專利名稱：馬蹄渣保藏方法及其食用菌培養基的制作方法
馬蹄渣保藏方法及其食用菌培養基所屬領域本發明涉及ー種馬蹄渣儲藏技術和食用菌養基配方。
背景技術：
馬蹄，又稱荸薺。原產于印度。我國是盛產馬蹄的地方，它個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可ロ，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成馬蹄罐頭ロ味更好。其馬蹄渣是加工馬蹄罐頭中的下腳料，主要是馬蹄皮、馬蹄把；馬蹄渣的主要成分是纖維素、木質素、果糖、蛋白質、脂肪質、礦物質，并含有氮磷鉀等多種營養成份；可泛用作食用菌栽培的培養基原料；又由于其營養豐富，極易產生變質、腐爛、發臭。現多為將其干燥(多為曬干)處理至含水率在10%以下儲存。經市場調研和公開專利檢索，沒發現有與本發明技術方案相同的文獻和報導。

發明內容
本發明針對現有技術的不足，提出一種馬蹄渣保藏方法和以馬蹄渣為主要原材料的食用菌培養基配方。馬蹄，又稱荸薺。原產于印度。我國是盛產馬蹄的地方，它個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可ロ，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成馬蹄罐頭ロ味更好。本發明所述的馬蹄渣是加工馬蹄罐頭、淀粉中的下腳料，主要是馬蹄皮、馬蹄榨渣；馬蹄渣的主要成分是纖維素、木質素、果糖、蛋白質、脂肪質、礦物質，并含有氮磷鉀等多種營養成份。由于其營養豐富，極易產生變質、腐爛、發臭。現多為將其干燥(多為曬干)處理至含水率在10%以下儲存。本發明的馬蹄渣保藏方法，其特征在于以固體重量計，在其含水率約55— 70%范圍的馬蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物發酵防腐剤，即每噸馬蹄渣添加100— 500克微生物發酵防腐劑混合均勻后，進行密封儲藏，制造不利于需氧雜菌生長的環境，利用以菌抑菌原理進行防腐，使所使用的微生物分解馬蹄渣中難被食用菌菌絲利用的成分轉化為可以利用成分，井能有效保藏馬蹄渣不變質；所述馬蹄渣為馬蹄加工廠的下腳料，主要是馬蹄皮、馬蹄榨渣等；所述微生物發酵防腐劑為生物菌的混合物，其主要有效成份為植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌。所述微生物發酵防腐劑，其有效成份為植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌；可以任何比例相混合構成，均有一定效果。所述微生物發酵防腐剤，優選其有效成份由20-40%植物乳桿菌、2040%枯草芽孢桿菌、20-40%酵母菌的比例范圍混合構成為佳。所述微生物發酵防腐劑，優選其有效成份由20-40%きI億/克的植物乳桿菌、き20-40%15億/克的枯草芽孢桿菌、きO. 2億/克的20-40%酵母菌的比例范圍混合構成為佳。所述微生物發酵防腐剤，優選由ぎI億/克的植物乳桿菌、ぎ15億/克的枯草芽孢桿菌、きO. 2億/克的酵母菌以1:1:1比例混合構成。優選在馬蹄渣添加O. 02—0. 03%的微生物發酵防腐劑為佳。所述生物發酵防腐劑，可以任何方式添加或直接使用，優選先將溶解或分散于30-42°C的溫水中，激發I 一 30分鐘，然后再用水稀釋，與馬蹄渣混合均勻后，進行密封儲藏，可獲得最佳效果。本發明的食用菌馬蹄渣培養基，其特征在于其配料比例，以絕干重量計按馬蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麥麩8_12份、棉籽殼25-38份、石灰1_2份、石膏1-2份的范圍進行混合，即得馬蹄渣培養基。本發明的馬蹄渣培養基，可泛用于各種高溫型食用菌、低溫型食用菌的栽培生產，采用現有技術、方法，根據不同的食用菌品種其生長特性控制生產過程的環境的水及空氣干濕度、溫度、光照等條件，生產獲得其食用菌產品。 本發明與現有技術相比具有如下優點和效果本發明的馬蹄渣保藏方法及其食用菌培養基，エ藝簡單易于控制、成本低、效果好；其馬蹄渣培養基可泛用于各種食用菌的生產，具有適應性廣，易于掌握和控制；所得食用菌產品，質地優良品味好、營養價值高；本發明的馬蹄渣保藏方法及其食用菌培養基，屬于農產品加工下腳料、廢料的綜合利用，其原材料、生產成本較低，具有較好的經濟效益；變廢為寶，緑色、節能、環保，具有顯著的社會效益。具體的實施方式下面結合實施例對本發明的技術方案進ー步詳細描述，但本發明的實施方式不限于此。實施例I馬蹄渣保藏方法馬蹄渣為馬蹄罐頭加工廠的下腳料(主要是馬蹄皮、馬蹄杷、馬蹄榨渣等)；其含水率約55— 70%左右。