專利名稱：香鹵鵪鶉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種香鹵鵪鶉的制作方法。
背景技術：
鵪鶉是一種禽類動物，外形像小雞，鵪鶉肉營養豐富、味道鮮美，而且鵪鶉肉具有補中益氣、清利濕熱的功效，但是一般的鵪鶉肉有這樣的缺點，就是一般的鵪鶉食用起來味道不夠鮮香、不方便運輸和攜帶。發明內容本發明的目的是要提供一種香鹵鵪鶉的制作方法，它能有效的解決一般的鵪鶉食用起來味道不夠鮮香、不方便運輸和攜帶的缺點。本發明的目的是這樣實現的香鹵鵪鶉的制作方法，將鵪鶉宰殺掉，放入80°C的水中浸泡2分鐘，然后用手將鵪鶉的毛拔除干凈，用刀將鵪鶉的腹部剖開，將鵪鶉腹部內的內臟清除干凈，然后將整理好的鵪鶉放入清水中清洗干凈；將冰糖I公斤、食鹽200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、醬油200克、料酒10克放入布袋里，然后將 布袋口拴緊，然后將布袋一起放入鍋中，加入30公斤水，加溫燒開后保持10分鐘，然后改成小火熬煮30分鐘，將布袋里的料充分熬出來，等到香氣充分散發到鍋里后鹵水即制好；將整理好的鵪鶉放入鍋中，然后加溫燒開煮30分鐘，然后改成小火再煮10分鐘后用漏勺撈起來。香鹵鵪鶉的制作方法，該產品具有營養豐富、味美香甜、食用方便、便于攜帶的特點。
具體實施例方式 原料配方鵪鶉10公斤、冰糖I公斤、食鹽200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、醬油200克、料酒10克、清水200公斤。制作方法整理鵪鶉將鵪鶉宰殺掉,放入80°C的水中浸泡2分鐘，然后用手將鵪鶉的毛拔除干凈，用刀將鵪鶉的腹部剖開，將鵪鶉腹部內的內臟清除干凈，然后將整理好的鵪鶉放入清水中清洗干凈。制作鹵水將冰糖I公斤、食鹽200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、醬油200克、料酒10克放入布袋里，然后將布袋口拴緊，然后將布袋一起放入鍋中，加入30公斤水，加溫燒開后保持10分鐘，然后改成小火熬煮30分鐘，將布袋里的料充分熬出來，等到香氣充分散發到鍋里后鹵水即制好。鹵制鵪鶉將整理好的鵪鶉放入鍋中，然后加溫燒開煮30分鐘，然后改成小火再煮10分鐘后用漏勺撈起來，晾冷后用真空塑料袋包裝好。
權利要求
1.香鹵鵪鶉的制作方法，其特征是將鵪鶉宰殺掉，放入80°c的水中浸泡2分鐘，然后用手將鵪鶉的毛拔除干凈，用刀將鵪鶉的腹部剖開，將鵪鶉腹部內的內臟清除干凈，然后將整理好的鵪鶉放入清水中清洗干凈；將冰糖I公斤、食鹽200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花 椒30克、醬油200克、料酒10克放入布袋里，然后將布袋口拴緊，然后將布袋一起放入鍋中，加入30公斤水，加溫燒開后保持10分鐘，然后改成小火熬煮30分鐘，將布袋里的料充分熬出來，等到香氣充分散發到鍋里后鹵水即制好；將整理好的鵪鶉放入鍋中，然后加溫燒開煮30分鐘，然后改成小火再煮10分鐘后用漏勺撈起來。
全文摘要
香鹵鵪鶉的制作方法，屬鵪鶉加工領域，它能有效的解決一般的鵪鶉食用起來味道不夠鮮香、不方便運輸和攜帶的缺點。將鵪鶉宰殺掉，然后用手將鵪鶉的毛拔除干凈，將鵪鶉腹部內的內臟清除干凈，然后將整理好的鵪鶉放入清水中清洗干凈；將冰糖1公斤、食鹽200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、醬油200克、料酒10克放入布袋里，然后將布袋口拴緊，將布袋放入鍋中，加入30公斤水，加溫燒開后保持10分鐘，然后改成小火熬煮30分鐘，將布袋里的料充分熬出來，等到香氣散發到鍋里后鹵水即制好；將整理好的鵪鶉放入鍋中，然后加溫燒開煮30分鐘，然后改成小火再煮10分鐘后用漏勺撈起來。主要用于加工香鹵鵪鶉。
文檔編號A23L1/315GK102948776SQ20111025090
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月29日 優先權日2011年8月29日
發明者宋其祥 申請人:重慶市合川區合雙科技有限公司