專利名稱：荷香排骨菜肴及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們對飲食、菜肴的要求已悄再滿足于吃飽、夠吃的程度，而要求吃得好、健康、有味，因此傳統(tǒng)的飲食及菜肴已不能完全滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的荷香排骨菜肴及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是荷香排骨菜肴，其主輔料的重量配比為排骨(小排)400克，荷葉兩大張，海米200克，花生米300克，饅頭渣2000克，生抽10克，鹽20克，味精20克，雞精20克，蔥10-15克，姜10-15克，蒜200克。
其制作方法是(1)、將海米切未，花生米壓粹，加饅頭渣、蒜未，放入食用油中炸至金黃色，用吸油紙將浮油吸干，加鹽、味精、雞精調(diào)均，制得金沙；(2)、將小排切成6-8厘米段，用生抽、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜淹制后，用切成小塊的荷葉包好，一段小排一包，上籠蒸10-15分鐘；(3)、將蒸好的排骨用油炸熟，控干油；(4)、把調(diào)制好的金沙、排骨放入不加油的鍋內(nèi)炒均；(5)、把排骨、金沙盛盤，碼好。
本發(fā)明的技術(shù)效果是本菜肴香脆可口，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜食欲不振、精神不濟(jì)的人群食用。
具體實(shí)施例方式(1)、將海米200克切未，花生米300克壓粹，加饅頭渣2000克、蒜未180克，放入食用油中炸至金黃色，用吸油紙將浮油吸干，加鹽15、味精15、雞精15調(diào)均，制得金沙；(2)、將400克小排切成6-8厘米段，用生抽10克、鹽5克、味精5克、雞精5克、蔥15克、姜15克、蒜20克淹制后，用切成小塊的荷葉包好，一段小排一包，上籠蒸10-15分鐘；(3)、將蒸好的排骨用油炸熟，控干油；(4)、把調(diào)制好的金沙、排骨放入不加油的鍋內(nèi)炒均；(5)、把排骨、金沙盛盤，碼好。
本菜肴營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極佳。
權(quán)利要求
1.一種荷香排骨菜肴，其特征在于其主輔料的重量配比為排骨(小排)400克，荷葉兩大張，海米200克，花生米300克，饅頭渣2000克，生抽10克，鹽6-8克，味精6-8克，雞精6-8克，蔥10-15克，姜10-15克，蒜10-15克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷香排骨菜肴的制作方法其特征在于(1)、將海米切未，花生米壓粹，加饅頭渣、蒜未，放入食用油中炸至金黃色，用吸油紙將浮油吸干，加鹽、味精、雞精調(diào)均，制得金沙；(2)、將小排切成6-8厘米段，用生抽、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜淹制后，用切成小塊的荷葉包好，一段小排一包，上籠蒸10-15分鐘；(3)、將蒸好的排骨用油炸熟，控干油；(4)、把調(diào)制好的金沙、排骨放入不加油的鍋內(nèi)炒均；(5)、把排骨、金沙盛盤，碼好。
全文摘要
本發(fā)明提供荷香排骨菜肴及其制作方法，其主輔料為排骨、荷葉、海米、花生米、饅頭渣、生抽、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜等，將海米切末，花生米壓粹，加饅頭渣、蒜末，放入食用油中炸至金黃色，用吸油紙將浮油吸干，加鹽、味精、雞精調(diào)均，制得金沙；將小排切成6－8厘米段，用生抽、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜淹制后，用切成小塊的荷葉包好，一段小排一包，上籠蒸10－15分鐘；用油炸熟，控干油；把調(diào)制好的金沙、排骨放入不加油的鍋內(nèi)炒均；即得荷香排骨菜肴，香脆可口，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜食欲不振、精神不濟(jì)的人群食用。
文檔編號A23L1/01GK1935017SQ20061006940
公開日2007年3月28日 申請日期2006年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月13日
發(fā)明者王衛(wèi) 申請人:王衛(wèi)