專利名稱：高湯饅頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇持破佛z頭。
技術(shù)背景饅頭是一種把面粉加發(fā)酵粉(老面)等與水調(diào)勻揉和成面團(tuán)，發(fā)酵后加工蒸熟^隆起圓 形的食品；目前，滿頭的種類有刀切饅頭，高莊饅頭，開花饅頭，雜糧饅頭等等。饅頭的制作，通常取少許發(fā)酵粉用溫水?dāng)噭騾栌谶m量的面粉里面后，加清水將面粉揉 制成面團(tuán)放于盆中加蓋放在溫暖的地方發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和酵母的多少而定)，將 發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)放在案板上揉制成多個(gè)大小均勻的個(gè)體，將其放入蒸籠內(nèi)蒸熟即成制品 饅頭，如此蒸制的饅頭色白光亮虛泡泡的喧透松軟，但是，這樣用清水與面粉調(diào)和蒸制的饅 頭營(yíng)養(yǎng)成分不足口感不好，如此，人們單獨(dú)食用饅頭不能滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)的攝取，而且口 感不好食用時(shí)難以吞咽，由于饅頭的營(yíng)養(yǎng)與口感問(wèn)題，人們?cè)谑秤灭z頭時(shí)需要和肉或果蔬做 成的菜肴同食才能解決營(yíng)養(yǎng)不足與口感不好難以吞咽的問(wèn)題。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題提出一種改進(jìn)的饅頭制作方案，它能夠有效地解決饅頭營(yíng) 養(yǎng)不足與口感不好的問(wèn)題，從而給人們的生活帶來(lái)便利。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，用牛骨、羊骨、雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等等，單獨(dú)或者混合 配以甘草、陳皮、丁香、八角等作料，上鍋大火煮沸撇去浮沬小火熬制冷卻撇去上層油 脂過(guò)濾得葷高湯；用香菇、水果、海帶、黃豆芽、白菜、蘿卜、玉米等材料單獨(dú)或者混合上 鍋熬制過(guò)濾得素高湯；分別用上述葷素高湯混合或者單獨(dú)調(diào)和面粉加適量發(fā)酵粉等揉和成面 團(tuán)，如此加工蒸制的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感好，清香誘人，人們變換著單獨(dú)食用各種高湯饅頭 即可補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感好且易于吞咽膾炙人口，從而給人們的生活帶來(lái)便 利。利用 本發(fā)明制作的高湯饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感好，切極易實(shí)施普及，是一種較好地食品。
權(quán)利要求
1. 一種高湯饅頭，本發(fā)明包括面粉加適量發(fā)酵粉與葷素高湯揉和成面團(tuán)，發(fā)酵后加工蒸熟成隆起圓形的饅頭，其特征在于饅頭中參有高湯。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的高湯饅頭，其特征在于饅頭中有葷素高湯。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高湯饅頭的制作方法，其制作方法是用牛骨、羊骨、雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，加以甘草、陳皮、丁香、八角等作料，合理搭配上鍋大火煮沸撇去浮沫小火熬制冷卻撇去上層油脂過(guò)濾得葷高湯；用香菇、蘋果白果核桃等水干果、海帶海藻等水產(chǎn)品、黃豆芽、白菜、蘿卜、玉米等材料合理搭配上鍋熬制過(guò)濾得素高湯；分別用上述葷素高湯混合或者單獨(dú)調(diào)和面粉加適量發(fā)酵粉(老面)等調(diào)勻揉和成面團(tuán)，如此加工蒸制的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感好，清香誘人，人們單獨(dú)食用高湯饅頭即可補(bǔ)充較高的營(yíng)養(yǎng)成分而且易于吞咽膾炙人口，從而給人們的生活帶來(lái)便利。切極易實(shí)施普及，是一種較好地食品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101248807SQ200810020110
公開日2008年8月27日 申請(qǐng)日期2008年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月24日
發(fā)明者劉漢民 申請(qǐng)人:劉漢民