專利名稱：預分割魚片及其制造方法
技術領域：
本發明一般而言涉及海產食物產品，且尤其涉及魚片以及在銷售給消費者之前加工生魚片的方法。
背景技術：
在銷售給消費者之前對鮮魚的一種流行加工方法是魚片加工。魚片通常是從整條魚的頭和尾之間的每一側切下的，并且主要是由緊密的魚肉以及附在上面的魚皮組成。一些魚，例如大麻哈魚(salmon)和鱒魚，由于它們的尺寸、形狀和以及下層骨骼結構，特別適合于魚片加工。魚片可以被生鮮販賣從而直接食用，或者可以被冷凍銷售以便日后食用。
在較大的魚，例如大麻哈魚的情況下，每個魚片通常可以重達幾磅——遠遠不止足夠一個或兩個人食用。當這種較大的魚片在冷凍條件下出售時，人們想要一次食用少于一個整魚片的魚片量，就面臨著這樣一個問題，即如何處理未吃完的那部分魚片。將整個魚片烹調實際上提供了暫時并不需要的剩余食物。將冷凍魚片切割成較小的部分是困難的，而使整個魚片解凍到某一點溫度以便于切割，就會涉及到要對先前冷凍過的魚片進行再次冷凍的不良結果。

發明內容
本發明提供了一種預分割魚片，包括一側是魚肉、而另一側是魚皮的魚片。切口延伸至少部分穿透魚片中的魚肉，但不穿透魚皮。被置于切口中的分離器實現了在魚片冷凍后沿著切口的魚肉分離。
本發明還提供了預分割魚片的制作方法。該方法包括這一步驟，即從一條魚的側面切下具有魚肉側和魚皮側的魚片部分。該方法還包括這一步驟，即通過切開魚肉側，但不完全切開魚片的魚皮側，將魚片細分為兩個或兩個以上部分。該方法還包括這一步驟，即在魚肉側上形成的切口中插入分離器，并且對魚片以及插入在切口中的分離器進行冷凍。
本發明還提供了一種預分割魚片產品，包括一側是魚肉而另一側是魚皮的魚片。多個切口延伸至少部分穿透所述魚片的所述魚肉，但是不穿透所述魚皮，這些切口將魚片分成兩個或兩個以上的部分。切口充分延伸穿透魚肉，但是尚未達到魚肉的一邊就終止了，從而使得實質上未切割的魚肉條完全沿著魚片的一邊充分延伸。切口使得魚肉能夠在魚片冷凍之后沿著切口分離。紙制分離器被置于每個切口中。本發明提供了外包裝套用以容納和貯藏魚片。外包裝套是由柔性塑料制作而成的，并且在一端包含可重新密封的封閉裝置。


特別在所附權利要求中提出了相信是新穎的本發明的特征。本發明及其另外的目的和優點，通過結合附圖來參照下列說明可以得到最好的理解，其中相同的參考編號表示相同的元件，并且附圖中 圖1是一條魚例如大麻哈魚的透視圖，示出了正在從魚的側面切下的魚片。
圖2是在依照本發明的一個方案對魚片進行處理之后，圖1中所示魚片的透視圖。
圖3是圖2中所示魚片沿著圖2中的線3-3獲得的橫截面視圖。
圖4是圖1-3中所示魚片的側視圖。
圖5是用來容納圖1-4中所示魚片的包裝透視圖，示出魚片的未使用部分，該未使用部分被放回到包裝中以便日后使用。
具體實施例 參照附圖，特別是參照圖1，該圖中示出了適用本發明的一條典型的魚10。如圖所示，魚片12是通過沿著尾和頭之間的脊骨將魚切開，而從魚的每一側切下的。在圖解實施例中，魚10是大麻哈魚。但是應當清楚的是，具體的魚的種類是不受限制的，并且本發明可以有利地用于各種各樣的魚。雖然魚的種類不受限制，但是本發明用于較大的魚是特別有利的，其中每個魚片都可能較大，并且能夠提供的魚肉要多于一個或兩個人在一頓飯中所可以合理食用的魚肉。
