專利名稱：一種山藥保鮮貯存技術的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蔬菜的保鮮貯存技術，具體說是一種山藥保鮮C: 存技術。
背景技術：
山藥別名野山藥、懷山藥、山蕷。為薯蕷科植物薯蕷。山藥根莖 棒狀，長達33 66厘米，最長達100厘米以上，根少分枝，白色根 著生許多須根，粘性，斷面莖細長，可達丈余，可供繁殖材料，也可 食用。山藥以塊莖入藥，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短 頻、遺精、白帶異常、消化不良及慢性腸炎。山藥在食品業和加工業 上大有發展前途。山藥原產亞洲，我國自古南北各地均有栽培，并有 野生分布，主產于河南、山西、山東、陜西等地。由于其自身的生物 特性決定了難以長時間保鮮貯存，常規的冷藏保鮮技術只能保存4個 月左右，不能滿足人們四季食用的要求。

發明內容
本發明的目的是提供一種山藥保鮮貯存技術，大幅度延長山藥的 保存時間。
為達到上述目的，本發明采用如下的技術方案 本發明所述的山藥保鮮貯存技術，包括如下步驟
A、 備料；選擇疏松、干燥的顆粒狀物作為填充物，填充物的粒 徑在8毫米以下；用5%的次氯酸鈉水溶液加濕填充物，加濕后填充 物的濕度為65%—75%;采收后的山藥去嘴后，盡快將切面蘸取石灰 粉；
B、 入庫貯存；將上述步驟處理過的山藥在恒溫庫中碼堆，在最 底層鋪墊一層30—60毫米厚的加濕填充物，再鋪墊一層山藥，然后 再在山藥上鋪墊一層加濕填充物(加濕填充物的厚度以能將山藥完全 覆蓋為準)，這樣一層山藥一層加濕填充物地鋪墊多層，形成一個個 碼堆，碼堆的寬度不超過1.5米，高度不超過1.2米。山藥在恒溫庫 中貯存期間庫內空氣的相對濕度保持在73%—76%。除山藥的萌芽期 以外，恒溫庫內的溫度控制在2°C，溫差幅度為正負0.5°C;在山藥 的萌芽期恒溫庫內的溫度控制在0.5°C—rc。
C、貯存庫滅菌處理；采用常規煙霧殺菌劑對冷庫內進行空間滅 菌，每20—40天對恒溫庫進行一次滅菌處理。 上述填充物為木屑或砂土。
采用上述技術方案后，山藥的保存時間可以由常規冷藏的4個月 左右延長到14個月左右，保存時間大為延長，滿足了人們四季食用 的要求。
具體實施例方式
實施例1:
A、 備料；選擇疏松、干燥的木屑或鋸末作為填充物，用篩孔直 徑8毫米的篩子過篩，去掉雜質；用5%的次氯酸鈉水溶液加濕木屑，
將濕度計插在木屑中測量濕度為65%—75%;采收后的山藥去嘴后，
盡快將切面蘸取石灰粉，如山藥上還存在其他斷面或機械傷口，也同
樣需要在表面上蘸取石灰粉，這樣可以防止切面或傷口氧化變質；
B、 入庫貯存；將上述步驟處理過的山藥在恒溫庫中碼堆，在最 底層鋪墊一層30—60毫米厚的濕木屑，再鋪墊一層山藥，然后再在 山藥上鋪墊一層濕木屑，濕木屑的厚度以能將山藥完全覆蓋為準，這 樣一層山藥一層濕木屑地鋪墊多層，形成一個個碼堆，碼堆的寬度不 超過1.5米，過寬則容易腐爛，高度不超過1.2米，過高則容易壓壞 底層的山藥；山藥在恒溫庫中貯存期間庫內空氣的相對濕度保持在 75%;山藥的萌芽期為每年的3月4日到4月5日，在此期間恒溫庫
內的溫度控制在o.5t:—rc，較低的溫度可以抑制山藥發芽，防止腐 爛變質；除山藥的萌芽期以外，恒溫庫內的溫度控制在2t:，溫差幅 度為正負o.5t:。
C、 煙熏滅菌；采用常規煙熏殺菌劑，每20—40天對恒溫庫進行
一次滅菌處理。
實施例2:
A、 備料；選擇疏松、干燥的沙土作為填充物；用5%的次氯酸 鈉水溶液加濕沙土，加濕后沙土的濕度為65%—75%;采收后的山藥 去嘴后，盡快將切面蘸取石灰粉；
B、 入庫貯存；將上述步驟處理過的山藥在恒溫庫中碼堆，在最 底層鋪墊一層30毫米厚的濕沙土，再鋪墊一層山藥，然后再在山藥 上鋪墊一層濕沙土，濕沙土的厚度以能將山藥完全覆蓋為準，這樣一 層山藥一層濕沙土地鋪墊多層，形成一個個碼堆，碼堆的寬度不超過
1.5米，高度不超過L2米；山藥在恒溫庫中貯存期間庫內空氣的相 對濕度保持在73%;除山藥的萌芽期以外，恒溫庫內的溫度控制在2
°C，溫差幅度為正負0.5°C;在山藥的萌芽期恒溫庫內的溫度控制在
o.5°c—rc。
C、煙熏滅菌；采用常規煙熏殺菌劑，每30天左右對恒溫庫進行
一次滅菌處理。
上述步驟B中，山藥的萌芽期因南北地區差異會有所不同，具體 操作時以當地的山藥的萌芽期為準。
權利要求
1、一種山藥保鮮貯存技術，其特征在于包括如下步驟A、備料；選擇疏松、干燥的顆粒狀物作為填充物，填充物的粒徑在8毫米以下；用5％的次氯酸鈉水溶液加濕填充物，加濕后填充物的濕度為65％-75％；采收后的山藥去嘴后，盡快將切面蘸取石灰粉；B、入庫貯存；將上述步驟處理過的山藥在恒溫庫中碼堆，在最底層鋪墊一層30-60毫米厚的加濕填充物，再鋪墊一層山藥，然后再在山藥上鋪墊一層加濕填充物，加濕填充物的厚度以能將山藥完全覆蓋為準，這樣一層山藥一層加濕填充物地鋪墊多層，形成一個個碼堆，碼堆的寬度不超過1.5米，高度不超過1.2米；山藥在恒溫庫中貯存期間庫內空氣的相對濕度保持在73％-76％；除山藥的萌芽期以外，恒溫庫內的溫度控制在2℃，溫差幅度為正負0.5℃；在山藥的萌芽期恒溫庫內的溫度控制在0.5℃-1℃。C、煙熏滅菌；采用常規煙熏殺菌劑，每20-40天對恒溫庫進行一次滅菌處理。
全文摘要
本發明涉及一種蔬菜的保鮮貯存技術，具體說是一種山藥保鮮貯存技術。包括備料、入庫貯存、煙熏滅菌等步驟，在入庫貯存期間根據山藥的萌芽期適當降低冷藏溫度，達到降低其生物活性，抑制萌芽，防止腐爛的目的。采用該技術貯存山藥可以將保存期延長到14個月左右。
文檔編號A23B7/144GK101103739SQ20071001537
公開日2008年1月16日 申請日期2007年7月16日 優先權日2007年7月16日
發明者劉雙連 申請人:劉雙連