專利名稱：蠶蛾山藥面條及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種面條，具體是一種利用雄蠶蛾或雌蠶蛾制作的營養(yǎng)保健面條。
背景技術(shù)：
目前市場上面條種類繁多，主要是以面粉為基本原料，再添加西紅柿、雞蛋、豆類、蔬菜之類以增加面條的營養(yǎng)性，但這類面條仍然缺乏特定的保健功能。長期以來，人們渴望有一種既強化營養(yǎng)，又具有保健功能，且鮮美可口的面條上市。
雌蠶蛾中有天然雌性激素成分，能有效補充女性所缺乏的雌性激素，調(diào)節(jié)激活女性內(nèi)分泌，建立女性健康的月經(jīng)周期，促進(jìn)乳腺、生殖器、卵巢的再次發(fā)育，增強機(jī)體免疫力，保持女性的青春和美麗。同時它還含有人體必需的18種氨基酸，含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。
雄蠶蛾體內(nèi)含有大量雄性激素，具有補腎壯陽、增強免疫力的作用，以及較多的細(xì)胞素C胰島素、前列腺素有環(huán)腺苷素等成分。雄蠶蛾體內(nèi)含有的大量獨特的雄性激素、保幼激素、腦激素和蛻皮激素等生物活性物質(zhì)，具有促進(jìn)細(xì)胞生長、刺激真皮細(xì)胞分裂，產(chǎn)生新的生命細(xì)胞和生殖細(xì)胞作用。雄蠶蛾體內(nèi)的脂肪酸含量也很高，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.6％。必需脂肪酸占43％，必需脂肪酸是合成人體前列腺素的前體，對前列腺疾病有輔助療效，雄蠶蛾體內(nèi)氨基酸、維生素和微量元素含量豐富，對于調(diào)節(jié)糖尿病腎病的水電解質(zhì)及酸堿平衡紊亂也有作用。目前雄蠶蛾與雌蠶蛾多用于醫(yī)藥方面。
在面條中添加蠶蛾的有效成份，制作成蠶蛾面條，符合當(dāng)前人們對于食品的營養(yǎng)性和特定保健功能的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蠶蛾山藥面條及其制作方法，蠶蛾山藥面條包括利用雄蠶蛾制作的雄蠶蛾山藥面條，和利用雌蠶蛾制作的雌蠶蛾山藥面條，充分利用雄蠶蛾對男性滋補作用，和雌蠶蛾對女性滋補養(yǎng)生美容作用，分別滿足男士和女生的養(yǎng)生需要。
本發(fā)明技術(shù)方案如下蠶蛾山藥面條，其特征在于其原料組分的重量配比為面粉1
雌蠶蛾粉或雄蠶蛾粉2-5％山藥5-8％食鹽1-2％。
蠶蛾山藥面條的制作方法，其特征在于包括以下步驟a、活雌蠶蛾或雄蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雌蠶蛾或雄蠶蛾，在70-80℃溫度中烘4小時，烘干殺死；b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅，將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末；c、鮮山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿；d、和面將相當(dāng)于面粉重量2-5％雌或雄蠶蛾粉、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉中，加溫水和面；e、熟化把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化；f、壓片將熟化后的面團(tuán)滾壓成面片；g、切條將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干；h、烘干通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量14.0±0.5％；I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷；j、包裝、稱重。
所述的制作方法，其特征在于其具體步驟為a、活雌蠶蛾或雄蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雌蠶蛾或雄蠶蛾，在70-80℃溫度中烘4小時，烘干殺死。
b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅。將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末。
c、鮮山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿。
d、和面將2-5％雌蛾粉或雄蛾粉(面粉重量)、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉中加一定量35℃溫水和面時間15分鐘。
e、熟化把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化，熟化時間10-15分鐘，攪拌機(jī)(熟化機(jī))攪拌速度越低越好，盆式攪拌機(jī)(熟化機(jī))轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/分鐘，熟化溫度為25℃左右。