微生物發酵防腐劑選用市售的ぎI億/克的植物乳桿菌，ぎ15億/克的枯草芽孢桿菌，S O. 2億/克的酵母菌；按20-40%植物乳桿菌，20-40%枯草芽孢桿菌，20-40%酵母菌的比例范圍，混合制得不同配比的微生物發酵防腐劑進行試驗。エ藝操作以固體重量計，在其馬蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物發酵防腐齊U，即每噸馬蹄渣添加100— 500克微生物發酵防腐剤，混合均勻后，進行密封儲藏；微生物發酵防腐劑添加方式先將其溶解或分散于適量的，約30_42°C的溫水中激發I一30分鐘，然后再用水稀釋(一般根據馬蹄渣含水率來確定，可加水至200—300倍以上)，盡量均勻的潑(噴灑)在馬蹄渣上，經拌勻，成堆，薄膜密閉儲藏，不讓它與外界空氣接觸條件下保藏。實施例2馬蹄渣保藏方法馬蹄渣為馬蹄罐頭加工廠的下腳料(主要是馬蹄皮、馬蹄榨渣等)；其含水率約60%左右。微生物發酵防腐剤選用廣東綠百多生物科技有限公司用于水質浄化、家畜飼料保健添加剤、飼料防霉劑的“發酵寶”。(主要成分植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母；標準植物乳桿菌g I億/克、枯草芽孢桿菌S 15億/克、酵母ぎO. 2億/克)エ藝操作以固體重量計，在1000公斤的馬蹄渣中，添加O. 02%的微生物發酵防腐齊U“發酵寶”，即每噸馬蹄渣添加250克生物防腐剤“發酵寶”。，混合均勻后，進行密封儲藏；微生物發酵防腐劑添加方式先將“發酵寶”溶解或分散于30-40°C的溫水中激發3 —10分鐘，然后再用水稀釋，盡量均勻的潑在馬蹄渣上，再用鏟車拌勻，成堆，在表面在潑發酵寶蓋薄膜，然后用泥封住，不讓它透氣。以上實施例試驗結果保存時間2_5個月，新鮮完好，均無腐爛現象。實施例3馬蹄渣培養基其原料備用原料馬蹄渣其馬蹄渣平鋪在曬坪上，厚度約O. 5cm,曬2-3天，水分10%以下；其余各備用原料為市售購買獲得，水分10%以下。實施例I本發明的馬蹄渣培養基其配料比例，以絕干重量計按馬蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8_12份、麥鉄8-12份、棉桿殼25-38份、石灰1-2份、石骨1-2份的范圍進行混合，即得馬蹄渣培養基。實施例4本發明的馬蹄渣培養基，低溫型食用菌，雞腿菇生產示例雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛カ的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。中文學名毛頭鬼傘，別稱雞腿菇；真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，同擔子菌亞綱，傘菌目，鬼傘科，鬼傘屬，毛頭鬼傘。拉丁名Copyinds comatus (MUII. Fr) Gray原產地云南分布黑龍江、吉林、河北、山西、內蒙古等全國很多省(區)。雞腿菇生產，主要步驟為I、馬蹄渣培養基配料其配料比例，以絕干重量計按馬蹄渣35份、木糠15份、玉米芯10份、麥麩10份、棉籽殼28份、石灰I. 5份、石膏I. 5份拌勻；即得馬蹄洛培養基；2、制筒用聚こ烯袋按設計或所需尺寸，將馬蹄渣培養基加入適量水攪拌均勻，裝袋制筒，得馬蹄渣培養基筒；3、滅菌對馬蹄渣培養基筒，用蒸汽進行滅菌，常壓下滅菌20小時；4、食用菌接種滅菌后的馬蹄渣培養基筒，乘熱出鍋，當溫度降到28-33度時，接種市售的現有技術的雞腿燕菌種；5、食用菌菌絲培養經接種好的菌筒置于陰涼、干燥、避光，溫度20 28°C的環境中培養菌絲；6、食用菌出菇、成長管理菌絲長滿后，轉置到大氣相対濕度85% 95%，溫度范圍9 20°C的菇房、棚，進行食用菌出菇、成長管理，以達高產優質食用菌成品菇；7、食用菌的采收經食用菌出菇、成長管理，成菇后，進行食用菌的采收、加工即得食用菌雞腿菇產品。
、
