專利名稱：蕉芋生產酒精的方法
蕉芋生產酒精的方法發明領域本發明涉及酒精生產方法，具體涉及一種蕉芋生產酒精的方法。
技術背景蕉芋(edible canna)，美人蔑科(Cannaceae)美人蕉屬中的栽培 種，多年生草本植物。學名Canna edulis Ker.，別名蕉藕、姜芋，論 可炒食、腌漬，還可加工制淀粉和粉絲。每100g塊莖中含淀粉12-14g。 莖葉可作飼料和造紙原料，蕉芋也是觀賞植物，我國福建、江西、浙江 等省有零星種植，莖直立、粗壯，淡紫紅色，葉橢圓形，長40-50cm, 寬20-30cm,綠色，背部紫色?？偁罨ㄐ?，花紅色，塊莖有節，皮黃 色，肉白色，每林可著生塊莖30個左右，根莖可食用，人們只以原始 的方法煮著吃，營養價值不能充分發揚，而現在得一斤酒約需五斤左 右的糧食經來加工，浪費了大量糧食，加劇了糧食危機，同時現有的 酒精生產工藝，生產成本高，以蕉芋為原料的酒精生產工藝還難以實 現工業化大生產。 發明內容本發明目的是提供一種蕉芋生產酒精的方法，充分利用蕉芋的價 值，減少糧食的消耗，該方法克服現沒有蕉芋為原料生產酒精技術難 以工業化的缺點，并極大降低酒精的生產成本，且原料豐富。為實現上述發明目的，蕉字生產酒精的方法先取洗凈后的鮮蕉 芋用破碎機破碎，破碎后的原料按IOO: 20 -25的比例與清水充分混合，和按100: 0. 5 -1的比例與白糖充分混合，按100: 3-5加入淀粉 酶，而后在15。C到30。C混合攪拌2-5小時，進行糖化，再按100: 3 -5 的比例加入淀粉酶發酵劑混合攪拌，而后裝入發酵設備在2(TC到30 。C進行連續發酵65-85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣，將發酵 成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90。C到ll(TC下連續蒸餾，可得成 品酒精。
進一步的可采用熟片，其生產酒精的方法取洗凈后的鮮蕉芋用 破碎機破碎，而后蒸煮熟，煮熟后，再冷卻至15。C到35。C之間，而 后分別4要100: 20 -25的比例與清水充分混合，和4姿100: 0. 5 -1的 比例與白糖充分混合，按100: 2-3的比例加入淀粉酶，在15。C到30 。C混合攪拌2-5 小時，而后裝入發酵設備在2(TC到30。C進行連續 發酵24-50小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣，將發酵成熟的醪液 加入酒精蒸餾設備，在9(TC到ll(TC下連續蒸餾，可得成品酒精。
進一步的可采用干片，其生產酒精的方法取洗凈后的鮮蕉芋 石皮碎曬干，按100: 40-50的比例與清水充分混合，再按100: 1-2的 比例與白糖充分混合，按100: 6-10的比例加入淀粉酶，在15。C到30 。C混合攪拌5-8 小時，而后裝入發酵設備在2(TC到3(TC進行連續 發酵60-85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣，將發酵成熟的醪液 加入酒精蒸餾設備，在9(TC到ll(TC連續蒸餾，可得成品酒精。
該方法可充分利用蕉芋的價值，減少糧食的消耗，由于蕉芋生長 勢旺盛，適應性強，較耐旱，不怕游，種植成本低，產量高，可取代 糧食作為加工酒精的原料，酒精的生產成本低，且原料豐富。
具體實施方式
實施方式1
先取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，破碎后的原料按100: 20 -25 的比例與清水充分混合，和按100: 0.5-1的比例與白糖充分混合， 按100: 3-5的比例加入淀粉酶，而后在15。C混合攪拌5小時，進行 糖化，而后裝入發酵設備在2(TC進行連續發酵85小時，再往發酵醪 液中通入無菌空氣。將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在10(TC 下連續蒸餾，可得成品酒精。
實施方式2
先取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，破碎后的原料按100: 20 -25 的比例與清水充分混合，和按100: 0.5 -1的比例與白糖充分混合， 按100: 3-5的比例加入淀粉酶，而后在30。C混合攪拌2小時，進行 糖化，而后裝入發酵設備在30。C進行連續發酵65小時，再往發酵醪 液中通入無菌空氣，將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在9(TC連 續蒸餾，可得成品酒精。
實施方式3
進一步的可釆用熟片則取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，而后 蒸煮熟，煮熟后，再冷卻至35°C,而后分別按100: 20 -25的比例 與清水充分混合，和按100: 0. 5 -1的比例與白糖充分混合，按100: 2-3加入淀粉酶，在30。C混合攪拌2小時，而后裝入發酵設備在30 C進行連續發酵24小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣。將發酵成 熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90。C連續蒸餾，可得成品酒精。實施方式4
