專利名稱：清水椰子的加工方法
技術領域：
本發明涉及蔬菜加工方法，尤其涉及一種清水椰子的加工方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越注重追求合理的飲食結構，保健意識逐步增強，現有市售罐裝食品的配方及制作工藝，主要是對各種原料進行熱處理后裝罐，并用蔗糖加以調配而成，雖具有一定的保健作用，然而在實踐中發現，由于制作工藝不合理，具有保健作用的活性物質流失多，尤其是維生素、氨基酸等人體必需的營養成分僅只能有效提取40%左右；另外，隨著人們生活節奏不斷加快，逐漸出現了時間的耗費與人體需求之間的矛盾，也即大多數人沒有足夠的時間用在對食品選購及合理搭配上。所以，開發出既營養豐富、又不耗時的清水椰子，具有重要的現實意義。

發明內容
本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種清水椰子的加工方法，生產工藝科學合理，其煮漂時間控制適宜，既不破壞酶的
活力，又可保持新鮮椰子的風味和各種有效成分，還可起到穩定色澤的作用；采用先排氣封罐，后殺菌工藝，可以縮短殺菌時間，把殺菌時的溫度控制在最低水平，有利于保持產品原有的色、香、味、形和營養成分。本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明清水椰子的加工方法，其特征在于，鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出晾至15至3(TC，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫。得成品。
3前述的清水椰子的加工方法，其特征在于，所述鮮椰子果肉蒸煮時間為
15至20分鐘;浸洗時間為20至36小時。
本發明清水椰子的加工方法的有益效果，生產工藝科學合理，其煮漂時間控制適宜，既不破壞酶的活力，又可保持新鮮椰子的風味和各種有效成分，還可起到穩定色澤的作用；采用先排氣封罐，后殺菌工藝，可以縮短殺菌時間，把殺菌時的溫度控制在最低水平，有利于保持產品原有的色、香、味、形和營養成分。
具體實施方式
實施例
將鮮椰子清洗去殼取肉，將鮮椰子果肉100克放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮20分鐘，撈出晾至3(TC左右，再放到清水池中浸洗36小時，浸洗后撈出分級裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內，保持10(TC左右溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將己開60分鐘以上的沸水注入罐內至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品。
木^施例屮他川的蒸汽鍋、殺菌鍋、封口器均為現有技術，故，不再進行贅述。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種清水椰子的加工方法，其特征在于，鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出晾至15至30℃，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品。
2、 根據權利要求l所述的清水椰子的加工方法，其特征在于，所述鮮椰 子果肉蒸煮時間為15至20分鐘；浸洗時間為20至36小時。
全文摘要
本發明提供一種清水椰子的加工方法，其將鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出晾至15至30℃，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品；生產工藝科學合理，有利于保持產品原有的色、香、味、形和營養成分。
文檔編號A23L1/212GK101467627SQ20071006045
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月28日 優先權日2007年12月28日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司