專利名稱：一種玉米胚芽飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及飲料技術領域，更具體的說本發明涉及一種玉米胚芽飲料及其制備方法。
背景技術：
玉米是我國北方主要農作物之一，玉米胚芽占玉米的8-10％，主要營養成分確占整個玉米的70％以上。對玉米胚芽送檢北京市營養源研究所進行營養分析的結果中每100g玉米胚芽含蛋白質20.5g，脂肪28.6g，碳水化合物40.8g。含微量元素鈣5.9mg，鐵8.5mg，鋅9.0mg，含VB11.48mg，VB20.42mg，VE含量尤為突出達9.86mg。玉米胚芽同其它谷物胚芽在國外被譽為“天然VE營養源”，胚芽中VE含量遠高于肉類和其它谷物，VE可減少衰老時細胞中色素中色素顆粒，改善皮膚彈性，減輕性腺萎縮等；胚芽又是植物中富含鋅者，鋅在細胞分裂和復制的基本過程中參與了DNA、RNA，它可促進青少年的生長發育和智力發育，對中老年的抗老防衰具良好的保健作用。胚芽中還含有大量的卵磷脂、谷物醇和不飽含和脂肪酸，這些物質能抑制脂肪在小腸的吸收和膽汁酸的再吸收，從而具有減少膽固醇的合成，可防止動脈硬化，降低血脂水平，調節人體免疫等功效。
近年來玉米胚芽大多用來提取油脂，但利用率不高，僅20％左右，胚芽中的營養成份浪費較大。而利用玉米胚芽制作飲料，幾乎百分之百地保存了胚芽的營養成分，玉米胚芽得以充分利用，玉米全身也就得到了充分的加工利用，為玉米深加工和玉米增值，形成玉米產業鏈，提供了一個全新的途徑，其經濟效益和社會效益十分顯著。

發明內容
本發明的發明目的為提供一種玉米胚芽飲料，該飲料營養豐富，增強人體抵抗力。
本發明的另一目的為提供了一種制備玉米胚芽飲料的制備方法。
本發明提供了一種玉米胚芽飲料，由下列原料按重量百分比組成玉米胚芽 3.5～8％甜味劑 3～4％復合乳化穩定劑 0.2～0.4％碳酸氫鈉 適量水 余量其中碳酸氫鈉用于調節飲料PH值至7.0-7.5。
玉米胚芽飲料優選以下列原料按重量百分比組成玉米胚芽 4％木糖醇 3.5％復合乳化穩定劑 0.3％碳酸氫鈉 適量水 余量其中碳酸氫鈉用于調節飲料PH值至7.0-7.5。
一種制備上述玉米胚芽飲料的制備方法，包括如下步驟a.玉米行干法提胚；b.將提取的胚芽進行烘干；c.將烘干的胚芽研磨，研磨粒度至20微米d.將甜味劑、復合乳化穩定劑分別用熱水溶化，并經200目篩過濾后備用；e.將研磨好的胚芽漿調溫水，攪拌成胚芽液，用200目篩布過濾后打入不繡鋼加層汽鍋中，然后依次加入d步所得輔料，加水定容后，用碳酸碳酸氫鈉調PH值至7.0-7.5，加熱煮沸，除去液面汁沫；f.將調配好的胚芽液過200目篩，并進行二次均質，第一均質機壓力為20Mpa，第二均質機壓力為30Mpa，均質溫度保持在75℃-80℃之間；g.將均質后胚芽液趁熱裝入無菌鐵易拉罐；h.在15′-20′-15′/121℃條件下高溫殺菌，冷卻到37℃左右時擦罐。
本發明玉米胚芽飲料，含有豐富的蛋白質、維生素以及人體不能合成的必需的七種氨基酸，尤以WE含量突出。這種飲料無色素，無防腐劑、品味可口、風味純特。
本發明玉米胚芽飲料的制備方法工藝簡單，易于操作，投資成本低，適合普遍推廣。
具體實施例方式
下面結合實施例和發明產品的檢測參數對本發明作進一步說明。
一種玉米胚芽飲料，由下列原料按重量百分比組成玉米胚芽 4％木糖醇甜味劑 3.5％復合乳化穩定劑 0.3％碳酸氫鈉 適量水 余量其中碳酸氫鈉用于調節飲料PH值至7.0-7.5。
