專利名稱：一種甜辣香型牛蒡醬的制作方法
技術領域：
本發明涉及用牛蒡做成的一種甜辣香型牛蒡醬。 -
背景技術：
目前，在我們江蘇豐縣地區，由于專利新產品打溝機的推廣普及，開挖又深又窄的種植牛蒡的 深溝的難度，被輕而易舉的解決了，再加上我們地區特別具有適宜牛蒡生長的沙質土壤，使得長棍 形的牛蒡得以大面積的豐收，但是，由于出口等條件的制約，使得這種營養豐富的經濟作物卻沒有 得到很好的開發，為此嚴重的影響了該經濟作物的大面積種植和推廣，對此，目前還沒有很好的解 決辦法。

發明內容
為了解決目前種植牛蒡中存在的問題，本發明提供了一種甜辣香型牛蒡醬，該甜辣香型牛蒡醬, 不僅可以大大的提升這一寶貴的經濟農作物的經濟價值，提高種植牛蒡農民的經濟收入，并且，還 可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養豐富的醬菜新品種。
本發明解決其技術問題所采用的具體方案是該甜辣香型牛蒡醬主要由主料鹽津牛蒡丁及輔料
一級色拉油、豆瓣醬、辣椒、蔗糖、香辛料及水組成；其特征在于主料牛蒡丁4 0%;輔料 一級色拉油2 01豆瓣醬1 5辣椒5蔗糖1 5 香辛料2艦3 其中各個原料 的百分比精度分別為正負5^并且各個原料的百分比總和為1 0 0%。
其制作工藝是:主料鹽津牛蒡丁,經脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 0°C 9 (PC時，恒溫l 0分鐘 1 5分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分 鐘~2 O分鐘，立即密封瓶蓋，隨后置入l 0 "0沸水中殺菌1 5分鐘 2 5分鐘，殺菌結束后， 逐次冷卻瓶溫至3 0°C、3 5%再移入觀察室待檢，3 7天后，經檢驗淘汰不合格品，正品包 裝，即為成品。
其有益效果是該甜辣香型牛蒡醬，不僅可以大大的提升這一寶貴的經濟農作物的經濟價值，
3提高種桓牛蒡農民的經濟收入，并且，還可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養豐富的醬菜新品種。
具體實施例
一. 以制成l 0 O公斤的成品甜辣香型牛蒡醬為準計算，該牛蒡醬甜度為偏輕型，主料選優 質牛蒡丁4 0公斤；輔料:一級色拉油2 0公斤，豆瓣醬l 7公斤，辣椒5公斤，蔗糖1 3公斤,香 辛料2公斤，水3公斤，添加劑按國標添加為0.001公斤。
其工藝如下主料鹽津牛蒡丁，經脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 時，恒溫l 0分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分鐘，立即密封瓶蓋， 隨后置入l0 0嚇沸水中殺菌2 O分鐘，殺菌結束后，逐次冷卻瓶溫至3 5^再移入觀察室待檢, 4天后，經檢驗，淘汰不合格品，正品包裝，成為合格產品。
二. 以制成l 0 O公斤的成品甜辣香型牛蒡醬為準計算，該牛蒡醬為偏甜型，主料選優質牛 蒡丁4 O公斤；輔料 一級色拉油2 O公斤，豆瓣醬l 3公斤，辣椒5公斤，蔗糖1 7公斤，香辛 料2公斤，水3公斤，添加劑按國標添加為0.001公斤。
其工藝如下主料鹽津牛蒡丁，經脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 時，恒溫l O分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分鐘，立即密封瓶蓋， 隨后置入1 0 0 ^沸水中殺菌2 0分鐘，殺菌結束后，逐次冷卻瓶溫至3 5 %再移入觀察室待檢， 4天后，經檢驗，淘汰不合格品，正品包裝，成為合格產品。
權利要求
1.一種甜辣香型牛蒡醬，該甜辣香型牛蒡醬主要由主料鹽津牛蒡丁及輔料一級色拉油、豆瓣醬、辣椒、蔗糖、香辛料及水組成；其特征在于主料牛蒡丁40％；輔料一級色拉油20％，豆瓣醬15％，辣椒5％，蔗糖15％，香辛料2％及水3％，其中各個原料的百分比精度分別為正負5％，各個原料的百分比總和為100％。
2.根據權利要求l所述的一種甜辣香型牛蒡醬，其工藝特征在于主料鹽津牛蒡丁，經脫鹽 與輔料混合均勻'入油鍋大火炒制，待料溫升至8 0°C~9 (PC時'恒溫l 0分鐘~1 5分鐘'出 鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l0分鐘 15分鐘，立即密封瓶蓋，隨后置入 1 0 0 ^沸水中殺菌1 5分鐘 2 5分鐘，殺菌結束后，逐次冷卻瓶溫至3 0 °C 3 5 %再移入 觀察室侍檢，3 7天后，經檢險淘汰不合格品，正品包裝，即為成品。
全文摘要
本發明涉及用牛蒡做成的一種甜辣香型牛蒡醬。該甜辣香型牛蒡醬主要由主料牛蒡丁40％；輔料一級色拉油20％，豆瓣醬15％，辣椒5％，蔗糖15％，香辛料2％及水3％組成，該甜辣香型牛蒡醬，不僅可以大大的提升這一寶貴的經濟農作物的經濟價值，提高種植牛蒡農民的經濟收入，并且，還可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養豐富的醬菜新品種。
文檔編號A23L1/24GK101536765SQ20091002905
公開日2009年9月23日 申請日期2009年1月16日 優先權日2009年1月16日
發明者勇 張 申請人:勇 張