進一步的可采用熟片則取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機石皮石爭，而后 蒸煮熟，煮熟后，再冷卻至15。C到35。C之間，而后分別按100: 20 -25 的比例與清水充分混合，和按100: 0.5 -1的比例與白糖充分混合， 按100: 2-3加入淀粉酶，在15。C到30。C混合攪拌2-5 小時，而后 裝入發酵設備在2(TC到3(TC進行連續發酵24-50小時，再往發酵醪 液中通入無菌空氣。將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90°C 到ll(TC連續蒸餾，可得成品酒精。 實施方式5
進一步的可采用干片則取洗凈后的鮮蕉芋破碎曬干，4要100: 40-5 0的比例與清水充分混合，再按100: 1-2的比例與白糖充分混合， 按100: 6-1Q加入淀粉酶，在30。C混合攪拌5小時，而后裝入發酵設 備在在2(TC進行連續發酵85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣， 將發酵成熟的醪液加入酒精蒸鎦設備，在10(TC連續蒸餾，可得成品 酒精。
實施方式6
進一步的可采用干片則取洗凈后的鮮蕉芋破碎曬干，按100: 40-50的比例與清水充分混合，再按100: 1-2的比例與白糖充分混合， 按100: 6-IO加入淀粉酶，在15。C混合攪拌5-8小時，而后裝入發酵 設備在30。C進行連續發酵60小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣， 將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在11(TC連續蒸餾，可得成品 酒精。
權利要求
1、蕉芋生產酒精的方法，其特征是先取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，破碎后的原料按100∶20-25的比例與清水充分混合，和按100∶0.5-1的比例與白糖充分混合，按100∶3-5加入淀粉酶，而后在15℃到30℃混合攪拌2-5小時，進行糖化，而后裝入發酵設備在常溫下進行連續發酵65-85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣，將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90℃到110℃下連續蒸餾，可得成品酒精。
2、 根據權利要求1所述的蕉芋生產酒精的方法，其特征是采用 熟片則取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，而后蒸煮熟，煮熟后，再 冷卻至15。C到35。C之間，而后分別按100: 20 -25的比例與清水充 分混合，和按100: 0. 5 -1的比例與白糖充分混合，按100: 2-3加入 淀粉酶，在15。C到3(TC混合攪拌2-5小時，而后裝入發酵設備在20 'C到3(TC進行連續發酵24-50小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣， 將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90。C到ll(TC連續蒸餾，可 得成品酒精。
3、根據權利要求l所述的蕉芋生產酒精的方法，其特征是釆用 干片則取洗凈后的鮮蕉芋破碎曬干，按100: 40-50的比例與清水充 分混合，再按100: 1-2的比例與白糖充分混合，按100: 6-10加入淀 粉酶，在15。C到3(TC混合攪拌5-8 小時，而后裝入發酵設備在在20 。C到3(TC進行連續發酵60-85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣，將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在9(TC到ll(TC下連續蒸餾，可得成品酒精。
全文摘要
本發明涉及酒精生產方法，具體涉及蕉芋生產酒精的方法先取洗凈后的鮮蕉芋用破碎機破碎，破碎后的原料按100∶20-25的比例與清水充分混合，和按100∶0.5-1的比例與白糖充分混合，按100∶3-5加入淀粉酶，而后在15℃到30℃混合攪拌2-5小時，進行糖化，而后裝入發酵設備在常溫下進行連續發酵65-85小時，再往發酵醪液中通入無菌空氣。將發酵成熟的醪液加入酒精蒸餾設備，在90℃到110℃下連續蒸餾，可得成品酒精，該方法可充分利用蕉芋的價值，減少糧食的消耗，由于蕉芋生長勢旺盛，適應性強，較耐旱，不怕澇，種植成本低，產量高，可取代糧食作為加工酒精的原料，酒精的生產成本低，且原料豐富。
文檔編號C12P7/06GK101289676SQ20081007051
公開日2008年10月22日 申請日期2008年1月22日 優先權日2008年1月22日
發明者蘇輝躍, 黃發鳴 申請人:黃發鳴