專利名稱：一種用活性水的食品保鮮方法
技術領域：
本發明是一種食品保鮮的方法。
背景技術：
目前，果蔬、肉類、菌類等食品的保鮮方法，釆用干式冷藏.如冰 箱冷藏室，商場的冷藏柜、冷庫、冷藏車等都屬于干式冷藏，即冷藏時 不加水。但是，這些產品具有重大缺陷，冷藏室內的空氣被制冷后，空
氣中的水分被冷凝，空氣非常干燥，其相對濕度在5-50%,空氣中飽和 蒸氣壓低，將被保鮮的食品放入其中，食品中的水分的飽和蒸氣壓高， 食品中的水分很快被蒸發損失掉，蔬菜的葉子干枯而亡，肉類外表風干， 變黑，氧化，失去營養。使用保鮮膜的內部空氣干燥，食品水分也會損 失，只不過是空間小水分損失少一些，重量減輕，營養損失。尤其肉類 在干燥的條件下，肌紅蛋白變黑，影響外觀。特別是肉類在屠宰后在0-4 C排酸時，水分丟失，外表硬皮、顏色變黑，影響肉類的外觀。使用真 空包裝袋包裝，使食品處在嚴重缺氧的條件下，蔬菜會停止呼吸，很快 死亡變質。果蔬幾乎不能使用真空包裝。肉類使用真空包裝在嚴重缺氧 的條件下，肌紅蛋白顏色銳變，品質下降，特別是厭氧菌繁殖，食品會大量的使用保鮮膜、真空包裝，造成大量的白色污染，這些保鮮膜、 真空袋不能使用現代塑料降解技術，因此，白色污染是世界性的難題。 在包裝的工藝中，耗費了大量的人力、物力，增加了巨大成本。同時， 在包裝中的車間很難達到無菌包裝，給食品增加了新的污染。
在現有的食品保鮮技術中，需要用水加濕。使用普通水加濕，加 速食品的腐敗，使用食品防腐劑、保鮮劑等含有化學成分，易造成二次 污染。天然的成本高，效果不佳。更重要的是任何一種防腐劑、保鮮劑 的功能單一，如蔬菜保鮮劑，只有殺菌功能，不能分解乙烯，蔬菜很快 會變老。肉類保鮮劑只能殺菌，不能除酶，防腐效果不佳，更不能解決 加濕問題。
因此，該技術已是世界性的難題，也是當務之急。

發明內容
本發明的目的，就是提供一種食品保鮮新方法，來解決上述問題。 本發明就是用活性水給預保鮮的食品周圍的空氣或預保鮮的食品 進行加濕，置放在冷藏的條件下，通過增加食品周圍的空氣中的飽和蒸 氣壓使食品保持水分，并起到殺菌、除酶、除乙烯、加濕、除異味的功 能，以達到食品延活保鮮的目的.
1、 一種用活性水的食品保鮮方法，其特征是用活性水給預保鮮 的食品周圍的空氣加濕；
2、 根據權利要求l所述的給食品周圍空氣加濕的方法，其特征是: 在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集 裝箱、簡易冷庫內加裝若干個活性水加濕噴口，在冷藏條件下，用活性水或者是鹽水、防腐劑水、保鮮劑水、臭氧水、雙氧水給食品周圍的空
氣進行加濕；
3、 一種用活性水的食品保鮮方法，其特征是給預保鮮的食品用 活性水加濕，用噴霧、噴淋、浸泡、沖洗、刷的加濕方法；
4、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保鮮 的食品用活性水加濕，然后將加濕后的食品置放在冰箱、冰柜、冷庫、 冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在 冷藏條件下保鮮；
5、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保鮮
的食品用活性水加濕，然后將加濕后的食品裝在盒內，外封保鮮膜，或 將食品裝在真空包裝袋中，封裝后，置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、 冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條件
下保鮮；
6、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保鮮 的食品用活性水加濕，然后在外封保鮮膜的盒內或真空包裝袋中加裝活
性水緩式加濕裝置；封裝后置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、 冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條件下保鮮；
