專利名稱：一種蓮心啤酒及制備方法
技術領域：
本發明屬于一種酒類及制備方法。
背景技術：
傳統啤酒一般以大麥、大米等為原料，經過糖化、發酵等工藝制成，只含有維生素、氨基酸、糖成分，具有一定的營養價值，但醫療保健功能不夠。

發明內容
本發明的目的是為了克服上述不足之處而提供一種蓮心啤酒及制備方法。蓮心中不僅含有豐富的蓮羽堿、異蓮心堿等多種生物堿；蓮心還含有一定量的樨草甙、蕓香甙、金絲桃甙、黃酮類等物質。所以，蓮心啤酒不僅具有普通啤酒較高的營養價值，還具有清心安神、澀精止血、降血壓、去熱等醫療保健功能，是夏季上乘的清涼飲品。
本發明解決技術問題的方案是由下述步驟完成的1、將蓮心用清水洗凈，曬干或烘干，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器內，加入酒精度為40-75％(V/V)的純糧食白酒浸泡并密封，白酒重量為蓮心重量的2-50倍，密封期為0.5-3月，在密封期內，隔日攪拌，密封期滿后靜置3-10天，抽出白酒浸泡液過濾，制成蓮心過濾液。
2、用常規方法生產傳統啤酒，經主發酵后，將蓮心過濾液投入，蓮心過濾液的重量為主發酵后的啤酒重量的0.1-5％。
具體實施方法將蓮心用清水洗凈，烘干，放入不銹鋼容器內，加入酒精度為55-60％(V/V)的純高粱白酒浸泡并密封，白酒重量為蓮心重量的10-15倍，密封期為2月，在密封期內，隔日攪拌，密封期滿后靜置5天，抽出白酒浸泡液過濾，制成蓮心過濾液。用常規方法生產傳統啤酒，經主發酵后，將蓮心過濾液投入，蓮心過濾液的重量為主發酵后的啤酒重量的1％。
權利要求
1.一種蓮心啤酒是選用優質大麥、大米、酒花、酵母及水為原料制作，其特征是原料中含有蓮心。
2.一種蓮心啤酒的制備方法，其特征在于(1)將蓮心用清水洗凈，曬干或烘干，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器內，加入酒精度為40-75％(V/V)的純糧食白酒浸泡并密封，白酒重量為蓮心重量的2-50倍，密封期為0.5-3月，在密封期內，隔日攪拌，密封期滿后靜置3-10天，抽出白酒浸泡液過濾，制成蓮心過濾液；(2)用常規方法生產傳統啤酒，經主發酵后，將蓮心過濾液投入，蓮心過濾液的重量為主發酵后的啤酒重量的0.1-5％。
全文摘要
本發明公開了一種蓮心啤酒及制備方法，其特征是在普通啤酒制作原料中加入蓮心，其具體制備方法包括將蓮心用清水洗凈，曬干或烘干，，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器內，加入純糧食白酒浸泡并密封，抽出白酒浸泡液過濾，制成蓮心過濾液。用常規方法生產傳統啤酒，經主發酵后，將蓮心過濾液投入。由于蓮心中不僅含有豐富的蓮羽堿、異蓮心堿等多種生物堿；蓮心還含有一定量的樨草甙、蕓香甙、金絲桃甙、黃酮類等物質。所以，蓮心啤酒不僅具有普通啤酒較高的營養價值，還具有清心安神、澀精止血、降血壓、去熱等醫療保健功能，是夏季上乘的清涼飲品。
文檔編號C12C11/00GK1966639SQ20061014715
公開日2007年5月23日 申請日期2006年11月7日 優先權日2006年11月7日
發明者嚴德益, 李國培, 王慧芝 申請人:李國培