專利名稱：黑木耳鹽漬菜的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種能長期保存的用鹽淹漬的小菜。
背景技術：
長期以來，人們只習慣用廉價的蔬菜制成鹽漬菜，這些小菜既方便食用，又美味可口。黑木耳是營養價值極高的食品，經常食用有益于人的身體健康，而一直以來人們都是將黑木耳曬干后保存，這使儲存和運輸方便了，但干木耳在食用前需用水泡開，然后再進行烹制，由于干木耳的食品制作較為費事，因此限制了人們經常食用這種營養食品，同時影響了黑木耳的銷量。

發明內容
本發明是研制一種黑木耳鹽漬菜，本發明克服了以往黑木耳只能曬干保存的偏見，它使人們可以經常方便的食用黑木耳食品，并且為黑木耳的保存開辟了一條新途徑。本發明由以下重量百分比的原料組成黑木耳30～98、鹽2～20、調味輔料0～50、配料0～30。上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經過浸泡后的柔軟黑木耳。上述調味輔料為下列一種或幾種物質味精、植物油、醬油、米醋、姜和花椒，在上述調味輔料中還可加入有辣椒。上述配料為山野菜和人參片。本發明的黑木耳鹽漬菜可由新鮮的黑木耳制成，它保持了黑木耳原有的各種營養成份，而且解決了黑木耳的保鮮問題。本發明的黑木耳鹽漬菜味道鮮美，營養豐富，是理想的佐餐佳品，它可使人們隨時都可以方便的食用黑木耳食品，并可以大大的提高黑木耳的銷量。
具體實施例方式
一本實施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳65～75、鹽10～15、味精1～5、植物油2～5、醬油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人參片1～5。制造方法是將浸泡后的黑干木耳洗干凈，將鹽配制成濃度為10～30％的鹽水，將黑木耳和山野菜淹漬1～2天后，將水濾出，然后加入其它的調味輔料和配料，并混合，即制成黑木耳鹽漬菜。最后將制成的鹽漬菜經真空包裝或裝瓶，即制成成品。
具體實施例方式
二本實施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～83、鹽5～10、味精2～5、植物油2～5、醬油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法與具體實施方式
一相同。
具體實施例方式
三本實施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳50～78、鹽7～20、山野菜12～25、人參片3～5。其制造方法與具體實施方式
一相同。
具體實施例方式
四本實施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成黑木耳60～70、米醋20～25、鹽2～10、味精1～5、植物油2～5、人參片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法是將浸泡后的黑干木耳洗干凈，在米醋和鹽的水溶液中浸泡1～2天后取出，加入其它原料并混合。制成酸口鹽漬菜。經真空包裝或瓶裝即制成成品。
具體實施例方式
五本實施方式的黑木耳鹽漬菜由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～98、鹽2～25。其制造方法是將鹽配成濃度為10～30％的鹽水，將黑木耳淹漬1～2天后取出，經真空包裝制成成品。
具體實施例方式
六本實施方式的黑木耳鹽漬菜還包含有豆醬和肉末，其中各原料按如下重量百分比組成新鮮的黑木耳30～40、鹽2～15、豆醬30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。其制造方法是用鹽水將黑木耳淹制后與豆醬、肉末和其它原料混合，再經真空包裝或裝瓶即制成成品。
權利要求
1.黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳30～98、鹽2～20、調味輔料0～50、配料0～30。
2.根據權利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經過浸泡后的柔軟黑木耳。
3.根據權利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述調味輔料為下列一種或幾種物質味精、植物油、醬油、米醋、姜或花椒。
4.根據權利要求1所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于上述配料為山野菜和人參片。
5.根據權利要求3、4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于在調味輔料中還加入有辣椒。
6.根據權利要求3、4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳65～75、鹽10～15、味精1～5、植物油2～5、醬油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人參片1～5。
7.根據權利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成新鮮的黑木耳75～83、鹽5～10、味精2～5、植物油2～3、醬油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。
8.根據權利要求4所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳50～78、鹽7～20、山野菜12～25、人參片3～5。
9.根據權利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料組成黑木耳60～70、米醋20～25、鹽2～10、味精1～5、植物油2～5、人參片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。
10.根據權利要求5所述的黑木耳鹽漬菜，其特征在于它還包含有豆醬和肉末，其中各原料按如下重量百分比組成新鮮的黑木耳30～40、鹽2～15、豆醬30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。
全文摘要
黑木耳鹽漬菜,它涉及一種能長期保存的用鹽淹漬的小菜。它由以下重量百分比的原料組成:黑木耳30～98、鹽2～20、調味輔料0～50、配料0～30。上述黑木耳為新鮮的黑木耳或黑干木耳經過浸泡后的柔軟黑木耳。上述調味輔料為味精、植物油、醬油、米醋、姜或花椒。上述配料為山野菜和人參片。本發明的黑木耳鹽漬菜可由新鮮的黑木耳制成,它保持了黑木耳原有的各種營養成份,而且解決了黑木耳的保鮮問題。本發明的黑木耳鹽漬菜味道鮮美,營養豐富,是理想的佐餐佳品,它可使人們隨時都可以方便的食用黑木耳食品,并可以大大的提高黑木耳的銷量。
文檔編號A23L1/28GK1383741SQ0210974
公開日2002年12月11日 申請日期2002年5月16日 優先權日2002年5月16日
發明者仲維波 申請人:仲維波