本發明涉及一種利用荷斯坦閹牛生產雪花牛肉的四段式直線育肥飼養技術。

背景技術：
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雪花牛肉是脂肪沉積到肌肉纖維之間，肌肉紅白相間，肌內脂肪呈點狀分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉因此得名。雪花牛肉富含高濃度“共軛亞油酸”以及鈣、鐵、鉀、鋅、多種維生素等人體所需的有益成分；具有高蛋白，高營養，低膽固醇等特點，其所富含的B族維生素和礦物質等營養物質更易被人體吸收；肉質細膩滑軟、鮮嫩多汁。

目前，國內市場上主要用引進日本神戶和牛為種源，與地方肉牛品種的雜交牛作為生產雪花牛肉的牛源，借鑒日本和牛的育肥飼養方式來生產雪花牛肉。出欄月齡一般在30月齡以上，出欄體重650kg左右，飼料成本很高。

技術實現要素：
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本發明的目的是提供一種利用荷斯坦閹牛生產雪花牛肉的四段式直線育肥飼養技術。

上述的目的通過以下的技術方案實現：

一種生產雪花牛肉的荷斯坦閹牛四段式直線育肥飼養技術，該方法包括如下步驟：選擇2月齡～3月齡已斷奶和去勢，生長發育良好，體重大于等于80kg的荷斯坦閹牛犢，根據體重增長規律，蛋白質、脂肪沉積規律以及日糧營養水平對體組織的影響規律，將荷斯坦閹牛犢全程育肥過程分為四個階段并制定各階段日糧營養濃度指標和增重指標；

第一階段：3月齡～7月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.5kg，日糧配方中含粗蛋白16%、總可消化養分78%、中性洗滌纖維（NDF）%20%、鈣0.68%、磷0.3%、粗精比為65:35，其中苜蓿干草占日采食干物質的20%，期末體重達到300±10kg；

第二階段：8月齡～15月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.4kg，日糧配方中含粗蛋白14%、總可消化養分85%、中性洗滌纖維（NDF）%30%、鈣0.4%、磷0.24%、粗精比為6:4，其中苜蓿干草占日采食干物質的10%，期末體重640±35；

第三階段：16月齡～22月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.0kg，日糧配方中含粗蛋白12%、總可消化養分80%、中性洗滌纖維（NDF）%25%、鈣0.3%、磷0.23%、粗精比為6:4，期末體重850±45；

第四階段：23月齡～26月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重0.5kg，日糧配方中含粗蛋白11%、總可消化養分78%、中性洗滌纖維（NDF）%20%、鈣0.26%、磷0.24%、粗精比為7:3——8:2，期末體重910±45。

飼養管理采取自由采食，自由飲水，自由運動的散欄飼養方式，保證每日供應新鮮的全價日糧和清潔的飲水，每日清糞兩次，保持圈舍環境衛生和良好的空氣質量，15月齡以內每頭牛運動面積4～8m²，16～26月齡每頭牛運動面積8～10m²，環境溫度控制在8℃-20℃之間。

本發明的有益效果：

1.本發明采用四段式直線育肥飼養技術生產雪花牛肉，選擇2-3月齡、斷奶并且去勢的荷斯坦閹牛犢，直線育肥飼養至26月齡，出欄體重在900kg左右，屠宰率達到60%以上，可以生產出（日本雪花牛肉評級標準）A3級以上級別的雪花牛肉。

本發明采用的牛源是荷斯坦閹牛犢，荷斯坦品種牛屬于大體型牛，比小體型牛體重增長快，在充足營養條件下（也就是直線育肥），具有早期（12月齡以前）生長速度快的特點， 12月齡以后生長速度開始變慢，肌肉的生長速度從快開始變慢，脂肪的生長速度開始加速，特別是在15月齡以后。

本發明牛的性別對雪花牛肉的生長影響較大，公牛在性成熟之前去勢，更有益于肉牛胴體沉積脂肪，因此，閹牛更容易生產雪花牛肉，影響胴體蛋白質、脂肪比例的主要因素是日糧營養濃度，牛是擁有四個胃的反芻動物，具有通過瘤胃微生物利用飼料中粗纖維成分的機能，日糧中粗纖維的含量不僅影響采食量和日糧營養物質消化率，還會引起瘤胃酸中毒等疾病，因此，根據荷斯坦閹牛的生長發育規律，將生產雪花牛肉的直線育肥飼養分為四個階段，其中第一階段和第二階段屬于快速增重階段，即骨骼和肌肉快速增長階段；第三階段位強度育肥、改善肉質的階段，即保持肌肉穩定增長和脂肪快速沉積階段；第四階段為肉質修飾階段，即肌內脂肪（雪花牛肉）沉積階段。