如圖2所示，每個魚片12都包含片狀的魚肉部分14，以及保持與一側連結的魚10的皮16。依照本發明的一個方案，每個魚片12都借助一個或多個切口20被分成兩個或兩個以上的部分18，其中切口20穿透魚10的魚肉14，通常大致橫穿魚10的縱軸22，并且大致垂直于魚皮16。每個切口20都向下延伸，但是并不穿透魚皮16，因此魚片12保持為由未切魚皮16連接到一起的大體為整體的單元。此外，每個切口20都是未達到魚片的上部邊緣就終止了，從而使得未切割的魚肉條延伸于魚片的上部邊緣上。這也有助于使魚片在形成切口之后共同保持為一個單元。
在形成切口20之后，在每個切口中插入分離裝置或稱分離器，從而即便是在魚片冷凍之后，也能夠讓每個切口容易地分離。每個分離裝置優選采用蠟紙、羊皮紙(parchment paper)、或者冷凍紙(freezer paper)等等的紙條24的形式，其形狀和尺寸與每個切口20匹配。紙條24的作用是保持各切口20的邊緣不相互接觸，因此在冷凍之后，切口邊緣相互之間不會強力粘結。使用蠟紙、羊皮紙、或者冷凍紙顯著避免了魚肉和紙之間的粘附，此外還使得沿每個切口20分離魚片更加便利。
優選將切口20編號并且間隔開，從而使每個魚片12都被分成兩個或兩個以上的部分，其中每一部分都可以由一個人在單獨一頓飯中合理地吃完。這雖然不是限制性的，但是舉例來說可以導致將每個魚片分成部分18，每一部分18都包含大約8盎司的魚肉。當然可以采用其它份量。
在形成切口20并且插入分離器(即本例中的紙條24)之后，隨后即可包裝魚片12，以便批發或零售。魚片12優選被冷凍和包裝在柔性塑料套26中，塑料套26的一端具有可重新密封的封閉裝置28(圖5)。包裝(在本例中即是塑料套26)可以包含透明窗口30，以使魚片16在購買之前和以后都能被消費者看到，并且可包含印在前部和后部上的產品信息和使用指示32。
在使用中，冷凍魚片12被從包裝或套26中取出，并且消費者在那時決定要烹調多少魚片。雖然當然可以一次烹調整個魚片，但是消費者可以選擇決定烹調少于一個完整魚片的魚片量。為了做到這一點，消費者可以使冷凍魚片沿著部分18之間的一個切口20彎曲。此后使用剪刀34或刀來切開部分18之間的魚皮16，從而使部分18與魚片12的剩余部分分離。接著可以使魚片12的剩余部分返回到可重新密封的包裝或套26，并且隨后放回到冷凍器中，以便日后使用。應當清楚的是，通過使魚片沿著合適的切口20分離，可以一次使用整個或部分魚片12。還應當清楚的是，無論是烹調整個魚片，還是只烹調某些個別部分18，在烹調之前都應該去除分離器，在所述實施例中該分離器即是紙條24。
雖然本發明是通過大麻哈魚片發現了特殊用途，但是應當清楚的是，本發明在其更廣泛的方面并不是如此受限制的，并且可以應用于其它種類的魚。還應當清楚的是，切口20的精確數目、它們的尺寸、位置和方向對于本發明更廣泛的方面也是不重要的。
雖然已經顯示并且說明了本發明的特殊實施例，但是對于本領域技術人員來說顯而易見的是，在不脫離本發明更廣泛的方面的情況下，可以對本發明做出變化和修正，因此，所附權利要求的目的是要涵蓋屬于本發明的實際精神和范圍內的所有這些變化和修正。
權利要求
1.一種預分割魚片，包括魚片，其一側是魚肉，而另一側是魚皮；切口，其延伸至少部分穿透所述魚片中的所述魚肉，而不穿透所述魚皮；以及分離器，其位于所述切口中，用于實現在所述魚片冷凍后沿著所述切口分離所述魚肉。
2.根據權利要求1所述的預分割魚片，其中所述魚片包含縱軸，而所述切口大致延伸橫穿所述縱軸。
3.根據權利要求2所述的預分割魚片，其中所述切口大致是在與所述魚片的所述魚皮垂直的方向上延伸的。
