料，加水煮沸后過濾得到濃縮土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁(也可直接在市面上購買得到)。所述的步驟2)中黃酒糟液體培養基配方為以所配液體培養基的量(水)為基準 (g)，黃酒糟(干)為3 7% ;麥芽糖I I. 5% ;麩皮O. 5 O. 6% ;磷酸二氫鉀O. 25 O. 3% ； 七水硫酸鎂O. 25 O. 3%。有機可誘導因子3 5%。pH為5 7。所述的步驟3)中菌種選用猴頭菇、鳳尾菇和靈芝的菌種并進行復壯；(菌種由中科院微生物所單位提供)復壯的過程主要是將低溫保藏的菌種通過斜面培養后恢復其活力。菌種的接種量為2 3% ;所述的培養環境為前期菌絲體的生長采用恒溫遮光箱式搖床及培養罐培養，其轉速為160轉/min，培養溫度為27. 5°C，培養周期為72hours 92hours 天即可得到菌絲體產品。亦可采用二級三級發酵培養將搖瓶種子以I 5%量接入500 升 I噸種子罐培養；24 30hours后移入二級發酵罐發酵48hours ;或者經過二次種子放大，移入5 10噸的三級發酵罐中培養45 50hours，形成菌絲體產品。本發明的有益效果是本發明在利用工業生物微生物技術方面，對黃酒產業中的下游產物資源的充分利用和減排創效方面有著深遠的前景。本發明利用黃酒糟生產藥用或藥食兼用真菌的方法，特別是將已經進過2次發酵，充分被提取酒精后剩下的固體殘洛—— 黃酒糟做技術處理后，轉化為社會經濟價值更高的產品的方法。通過選擇適宜在黃酒糟生長的應用微生物，根據黃酒糟的成分，采用科學的方法適當補充藥食兼用真菌培養所需的養分。同時進行菌種馴化，不同發酵配方的研究，添加有機誘導因子后，減少培養發酵的時間，培養得到的藥用菌(藥食兼用菌)既可以充分降解得到黃酒糟中的纖維素、大分子蛋白質，同時得到的菌絲體可以直接形成產品，同時進一步培養得到的子實體也是可以形成產品。同時提高酒糟培養基的飼料蛋白含量，提升黃酒糟作為飼料的價值，實現黃酒糟的雙向利用，最終提升黃酒糟的綜合價值，變廢為寶，實現黃酒行業的環境友好可持續健康發展。
綜上所述，利用本發明生產的菌絲體對人體安全，為綠色有機產品；其生產成本更低，處理黃酒糟的速度更快，效益更高，且二氧化碳排放低，同時可以開發低脂肪、高蛋白的，富含食用纖維素的保健食品及保健品。
具體實施例方式實施例I
本實施例的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，包括如下步驟
I)制備培養基用黃酒糟
(I)、黃酒釀造后期壓榨后得到的發酵物的固體殘渣，進過壓榨后成為水分含量在35% 左右的糟板。(2)、利用機械粉碎，在黃酒糟中拌入大糠，用食品級聚乙烯塑料膜覆蓋，使之利用釀酒酵母群二次充分發酵產酒精后，，利用甑鍋將酒精提吊出來，剩下得到水分含量在65% 左右的黃酒糟。(3)、一般情況用自然攤曬法，一般晾曬2 3天(日照)，將黃酒糟內水分降低到 8 10%以下即可。(4)、最后將黃酒糟粉碎，過篩，顆粒細末均勻備用。2)配制含有有機誘導因子的黃酒糟液體培養基
有機誘導因子土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁分別選用馬鈴薯、玉米粉、麥芽作為原料，有機誘導因子(土豆汁)的制作方法選用黃肉品種馬鈴薯，以IOOOg為例，去皮一稱取 lOOOg，切片一加入IOOOml水一煮沸，再煮約30min —過濾，取其濾汁。玉米汁、麥芽汁制作方法同土豆汁，然后將玉米汁、麥芽汁分別加入制好的土豆汁后磨碎過濾制成。其渣可另加入培養基中。本實施例有機誘導因子的質量配比土豆汁玉米汁(玉米漿)麥芽汁 =8:1. 5:0. 5。亦可根據有機物的質量做適當的調整比例。該有機誘導因子的配比隨著加入量得增加同時擴大。本實施例黃酒糟液體培養基配方見表I所示。pH為6 7。液體培養基配置要點
以其配比稱取各種原料倒入杯中，加入純凈水或合格的天然水，同時不停攪拌， 使渾濁液均勻，測其pH為6 7 —以70 80ml/瓶，分裝到300ml三角瓶中，一滅菌 (121°C，O.llMPa,30min)
3)將馴化復壯后的菌種接種到黃酒糟液體培養基進行培養來生產藥用或藥食兼用
菌；
(I)、本實施例采用母株馴化復壯的方法，即將冷藏中的猴頭菇菌種進行斜面接種培養，使其恢復活力。A、斜面培養基制作流程取IOOOml馬鈴薯燒汁加入硫酸鎂2. 5g ;磷酸二氫鉀5g; 蔗糖20g溶解一加瓊脂15g，繼續加熱直至溶解一分裝至試管內，約1/3處，棉塞密封一滅菌，要求121°C，30min —冷卻到一定溫度制成斜面。B、接種所需工具接種針I個；燒杯2個一個用來裝冷卻用酒精(95%)，一個裝垃圾；操作人數2人至數人。
C、培養采用隔水式恒溫培養箱培養，其培養溫度為24°C。待菌絲長滿整個斜面即可用。(2)、上述步驟2)中的液體培養基滅菌后冷卻到40°C以下，開始接種，接種方法同母株復壯過程中的接種方法，將試管斜面菌種接到裝有液體培養基的三角瓶中，接種量為 I 2% ；
(3)培養
