專利名稱：一種ABC_DRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種ABCDKIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子
背景技術(shù)：
食品工業(yè)發(fā)展是國民經(jīng)濟的重要組成部分，是衡量一個國家或地區(qū)文明程度和人民生活 質(zhì)量的鮮明特征之一。隨著生活水平提高和社會活動節(jié)奏加快，人們飲食觀念正在發(fā)生著深 刻變化，迫切需要從一5三餐繁重家務(wù)勞動中解脫出來，期盼社會提供方便，營養(yǎng)、多樣化， 成品化以及安全科學(xué)化的預(yù)制方便食品與營養(yǎng)補充食品，但我國目iij'食品工業(yè)發(fā)展較國外相 比有很大差別，品種，口味也較單調(diào)，食用菌含有大量對人體有益的天然活性成分，目前我 國已知可食用的真菌有850余種，其中菜肴食用真菌如平菇、鳳尾菇、香菇、黑木耳、金針 菇、蘑菇、猴頭菇、松茸等有100余種，研究表明，常用的食用菌中有上百種真菌多糖和糖 蛋白，對提高人的機體免疫和抗腫瘤具有顯著效果，目前人類五千年傳統(tǒng)飲食習(xí)慣導(dǎo)致普遍 偏食與五高飲食，營養(yǎng)成分不全面，目前國家食品營養(yǎng)標準還不完善，因而迫切需要丌發(fā)一 種全營養(yǎng)平衡食品，按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天， 一周 或一個月的攝入量，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng) 素比例合理平衡，即達到均衡膳食，簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、豆、肉、果、
菜、菌、藻、堅果、種子，無所不備。
所述的一種ABCDKIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子是以豬里脊肉、蝦仁、 雞胸脯肉、雞蛋白、薺菜、小蔥、蘆筍、大紅菇、千張、黑木耳、香菇、淡蝦皮、核桃仁、 白芝麻、芒果肉、香蕉肉、大青棗肉(臺灣產(chǎn))、蜂蜜、西芹、大豆油。調(diào)料類有味精、精碘 鹽、白糖、十三香、胡椒粉、香油等食物原料為肉餡。利用瞬閃、納米科技工藝可以制作成， 餃子、大餛飩、小包子、魚丸、湯圓、餡餅是人類健康最理想的早餐食品，也是中晚餐和點 心、是最新營養(yǎng)科學(xué)結(jié)合最新醫(yī)學(xué)科學(xué)相結(jié)合的創(chuàng)新食品。
具體原料配方包括如下
魚蝦真尚插蟲下仁30-50克、豬里脊肉30-50克、小蔥花15-25克、戸^f 3.25-6.25 克、大豆油3.5-6.25克、香菇1.5-2.5克。調(diào)料類香油3.75-6.25克、味精0.94-1.56克、精 碘鹽0.38-0.63克、白糖0.38-0.63克、十三香0.38-0.63克、胡椒粉0.19-0.31克、就成為魚蟲下 類內(nèi)餡。
畜奮真南^ :雞胸蹄肉60—100克、雞蛋白7.5—12.5克、香薛6—10克、西芹7.5 一12,5克、淡蝦皮1.5—2,5克與芝麻粉1.5—2.5克(打成粉)調(diào)料類香油3:75-6.25克、 味精0.94-1.56克、精碘鹽0.38-0.63克、白糖0.38-0.63克、十三香0.38-0.63克、胡椒粉0.19-0.31 克，就成了畜禽瘦肉類內(nèi)餡。
蔬泉真南插薺菜45—75克、雞蛋白11.25—18.75克、千張3.75—6.25克、香薛 11.25—18.75克、大紅錄3.75_6.25克、大豆油3.75—6.25克、芝麻粉3—5克、淡蝦皮2.25 —3.75克。調(diào)料類；香油3.75-6.25克、味精0.94-1.56克、精碘鹽0.38-0.63克、白糖0.38-0.63 克、十三香0.38-0.63克、胡椒粉0.19-0.31克，就成了蔬菜類內(nèi)餡。