一種制備玉米胚芽飲料的制備方法，將上述比例的原料按如下步驟制取1.干法提胚采用玉米提胚成套設備進行干法提胚。經分選除雜所用胚芽干凈無雜質、無霉變、無蟲蛀等。
2.烘干分離后的胚芽中存在各種酶、容易引起胚芽脂肪的氧化酸敗導致原料變質，故將胚芽在115℃、溫度下保持20分鐘，有效地消除或純化酶活力。經處理過的胚芽需常溫下可儲存到半年。
3.研磨用三輥研磨機研磨。先粗磨、而后細磨，磨成均勻的糊狀胚芽漿，研磨粒度至20微米。
4.調配調配前，先將木糖醇等復合甜味劑、復合乳化穩定劑按比例用量分別用熱水溶化，并經200目篩過濾后備用。采用配料槽將研磨好的胚芽漿調溫水，攪拌成胚芽液，用200目篩布過濾后用泵打入不繡鋼加層汽鍋中，然后依次加入上述輔料，定容后，加適量碳酸氫鈉，調PH值至7.0，加熱煮沸，除去液面汁沫。
5.均質將調配好的胚芽液再次用200目篩過濾，用高壓均質機進行二次均質，第一均質機壓力為20Mpa，第二均質機壓力為30Mpa，均質溫度保持在78℃之間。
6.裝罐密封將均質后胚芽液趁熱裝入無菌后的250ml馬口鐵易拉罐中，采用真空封罐機密封。
7.殺菌采用高溫殺菌，殺菌條件為15′-20′-15′/121℃，冷卻到37℃左右時擦罐。
表1為本發明玉米胚芽飲料的檢測指標參數。
表1

權利要求
1.一種玉米胚芽飲料，由下列原料按重量百分比組成玉米胚芽 3.5～8％甜味劑 3～4％復合乳化穩定劑 0.2～0.4％碳酸氫鈉 適量水 余量其中碳酸氫鈉用于調節飲料PH值至7.0-7.5。
2.根據權利要求1所述的玉米胚芽飲料，其特征為由下列原料按重量百分比組成玉米胚芽 4％木糖醇 3.5％復合乳化穩定劑 0.3％碳酸氫鈉 適量水 余量其中碳酸氫鈉用于調節飲料PH值至7.0-7.5。
3.根據權利要求1或2所述的制備玉米胚芽飲料的制備方法，其特征為包括下列步驟a.玉米行干法提胚；b.將提取的胚芽進行烘干；c.將烘干的胚芽研磨，研磨粒度至20微米；d.將甜味劑、復合乳化穩定劑分別用熱水溶化，并經200目篩過濾后備用；e.將研磨好的胚芽漿調溫水，攪拌成胚芽液，用200目篩布過濾后打入不繡鋼加層汽鍋中，然后依次加入d步所得輔料，加水定容后，用碳酸氫鈉調PH值至7.0-7.5，加熱煮沸，除去液面汁沫；f.將調配好的胚芽液過200目篩，并進行二次均質，第一均質機壓力為20Mpa，第二均質機壓力為30Mpa，均質溫度保持在75℃-80℃之間；g.將均質后胚芽液趁熱裝入無菌鐵易拉罐；h.在15′-20′-15′/121℃條件下高溫殺菌，冷卻到37℃左右時擦罐。
全文摘要
本發明公開了一種玉米胚芽飲料及其制備方法，該飲料由下列原料按重量百分比組成玉米胚芽3.5～8％，甜味劑3～4％，復合乳化穩定劑0.2～0.4％，碳酸氫鈉適量，余量為水。其制備方法為，將玉米胚芽烘干、研磨，加溫水調成液，加入熱水溶化的甜味劑和乳化劑，加水定容，用碳酸氫鈉調pH值至中性，煮沸，經均質，灌入易拉罐，高溫消毒即制得本發明飲料。本發明玉米胚芽飲料，含有豐富的蛋白質、維生素以及人體不能合成的必需的七種氨基酸。本發明玉米胚芽飲料的制備方法工藝簡單，易于操作，投資成本低，適合普遍推廣。
文檔編號A23L2/52GK101073431SQ20061008048
公開日2007年11月21日 申請日期2006年5月17日 優先權日2006年5月17日
發明者蘇剛, 賈巍 申請人:賈巍