7、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保鮮 的食品用活性水加濕，然后用活性水吸水膜沾滿活性水裝入外封保鮮膜 的盒內或真空包裝袋中，封裝后置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷 藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條件下
保鮮；8、 根據權利要求l、 2、 3、 4、 5、 6、 7所述的活性水，其特征是: 用光觸媒光催化的方法，使水中產生過氧負離子、氫氧自由基等活性種 的光催化納米活性水；
9、 根據權利要求2、 3、 4、 5、 6、 7所述的食品保鮮方法，其特征 是冷藏條件在-18 ~ 28*C(即零下18匸至零上28TC )，加濕的濕度是1 ~ 100%;
10、 根據權利要求2、 3、 4、 5、 6、 7所述的食品保鮮方法，其特 征是制成不同型光觸媒光催化水處理設備或將水處理設備與加濕器制 成一體安裝在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝 箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫上。
在使用光催化納米活性水時可以根據果疏、肉類的種類實際需要選 擇不同等級的光催化納米活性水，其等級是按照水在水處理設備中催化 的時間的不同，按照《光催化納米活性水》(Q/CLL01-2007 )企業標準 進行生產的。對于用光催化納米活性水給肉類加濕特別是浸泡法最好應 用在動物內臟如腸、肚等。
加濕的過程控制是根據不同食品的特點，保鮮和保持食品的水分的 要求， 一般可采用高濕度加濕，間歇的方法，間歇的時間應能保證活性 水抑制細菌、除酶、除乙烯的效果，又能保持食品的水分為宜。也可以 采用低濕度恒濕控制。
對于保鮮溫度應根據保鮮的時間的不同，長時間的保鮮， 一般取1-4 x:,對于怕凍的蔬菜如茄子應選擇5匸以上，對于肉類可以選擇低一些。
在使用鹽水、防腐劑水、保鮮劑水、臭氧水、雙氧水給食品周圍的空氣進行加濕時應保證食品的衛生標準。
該技術適用于果蔬、肉類、水產、花、草、苗等保鮮運輸。 該技術適用于冰箱、冰柜、冷庫、屠宰廠制冷車間、冷藏運輸車、
船、飛機、集裝箱等。
該技術的積極效果是光催化納米活性水是多功能綠色保鮮劑，具 有殺菌、除酶、除乙烯、加濕、除異味等功能，能明顯延長食品保鮮期。 光催化納米活性水的水中存有H0自由基，沒有任何化學成分，對人體 無副作用，對果蔬、肉類、花、草、苗也沒有任何傷害，無二次污染。 成本低廉。
特別是在肉類排酸車間使用該技術，能使肉類延長保鮮期，同時能 大大減少在排酸過程中的水分損失，保持肉類的肌紅蛋白顏色不變深， 能使肉類優質新鮮、顏色純正。
對于將食品的冷凍變成用活性水加濕的氣調冷藏，可以節省大量投 資和運行成本，節約大量的電能。減少弗里昂的使用，對大氣環境保護 會起到重要作用。
例如，將家用冰箱的冷凍室改為活性水加i的冷藏室，能延長蔬菜、 肉類的保鮮期，特別是有些葉類蔬菜能保鮮3-15天，甚至更多天，肉類
也能保鮮3-8天。將肉類的冷凍改為冷藏，溫度從-i8t:升值o-4x:，降
低冰箱的運行成本，節約大量的電能，對創建節約型社會具有重要意義， 同時，使廣大消費者吃冷凍肉變為新鮮肉，味道鮮美。使葉類蔬菜得到 保鮮，降低保鮮成本和蔬菜的損耗。
該技術的推廣應用，對于邊防海島部隊、野戰部隊的后勤提供了可靠的技術保障，提髙部隊的戰斗力。
簡易冷庫對9億農民提供成本低廉果蔬保鮮技術，可以大大減少由 于銷售不暢導致農產品的損失。
該技術實施能使我國的農產品、農副產品由汽車運輸實現鐵路運 輸，降低運輸成本，減少果疏的損耗，節能減排，降低蔬菜的巿場價格， 對促進和諧社會和小康社會的建設具有重要意義。
使用光催化納米活性水實現了農產品在運輸過程中消毒，這在保鮮 運輸領域開辟了新方法。對于改善食品衛生和預防各種疫情和疾病具有 重要意義。
