專利名稱：枸杞白酒的生產方法
枸杞白酒的生產方法在國內刊物上尚未見過，市場上也沒有用此方法生產的枸杞白酒產品。用此方法生產的枸杞白酒在感觀上無色透明、無懸浮、無沉淀、酒中無浸泡物枸杞，與普通白酒一樣，而在口味上卻有枸杞的甜香和酒香，在成份上除酒的成份外，還含有枸杞中的甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量無素。
枸杞白酒的生產方法與普通白酒和以珍貴營養動植物、果仁命名白酒的生產方法有大壤之別。普通白酒采用發酵方法轉化酒精，原發酵物的主要成份及香味已不復存在。以珍貴動植物、果仁命名的白酒，雖具有浸泡物的主要成份和香味，但是不能解決無色透明無浸泡物的問題。枸杞白酒不采用傳統的發酵方法，而用浸泡方法；通過用置換反應(蒸餾)脫色、脫楂、脫脂，解決了枸杞白酒的無色透明、無懸浮、無沉淀、無浸泡物，但酒中卻含枸杞的主要成份和甜香味及酒香的關鍵技術問題。
發明的目的一是解決了用浸泡的方法而非傳統發酵方法生產枸杞白酒的技術問題；二是通過浸泡解決從枸杞中提取甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素技術問題；三是通過物理置換反應對酒進行脫色、脫脂、脫楂，使酒達到無色透明、無懸浮、無沉淀、無浸泡物，但酒中卻含有枸杞的主要成份、甜香味及酒香的關鍵技術問題。
發明的內容一是工藝流程選料(散裝白酒和枸杞)→枸杞投放在白酒中浸泡→置換反應(蒸餾)→勾調→過濾→灌裝包裝(成品)。二是工藝流程的技術要求、功能、配方和參數1、原料散白酒酒精含量為40％-60％無異味，枸杞為無霉無蛀成仁。2、浸泡溶器木制酒箱(酒海)為宜，浸期2-4個月，枸杞與散白酒的比例為1∶10。3、置換反應溫度為100℃，冷卻溫度不高于30℃。此流程完成枸杞白酒的三脫(脫色、脫楂、脫脂)。4、根據不同需求勾調出枸杞甜香味和酒香味大小不同的枸杞白酒。5、通過過濾清除生產過程中參進的雜質。
發明與現有技術相比具有的優點或積極效果。此發明工藝新穎獨特、流程簡單、設備普通，填補了國內枸杞白酒的生產技術空白。
權利要求
1.一種枸杞白酒的生產方法，其特征在于a)選料酒精含量0％無異味的散白酒和無霉無蛀成枸杞。b)浸泡溶器是木制酒海為宜，浸期2-4個月。c)置換反應(蒸餾)蒸溫為100℃，冷卻溫為小于30℃，完成(色、楂、脂)。d)勾調調出甜、酒香不同的枸杞白酒。e)過濾清除雜質。f)灌裝和包裝。
全文摘要
枸杞白酒的生產方法屬含酒精飲料生產技術領域。枸杞白酒生產不采用傳統的發酵方法，而是用浸泡和置換反應的方法。該方法解決了枸杞白酒無色透明、無浸泡物的技術問題；從枸杞中提取甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白質、核黃素、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的技術問題；只在酒中保留酒香和枸杞甜香的技術問題。用該方法生產枸杞白酒，設備普通，工藝新穎獨特，流程簡單，采用物理方法生產。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒生產。
文檔編號C12G3/00GK1676596SQ20041001078
公開日2005年10月5日 申請日期2004年4月2日 優先權日2004年4月2日
發明者王云峰 申請人:王云峰