f、壓片將熟化后的面團(tuán)通過多道相對旋轉(zhuǎn)的軋輥使之形成符合要求的面片，壓至厚度為1mm的面片。
g、切條將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干。
h、烘干通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量，成品水分為14.0±0.5％。
I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷，長度200mm-240mm。
j、包裝、稱重稱重要求準(zhǔn)確，偏差控制在±10％以內(nèi)，在盒中央設(shè)置透明小窗孔利于購者觀察。
本發(fā)明分別利用雄蠶蛾、雌蠶蛾為原料，制作出雄蠶蛾山藥面條和雌蠶蛾山藥面條，分別對男性具有滋補作用，對女性具有養(yǎng)生美容作用，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，增強人們體質(zhì)，可以益壽延年，是一種理想的天然保健食品。
具體實施例方式
例1雌蠶蛾面條制作①原料雌蠶蛾、鮮山藥、面粉、食鹽②工藝流程活蠶雌蛾的烘干殺蛾——風(fēng)吹去鱗翅——將蛾體粉碎；山藥去皮打漿——和面——熟化——壓片——切條——烘干——切斷——稱重包裝成品③制作方法a、活雌蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雌蠶蛾(一旦交尾以后雌激素逐漸減少)，在70-80℃溫度中烘4小時，烘干殺死。
b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅。將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末。
c、鮮山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿。
d、和面將2-5％雌蛾粉(面粉重量)、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉中加一定量溫水(35℃)和面時間15分鐘。
e、熟化。把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化，熟化時間15分鐘，最少為10分鐘，攪拌機(jī)(熟化機(jī))攪拌速度越低越好，盆式攪拌機(jī)(熟化機(jī))轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/分鐘，熟化溫度為25℃左右。
f、壓片，將熟化后的面團(tuán)通過多道相對旋轉(zhuǎn)的軋輥使之形成符合要求的面片，壓至厚度為1mm的面片。
g、切條。將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干。
h、烘干。通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量，烘干過程分為三個階段預(yù)備干燥階段，主干燥階段和最后干燥階段。成品水分為(14.0±0.5％)。最佳范圍為13.5-14.0％。
I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷，長度200mm-240mm。
j、包裝、稱重稱重要求準(zhǔn)確，偏差控制在±10％以內(nèi)。包裝基本要求整齊美觀，衛(wèi)生安全，標(biāo)志完整，圖案清晰。我們采用塑料袋或薄紙盒包裝，在盒中央開個透明小窗孔利于購者觀察。
k、成品要求保存蠶雌蛾營養(yǎng)成分，包裝密封性、抗壓性好，不易吸濕、霉變、蟲蛀、斷損。
例2雄蠶蛾面條制作①原料雄蠶蛾、鮮山藥、面粉、食鹽②工藝流程活雄蠶蛾的烘干殺蛾——風(fēng)吹去鱗翅——將蛾體粉碎；山藥去皮打漿——和面——熟化——壓片——切條——烘干——切斷——稱重包裝成品③制作方法a、活雄蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雄蠶蛾(交尾以后雄激素逐漸減少)，用70-80℃溫度中烘4小時。
b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅。將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末。
c、山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿。
d、和面將2-5％雄蛾粉(面粉重量)、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉，加一定量溫水(35℃)和面時間15分鐘。
e、熟化。把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化，熟化時間15分鐘，最少為10分鐘，攪拌機(jī)(熟化機(jī))攪拌速度越低越好，盆式攪拌機(jī)(熟化機(jī))轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/分鐘，熟化溫度為25℃左右。
f、壓片，將熟化后的面團(tuán)通過多道相對旋轉(zhuǎn)的軋輥使之形成符合要求的面片，壓至厚度為1mm的面片。