菌落真溝銀黑木耳30~50克、香燕U.25—18.75克、千張3.75—6.25克、雞蛋 白11.25—18.75克、大紅燕3.75—6.25克、界菜15—25克、戸箅3.75—6.25克、芝麻粉3— 5克，淡蝦皮粉2.25—3.75克。調(diào)料類香油3.75-6.25克、味精0.94-1.56克、精碘鹽0.38-0.63 克、白糖0.38-0.63克、十三香0.38-0.63克、胡椒粉0.19-0.31克，就成了菌藻類內(nèi)餡。
水茶真免鎘芒果肉22.5~37.5克、香蕉肉22.5—37.5克、大青麥肉22.5—37.5克 (臺灣產(chǎn))核桃仁7.5—12.5克、蜂蜜15—25克，就成了水果類內(nèi)餡。
五種內(nèi)餡的總原料實際數(shù)量如下蝦仁30—50克、豬里脊肉30^50克，雞胸脯肉60 一100克、雞蛋白30—50克、莾菜60~100克、小蔥15—25克、戸箅7.5—12.5克、羊肚菌 7.5—12.5克、千張7.5—12.5克、黑木耳30~50克(干1X4濕)、香燕30~50克(干1X4 濕)、淡蝦皮6—10克、白芝麻7.5—12.5克、西芹7.5—12. 5克、大豆油7.5—12.5克、核桃 仁7.5—12.5克、芒果肉22.5—37.5克、香蕉肉22.7—37.5克、大青棗肉22.7—37.5克(臺灣 產(chǎn))、蜂蜜15—25克。調(diào)料類味精3.75—6,25克、精碘鹽1.5—2.5克、白糖1.5—2.5克、 十三香1.5—2.5克、胡椒粉0.75—1.25克、香油15—25克。
具體五種內(nèi)餡總營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)50~83.34克、脂肪38.69—64.49克、碳水化合物 55.51—92.51克、膳食纖維11.66—19.43克、維生素A347.01—578.35微克、維生素 ~0.58毫克、維生素B21.13—1.88毫克、煙酸(PP) 14.53—24.21毫克、維生素C93.53—155.88 毫克、維生素E28.13—46.89毫克、鈣568.04—946.73毫克、磷678.98—1131.64毫克、鉀1141.82 —1903.03毫克、鈉2622.41—4370.69毫克、鎂230.33—383.88毫克、鐵20.81—34.68毫克、 鋅5.34—8.9毫克，硒43.05—71.75微克、銅1.73—2.88毫克，錳2.89—4.81毫克。
一種ABCDRis天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子原料標準面粉288克一480克、 黑米粉6—10克、黃玉米粉6—10克、胡蘿卜汁30—50克、菠菜汁30—50克、水90~150 克。
具體五色外皮的營養(yǎng)成份為蛋白質(zhì)34.64—57.74克、脂肪4.88—813克、碳水化合物
225.47—375.78克、膳食纖維7.68—12.8克，維生素A424.02—706.7微克、維生素B!0.87—
1.45毫克、維生素820.36~0.6毫克、煙酸(PP) 6.77—11.29毫克、維生素C16.2—27毫克、
維生素E6.22—10.36毫克、鈣126—210毫克、磷602.25—1003.75毫克、鉀761.25—1268.75
毫克、鈉65.93—109.88毫克、鎂184.5—307.5毫克、鐵11.72—19.54毫克、鋅5.45—9.08毫
克、硒16.42—27.36微克、銅1.3—2.16毫克、錳4.96—8.26毫克。
權(quán)力要求1所述一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子。包括如下歩聚。
1、分別稱取配方中，魚蝦類餡的原料，蝦仁、里脊肉、小蔥花、蘆筍、大豆油、香菇。 調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚一將蝦仁、里脊肉鉸成末，加少許淀粉水，用大豆油90度低溫輕炒至七成熟， 蘆筍和香菇同樣用90度低溫油炒至7成熟后加上小蔥花和調(diào)料香油后同一方向攪拌成內(nèi)餡即 成魚蟲下類餃內(nèi)餡。
