一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及魚(yú)類(lèi)保活運(yùn)輸方法，具體涉及一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，其包括下述步驟：活魚(yú)前處理；一氧化碳-氮?dú)夥ɑ铘~(yú)休眠；壓力結(jié)合氣調(diào)包裝；保活運(yùn)輸；緩慢升溫喚醒，本發(fā)明的有益效果是：休眠方法采用緩慢降溫結(jié)合一氧化碳和氮?dú)馐够铘~(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)，本發(fā)明的方法無(wú)需將水溫降至冰溫即可達(dá)到休眠效果，可節(jié)省大量時(shí)間與用電成本；本發(fā)明不采用任何有害試劑，僅采用價(jià)格低廉且用量少的一氧化碳和氮?dú)鈿怏w促使活魚(yú)休眠，對(duì)魚(yú)體和人體無(wú)毒副作用，既大大提高了運(yùn)輸與食用的安全性，又降低了成本；采用氦氣和氧氣的混合氣體，同時(shí)，加入了一定的壓力，可有效地提高魚(yú)類(lèi)對(duì)氧氣的吸收利用效率，從而，可延長(zhǎng)其存活時(shí)間，提高成活率。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及魚(yú)類(lèi)保活運(yùn)輸方法，具體涉及一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)魚(yú)類(lèi)資源豐富，種類(lèi)繁多，具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富且平衡等特點(diǎn)，早已成為人類(lèi)攝取最重要的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白源之一。近年來(lái)，我國(guó)漁業(yè)發(fā)展迅猛，其產(chǎn)量逐年增加，國(guó)內(nèi)活魚(yú)運(yùn)輸市場(chǎng)龐大，但由于時(shí)空差異、保活技術(shù)工藝、運(yùn)輸裝備欠缺、智能信息化落后、供應(yīng)鏈管理不協(xié)調(diào)等原因，導(dǎo)致南魚(yú)北調(diào)，北魚(yú)南運(yùn)，海魚(yú)中輸難等問(wèn)題隨之產(chǎn)生，從而大大限制了漁業(yè)活體銷(xiāo)售市場(chǎng)的發(fā)展。
[0003]目前，活魚(yú)運(yùn)輸?shù)闹饕绞饺匀皇怯兴\(yùn)輸，但由于運(yùn)輸過(guò)程中攜載大量水，從而大大增加了成本，同時(shí)，成活率不高。為了提高成活率降低成本，商家為謀取最大利益，采用丁香提取物，MS222等麻醉藥對(duì)魚(yú)體先進(jìn)行麻醉后運(yùn)輸。雖然該方法既提高了成活率，又降低了成本，但是在顯著地安全隱患問(wèn)題，對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。為解決上述魚(yú)類(lèi)保活運(yùn)輸問(wèn)題，有必要研究一種綠色、低碳、安全、高效的保活運(yùn)輸方法。
[0004]魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸是一種新型的水產(chǎn)品活體運(yùn)輸方式，采用物理或化學(xué)的手段使水產(chǎn)品進(jìn)入休眠狀態(tài)，對(duì)其進(jìn)行無(wú)水包裝并在無(wú)水的狀態(tài)下展開(kāi)運(yùn)輸。該方法的主要原理是通過(guò)降低水產(chǎn)品活體新陳代謝，減少耗氧量及運(yùn)動(dòng)量，降低應(yīng)激反應(yīng)等來(lái)維持其無(wú)水運(yùn)輸過(guò)程中的生命特征。由于水產(chǎn)品無(wú)水保活運(yùn)輸技術(shù)具有運(yùn)輸量大，成本低，成活率高等顯著優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，倍受商家的關(guān)注。目前，已有不少相關(guān)技術(shù)的報(bào)道，但并未產(chǎn)生新的突破。
