專利名稱：：黃牛茶及其手工制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種采摘天然野生植物黃牛木嫩芽制作黃牛茶的方法，尤其是手工制作黃牛茶的方法及其應用。
背景技術：
："一日無茶則滯，三曰無茶則病"，茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳至今，成為當地人民生活的必需品。苦丁茶在我國飲用歷史悠久，明代曾是宮庭貢品，十分受寵。苦丁茶富含蛋白質、氨基酸、維生素、生物堿、礦物質、糖類及芳香類物質。適當飲用有振奮精神，強心利尿、降低血壓、降脂減肥、防癌抗癌和延緩衰老等作用，深受消費者的喜愛。作為苦丁茶資源之一的金絲桃科黃牛木屬植物黃牛木，具有清熱解毒、化濕消滯、驅痰、解暑熱、煩渴等功效。然而，長期以來黃牛茶仍未開發成保健飲品。
發明內容本發明旨在提供黃牛茶的制作方法，本發明制作的茶葉色澤嫩綠鮮潤，長泡不敗，茶湯嫩綠清澈，口感清香爽口。本發明是這樣實現的黃牛茶的加工工藝，具體步驟如下-1.一種黃牛茶，其特征在于該黃牛茶為黃牛木植物的嫩芽。2.—種黃牛茶手工加工工藝，其特征在于所述加工工藝包括步驟如下(1)鮮葉采摘春、夏、秋季的黃牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技術關系到成品茶的質量，采摘應按相關標準實施，摘茶標準為一芽一葉和一芽二葉初展。為保證成品茶葉質量做到"三不采"，單片對夾葉不采；病蟲葉不采；雨天及露水未干不采。(2)攤青所采嫩芽及時分級攤放于陰涼、通風、潔凈工作臺面，攤葉厚度11.5cra，時間56小時。攤青過程中盡量保持較低均衡溫度以抑制酚氧化酶活性。攤至葉質萎軟,鮮葉含水量70%左右,就可進行殺青，以便于殺透殺勻。此步驟可使所釆嫩芽萎縮以達到增加茶葉的韌性，并保證殺青過程中茶汁不易被擠出，使成茶保持翠綠的色澤。(3)殺青采用微波殺青，殺青功率為低功率300W，殺青1-1.5分鐘。(4)清風將步驟(3)殺青后的黃牛木嫩芽取出，立即抖散，使葉溫降低。(5)整形將步驟(4)殺青以后的黃牛木茶葉采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻時間10-15分鐘，以保證茶形的完整。(6)頭烘烘干分頭烘和復烘。在鼓風式干燥箱中進行頭烘，頭烘時葉子在干燥箱中盡量攤得薄而勻。先將千燥箱預熱至8(TC，再將溫度控制在7(TC，烘0.5h，出烘攤涼lh,然后進行復烘。(7〉復烘復烘溫度要比頭烘低，一般溫度保持在50-60'C，葉層攤放厚度1-1.5cm,使茶葉均勻受熱，復烘時間l-2小時。(8)精選、包裝將步驟(7)后的茶葉取出，攤晾、分級精選、包裝。在本發明黃牛茶的加工工藝中鮮葉是形成茶葉品質的基礎，所以在葉片中必須按照標準，嚴格采摘、驗收、分級，本發明選葉參照下述標準<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>殺青是黃牛茶制作過程中第一道關鍵工序，本發明采用低功率微波殺青，殺青時間1-1.5分鐘，在達到殺青透徹的前提下，時間越短越好，以保證黃牛茶葉的原有色澤，防止維生素及葉綠素的過量損失。整形是形成黃牛茶外形的一道關鍵工序，本發明采用手工揉捻整形，揉捻方向一致(順時針方向)，揉捻時間10-15分鐘，以保證茶形的完整。本發明的最佳技術方案步驟(3)中微波殺青功率為300W、時間90秒；步驟(5)中揉捻方向一致，揉捻時間12分鐘；步驟(6)中頭烘溫度為70°C，時間0.5h，，步驟(7)復烘溫度保持在5(TC，時間2小時。