2、分別將配方中的畜禽類餡的原料，雞胸脯肉、雞蛋白、香菇、西芹、淡蝦皮、芝麻粉，
調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚二將雞胸脯肉鉸成末，加少許淀粉水?dāng)嚢栌谜{(diào)料和香油90度低溫輕炒至7成熟， 雞蛋白煎成蛋皮切成小粒。
香菇炒西芹炒至七成熟就行，淡板蟲下皮與白芝麻粉(芝麻炒熟至黃) 一起打成粉末，把 所有的原料和調(diào)料香油順時針同一方向攪拌均勻就成畜禽類內(nèi)餡。
3、 分別將配方中的蔬菜類內(nèi)餡原料，薺菜、雞蛋白、千張、香恭、大紅菇、大豆油、芝 麻粉、淡蝦皮調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚三雞蛋煎成蛋皮，淡板蝦皮與芝麻，打成細粉，千張、香菇、90度低溫輕炒7成 熟，大紅菇烘干打成粉，把所有的原料與調(diào)料一起攪拌均勻就成蔬菜類內(nèi)餡。
4、 分別將配方中的菌藻類原料，黑木耳、香菇、千張、雞蛋白、大紅燕、薺菜、蘆筍、 芝麻粉、淡蝦皮與調(diào)料香油、味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚四黑木耳、香菇、 一起90度低溫輕炒7成熟就行，大紅菇烘干打成粉，雞蛋煎成 蛋皮切成小粒，把所有的原料與調(diào)料加在一起順時針方向攪拌均勻即成菌藻內(nèi)餡。
5、 分雖將配方中的水果類內(nèi)餡原料芒果肉、香蕉肉、大青棗肉、蜂蜜。
步聚五把三種水果肉加工成細小粒，配上核桃仁、蜂蜜攪拌均勻即可，就成水果類內(nèi)餡。
6、 外皮的配方 外皮與內(nèi)餡的比例為1: 1
魚蝦類內(nèi)餡 標準面粉60—100克，冷水30—50克，(白色外皮)冷水面團 畜禽類內(nèi)餡 標準面粉60—100克，紅胡蘿卜汁30—50克，(紅色外皮)冷水面團 蔬菜類內(nèi)餡 標準面粉60—100克，菠菜汁30—50克，(綠色外皮)冷水面團 菌藻類內(nèi)餡 標準面粉54—90克，黑米粉6—10克，冷水30—50克(黑色外皮) 水果類內(nèi)餡 標準面粉54—90克，黃玉米粉6—IO克，冷水30—50克(黃色外皮) 五種內(nèi)餡和外皮的比例是l: l制作成為生胚成品 下面結(jié)合實例，對本發(fā)明加以進一步說明 實例一
五種內(nèi)餡具體原料配方包括如下
魚蝦類肉餡:奸仁40克、豬里脊肉40克、小蔥花20克、戸筍5克、大豆油5克、 香菇2克。調(diào)料類香油5克、味精1.25克、精碘鹽0.5克、白糖0.5克、十三香0.5克、胡 椒粉0.25克、就成為魚蝦類內(nèi)餡。
畜禽類肉餡雞胸脯肉80克、雞蛋白10克、香菇8克、西芹10克、淡蝦皮2克 與芝麻粉2克(打成粉)調(diào)料類香油5克、味精1.25克、精碘鹽0.5克、白糖0.5克、十 三香0.5克、胡椒粉0.25克，就成了畜禽瘦肉類內(nèi)餡。
蔬菜類肉餡薺菜60克、雞蛋白15克、千張5克、香菇15克、大紅菇5克、大 豆油5克、芝麻粉4克、淡蝦皮3克。調(diào)料類香油5克、味精1.25克、精碘鹽0.5克、白 糖0,5克、十三香0.5克、胡椒粉0.25克，就成了蔬菜類內(nèi)餡。
菌藻類肉餡黑木耳40克、香菇15克、千張5克、雞蛋白15克、大紅菇5克、
薺菜20克、蘆筍5克、芝麻粉4克，淡蝦皮粉3克。調(diào)料類香油5克、味精1.25克、精 碘鹽0.5克、白糖0.5克、十三香0.5克、胡椒粉0.25克，就成了菌藻類內(nèi)餡。
水審真尚^:芒果肉30克、香蕉肉30克、大青棗肉30克(臺灣產(chǎn))核桃仁IO、 蜂蜜20克，就成了水果類內(nèi)餡。