[0005]《食品工業(yè)科技》2013年第34卷第I期白艷龍的文章“黃顙魚(yú)無(wú)水保活技術(shù)研究”，以黃顙魚(yú)為對(duì)象研究了在生態(tài)冰溫區(qū)的無(wú)水保活運(yùn)輸技術(shù)，黃顙魚(yú)暫養(yǎng)2d后，在低溫(2°C)純氧狀態(tài)下可保活24h，且可在常溫水中(20°C)完全復(fù)蘇。CN101940174A在《反復(fù)休眠無(wú)水保活淡水魚(yú)的方法》中詳細(xì)闡述了反復(fù)休眠無(wú)水保活的方法，至少包括兩次休目民，包括暫養(yǎng)、第一次休眠、復(fù)蘇靜養(yǎng)、第二次休眠和復(fù)蘇。CN101107922A公開(kāi)的米用白酒稀釋液誘導(dǎo)活魚(yú)休眠的無(wú)水保活方法，首先，將鯽魚(yú)置于清水中暫養(yǎng)24小時(shí)以上；然后，將活魚(yú)轉(zhuǎn)入白酒稀釋液10~40分鐘誘導(dǎo)休眠，白酒稀釋液為白酒在水中的稀釋液，白酒稀釋的體積倍數(shù)為5~1000 ;最后，將已進(jìn)入休眠狀態(tài)的活魚(yú)從白酒稀釋液中取出，置于無(wú)水濕潤(rùn)環(huán)境或特制容器中長(zhǎng)距離運(yùn)輸，無(wú)水環(huán)境溫度在O~14°C。
[0006]上述相關(guān)無(wú)水保活方法分別具有以下缺點(diǎn):保活時(shí)間短，成活率低，仍采用冰溫休眠的方法保活，操作復(fù)雜，無(wú)水保活環(huán)境溫度較高，采用食用酒精，白酒等誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)休眠存在潛在的安全隱患，增加了成本。因此，需要針對(duì)上述方法存在的缺點(diǎn)，發(fā)明一種能克服上述缺點(diǎn)的方法，使魚(yú)類(lèi)在保活運(yùn)輸過(guò)后，不僅能夠安全食用，而且最大限度保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)
值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決上述的技術(shù)問(wèn)題，提供一種簡(jiǎn)便，綠色的休眠法，不需要降至冰溫即可使活魚(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)，并采用壓力結(jié)合氣調(diào)的魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸?shù)姆椒āＴ摲椒ㄊ峭ㄟ^(guò)采用二氧化碳輔助梯度降溫對(duì)活魚(yú)進(jìn)行休眠，使魚(yú)類(lèi)處于半休眠或完全休眠狀態(tài)，再將魚(yú)裝入具有一定耐壓的運(yùn)輸桶中，并充入適宜比例的混合氣體后包裝，經(jīng)貯運(yùn)后可直接轉(zhuǎn)入常溫水中復(fù)活，從而更好的實(shí)現(xiàn)魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸。
[0008]本發(fā)明是通過(guò)一下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，包括下述步驟:
(1)活魚(yú)前處理；
(2)一氧化碳-氮?dú)夥ɑ铘~(yú)休眠；
(3)壓力結(jié)合氣調(diào)包裝；
(4)保活運(yùn)輸；
(5)緩慢升溫喚醒。
[0009]本發(fā)明的新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，具體包括下述的步驟:
(1)活魚(yú)前處理:將無(wú)病健康的活魚(yú)放入暫養(yǎng)池或暫養(yǎng)桶中，開(kāi)啟空氣壓縮機(jī)對(duì)水中進(jìn)行充氧，并調(diào)節(jié)水溫至各種活魚(yú)最佳生活溫度，保持水環(huán)境的清潔并開(kāi)啟水循環(huán)過(guò)濾設(shè)備，停食暫養(yǎng)24~48h;
(2)一氧化碳-氮?dú)夥?活魚(yú)休眠:將步驟(1)處理后的活魚(yú)進(jìn)行緩慢降溫，降溫速率為每小時(shí)降溫2~3°C，降溫至8~10°C ;在緩慢降溫的過(guò)程中，以0.05~0.5L/min的速率向水中通入一氧化碳，同時(shí)，以0.2~1.6L/min的速率向水中通入氮?dú)猓?2~20min后,活魚(yú)失去平衡，且呼吸頻率明顯降低，處于靜止?fàn)顟B(tài)，此時(shí)，活魚(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)；
