一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公布了一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法。用孔眼數(shù)量為60個(gè)的家用豆芽發(fā)制袋發(fā)制出Vc、粗纖維含量較高的黃豆芽，然后將黃豆芽打成勻漿，作為家庭飲料，現(xiàn)制現(xiàn)用，營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮美，費(fèi)用低廉，易于推廣。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及袋制黃豆芽的生產(chǎn)技術(shù)，更具體的說(shuō)是一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 黃豆芽是人們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常食用的蔬菜品種。申請(qǐng)?zhí)枮?013103529188的發(fā)明專(zhuān) 利公開(kāi)了一種袋制黃豆芽的生產(chǎn)方法，為家庭自產(chǎn)自用黃豆芽提供了技術(shù)支持。也為黃豆 芽的品質(zhì)改進(jìn)提供了新的技術(shù)平臺(tái)。該方法在黑色塑料袋的底部和側(cè)壁上扎孔，作為豆芽 發(fā)制過(guò)程中透氣透水之用。通過(guò)試驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，增加豆芽發(fā)制袋上孔眼的數(shù)量，提高豆芽發(fā) 制袋的透氣性，增加豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中的氧氣供應(yīng)，可以直接提高豆芽體內(nèi)Vc和粗纖維的含 量，提高黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。將蔬菜打成勻漿飲用，可以保持蔬菜全部營(yíng)養(yǎng)成分，特別是一 些不耐高溫的成分如Vc、SOD等，對(duì)人體健康十分有益，已經(jīng)成為許多人日常生活的必選項(xiàng) 目。黃豆芽本身就是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜，其食味鮮美一直廣受歡迎。利用家用豆芽 發(fā)制袋發(fā)制出高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的黃豆芽，然后再打成勻漿食用，具有廣泛的推廣空間。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于利用現(xiàn)有的家用豆芽發(fā)制袋，通過(guò)增加家用黃豆芽發(fā)制袋上孔 眼的數(shù)量的辦法，提高黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分，再制成勻漿，家庭自作自用，為人們的健康飲食 再提供一種有益的選項(xiàng)。
[0004] 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的： 1. 一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營(yíng)養(yǎng)型黃豆芽發(fā)制袋：其上有40-200個(gè)直徑為Imm的孔眼；其中半數(shù)處于袋 子的底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上； (2) 發(fā)制豆芽：①每發(fā)制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi) 豆芽生長(zhǎng)對(duì)空氣的要求。⑥在25°C下發(fā)制4-6天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿即可飲用。
[0005] 所述的發(fā)制袋上孔眼數(shù)為60個(gè)。
[0006] 有益效果：本發(fā)明采用增加家用豆芽發(fā)制袋孔眼的方式提高袋制黃豆芽的Vc和 粗纖維的含量，提高了豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再將豆芽制成勻漿，保持了黃豆芽的有益成分，同 時(shí)在勻漿制做過(guò)程中采用高速旋轉(zhuǎn)的刀具反復(fù)切削豆芽，將芽體完全粉碎，食用后更有利 于豆芽的消化吸收，有利于人體健康。黃豆芽體內(nèi)含有豐富的各種氨基酸，所以是一種食味 鮮美的蔬菜，將其制成勻漿飲用，營(yíng)養(yǎng)美味兼?zhèn)?。選擇Vc和粗纖維含量較高的豆芽制成勻 漿飲料，為注重營(yíng)養(yǎng)保健的消費(fèi)者增加了一個(gè)有益的選項(xiàng)。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，易 于推廣。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營(yíng)養(yǎng)型黃豆芽發(fā)制袋：其上有60個(gè)直徑為Imm的孔眼；其中半數(shù)處于袋子的 底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上； (2) 發(fā)制豆芽：①每發(fā)制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi) 豆芽生長(zhǎng)對(duì)空氣的要求。⑥在25°C下發(fā)制4天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿。
[0008] 3. Vc含量測(cè)定：處理后第4天，測(cè)定豆芽的Vc含量。
[0009] 測(cè)定結(jié)果： 表1表明：孔眼數(shù)量為10、20、40、60的處理的Vc含量分別比無(wú)孔的處理增加了 25. 4%、 45. 8%、66· 1% 和 127. 1%。
[0010] 品嘗不同處理制成的勻漿表明，孔眼數(shù)量越少的處理，其勻漿中的纖維越少，反之 孔眼數(shù)量越多的處理粗纖維多。
[0011] 表1.不同孔眼數(shù)量對(duì)袋制黃豆芽Vc含量的影響

【權(quán)利要求】
1. 一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營(yíng)養(yǎng)型黃豆芽發(fā)制袋：其上有40-200個(gè)直徑為Imm的孔眼；其中半數(shù)處于袋 子的底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上； (2) 發(fā)制豆芽：①每發(fā)制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi) 豆芽生長(zhǎng)對(duì)空氣的要求；⑥在25°C下發(fā)制4-6天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿即可飲用。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家制高營(yíng)養(yǎng)黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，所述的發(fā) 制袋上孔眼數(shù)為60個(gè)。
【文檔編號(hào)】A01G31/00GK104322359SQ201410452425
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年9月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月9日
【發(fā)明者】林平, 何克勤, 胡能兵 申請(qǐng)人:安徽科技學(xué)院