五種內(nèi)餡的總原料實際數(shù)量如下蝦仁40克、豬里脊肉40克，雞胸脯肉80克、雞蛋 白40克、薺菜80克、小蔥20克、蘆筍10克、大紅菇10克、千張10克、黑木耳40克(干 1X4濕)、香菇40克(干1X4濕)、淡蝦皮8克、白芝麻10克、西芹10克、大豆油10克、 核桃仁10克、芒果肉30克、香蕉肉30克、大青棗肉30克(臺灣產(chǎn))、蜂蜜20克。調(diào)料類 味精5克、精碘鹽2克、白糖2克、十三香2克、胡椒粉1克、香油20克。
具體五種內(nèi)餡總營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)66.67克、脂肪51.59克、碳水化合物74.01克、膳 食纖維15.54克、維生素A462.68微克、維生素B!0.46毫克、維生素B2l.50毫克、煙酸(PP) 19.37毫克、維生素C124.7毫克、維生素E37.51毫克、鈣757.38毫克、磷905.31毫克、鉀 1522.42毫克、鈉3496.55毫克、鎂307.1毫克、鐵27.74毫克、鋅7.12毫克，硒57.40微克、 銅2.3毫克，錳3.85毫克。
一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子原料標準面粉384克、黑米粉 8克、黃玉米粉8克、胡蘿卜汁40克、菠菜汁40克、水120克。
具體五色外皮的營養(yǎng)成份為蛋白質(zhì)46.19克、脂肪6.5克、碳水化合物300.62克、膳 食纖維10.24克，維生素A565.36微克、維生素Bil.l6毫克、維生素B20.48毫克、煙酸(PP) 9.03毫克、維生素C21.6毫克、維生素E8.29毫克、鈣168毫克、磷803毫克、鉀1015毫克、 鈉87.9毫克、鎂246毫克、鐵15.63毫克、鋅7.26毫克、硒21.89微克、銅1.73毫克、錳6.61 毫克。
1200克餃子成品總營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)112.86克、脂肪58.09克、碳水化合物374.63克、膳食纖維25.78克、維生素A 1028
微克、維生素Bil.62毫克、維生素B2l.98毫克、煙酸(PP) 28.4毫克、維生素C 146.3毫克、
維生素E45.8毫克、鈣925.68毫克、磷1708.31毫克、鉀2537.42毫克、鈉3584.4毫克、鎂
553.1毫克、鐵43.37毫克、鋅14.38毫克，硒79.29微克、銅4.03毫克，錳10.46毫克。
權(quán)力要求1所述一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子。包括如下歩聚。
^ 1、分別稱取配方中，魚蝦類餡的原料，蝦仁、里脊肉、小蔥花、蘆筍、大豆油、香菇。
調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚一將蝦仁、里脊肉鉸成末，加少許淀粉水，用大豆油90度低溫輕炒至七成熟，
戸筍和香菇同樣用90度低溫油炒至7成熟后加上小蔥花和調(diào)料香油后同一方向攪拌成內(nèi)餡即
成魚蝦類餃內(nèi)餡。
2、分別將配方中的畜禽類餡的原料，雞胸脯肉、雞蛋白、香菇、西芹、淡蝦皮、芝麻粉，
調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚二將雞胸脯肉鉸成末，加少許淀粉水?dāng)嚢栌谜{(diào)料和香油90度低溫輕炒至7成熟，
雞蛋白煎成蛋皮切成小粒。
香菇炒西芹炒至七成熟就行，淡板蝦皮與白芝麻粉(芝麻炒熟至黃) 一起打成粉末，把 所有的原料和調(diào)料香油順時針同一方向攪拌均勻就成畜禽類內(nèi)餡。
3、 分別將配方中的蔬菜類內(nèi)餡原料，薺菜、雞蛋白、千張、香菊、大紅菇、大豆油、芝 麻粉、淡蝦皮調(diào)料類香油，味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚三雞蛋煎成蛋皮，淡板蝦皮與芝麻，打成細粉，千張、香菇、90度低溫輕炒7成 熟，大紅菇烘干打成粉，把所有的原料與調(diào)料一起攪拌均勻就成蔬菜類內(nèi)餡。
