專利名稱：一種香草鵪鶉及其制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，主要涉及一種香草鵪鶉及其制作方法。
背景技術：
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有"動物人參"之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋 白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。鵪鶉不僅食用營養價 值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐 寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、 蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、 營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的 療效。而天竺葵可安眠、消除壓力不安；金蓮花可增強元氣、改善情緒；迷迭香能促進血液 循環、減輕腰部肌肉關節疼痛、增強中樞神經系統、增強記憶力；百里香能去痰止咳、幫助消 化、恢復體力，強化免疫系統、治療腸胃脹氣、鎮靜、去腥味。目前，市場上的鵪鶉產品基本上 采取的是傳統的生產方法，產品的口味、功能也很單調，已滿足不了人們的需求；以香草為 配料來生產鵪鶉產品，還未見報道。
發明內容
本發明的目的旨在提供一種口感好、營養豐富、風味獨特、可以長期保存的香草鵪 鶉及其制作方法，以克服現有技術的不足。
本發明提出的一種香草鵪鶉及其制作方法，其特征在于，所需原料的配方為鵪鶉 1000g、生姜10g、蔥結15g、紹酒50g、精鹽15g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、 金蓮花10g、迷迭香10g、百里香10g、陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g。
本發明提出的一種香草鵪鶉及其制作方法，其特征在于它包括以下步驟
(1)先將新鮮健康的鵪鶉宰殺，去掉頭腳和內臟，用鹽擦透內外，置于缽內，以重物 壓緊，腌48小時，取出瀝去鹽水； (2)將鵪鶉放進砂鍋加清水燒沸，撇去浮沫，取出鵪鶉，洗凈后再將其放入，加生姜 10g、蔥結15g、紹酒50g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、金蓮花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g，用盆將鵪鶉壓入湯中，加 蓋用文火燉4小時，取出； (3)原鍋留少許鹵汁，加入白糖，再置于旺火上加熱，鹵汁收到濃稠，將其抹在鵪鶉 上； (4)將每只鵪勢用塑料袋真空包裝或罐頭包裝。 本發明產品風味獨特，口感絕佳，營養豐富，制作工藝簡單，且食用方便，便于運輸 和貯藏；具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用，還可安眠、改善情緒、消除 壓力不安；促進血液循環、增強記憶力；幫助消化、恢復體力，強化免疫系統。
具體實施例方式
—種香草鵪鶉它所需要原料的配方為鵪鶉1000g、生姜10g、蔥結15g、紹酒50g、 精鹽15g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、金蓮花10g、迷迭香10g、百里香10g、 陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g。
—種香草鵪鶉的制作方法，它包括以下步驟 (1)先將新鮮健康的鵪鶉宰殺，去掉頭腳和內臟，用鹽擦透內外，置于缽內，以重物 壓緊，腌48小時，取出瀝去鹽水； (2)將鵪鶉放進砂鍋加清水燒沸，撇去浮沫，取出鵪鶉，洗凈后再將其放入，加生姜 10g、蔥結15g、紹酒50g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、金蓮花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g，用盆將鵪鶉壓入湯中，加 蓋用文火燉4小時，取出； (3)原鍋留少許鹵汁，加入白糖，再置于旺火上加熱，鹵汁收到濃稠，將其抹在鵪鶉 上； (4)將每只鵪勢用塑料袋真空包裝或罐頭包裝。
權利要求
一種香草鵪鶉的制作方法，其特征在于，所需原料配方為鵪鶉1000g、生姜10g、蔥結15g、紹酒50 g、精鹽15g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、金蓮花10g、迷迭香10g、百里香10g、陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g。
2. 根據權利要求1所述的一種香草鵪鶉及其制作方法，其特征在于，它包括以下步驟(1) 先將新鮮健康的鵪鶉宰殺，去掉頭腳和內臟，用鹽擦透內外，置于缽內，以重物壓 緊，腌48小時，取出瀝去鹽水；(2) 將鵪鶉放進砂鍋加清水燒沸，撇去浮沫，取出鵪鶉，洗凈后再將其放入，加生姜 10g、蔥結15g、紹酒50g、醬油50g、白糖20g、紅米粉25g、天竺葵10g、金蓮花10g、迷迭香 10g、百里香10g、陳皮10g、黨參10g、黃芪10g、甘草10g、丹參10g，用盆將鵪鶉壓入湯中，加 蓋用文火燉4小時，取出；(3) 原鍋留少許鹵汁，加入白糖，再置于旺火上加熱，鹵汁收到濃稠，將其抹在鵪鶉上；(4) 將每只鵪鶉用塑料袋真空包裝或罐頭包裝。
全文摘要
本發明公開了一種香草鵪鶉及其制作方法，旨在提供一種口感好、營養豐富、風味獨特、可以長期保存的香草鵪鶉產品。本發明所需的原料包含有天竺葵、金蓮花、迷迭香、百里香等香草。本發明產品口感絕佳，制作工藝簡單，且食用方便，便于運輸和貯藏；具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用，還可安眠、改善情緒、消除壓力不安；促進血液循環，增強記憶力；幫助消化，恢復體力，強化免疫系統。
文檔編號A23L1/315GK101744300SQ20081024464
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月11日 優先權日2008年12月11日
發明者李瑞梅 申請人:李瑞梅