專利名稱：一種功能性運動飲料的配方及其制備方法
技術領域：
本發明涉及 一種飲料的配方，具體為 一種功能性運動飲料的配方 及其制備方法。
背景技術：
運動飲料是指營養素的組分和含量能適應運動員或參加體育鍛 煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養要求的軟飲料。目前運動飲料巿場主要產品有健力寶、佳得樂、舒跑、耐力99、喜之郎等。通 常的運動飲料盲目追求大量補水、補電解質而不注重吸收效果，追求 快速恢復，忽略了對運動員的免疫機能提高、記憶增強、組織修復等， 茶多酚功能性運動飲料以茶多酚和氨基葡萄糖鹽酸鹽為主料，是一種 新型功能性運動飲品。茶多酚是純天然物質，無副作用，具有較強的抗氧化性，清除自由 基的能力較強，有助于延緩運動疲勞的發生以及運動疲勞后的快速恢 復，來源也豐富,是運動補劑的佳選。氨基葡萄糖鹽酸鹽稱為葡胺糖鹽酸鹽，是氨基葡萄糖的一種穩定 化合物，對人體具有重要的生理功能。氨基葡萄糖鹽酸鹽是結締組織 或軟骨組織中蛋白聚糖的結構單元，當這些組織受損傷或有炎癥時，氨基葡萄糖鹽酸鹽可被直接吸收而參與這些組織修補和現生。因此， 這類單糖對于預防和治療運動性損傷、運動后組織的恢復、改善關節活動有很好的療效。新型運動飲料的開發主要傾向于添加功能性成分，使產品除具 有傳統意義上的補水、補能、補電解質、補營養素外，還能舒緩壓力、 改善認知能力、增強免疫、提高運動員成績。茶多酚功能性運動飲料 的誕生符合運動飲料發展趨勢，巿場前景誘人。發明內容本發明的發明目的是為了提供一種功能性運動飲料的配方，以茶 多酚和氨基葡萄糖鹽酸鹽為功能性成分，以解決現有運動飲料的上述 問題。本發明的另一目的是為了提供這種運動飲料的制備方法。 上述發明目的可以通過以下技術方案來實現。一種功能性運動飲料的配方，它包括以下組分茶多酚 0. 06-0. 10°/。、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 06-0. 10°/。、氯化鈉0. 05%、氯化鉀 0.008%、硫酸鎂0.05%、白砂糖4-8%、 [3-環狀糊精0. 5%-2. 5°/。、檸 檬酸0. 03%-0. 09%;以上配比為質量體積濃度。所述的P-環狀糊精為穩定劑。上述功能性運動飲料的制備方法為將茶多酚、氨基葡萄糖鹽酸 鹽、白砂糖、電解質，環狀糊精，檸檬酸，綠茶香精按上述配比 濃度，加入去離子水經調配、裝罐、封口、和殺菌過程，得到成品；或經調配、微濾膜過濾、無菌罐裝，得到成品。 所述的滅菌采用高溫殺菌或超高溫滅菌。所述的高溫殺菌為118°C-125。C高溫下，持續殺菌5-20min得到t^B 口風印o所述的超高溫溫度為135°C,持續時間5-7s,瞬時滅菌后得到 成品.所述的微濾膜為0.2nm。通過本發明技術方案設計而成的運動飲料，既具有補水、補能、 補電解質和補營養素的優點，又能舒緩壓力、改善認知能力、增強免 疫、提高運動員成績。
具體實施方式
下面結合實施例進一步說明本發明的技術特點。 實施例1:將茶多酚O. 4g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 4g、白砂糖25g、氯化鈉 0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g、 p-環狀糊精5. Og和檸檬酸 0. 35g,加去離子水調配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌 7min,得到成品。實施例2:將茶多酚1.0g,氨基葡萄糖鹽酸鹽1. Og、白砂糖70g、氯化鈉 0. 5g、氯化鉀0. 08g、硫酸鎂G. 5Gg, p -環狀糊精8. Gg,檸檬酸0. 7g,加去離子水調配成1000ml溶液，0.2lam微濾膜過濾，無菌罐裝得到成品。實施例3:將茶多酚0. 3g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 5g、白砂糖35g、氯化鈉 0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g， P -環狀糊精5. Og,檸檬酸0. 35g, 加去離子水調配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌7min, 得到成品。實施例4:將茶多酚0. 5g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 4g、白砂糖38. Og、氯化 鈉0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g， P -環狀糊精5. Og,檸檬酸 0. 35g，加去離子水調配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌 7min,得到成品。實施例5:將茶多酚l. Og,氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 6g、白砂糖76. Og、氯化 鈉0. 5g、氯化鉀0. 08g、硫酸鎂0. 50g, P -環狀糊精10. Og,檸檬酸 0. 7g，加去離子水調配成1000ml溶液，0. 2nm微濾膜過濾，無菌罐裝得到成品。
權利要求
1、一種功能性運動飲料的配方，它包括以下組分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖鹽酸鹽0.06-0.10％、氯化鈉0.05％、氯化鉀0.008％、硫酸鎂0.05％、白砂糖4-8％、β-環狀糊精0.5％-2.5％、檸檬酸0.03％-0.09％；以上配比為質量體積濃度。
2、 權利要求1所述功能性運動飲料的制備方法為將茶多酚、 氨基葡萄糖鹽酸鹽、白砂糖、電解質，P-環狀糊精，檸檬酸，綠茶 香精按上述配比濃度，加入去離子水經調配、裝罐、封口、和殺菌過 程，得到成品；或經調配、微濾膜過濾、無菌罐裝，得到成品。
3、 根據權利要2所述的功能性運動飲料的制備方法，其特征在于所述的滅菌過程釆用高溫殺菌或超高溫滅菌。
4、 根據權利要2所述的功能性運動飲料的制備方法，其特征在 于所述的高溫殺菌為在118"C-125'C高溫下，持續5-20min得到成 品。
5、 根據權利要2所述的功能性運動飲料的制備方法，其特征在 于所述的超高溫溫度為135°C,持續時間5-7s,瞬時滅菌后得到 成品.
6、 根據權利要2所述的功能性運動飲料的制備方法，其特征在 于所述的微濾膜為0. 2)im。
全文摘要
本發明公開了一種功能性運動飲料的配方，它包括以下組分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖鹽酸鹽0.06-0.10％、氯化鈉0.05％、氯化鉀0.008％、硫酸鎂0.05％、白砂糖4-8％、β-環狀糊精0.5％-2.5％、檸檬酸0.03％-0.09％；以上配比為質量體積濃度。通過本發明技術方案設計而成的運動飲料，既具有補水、補能、補電解質和補營養素的優點，又能舒緩壓力、改善認知能力、增強免疫、提高運動員成績。
文檔編號A23L1/29GK101223998SQ200810033339
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月31日 優先權日2008年1月31日
發明者蘭 俞, 帆 楊, 沈婧菁, 王元鳳, 魏新林 申請人:上海師范大學