專利名稱：燈芯糕的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種燈芯糕加工工藝。
背景技術(shù)：
燈芯糕是一種傳統(tǒng)休閑食品，但原有燈芯糕加工工藝，受傳統(tǒng)加工理念的 約東，其口感不適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富的燈芯糕加工工藝。
制備本發(fā)明所述的原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料。
它們的用量重量份配比如下
糕粉40—70 白糖25—55 水5—12
芝麻油o. 5一1. 6 香料0. 05—0. 15
它們用量重量份優(yōu)先配比如下
糕粉45—60 白糖30—50水7—10
芝麻油0. 8—L 3 香料0. 08—0. 12
它們用量重量份最佳配比如下 糕粉50 白糖40 水8.8
芝麻油1.1 香料0.1
所述糕粉是將優(yōu)質(zhì)糯米或大米，經(jīng)過(guò)6(TC的溫水洗凈、晾干，放入炒米機(jī) 中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機(jī)進(jìn)行粉碎而成。
所述香料是由肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷 等原材料組成的混合香料，上述原材料用量可以是等量也可以是其他用量配比。 本發(fā)明的制作工藝如下
l.化糖將白糖用粉碎機(jī)粉碎，制成白糖粉后用重量為其22。/。的沸水，將其 調(diào)勾待用。2.制作香料粉將上述配置好的香料曬干、切碎，然后碾成粉末。 l調(diào)粉將糕粉放入和料機(jī)內(nèi)，然后將化好的白糖水倒入和料機(jī)內(nèi)攪拌1 分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料。
4. 加壓成坯將上述制好的糕料放入容器中，進(jìn)行加壓，使其結(jié)成糕坯。
5. 切片、切絲將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開(kāi)， 使每塊糕片不會(huì)相互粘在一起，再將糕片切成細(xì)條絲即可。
本發(fā)明制作的燈芯糕，甜而不膩，香味純正，適合現(xiàn)代人生活口味。
權(quán)利要求
1、燈芯糕加工工藝，其特征是所用原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料，它們的用量重量份配比如下糕粉40-70白糖25-55水5-12芝麻油0.5-1.6香料0.05-0.15所述糕粉是將優(yōu)質(zhì)糯米或大米，經(jīng)過(guò)60℃的溫水洗凈、晾干，放入炒米機(jī)中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機(jī)進(jìn)行粉碎而成，所述香料是由肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料組成的混合香料，本發(fā)明的制作工藝如下(1)化糖將白糖用粉碎機(jī)粉碎，制成白糖粉后用重量為其22％的沸水，將其調(diào)勻待用；(2)制作香料粉將上述配置好的香料曬干、切碎，然后碾成粉末；(3)調(diào)粉將糕粉放入和料機(jī)內(nèi)，然后將化好的白糖水倒入和料機(jī)內(nèi)攪拌1分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料；(4)加壓成坯將上述制好的糕料放入容器中，進(jìn)行加壓，使其結(jié)成糕坯；(5)切片、切絲將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開(kāi)，再將糕片切成細(xì)條絲即可。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的燈芯糕加工工藝，其特征是所用原材料用量重量 份配比如下糕粉45—60 白糖30—50 水7—10芝麻油o. 8—1， 3 香料0. 08—0.12 。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的燈芯糕加工工藝，其特征是所用原材料用量重量 份配比如下糕粉50 白糖40 水8.8芝麻油1.1 香料0.1 。糖、水、芝麻油、香、晾干，放入炒米機(jī) 、公丁、母丁、薄荷
全文摘要
本發(fā)明提供一種燈芯糕加工工藝，由糕粉、白糖、水、芝麻油、香料等原材料經(jīng)過(guò)化糖、調(diào)粉、加壓成坯、切片、切絲等工藝加工而成，本發(fā)明制作的燈芯糕、甜而不膩、香味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、適合現(xiàn)代人生活口味。
文檔編號(hào)A21D13/08GK101347138SQ20071007785
公開(kāi)日2009年1月21日 申請(qǐng)日期2007年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月17日
發(fā)明者琪 王 申請(qǐng)人:琪 王