圖l為本發明加工工藝流程圖。具體實施例方式實施例1:如圖一所示，本實施例提供的黃牛茶加工工藝包括下述步(1)鮮葉采摘舂、夏、秋季的黃牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技術關系到成品茶的質量，采摘應按相關標準實施，摘茶標準為一芽一葉和一芽二葉初展。為保證成品茶葉質量做到"三不采"，單片對夾葉不采；病蟲葉不采；雨天及露水未干不采。(2)攤青所采嫩芽及時分級攤放于陰涼、通風、潔凈工作臺面，攤葉厚度1cm，時間'5小時。攤青過程中盡量保持較低均衡溫度以抑制酚氧化酶活性。攤至葉質萎軟,鮮葉含水量70%左右,就可進行殺青，以便于殺透殺勻。此步驟可使所采嫩芽萎縮以達到增加茶葉的韌性，并保證殺青過程中茶汁不易被擠出，使成茶保持翠綠的色澤。(3)殺青采用微波殺青，殺青功率為低功率300W,殺青1分鐘。(4)清風將步驟(3)殺青后的黃牛木嫩芽取出，立即抖散，使葉溫降低。(5)整形將步驟(4)殺青以后的黃牛木茶葉采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻時間10分鐘，以保證茶形的完整。(6)頭烘烘干分頭烘和復烘。在鼓風式干燥箱中進行頭烘，頭烘時葉子在干燥箱中盡量攤得薄而勻。先將干燥箱預熱至80'C，再將溫度控制在7(TC,烘0.5h,出烘攤涼lh，然后進行復烘。(7)復烘復烘溫度要比頭烘低，一般溫度保持在50t:，葉層攤放厚度lcm，使茶葉均勻受熱，復烘時間l小時。(8)精選、包裝將歩驟(7)后的茶葉取出，攤晾、分級精選、包裝。實施例2:本實施例提供的黃牛茶加工工藝包括下述步驟(1)鮮葉采摘春、夏、秋季的黃牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技術關系到成品茶的質量，采摘應按相關標準實施，摘茶標準為一芽一葉和一芽二葉初展。為保證成品茶葉質量做到"三不采"，單片對夾葉不采；病蟲葉不采；雨天及露水未干不采。(2)攤青所采嫩芽及時分級攤放于陰涼、通風、潔凈工作臺面，攤葉厚度1.5cra，時間5.5小時。攤青過程中盡量保持較低均衡溫度以抑制酚氧化酶活性。攤至葉質萎軟,鮮葉含水量70%左右，就可進行殺青，以便于殺透殺勻。此步驟可使所采嫩芽萎縮以達到增加茶葉的韌性，并保證殺青過程中茶汁不易被擠出，使成茶保持翠綠的色澤。(3)殺青采用微波殺青，殺青功率為低功率300W，殺青70秒。(4)清風將步驟(3)殺青后的黃牛木嫩芽取出，立即抖散，使葉溫降低。(5)整形將步驟(4)殺青以后的黃牛木茶葉采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻時間12分鐘，以保證茶形的完整。(6)頭烘烘干分頭烘和復烘。在鼓風式干燥箱中進行頭烘，頭烘時葉子在干燥箱中盡量攤得薄而勻。先將干燥箱預熱至8(TC，再將溫度控制在7(TC，烘0.5h,出烘攤涼lh，然后進行復烘。(7)復烘復烘溫度要比頭烘低，一般溫度保持在55'C,葉層攤放厚度1-1.5cm，使茶葉均勻受熱，復烘時間1.5小時。(8)精選、包裝將步驟(7)后的茶葉取出，攤晾、分級精選、包裝。實施例3:本實施例提供的黃牛茶加工工藝包括下述步驟(1)鮮葉采摘春、夏、秋季的黃牛木嫩芽均可釆摘用于加工。采摘技術關系到成品茶的質量，采摘應按相關標準實施，摘茶標準為一芽一葉和一芽二葉初展。為保證成品茶葉質量做到"三不采"，單片對夾葉不釆；病蟲葉不采；雨天及露水未千不采。