4、 分別將配方中的菌藻類原料，黑木耳、香菇、千張、雞蛋白、大紅菇、薺菜、蘆箅、 芝麻粉、淡蝦皮與調(diào)料香油、味精、精碘鹽、白糖、十三香，胡椒粉。
步聚四黑木耳、香菇、 一起90度低溫輕炒7成熟就行，大紅菇烘干打成粉，雞蛋煎成 蛋皮切成小粒，把所有的原料與調(diào)料加在一起順時針方向攪拌均勻即成菌藻內(nèi)餡。
5、 分雖將配方中的水果類內(nèi)餡原料芒果肉、香蕉肉、大青棗肉、蜂蜜。
步聚五把三種水果肉加工成細小粒，配上核桃仁、蜂蜜攪拌均勻即可，就成水果類內(nèi)餡。
6、 外皮的配方 外皮與內(nèi)餡的比例為1: 1
魚蝦類內(nèi)餡 標準面粉80克，冷水40克，(白色外皮)冷水面團
畜禽類內(nèi)諂 標準面粉80克，紅胡蘿卜汁40克，(紅色外皮)冷水面團 蔬菜類內(nèi)餡 標準面粉80克，菠菜汁40克，(綠色外皮)冷水面團 菌藻類內(nèi)餡 標準面粉72克，黑米粉8克，冷水40克(黑色外皮) 水果類內(nèi)餡 標準面粉72克，黃玉米粉8克，冷水40 (黃色外皮) 五種內(nèi)餡和外皮的比例是l: 1制作成為生胚成品
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點本發(fā)明是以魚蟲下類、畜禽瘦肉類、菌藻類、堅果種 子類、蔬菜類為主要原料，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素之間全面平衡，具有健身強體，防病治病的保 健功能。
全營養(yǎng)平衡食品具有益智、安神、養(yǎng)血、增目、固齒、烏發(fā)、美容、養(yǎng)顏、益腦、健骨、 補陽、滋陰、抗衰、延年等補益治療功效，能徹底解決人類亞健康狀態(tài)，預(yù)防富貴疾病的發(fā) 生，能及時預(yù)防因缺乏營養(yǎng)與營養(yǎng)不均衡所帶來的慢性疾病，做到小病能免疫抵抗，大病無 法生成；本發(fā)明的一種ABCDRIS天然五色五味有餡速凍食品還能降血壓、保護心腦血管、調(diào) 節(jié)內(nèi)分泌，增強免疫功能，祛除致癌因素，能強身健體，防病治病，益智防衰，美容養(yǎng)顏， 延年益壽。
本發(fā)明的一種ABCDRIS天然五色五味五餡組合食品是全營養(yǎng)平衡科組食品，不管是餃子、
大餛飩、小包子、魚丸、湯圓與餡餅等外形完整，入口有滑潤感，味道平和，無油膩，味道 鮮美，餡餅煎烙揉軟，伸拉性略差，金黃色，香味濃郁，油炸金黃色，有脆性，形狀完整， 有香味，包成包子蒸汽形狀完整，冷卻后有彈性，味道平和，入口有滑潤感，本發(fā)明隨制作 方法不同就能形成多種產(chǎn)品，又因熟制方法不同，產(chǎn)品口感以能色、香、味又產(chǎn)生很多變化, 為消費者根據(jù)自己的喜好進行調(diào)制與加工提供了便利，特點是要五色五味平均搭配吃。
本發(fā)明的一種ABCDRis天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子是天然五色五味組合，
五種成品要平均搭配使用，才能達到全營養(yǎng)平衡，在烹調(diào)時必須要五色平均搭配。
本發(fā)明的ABCDRIS天然五色五味五餡是五色五味全營養(yǎng)平衡科組餡，是純天然的全營養(yǎng)
平衡食品，方便快捷，食用安全，又是新型的水餃、餛飩、包子、魚丸、湯圓、餡餅等品種
最好的組合餡，有很好的市場前景和很高的生產(chǎn)價值。
外皮與內(nèi)餡比例是l: l等于是600克內(nèi)餡600克外皮 成品1200克，設(shè)計為成年人體力勞動者一天食量
ABCdris天然五色五味五餡組合食品是現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)為基本原理，食
