專利名稱：保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法，屬糖果食品及其加工制造技術領域。
背景技術：
目前市售的保健口香糖大多只涉及爽口、除臭等保健功能，且多以膠姆基或脂膠基作為載體，其添加劑采用砂糖、木糖醇、薄荷油、食用香料、色素等。食用者在口膠內反復咀嚼后余留的膠基殘渣有很強的粘性，吐出后很容易粘附在物體上，尤其是地面上，不僅破壞了城市面貌，而且給環衛工人清除帶來了極大麻煩，為此，人們要求提供一種對人體健康功能具有良好促進作用，且無環境污染的口香糖，以滿足人們對休閑食品日常消費的需要。

發明內容
本發明的目的是提供一種對人體健康功能具有良好促進作用，并且對環境無污染的保健型超薄速溶口香膜片的配方及其制備方法。
本發明一種保健型超薄速溶口香膜片，其特征是該口香膜片的組成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉 32-36％ 黃原膠23-26％低聚異麥芽糖 20-24％ 槐豆膠0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉膠0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸銅 2-4％虎杖提取物 4-7％卵磷脂1-2％吐溫80 1-3％薄荷腦2-5％按葉油 1-3％本發明的保健型超薄速溶口香膜片的制備方法，其特征是具有以下的工藝過程和步驟
首先按上述組成成分及配比分別稱重配料，先將黃原膠、卡拉膠、槐豆膠和中藥虎杖提取物混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量為上述物質量的10倍，加水后，放置一段時間，使其溶脹，然后加入預先溶解好的淀粉、低聚異麥芽糖溶液，再攪拌，再按規定量加入葡糖酸銅、AK糖、阿斯巴甜，不斷攪拌，制成均勻漿液后，置于85℃水溶加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂、吐溫80和按葉油，再經充分攪拌均勻，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環境下熱烘3-4小時，干燥后，再用蒸汽薰蒸數拾秒鐘，再靜置數分鐘后，小心揭膜，可制得厚度約為0.5毫米的口香膜片。
本發明采用的主要原料均是具有一定的保健功能和作用，現分別敘述于下虎杖提取物其主要活性部位為虎杖鞣酸、白藜蘆醇。虎杖富含縮合鞣質，對致齲齒產生的胞外糖基轉移酶有較強的抑制作用，具有顯著的抑菌和抑制菌斑形成的作用；分子結構中較多的酚羥基，有較強的供氫能力，可以消除體內產生的氧自由基從而發揮抗氧化作用；作為抗營養因子，具有減肥之功效，并通過調控人體小腸粘膜微絨毛膜表面的雙糖酶活性，阻滯糖類化合物的消化吸收，良好控制餐后血糖指數的波動幅度，具有預防糖尿病的作用。白藜蘆醇具有抗脂質過氧化和降低血糖的作用。被廣泛應用于食品、醫藥等領域。
低聚異麥芽糖除了有糖醇的功能外，還具有雙歧桿菌的增殖效果，促進人體內有益菌增生，從而具有調節腸胃微生態平衡的功能。
葡糖酸銅為良好的補銅劑，銅參與造血過程，由低血銅引起的貧血與缺鐵性盆血相似，另外可改善生殖機能，有利于促進生長發育，是良好的食品強化劑。
卵磷脂是人體細胞的基本構成成分，對細胞的正常代謝及生命過程具有決定作用，主要功能是可溶解膽固醇、抗動脈粥樣硬化，活化腦機能，預防老年性癡呆等。
本發明的主要特點是以黃原膠、槐豆膠和卡拉膠作為成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作為甜味劑，以按葉油、薄荷腦等作為風味劑，并輔以保健中藥虎杖提取物、低聚異麥芽糖、卵磷脂、食品強化劑等，經科學配比和一定的制作工藝制成的。
現將本發明的實施例詳細敘述于后。
實施例1本實施例中，口香膜片的具體配方如下(重量％)可溶性淀粉35％黃原膠24％
低聚異麥芽糖 22％ 槐豆膠0.1％AK糖 0.3％卡拉膠0.2％阿斯巴甜 0.3％葡糖酸銅 3.0％虎杖提取物6％ 卵磷脂1.0％吐溫802.1％薄荷腦4.0％按葉油2.0％其制備方法如下所述(以制備即100g口香膜片為例)首先按上述配方分別稱重待用。先將黃原膠24g、卡拉膠0.2g、槐豆膠0.1g和中藥虎杖提取物6g混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量約為300毫升，加水后，放置一段時間，約1小時，使其溶脹，然后加入預先溶解好的淀粉35g、低聚異麥芽糖22g，再攪拌，再加入葡糖酸銅3g，AK糖0.3g，阿斯巴甜0.3g，不斷攪拌，制成均勻漿液后，置于85℃水浴加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦4g，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂1g，吐溫802.1g，按葉油2g，再經充分攪拌均勻，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環境下熱烘3小時，干燥后，再用蒸汽薰蒸20秒鐘，再靜置5分鐘后，小心揭膜，可制得厚度為0.5毫米的口香膜片。
本發明方法制得的口香膜片有較強的韌性，外觀晶瑩光滑，無氣泡和顆粒狀物質，入口即溶，散發出適意的清涼薄荷味，回味時間長，持香久遠，使人們在享受口香糖的同時還能輕松達到保健的目的。
權利要求
1.一種保健型超薄速溶口香膜片，其特征是該口香膜片的組成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉32-36％ 黃原膠23-26％低聚異麥芽糖 20-24％ 槐豆膠0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉膠0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸銅 2-4％虎杖提取物4-7％卵磷脂1-2％吐溫801-3％薄荷腦2-5％按葉油1-3％
2.根據權利要求1所述的口香膜片，其特征在于所述的中藥提取物為中藥虎杖水和(或)醇和(或)酯的提取物，活性部位為虎杖鞣酸、白藜蘆醇。含量為60-90％。
3.如權利要求1所述的一種保健型超薄速溶口香膜片的制備方法。其特征是具有以下的工藝過程和步驟首先按上述組成成分及配比分別稱重配料，先將黃原膠、卡拉膠、槐豆膠和中藥虎杖提取物混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量為上述物質量的10倍，加水后，放置一段時間，使其溶脹，然后加入預先溶解的淀粉、低聚異麥芽糖溶液，再攪拌，再按規定量加入葡糖酸銅、AK糖、阿斯巴甜，不斷攪拌，制成均勻漿液后，顯于85℃水溶加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂、吐溫80、和按葉油，再經充分攪拌均勻，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環境下熱烘3-4小時，干燥后，再用蒸汽薰蒸數拾秒鐘，再靜置數分鐘后，小心揭膜，可制得厚度約為0.5毫米的口香膜片。
全文摘要
本發明涉及一種保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法，屬糖果食品及其加工制造技術領域。本發明的特點是以黃原膠、槐豆膠和卡拉膠作為成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作為甜味劑，以按葉油和薄荷腦等作為風味劑，并輔以保健中藥虎杖提取物、低聚異麥芽糖、卵磷脂、葡糖酸銅作為食品強化劑，經一定配比配料和制作工藝，制得口香膜片。該產品外觀透明有韌性，在口腔內即刻溶解達到清爽口腔快速祛除異味之功效，并具有抑菌、抗氧化、降血脂、減肥、調節腸胃功能，預防糖尿病之功效，另外由于不留殘渣更具有環保優勢。
文檔編號A23G3/00GK1692793SQ20051002585
公開日2005年11月9日 申請日期2005年5月17日 優先權日2005年5月17日
發明者沈忠明, 殷建偉, 徐正東 申請人:上海大學