(3)壓力結(jié)合氣調(diào)包裝:將步驟(2)中處于休眠狀態(tài)的活魚(yú)移入到耐壓保活運(yùn)輸桶或耐壓容器中，充入氦氣和氧氣混合氣體，敞開(kāi)蓋使桶內(nèi)或容器內(nèi)空氣排盡，然后密封保活運(yùn)輸桶或容器，繼續(xù)充入氦氧混合氣體至內(nèi)部壓力達(dá)到0.2~1.5 Mpa，停止充氣，包裝完成；
(4)保活運(yùn)輸:將步驟(3)中壓力結(jié)合氣調(diào)包裝的運(yùn)輸桶或容器轉(zhuǎn)移至低溫運(yùn)輸設(shè)備中，低溫運(yùn)輸設(shè)備環(huán)境溫度在-2~5°C，運(yùn)輸至目的地；
(5)緩慢升溫喚醒:預(yù)先將目的地的暫養(yǎng)設(shè)備中的水溫調(diào)節(jié)至2~8°C，當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備到達(dá)目的地時(shí)，將休眠的活魚(yú)放入目的地的暫養(yǎng)桶或暫養(yǎng)池中；再將水溫以每小時(shí)2~4°C升溫至活魚(yú)生存最佳溫度，活魚(yú)慢慢蘇醒，開(kāi)始游動(dòng)，魚(yú)鰓振動(dòng)頻率明顯加快，并進(jìn)入正常生活狀態(tài)。
[0010]上述步驟(3)中氮?dú)馀c氧氣的體積比為I~1.5:4~6。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明的休眠方法是采用緩慢降溫結(jié)合一氧化碳和氮?dú)馐够铘~(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)，與梯度降溫至冰溫的休眠法相比，本發(fā)明的方法無(wú)需將水溫降至冰溫即可達(dá)到休眠效果，可節(jié)省大量時(shí)間與用電成本；
(2)與采用酒精或白酒作為誘導(dǎo)劑使活魚(yú)麻醉法相比，本發(fā)明不采用任何有害試劑，僅采用價(jià)格低廉且用量少的一氧化碳和氮?dú)鈿怏w促使活魚(yú)休眠，對(duì)魚(yú)體和人體無(wú)毒副作用，既大大提高了運(yùn)輸與食用的安全性，又降低了成本；
(3)采用氦氣和氧氣的混合氣體，同時(shí)，加入了一定的壓力，可有效地提高魚(yú)類(lèi)對(duì)氧氣的吸收利用效率，從而，可延長(zhǎng)其存活時(shí)間，提高成活率。【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說(shuō)明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不以此限制本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例1
一種新型大西洋鮭無(wú)水保活運(yùn)輸方法，包括以下步驟:
(1)大西洋鮭前處理:將無(wú)病健康的大西洋鮭放入暫養(yǎng)池或暫養(yǎng)桶中，開(kāi)啟空氣壓縮機(jī)對(duì)水中進(jìn)行充氧，并調(diào)節(jié)水溫至13°c，保持水環(huán)境的清潔(開(kāi)啟水循環(huán)過(guò)濾設(shè)備)，停食暫養(yǎng) 32h ；
(2)大西洋鮭休眠:將步驟(1)處理后的大西洋鮭進(jìn)行緩慢降溫，降溫速率為每小時(shí)降溫2.3°C，降溫至8V即可；在緩慢降溫的過(guò)程中，以0.15L/min的速率向水中通入一氧化碳，同時(shí)，以0.6L/min的速率向水中通入氮?dú)猓?4min后，大西洋鮭失去平衡，且呼吸頻率明顯降低，處于靜止?fàn)顟B(tài)，此時(shí)，大西洋鮭進(jìn)入休眠狀態(tài)；
(3)壓力結(jié)合氣調(diào)包裝:將步驟(2)中處于休眠狀態(tài)的大西洋鮭移入到耐壓保活運(yùn)輸桶或耐壓容器中，充入氦氣與氧氣比為1.2:4.5的氦氧混合氣體，敞開(kāi)蓋使桶內(nèi)或容器內(nèi)空氣排盡，然后密封保活運(yùn)輸桶或容器，繼續(xù)充入氦氧混合氣體至內(nèi)部壓力達(dá)到0.65 Mpa,停止充氣，包裝完成；
(4)保活運(yùn)輸:將步驟(3)中壓力結(jié)合氣調(diào)包裝的運(yùn)輸桶或容器轉(zhuǎn)移至低溫運(yùn)輸箱或冷藏車(chē)等低溫運(yùn)輸設(shè)備中，監(jiān)控并保持箱內(nèi)或車(chē)內(nèi)的環(huán)境溫度在3.5 °C，運(yùn)輸至目的地；