4.根據權利要求3所述的預分割魚片，其中所述魚片包括上部邊緣，而所述切口未達到所述上部邊緣就終止了，以使實質上未切割的魚肉條與所述魚片的所述上部邊緣保持接近。
5.根據權利要求4所述的預分割魚片，其中所述分離器包括柔性材料條，當所述魚肉和所述分離器被冷凍時，該柔性材料條對所述魚肉表現出低粘附力。
6.根據權利要求5所述的預分割魚片，其中所述分離器是由紙制成的。
7.根據權利要求6所述的預分割魚片，其中所述紙選自蠟紙、羊皮紙和冷凍紙。
8.根據權利要求7所述的預分割魚片，進一步包括外套，用以容納和貯藏所述魚片。
9.根據權利要求8所述的預分割魚片，其中所述外套是由柔性塑料制成的，并且在一端包含可重新密封的封閉裝置。
10.根據權利要求9所述的預分割魚片，其中所述魚片包括多個切口和所述分離器。
11.根據權利要求10所述的預分割魚片，其中所述切口的位置，使得所述魚片被分成兩個或兩個以上的個別部分，每部分的份量供1到2人享用。
12.一種預分割魚片的制作方法，包括下列步驟從魚的側面取下具有魚肉側和魚皮側的魚片部分；通過切開所述魚肉側，但不完全切開所述魚片的所述魚皮側，將所述魚片細分為兩個或兩個以上部分；在所述魚肉側上形成的切口中插入分離器；以及對所述魚片以及插入在切口中的所述分離器進行冷凍。
13.根據權利要求12所述的方法，其中所形成的所述切口大致橫穿所述魚片的縱軸。
14.根據權利要求13所述的方法，其中所述切口并不完全延伸穿透所述魚片，以使得實質上未切割的魚肉條保持為沿著所述魚片的一端。
15.根據權利要求14所述的方法，其中所述插入分離器的步驟包括將紙條插入到所述切口內的步驟。
16.根據權利要求15所述的方法，其中所述插入紙條的步驟包括以下步驟插入選自蠟紙、羊皮紙和冷凍紙的紙條。
17.根據權利要求16所述的方法，其中所述細分步驟包括以下步驟在所述魚片的魚肉側上形成多個切口。
18.根據權利要求17所述的方法，包括以下進一步的步驟在烹調之前，使一部分所述魚片沿著其中一個所述切口分離。
19.根據權利要求17所述的方法，包括以下進一步的步驟將所述魚片插入柔性塑料套管內，該柔性塑料套管在一端具有可重新密封的封閉裝置。
20.一種預分割魚片產品，包括魚片，其一側是魚肉，而另一側是魚皮；多個切口，其延伸至少部分穿透所述魚片中的所述魚肉，而不穿透所述魚皮，以便將所述魚片分成兩個或兩個以上部分，所述切口充分延伸穿透所述魚肉，但是尚未達到魚肉的一邊就終止，以使得實質上未切割的所述魚肉條完全沿著所述魚片的一邊充分延伸，所述切口用于實現在所述魚片冷凍之后沿著所述切口分離所述魚肉；紙分離器，其位于每個所述切口中；以及外包裝套，其用以容納和貯藏所述魚片，所述外包裝套是由柔性塑料制作而成的，并且在一端包含可重新密封的封閉裝置。
全文摘要
預分割魚片是通過下列步驟來制作的，即從魚身上切下魚片，隨后切開魚片的魚肉側以將魚片分成較小的部分。切口并不完全延伸穿過魚皮，從而使魚片保持為一個整體結構。切口優選不完全延伸穿過魚片的魚肉側，從而使未切割的魚肉條保持為沿著魚片的一邊。在每個切口內插入紙分離器，并且將魚片冷凍。通過使一部分魚片沿著一個切口彎曲，并且使用剪刀或其它工具來切開魚皮，可以從較大的冷凍魚片中移除部分魚片。優選配備柔性、可重新密封的外套或包裝，從而使未使用的魚片部分可以貯藏起來，以便日后使用。
文檔編號A22C25/00GK1903045SQ20061008022
公開日2007年1月31日 申請日期2006年5月11日 優先權日2005年5月12日
發明者M·H·格頓 申請人:阿德默勒爾蒂島漁業有限公司