g、切條。將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干。
h、烘干。通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量，烘干過程分為三個階段預(yù)備干燥階段，主干燥階段和最后干燥階段。成品水分為(14.0±0.5％)。最佳范圍為13.5-14.0％。
I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷，長度200mm-240mm。
j、包裝、稱重稱重要求準(zhǔn)確，偏差控制在±10％以內(nèi)。包裝基本要求整齊美觀，衛(wèi)生安全，標(biāo)志完整，圖案清晰。我們采用塑料袋或薄紙盒包裝，在盒中央開個透明小窗也利于購者觀察。
k、成品要求保存了蠶雄蛾營養(yǎng)成分，包裝密封性、抗壓性好，不易吸濕、霉變、蟲蛀、斷損。
例3蠶蛾山藥面條，其特征在于其原料組分的重量配比為面粉1000克雌蠶蛾粉或雄蠶蛾粉20-50克山藥50-80克食鹽10-20克50-100％桑椹汁300-500ml。
其余同例1。
權(quán)利要求
1.蠶蛾山藥面條，其特征在于其原料組分的重量配比為面粉1雌蠶蛾粉或雄蠶蛾粉2-5％山藥5-8％食鹽1-2％。
2.蠶蛾山藥面條的制作方法，其特征在于包括以下步驟a、活雌蠶蛾或雄蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雌蠶蛾或雄蠶蛾，在70-80℃溫度中烘4小時，烘干殺死；b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅，將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末；c、鮮山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿；d、和面將相當(dāng)于面粉重量2-5％雌或雄蠶蛾粉、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉中，加溫水和面；e、熟化把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化；f、壓片將熟化后的面團(tuán)滾壓成面片；g、切條將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干；h、烘干通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量14.0±0.5％；I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷；j、包裝、稱重。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于其具體步驟為a、活雌蠶蛾或雄蠶蛾的烘干殺蛾選用在蠶期飼養(yǎng)中不使用蠶藥的蠶蛹羽化的未交尾的雌蠶蛾或雄蠶蛾，在70-80℃溫度中烘4小時，烘干殺死；b、輕揉風(fēng)吹，飄去鱗翅；將蛾體放入破碎機(jī)打破成粉末；c、鮮山藥去皮切片，放入破碎機(jī)打成漿；d、和面將2-5％雌蛾粉或雄蛾粉(面粉重量)、5-8％山藥糊、1-2％食鹽加入面粉中加一定量35℃溫水和面時間15分鐘；e、熟化把面團(tuán)放入低速攪拌容器中，在低溫、低速攪拌下熟化，熟化時間10-15分鐘，攪拌機(jī)(熟化機(jī))攪拌速度越低越好，盆式攪拌機(jī)(熟化機(jī))轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/分鐘，熟化溫度為25℃左右；f、壓片將熟化后的面團(tuán)通過多道相對旋轉(zhuǎn)的軋輥使之形成符合要求的面片，壓至厚度為1mm的面片；g、切條將軋片后的面片縱向切成一定長度和寬度的濕面條，以備懸掛烘干；h、烘干通過烘干使?jié)衩鏃l脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量，成品水分為14.0±0.5％；I、切斷利用切面刀相對運動，剪切或切削作用把掛面切斷，長度200mm-240mm；j、包裝、稱重稱重要求準(zhǔn)確，偏差控制在±10％以內(nèi)，在盒中央設(shè)置透明小窗孔利于購者觀察。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蠶蛾山藥面條及其制作方法，其原料有面粉、雌蠶蛾粉或雄蠶蛾粉、山藥、鹽。加工步驟包括和面、熟化、壓片、切條、切斷、包裝等。本發(fā)明分別利用雄蠶蛾、雌蠶蛾為原料，制作出雄蠶蛾山藥面條和雌蠶蛾山藥面條，分別對男性具有滋補作用，對女性具有養(yǎng)生美容作用，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，增強人們體質(zhì)，可以益壽延年，是一種理想的天然保健食品。
文檔編號A21D2/36GK1843175SQ20061004040
公開日2006年10月11日 申請日期2006年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月6日
發(fā)明者范濤, 吳傳華 申請人:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所