物采用了多樣化、多色化、低動脂、微膽固醇、高纖維、微堿性的科學(xué)配比的全營養(yǎng)平衡， 天然五色五味五餡組合食品。高度利用了食物多樣化豆補、大大提高了食物的生理價值，絕 對控制了動物性脂肪與膽固醇，提高了膳食纖維與微堿性食物的配比量，是一種完美的健康 組合食品、特有風(fēng)味、五色五味平均搭配食用使全營養(yǎng)平衡攝入，達到健康目的。它的特點 就是要五色五味平均搭配食用。這樣就成了不管吃多吃少都是全營養(yǎng)平衡攝入，就成了美味 的早餐食品，又可以當(dāng)主食與點心。十分完美。風(fēng)味特別，時尚健康。
本發(fā)明的一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子具有益智、安神、養(yǎng)
血、增目、固齒、烏發(fā)、美容、養(yǎng)顏、益腦、健骨、補陽、滋陰、抗衰、延年等補益治療功 效，能徹底解決人類亞健康狀態(tài)，預(yù)防富貴疾病的發(fā)生，能及時預(yù)防因缺乏營養(yǎng)與營養(yǎng)不均
衡所帶來的慢性疾病，做到小病能免疫抵抗，大病無法生成；本發(fā)明的ABCDRIs天然五色五
味五餡組合食品還能降血壓、保護心腦血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強免疫功能，祛除致癌因素， 能強身健體，防病治病，益智防衰，美容養(yǎng)顏，延年益壽。R定量全營養(yǎng)平衡攝入是人類健
康飲食的方向，也是21世紀第一次飲食大革命的開始，我們ABCDRis系列食品研究墊補了
國際空白，給世界全人類指明了健康飲食的方向。平衡營養(yǎng)，人人健康。
備注因食物產(chǎn)地不同，食物營養(yǎng)成分多數(shù)采用了中國食物成分表2002年，部分采用了
當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)的實測營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。
權(quán)利要求
1、所述的一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子是以豬里脊肉、蝦仁、雞胸脯肉、雞蛋白、薺菜、小蔥、蘆筍、大紅菇、干張、黑木耳、香菇、淡蝦皮、核桃仁、白芝麻、芒果肉、香蕉肉、大青棗肉、(臺灣產(chǎn))、蜂蜜、西芹、大豆油。調(diào)料類有味精、精碘鹽、白糖、十三香、胡椒粉、香油等食物原料為內(nèi)餡。利用瞬閃、納米科技工藝制作成，天然五色五味五餡全營養(yǎng)平衡食品，是人類健康最理想的早餐食品，也是中晚餐和點心最理想的健康食品，是最新營養(yǎng)科學(xué)和最新醫(yī)學(xué)科學(xué)相結(jié)合的創(chuàng)新食品。具體原料配方包括如下魚蝦類內(nèi)餡蝦仁30-50克，豬里脊肉30-50克，小蔥花15-25克，蘆筍3.25-6.25克、大豆油3.5-6.25克，香菇1.5-2.5克。調(diào)料類香油3.75-6.25克，味精0.94-1.56克，精碘鹽0.38-0.63克，白糖0.38-0.63克，十三香0.38-0.63克，胡椒粉0.19-0.31克，就成為魚蝦類內(nèi)餡。畜禽類內(nèi)餡雞胸脯肉60-100克，雞蛋白7.5-12.5克，香菇6-10克，西芹7.5-12.5克，淡蝦皮1.5-2.5克，芝麻粉1.5-2.5克(打成粉)調(diào)料類、香油3.75-6.25克，味精0.94-1.56克，精碘鹽0.38-0.63克，白糖0.38-0.63克，十三香0.38-0.63克，胡椒粉0.19-0.31克，就成了畜禽瘦肉類內(nèi)餡。蔬菜類內(nèi)餡薺菜45-75克，雞蛋白11.25-18.75克，千張3.75-6.25克，香菇11.25-18.75克，大紅菇3.75-6.25克，大豆油3.75-6.25克，芝麻粉3-5克，淡蝦皮2.25-3.75克。調(diào)料類香油3.75-6.25克，味精0.94-1.56克，精碘鹽0.38-0.63克，白糖0.38-0.63克，十三香0.38-0.63克，胡椒粉0.19-0.31克，就成了蔬菜類內(nèi)餡。