(5)緩慢升溫喚醒:預(yù)先將目的地的暫養(yǎng)桶或暫養(yǎng)池中的水溫調(diào)節(jié)至5°C，當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備到達(dá)目的地時(shí)， 打開(kāi)低溫運(yùn)輸箱或冷藏車(chē)將運(yùn)輸桶或容器轉(zhuǎn)移至?xí)吼B(yǎng)桶或暫養(yǎng)池旁邊，打開(kāi)運(yùn)輸桶或容器將休眠的大西洋鮭放入暫養(yǎng)桶或暫養(yǎng)池中；再將水溫以每小時(shí)2°C升溫至13°C，大西洋鮭慢慢蘇醒，開(kāi)始游動(dòng)，魚(yú)鰓振動(dòng)頻率明顯加快，并進(jìn)入正常生活狀態(tài)。
[0014]對(duì)照例I
與實(shí)施例1的不同之處在于，本對(duì)照例中休眠方式與實(shí)施例1不同，其它條件完全相同，本對(duì)照例采用梯度降溫至大西洋鮭冰溫使之休眠，其降溫梯度與降溫速率之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系如下表:
【權(quán)利要求】
1.一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，包括下述步驟: (1)活魚(yú)前處理； (2)一氧化碳-氮?dú)夥ɑ铘~(yú)休眠； (3)壓力結(jié)合氣調(diào)包裝； (4)保活運(yùn)輸； (5)緩慢升溫喚醒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，其具體步驟為: (1)活魚(yú)前處理:將無(wú)病健康的活魚(yú)放入暫養(yǎng)池或暫養(yǎng)桶中，開(kāi)啟空氣壓縮機(jī)對(duì)水中進(jìn)行充氧，并調(diào)節(jié)水溫至各種活魚(yú)最佳生活溫度，保持水環(huán)境的清潔并開(kāi)啟水循環(huán)過(guò)濾設(shè)備，停食暫養(yǎng)24~48h; (2)一氧化碳-氮?dú)夥ɑ铘~(yú)休眠:將步驟(1)暫養(yǎng)后的活魚(yú)進(jìn)行緩慢降溫，降溫速率為每小時(shí)降溫2~3°C，降溫至8~10°C ;在緩慢降溫的過(guò)程中，以0.05~0.5L/min的速率向水中通入一氧化碳，同時(shí)，以0.2~1.6L/min的速率向水中通入氮?dú)猓?2~20min后,活魚(yú)失去平衡，且呼吸頻率明顯降低，處于靜止?fàn)顟B(tài)，此時(shí)，活魚(yú)進(jìn)入休眠狀態(tài)； (3)壓力結(jié)合氣調(diào)包裝:并將步驟(2)中處于休眠狀態(tài)的活魚(yú)移入到耐壓保活運(yùn)輸桶或耐壓容器中，充入氦氣和氧氣混合氣體，敞開(kāi)蓋使桶內(nèi)或容器內(nèi)空氣排盡，然后密封保活運(yùn)輸桶或容器，繼續(xù)充入混合氣體至內(nèi)部壓力達(dá)到0.2~1.5 Mpa，停止充氣，包裝完成； (4)保活運(yùn)輸:將步驟(3)中壓力結(jié)合氣調(diào)包裝的運(yùn)輸桶或容器轉(zhuǎn)移至低溫運(yùn)輸設(shè)備中，低溫運(yùn)輸設(shè)備環(huán)境溫度在-2~5°C，運(yùn)輸至目的地； (5)緩慢升溫喚醒:預(yù)先將目的地的暫養(yǎng)設(shè)備的水溫調(diào)節(jié)至2~8°C，當(dāng)運(yùn)輸設(shè)備到達(dá)目的地時(shí)，將休眠的活魚(yú)放入目的地的暫養(yǎng)桶或暫養(yǎng)池中；再將水溫以每小時(shí)2~4°C升溫至活魚(yú)生存最佳溫度，活魚(yú)慢慢蘇醒，開(kāi)始游動(dòng)，魚(yú)鰓振動(dòng)頻率明顯加快，并進(jìn)入正常生活狀態(tài)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種新型魚(yú)類(lèi)無(wú)水保活運(yùn)輸方法，其特征在于:所述步驟(3)中氮?dú)馀c氧氣的體積比為I~1.5:4~6。
【文檔編號(hào)】A01K63/02GK103688898SQ201310708744
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】張長(zhǎng)峰, 聶小寶, 程麗林, 王國(guó)利, 張家國(guó) 申請(qǐng)人:山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院