主要采用氣浴恒溫微光箱式搖床振蕩培養，避光。設備國產氣浴恒溫振蕩器，搖床頻率160轉/min ;溫度27. 5°C。培養3天后，菌絲生長情況良好，基本已經布滿整個培養瓶。將搖瓶種子以I 5%量接入500升 I噸種子罐培養。30小時后移入二級發酵罐發酵30 48小時。或者經過二次種子放大，移入5-10噸的三級發酵罐中培養48 50小時，形成菌絲體產品。發酵罐的裝量為容量的65 70%。得到猴頭菇菌絲體鮮重為9. 42g/ L0實施例2
本實施例具體操作方法同實施例1，不同之處在于，本實施例采用鳳尾菇菌種，且加入的有機誘導因子為土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁；其質量比為土豆汁玉米汁或玉米漿麥芽汁=6:1:0. 2。黃酒糟液體培養基配方見表2所示。收獲情況得到鳳尾菇菌絲體鮮重為11. 36g/L。實施例3
本實施例具體操作方法同實施例1，不同之處在于，本實施例采用靈芝菌種，且加入的有機誘導因子為土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁；其質量比為土豆汁玉米汁或玉米漿 麥芽汁=9:2:0. 8。黃酒糟液體培養基配方見表3所示。收獲情況得到靈芝菌絲體鮮重為10. 22g/L。
權利要求
1.一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，其特征在于包括如下步驟1)制備培養基用黃酒糟；2)配制含有有機誘導因子的黃酒糟液體培養基；3)將馴化復壯后的菌種接種到黃酒糟液體培養基進行培養來生產藥用或藥食兼用菌菌絲體；其中加入的有機誘導因子為土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁；其質量比為土豆汁玉米汁或玉米漿麥芽汁=(6 9) : (I 2): (O. 2 0.8)。
2.如權利要求I所述的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，所述的有機誘導因子的質量比為土豆汁玉米汁或玉米漿麥芽汁 =8:1. 5:0. 5 ;且采用一級發酵、二級或三級發酵中的一種來生產。
3.如權利要求I所述的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，其特征在于所述的步驟I)中黃酒糟采用黃酒釀造后期壓榨后得到的發酵物的固體殘渣，經過粉碎再發酵，使之利用釀酒酵母二次充分發酵產酒精后，利用甑鍋將酒精提吊出來，剩下的殘渣就為黃酒糟，再利用自然日曬法或熱烘干法，將水分降低到8 10%以下待用。
4.如權利要求I所述的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，其特征在于所述的步驟2)中有機誘導因子土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁分別選用馬鈴薯、玉米粉、麥芽作為原料，加水煮沸后過濾得到濃縮土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁。
5.如權利要求I所述的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，其特征在于所述的步驟2)中黃酒糟液體培養基配方為以所配液體培養基的量 (水)為基準(g)，黃酒糟(干)為3 7% ;麥芽糖I I. 5% ;麩皮O. 5 O. 6% ;磷酸二氫鉀O.25 O. 3% ;七水硫酸鎂O. 25 O. 3% ;有機可誘導因子3 5% ;pH為6 7。
6.如權利要求I所述的一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，其特征在于所述的步驟3)中菌種選用猴頭菇、鳳尾菇和靈芝的菌種；菌種的接種量為2 5% ;所述的培養環境為前期菌絲體的生長繁殖采用恒溫微光箱式搖床培養，其轉速為160轉/min，培養溫度為27. 5°C，培養周期為3 4天即可得到菌絲體產品，亦可擴大培養將搖瓶種子以I 3%量接入500升 I噸種子罐培養；30小時后移入二級發酵罐發酵48小時；或者經過二次種子放大，移入5 10噸的三級發酵罐中培養48 50小時， 形成菌絲體產品。
全文摘要
本發明公開了一種利用黃酒糟作為液體培養基來生產藥用或藥食兼用菌絲體的方法，包括如下步驟1)制備培養基用黃酒糟；2)配制含有有機誘導因子的黃酒糟液體培養基；3)將馴化復壯后的菌種接種到黃酒糟液體培養基進行培養來生產藥用或藥食兼用菌絲體；其中加入的有機誘導因子為土豆汁、玉米汁或玉米漿、麥芽汁等；均為綠色有機產品；其生產成本更低，處理黃酒糟的速度更快，效益更高，且二氧化碳排放低，同時可以開發低脂肪、高蛋白的，富含食用纖維素的保健食品及保健品。
文檔編號C05F15/00GK102584363SQ20111039255
公開日2012年7月18日 申請日期2011年12月1日 優先權日2011年12月1日
發明者倪興軍, 單之初, 吳文娟, 夏湛恩, 韋一馨 申請人:浙江塔牌紹興酒有限公司