菌藻類內(nèi)餡黑木耳30-50克，香菇11.25-18.75克，千張3.75-6.25克，雞蛋白11.25-18.75克，大紅菇3.75-6.25克，薺菜15-25克，蘆筍3.75-6.25克，芝麻粉3-5克，淡蝦皮粉2.25-3.75克。調(diào)料類香油3.75-6.25克，味精0.94-1.56克，精碘鹽0.38-0.63克，白糖0.38-0.63克，十三香0.38-0.63克，胡椒粉0.19-0.31克，就成了菌藻類內(nèi)餡。水果類內(nèi)餡芒果肉22.5-37.5克，香蕉肉22.5-37.5克，大青棗肉22.5-37.5克(臺灣產(chǎn))核桃仁7.5-12.5克，蜂蜜15-25克，就成了水果類內(nèi)餡。
2、 五種內(nèi)餡總原料實際數(shù)量如下蝦仁30-50克，豬里脊肉30-50克，雞胸脯肉60-100 克，雞蛋白30-50克,.薺菜60-100克，小蔥15-25克，蘆筍7.5-12.5克，大紅菇7.5-12.5克， 千張7.5-12.5克，黑木耳30-50克(干1X4濕)，香菇30-50克(干1X4濕)，淡奸皮6-10 克，白芝麻7.5-12.5克，西芹7.5-12.5克，大豆油7.5-12.5克，核桃仁7.5-12.5克，芒果肉22.5-37.5 克，香蕉肉22.5-37.5克，大青棗肉22.5-37.5克(臺灣產(chǎn))，蜂蜜15-25克。調(diào)料類:味精3.75-6.25 克，精碘鹽1.5-2.5克，白糖1.5-2.5克，十三香1.5-2.5克，胡椒粉0.75-1.25克，香油15-25 克。五種內(nèi)餡具體總營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)50-83.34克，脂肪38.69-64.49克，碳水化合物 55.51-92.51克，膳食纖維11.66-19.43克，維生素A347.01-578.35微克，維生素B,0.35-0.58 毫克，維生素B2l.l3-1.88毫克，煙酸(PP) 14.53-24.21毫克，維生素C93.53-155.88毫克， 維生素E28.13-46.89毫克，鈣568.04-946.73毫克，磷678.98-1131.64毫克，鉀1141.82-1903.03 毫克，鈉2622.41-4370.69毫克，鎂230.33-383.88毫克，鐵20.81-34.68毫克，鋅5.34-8.9毫 克，硒43.05-71.75微克，銅1.73-2.88毫克，錳2.89-4.81毫克。
3、 一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子外皮的原料標準面粉 288-480克，黑米粉6-10克，黃玉米粉6-10克，胡蘿卜粉30-50克，菠菜汁30-50克，水卯-150克。具體五色外皮的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)34.64-57.74g,脂肪4.88-8.13g,碳水化合物 225.47-375.78g,膳食纖維7.68-12.8g,維生素A424.02-706.7ug，維生素B!0.87-1.45mg,維生 素B20.36-0.6mg，維生素PP(煙酸)6.77-11.29mg，維生素C16.2-27mg,維生素E6.22-10.36mg, 轉(zhuǎn)126-210mg，磷602.25-1003.75mg,鉀761.25-1268.75mg,鈉65.93-109.88mg ，鎂 184.5-307.5mg，鐵ll.72-19.54mg，鋅5.45-9.08mg，硒16.42-27.36ug,銅1.3-2.16mg,錳 4.96-8.26mg。權(quán)力要求1所述一種ABCDRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子，生產(chǎn)工藝包 括如下步聚。分別稱取配方中，魚蟲下類餡的原料，蝦仁，里脊肉，小蔥花，蘆筍，大豆油，香菇。調(diào) 料類香油，味精，精碘鹽，白糖，十三香，胡椒粉。