本發明牛的階段飼養不僅可以有效發揮肉牛育肥飼養過程中的增重潛力和脂肪沉積能力，還便于生產操作，原料供應穩定的前提下，育肥期僅僅需要更換四次飼料配方，減少換料引起采食量下降對肉牛育肥產生不利影響，因為增重和體重與胴體脂肪含量是正相關關系，相同品種，日增重越高，體重越大的胴體，屠宰率越高，屠宰率越高的胴體，胴體脂肪含量越高，生產雪花牛肉的荷斯坦閹牛胴體率一般在60%左右。因此，在飼養過程中，通過日增重的水平或各階段體重，監控育肥效果，保證下一個階段以及最后的育肥效果和牛肉的品質。

本發明的技術采用的飼養方式為散欄飼養，可以保證每頭育肥牛隨時隨地采食全價飼料和飲水，牛只可以根據環境變化選擇生活區域，提高牛只生活福利。

本發明不僅解決了利用奶公犢生產高檔牛肉的技術難題，提高奶公犢肉用培育價值，為提高奶牛產業實現乳肉兼營模式，同時也為肉牛產業生產高檔牛肉提供了一個有效途徑。

本發明的階段飼養不僅可以有效發揮肉牛育肥飼養過程中的增重潛力和脂肪沉積能力，做到精準飼養，還便于生產操作，原料供應穩定的前提下，育肥期僅僅需要更換四次飼料配方，避免換料對肉牛育肥產生不利影響，散欄飼養方式，飼喂簡單，可以保證每頭育肥牛隨時隨地采食全價飼料和飲水，牛只可以根據環境變化選擇生活區域，提高動物福利水平。

附圖說明：

附圖1是26月齡荷斯坦閹牛評級照片之一。

附圖2是26月齡荷斯坦閹牛評級照片之二。

具體實施方式：

實施例1：

一種生產雪花牛肉的四段式直線育肥飼養技術，該方法包括如下步驟：選擇2月齡～3月齡已斷奶和去勢的荷斯坦閹牛犢，生長發育良好，體重大于等于80kg；根據體重增長規律，蛋白質、脂肪沉積規律以及日糧營養水平對體組織的影響規律，將荷斯坦閹牛犢全程育肥過程分為四個階段并制定階段增重指標；

第一階段：3月齡～7月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.5kg，日糧配方中含粗蛋白16%、總可消化養分78%、鈣0.68%、磷0.3%、粗精比為7:3，期末體重達到300±10kg；

第二階段：8月齡～15月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.4kg，日糧配方中含粗蛋白14%、總可消化養分85%、鈣0.4%、磷0.24%、粗精比為6:4，期末體重640±35；

第三階段：16月齡～22月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重1.0kg，日糧配方中含粗蛋白12%、總可消化養分80%、鈣0.3%、磷0.23%、粗精比為6:4，期末體重850±45；

第四階段：23月齡～26月齡的荷斯坦閹牛犢，日增重0.5kg，日糧配方中含粗蛋白11%、總可消化養分78%、鈣0.26%、磷0.24%、粗精比為7:3，期末體重910±45；

飼養管理進行圍欄散養，自由采食，自由飲水，自由運動，保證供應新鮮全價日糧和清潔的飲水，每日清糞兩次，保持圈舍環境衛生，15月齡以內每頭牛運動面積4～8m²，16～26月齡每頭牛運動面積8～10m²，環境溫度控制在8℃-20℃之間。

實施例2：

根據實施例1所述的生產雪花牛肉的四段式直線育肥飼養技術，試驗一：選擇10～11月齡荷斯坦閹牛4頭（25天結扎式閹割），平均體重426.75kg，作為試驗組A，10～11月齡和牛改良牛5頭，平均體重301.88kg，作為對照組B，飼喂相同配方的日糧，增重結果如表3、屠宰性能如表4所示；

試驗二：選擇2-3月齡斷奶后的荷斯坦閹牛犢30頭（25天結扎式閹割），早上空腹稱重后分組，平均分為A、B兩組；兩組平均體重、平均日齡經過t檢驗，差異不顯著，如表5所示，飼喂相同配方的日糧，增重結果如表6所示，26月齡育肥荷斯坦閹牛第6-7肋雪花牛肉評級照片如附圖1、2所示。

表1 各階段日糧營養水平

表2 每日采食量參數

表3 26月齡體重及日增重情況統計表

表4是屠宰性能測定表

表5是試驗二荷斯坦閹牛試驗組分組統計表。

表6 試驗期間增重情況統計結果