該技術的實施可實現蔬菜采摘后直接裝箱保鮮運輸出口或出售，省 去蔬菜脫水包裝工序，降低成本。
該技術的實施能大大促進和提高我國農產品、農副產品的出口創 匯，提高我國在國際巿場的競爭力。同時帶動鐵路、公路、海上航運物 流的發展，用該技術制造成專用運輸的果疏、肉類火車廂、汽車廂、輪 船、集裝箱等銷往全世界，將成為國民經濟產業支柱。將使我國國民經 濟收入躍上一個臺階，能大大提高我國的綜合國力。
實施例
實施例1:在冰箱內加納米活性水加濕噴口，釆用電子控制加濕過 程，確保食品的保鮮。在其外面加裝小型納米活性水加濕器和小型光觸 媒光催化水處理器，或者將活性水處理設備與加濕器制成一體安裝在冰 箱上。同理，制成不同型的水處理設備或者將活性水處理設備與加濕器 制成一體安裝在冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫上。光觸媒光催化水處理設備是使用張金龍、劉
麗紅的實用新型專利《光觸媒光催化水處理設備》專利號 200520028194. 2;《一種光催化納米活性水及其生產方法》，發明專利號 200510016576. 8;《光催化納米活性水活性測定方法》，發明專利號 200710055771. 0;《光觸媒材料光催化活性測定方法》發明專利號 200410011118. 0專利等制成納米活性水處理設備生產光催化納米活性 水，納米活性水加濕器可以使用同市場出售的普通加濕器。也可以制造 成光催化納米活性水處理設備與活性水加濕器為一體的活性水加濕裝 置。
實施例2:在銷售蔬菜和肉類的透明玻璃的冰柜，在冷藏室內裝有 若干個納米活性水加濕噴口，釆用電子控制加濕過程，確保食品的保鮮。 其它同實施例1。
實施例3:風冷式的冷藏庫中，在其通風系統中加裝納米活性水加 濕裝置，通過電子通風控制系統進行溫度、濕度的調節控制，實現食品 的保鮮和保持水分。其它同實施例1。
實施例4:在蒸發器式的冷藏庫中，加裝通風系統和納米活性水加 濕裝置，通過電子控制系統進行溫度、濕度的調節控制，實現食品的保 鮮和保持水分。其它同實施例1。
實施例5:在風冷式的冷藏火車廂、冷藏汽車箱、冷藏集裝箱中， 在其通風系統中加裝納米活性水加濕裝置，通過電子通風控制系統進行 溫度、濕度的調節控制，實現食品的保鮮和保持水分。其它同實施例1。
實施例6:在蒸發器式的冷藏火車、冷藏汽車箱、集裝箱中，加裝通風系統和納米活性水加濕裝置，通過電子通風控制系統進行溫度、濕 度的調節控制，實現食品的保鮮和保持水分。其它同實施例l。
實施例7:在風冷式的簡易冷庫中，在其通風系統中加裝納米活性 水加濕裝置，通過電子通風控制系統進行溫度、濕度的調節控制，實現 食品的保鮮和保持水分。其它同實施例l。
實施例8:先將預保鮮的食品用光催化納米活性水加濕器噴霧加濕 或噴淋加濕或浸泡加濕，再將其裝入盒中，用保鮮膜封裝，置放冰箱、 冰柜、冷藏車、集裝箱儲藏、運輸和銷售。其它同實施例l。
實施例9:先將預保鮮的食品用光催化納米活性水加濕器噴霧加濕 或噴淋加濕或浸泡加濕，再將其裝入保鮮袋中，抽真空封裝，放入冰箱、 冰柜、冷藏車、集裝箱儲藏、運輸和銷售。其它同實施例1。
實施例10:先將預保鮮的食品用光催化納米活性水加濕器噴霧加濕 或噴淋加濕或浸泡加濕，將其裝入保鮮袋中，再將其中放入活性水緩釋 裝置.最后，抽真空封裝。其緩釋裝置可用定時器控制壓縮空氣閥門， 推動活塞將活性水從噴口噴出，給食品定時加濕，也可以將吸水紙、吸 水纖維、泡沬統稱為吸水膜等用活性水沾濕包在食品上，連同食品一同 裝入盒內，外封保鮮膜、或裝入保鮮袋中，再將上述兩種放入冰箱、冰 柜、冷藏車、集裝箱儲藏、運輸和銷售。其它同實施例l。
實施例11:簡易冷藏庫中，在農村可以利用地窖、窯洞等自然條件， 做成冷庫，加裝納米活性水加濕裝置，實現食品的保鮮和保持水分。其 它同實施例1。成本低廉，效果好。
加濕裝置可以使用等焓加濕器和等溫加濕器，例如，濕膜加濕器。
權利要求
1、一種用活性水的食品保鮮方法，其特征是用活性水給預保鮮的食品周圍的空氣加濕；