步聚一將蝦仁，里脊肉鉸成末，加少許淀粉水，用大豆油90度低溫輕炒至七成熟，蘆 筍和香菇同樣用90度低溫油炒到7成熟后加上小蔥花和調(diào)料油后同一方向攪拌成內(nèi)餡即成魚蝦類內(nèi)諂。分別將配方中的畜禽類餡的原料，雞胸脯肉，雞蛋白，香菇，西芹，淡蝦皮，芝麻粉。調(diào)料類香油，味精，精碘鹽，白糖，十三香，胡椒粉。步聚二將雞胸脯肉鉸成末，加少許淀粉水?dāng)嚢栌谜{(diào)料和香油90度低溫輕炒至7成熟， 雞蛋白煎成蛋皮切成小粒。香菇炒西芹至七成熟就行，淡板蝦皮與白芝麻粉(芝麻炒熟至黃) 一起打成粉末，把所 有的原料和調(diào)料香油順時針同一方向攪拌均勻就成畜禽類內(nèi)餡。分別將配方中的蔬菜類內(nèi)餡原料，薺菜，雞蛋白，千張，香菇，大紅菇，大豆油，芝麻 粉，淡蝦皮。調(diào)料類香油，味精，精碘鹽，白糖，十三香，胡椒粉。步聚三雞蛋煎成蛋皮，淡板蝦皮與芝麻，打成細粉，千張，香菇，90度低溫炒7成熟， 大紅燕烘干打成粉，把所有的原料與調(diào)料一起攪拌均勻就成蔬菜類內(nèi)餡。分別將配方中的菌藻類原料，黑木耳，香菇，千張，雞蛋白，大紅菇，薺菜，蘆筍，芝 麻粉，淡蝦皮與調(diào)料香油，味精，精碘鹽，白糖，十三香，胡椒粉。步聚四黑木耳，香燕一起90度低溫輕炒7成熟就行，大紅菇烘干打成粉，雞蛋煎成蛋 皮切成小粒，把所有的原料與調(diào)料加在一起順時針方向攪拌均勻即成菌藻內(nèi)餡。分別將配方中的水果類內(nèi)餡原料芒果肉，香蕉肉，大青棗肉，蜂蜜。步聚五把三種水果肉加工成細小粒，配上核桃仁，蜂蜜攪拌均勻即可，就成水果類內(nèi)餡。外皮的配方外皮與內(nèi)餡的比例為1: 1。魚蝦類內(nèi)餡 標準面粉60-100克，冷水30-50克，(白色外皮)冷水面團。 畜禽類內(nèi)餡 標準面粉60-100克，紅胡蘿卜汁30-50克，(紅色外皮)冷水面團。 蔬菜類內(nèi)餡 標準面粉60-100克，菠菜汁30-50克，(綠色外皮)冷水面團。 菌藻類內(nèi)餡 標準面粉54-卯克，黑米粉6-10克，冷水30-50克(黑色外皮)。 水果類內(nèi)餡 標準面粉54-90克，黃玉米粉6-10克，冷水30-50克(黃色外皮)。 五種內(nèi)餡和外皮的比例是h l制作成為生胚成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種ABC_DRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子，所述的一種ABC_DRIS天然五色五味五餡及制作的五色五味餃子是以豬里脊肉、蝦仁、雞胸脯肉、雞蛋白、薺菜、小蔥、蘆筍、大紅菇、千張、黑木耳、香菇、淡蝦皮、核桃仁、白芝麻、西芹、大豆油、芒果肉、香焦肉、大青棗肉(臺灣產(chǎn))、蜂蜜。調(diào)料類有味精、精碘鹽、白糖、十三香、胡椒粉、香油等食物原料為內(nèi)餡。利用瞬閃、納米科技工藝制作而成，魚蝦餡、禽肉餡、菌藻餡、蔬菜餡、水果餡、五種不同口味的全營養(yǎng)組合食品，五色五味五餡平均搭配食用，既能當(dāng)早餐主食又能當(dāng)中晚餐與點心食用。ABC_DRIS天然五色五味組合食品是現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)為基本原理，食物采用了多樣化，多色化，低動脂，微膽固醇，高纖維，微堿性的科學(xué)配比的全營養(yǎng)平衡天然五色五味組合食品，高度利用了食物多樣多色化互補，大大提高了食物的生理價值，絕對控制了動物性脂肪與膽固醇，提高了高纖維微堿性食物的配比量，是一種完美的健康食品，特有風(fēng)味，五味平均搭配食用使全營養(yǎng)平衡攝入，達到健康目的。
文檔編號A23L1/212GK101361582SQ20071000934
公開日2009年2月11日 申請日期2007年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月10日
發(fā)明者孫志剛 申請人:孫志剛