實施例5本發明的馬蹄渣培養基，高溫型食用菌，草菇生產示例草菇起源于廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在約在本世紀30年代由華僑傳入世界各國，是ー種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分布于華南地區。草菇營養豐富，味道鮮美。中文學名草菇；別稱，美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、桿菇、麻菇及中國菇。拉丁名=Volvariellavolvacea(Bull. :Fr.) Sing草燕生產，主要步驟為I、馬蹄渣培養基配料其配料比例，以絕干重量計草菇按馬蹄渣30份、木糠15份、玉米芯10份、麥麩10份、棉籽殼33份、石灰I. 5份、石膏I. 5份拌勻；即得馬蹄洛培養基;2、制筒用聚こ烯袋按設計或所需尺寸，將馬蹄渣培養基加入適量水攪拌均勻，裝袋制筒，得馬蹄渣培養基筒； 3、滅菌對馬蹄渣培養基筒，用蒸汽進行滅菌，常壓下滅菌20小時；4、食用菌接種滅菌后的馬蹄渣培養基筒，乘熱出鍋，當溫度降到28-33度時，接種市售的現有技術的草燕菌種；5、食用菌菌絲培養經接種好的菌筒置于陰涼、干燥、避光，溫度30-40°C的環境中培養菌絲；6、食用菌出菇、成長管理菌絲長滿后，轉置到溫度范圍24_33°C，空氣相對濕度90-95%，避光的菇房、棚，進行食用菌出菇、成長管理，以達高產優質食用菌成品菇；7、食用菌的采收經食用菌出菇、成長管理，成菇后，進行食用菌的采收、加工即得食用菌草菇產品。以上馬蹄渣培養基，經高溫型食用菌、低溫型食用菌的栽培試驗，均可獲得個大、質優的食用菌。
權利要求
1.一種馬蹄渣保藏方法，其特征在干以固體重量計，在其含水率約55—70%范圍的馬蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物發酵防腐剤，即每噸馬蹄渣添加100— 500克微生物發酵防腐剤，混合均勻后，進行密封儲藏； 所述馬蹄渣為馬蹄加工廠的下腳料，主要是馬蹄皮、馬蹄加工后的榨渣； 所述微生物發酵防腐為微生物菌的混合物，其主要有效成份為植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌。
2.根據權利要求I所述的馬蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物發酵防腐剤，其有效成份由20-40%植物乳桿菌、20-40%枯草芽孢桿菌、20-40%酵母菌的比例范圍混合構成。
3.根據權利要求I所述的馬蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物發酵防腐剤，其有效成份由20-40% S I億/克的植物乳桿菌、き20-40%15億/克的枯草芽孢桿菌、S O. 2億/克的20-40%酵母菌的比例范圍混合構成。
4.根據權利要求I所述的馬蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物發酵防腐剤，由ぎI億/克的植物乳桿菌、ぎ15億/克的枯草芽孢桿菌、ぎ0.2億/克的酵母菌以I : I : I比例混合構成。
5.根據權利要求I所述的馬蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物發酵防腐剤，是廣東綠百多生物科技有限公司的“發酵寶”產品。
6.根據權利要求I所述的馬蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物發酵防腐剤，其添加方式是，先將溶解或分散于30-42°C的溫水中，激發I一30分鐘，然后再用水稀釋，與馬蹄渣混合均勻后，進行密封儲藏。
7.一種馬蹄渣培養基，其特征在于其配料比例，以絕干重量計按馬蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麥麩8-12份、棉籽殼25-38份、石灰1_2份、石膏1_2份的范圍進行混合，即得馬蹄渣培養基。
全文摘要
本發明提出了一種馬蹄渣保藏方法和以馬蹄渣為主要原材料的食用菌培養基配方，馬蹄渣保藏，是在馬蹄渣中，添加由植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌為主要成份構成的微生物發酵劑，進行密封儲藏，保鮮方法；其工藝簡單易于控制、成本低、效果好；馬蹄渣培養基，按馬蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麥麩8-12份、棉籽殼25-38份、石灰1-2份、石膏1-2份混合構成；可泛用于多種食用菌的生產，具有適應性廣，易于掌握和控制；所得食用菌產品，質地優良品味好、營養價值高；本發明屬于農產品加工下腳料、廢料的綜合利用技術，其原材料、生產成本較低，具有較好的經濟效益；變廢為寶，綠色、節能、環保，具有顯著的社會效益。
文檔編號A01F25/00GK102640661SQ20121014737
公開日2012年8月22日 申請日期2012年5月11日 優先權日2012年5月11日
發明者何青石, 劉國偉, 張能群, 戚涌 申請人:八步區農業科學研究所