2、 根據權利要求l所述的給食品周圍空氣加濕的方法，其特征 是在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、 冰冷集裝箱、簡易冷庫內加裝若干個活性水加濕噴口，在冷藏條件下， 用活性水或者是鹽水、防腐劑水、保鮮劑水、臭氧水、雙氧水給食品 周圍的空氣進行加濕。
3、 一種用活性水的食品保鮮方法，其特征是給預保鮮的食品 用活性水加濕，用噴霧、噴淋、浸泡、沖洗、刷的加濕方法:。
4、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保 鮮的食品用活性水加濕，然后將加濕后的食品置放在冰箱、冰柜、冷 庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫 內，在冷藏條件下保鮮。
5、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保鮮的食品用活性水加濕，然后將加濕后的食品裝在盒內，外封保鮮膜，或將食品裝在真空包裝袋中，封裝后，置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰 冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條件下保鮮。
6、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保 鮮的食品用活性水加濕，然后在外封保鮮膜的盒內或真空包裝袋中加裝活性水緩式加濕裝置；封裝后置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、 冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條 件下保鮮。
7、 根據權利要求3所述的食品保鮮方法，其特征是先給預保 鮮的食品用活性水加濕，然后用活性水吸水膜沾滿活性水裝入外封保 鮮膜的盒內或真空包裝袋中，封裝后置放在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷 庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內，在冷藏條件下保鮮。
8、 根據權利要求1、 2、 3、 4、 5、 6、 7所述的活性水，其特征 是用光觸媒光催化的方法，使水中產生過氧負離子、氫氧自由基等活性種的光催化納米活性水。
9、 根據權利要求2、 3、 4、 5、 6、 7所述的食品保鮮方法，其特征是冷藏條件在-18 28t:(即零下18X:至零上28X:)，加濕的濕 度是1~100% 。
10、 根據權利要求2、 3、 4、 5、 6、 7所述的食品保鮮方法，其 特征是制成不同型光觸媒光催化水處理設備或將水處理設備與加濕 器制成一體安裝在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷 藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫上。
全文摘要
一種用活性水的食品保鮮方法是在冰箱、冰柜、冷庫、冰冷庫、冷藏車、冰冷車、冷藏集裝箱、冰冷集裝箱、簡易冷庫內加裝若干個活性水加濕噴口，用光催化納米活性水給食品周圍的空氣進行加濕。也可以用活性水通過噴霧、噴淋、浸泡的方法給食品進行加濕，在保鮮膜包裝和真空包裝袋中加入活性水緩釋裝置或活性水吸水膜。能延長蔬菜、肉類食品的保鮮期，特別是使葉類蔬菜和肉類水分、營養不損失，顏色新鮮。用光催化納米活性水無毒無二次污染，并起到殺菌、除酶、除乙烯、加濕、除異味的功能。純綠色保鮮。將冷凍車、庫、冰箱、冰柜等使用該技術由冷凍變為用活性水加濕的氣調冷藏庫、車、冰箱可為國家節省大量電能和投資。降低保鮮費用，能使消費者吃到價廉的保鮮食品，減少損失。
文檔編號A23L3/3454GK101283832SQ200710193559
公開日2008年10月15日 申請日期2007年12月17日 優先權日2007年12月17日
發明者劉麗紅, 張金龍 申請人:張金龍