(2)攤青所采鮮葉及時分級攤放于陰涼、通風、潔凈工作臺面，攤葉厚度1.5cm，時間6小時。攤青過程中盡量保持較低均衡溫度以抑制酚氧化酶活性。攤至葉質萎軟,鮮葉含水量70%左右，就可進行殺青，以便于殺透殺勻。此步驟可使所采鮮葉萎縮以達到增加茶葉的韌性，并保證殺青過程中茶汁不易被擠出，使成茶保持翠綠的色澤。(3殺青采用微波殺青，殺青功率為低功率300W，殺青1.5分鐘。(4清風將步驟(3)殺青后的黃牛木嫩芽取出，立即抖散，使葉溫降低。(5)整形將步驟(4)殺青以后的黃牛木茶葉采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻時間15分鐘，以保證茶形的完整。(6)頭烘烘干分頭烘和復烘。在鼓風式千燥箱中進行頭烘，頭烘時葉子在干燥箱中盡量攤得薄而勻。先將干燥箝預熱至80'C，再將溫度控制在7(TC，烘0.5h,出烘攤涼lh，然后進行復烘。(7)復烘復烘溫度要比頭烘低，一般溫度保持在6(TC,葉層攤放厚度1.5cm,使茶葉均勻受熱，復烘時間2小時。(8)精選、包裝將步驟(7)后的茶葉取出，攤晾、分級精選、包裝。權利要求1.一種黃牛茶，其特征在于該黃牛茶為黃牛木植物的嫩芽。2.—種黃牛茶手工加工工藝，其特征在于所述加工工藝包括步驟如下(1)鮮葉采摘春、夏、秋季的黃牛木嫩芽均可采摘用于加工。采摘技術關系到成品茶的質量，采摘應按相關標準實施，摘茶標準為一芽一葉和一芽二葉初展。為保證成品茶葉質量做到"三不采"，單片對夾葉不采；病蟲葉不采；雨天及露水未干不采。(2)攤青所采嫩芽及時分級攤放于陰涼、通風、潔凈工作臺面，攤葉厚度11.5cm，時間56小時。攤青過程中盡量保持較低均衡溫度以抑制酚氧化酶活性。攤至葉質萎軟，鮮葉含水量70%左右,就可進行殺青，以便于殺透殺勻。此步驟可使所采嫩芽蔞縮以達到增加茶葉的韌性，并保證殺青過程中茶汁不易被擠出，使成茶保持翠綠的色澤。(3)殺青采用微波殺青,殺青功率為低功率300W，殺青1-1.5分鐘。(4)清風將步驟(3)殺青后的黃牛木嫩芽取出，立即抖散，使葉溫降低。(5)整形將步驟(4)殺青以后的黃牛木茶葉采用手工整形，用手工揉捻整形，揉捻時間10-15分鐘，以保證茶形的完整。(6)頭烘烘干分頭烘和復烘。在鼓風式干燥箱中進行頭烘，頭烘時葉子在干燥箱中盡量攤得薄而勻。先將干燥箱預熱至80°C，再將溫度控制在70°C，烘0.5h，出烘攤涼lh，然后進行復烘。(7)復烘復烘溫度要比頭烘低，一般溫度保持在50-6CTC,葉層攤放厚度1-1.5cm,使茶葉均勻受熱，復烘時間1-2小時。(8)精選、包裝將步驟(7)后的茶葉取出，攤晾、分級精選、包裝。3.根據權利2要求所述的手工制作黃牛茶的方法，.其特征在于步驟(3)中低功率微波殺青時間為1-1.5分鐘；歩驟(5)中揉捻方向一致，揉捻時間為10-15分鐘；步驟(6)中頭烘時鼓風式干燥箱溫度控制在70。C，烘0.5小時，出烘攤涼l小時，復烘一般溫度保持在50-6(TC,葉層攤放厚度1-1.5cffl,復烘時間l-2小時。4.一種黃牛茶的應用，其特征在于該權利要求2所得黃牛茶可用于茶葉生產。全文摘要本發明公開了一種黃牛茶及其制作方法和應用，它將天然的野生植物黃牛木的嫩芽經過鮮葉采摘、攤青、殺青、清風、整形、頭烘、復烘、精選、包裝成成品黃牛茶，屬于茶葉的制作方法；制作步驟如下(1)鮮葉采摘采摘一芽一葉和一芽二葉初展的葉片；(2)攤青將所采摘嫩芽攤涼4-5小時；(3)殺青將攤青后的茶葉放入中低溫微波爐中殺青1-1.5分鐘；(4)清風將殺青后的黃牛木嫩芽取出、抖散，使葉溫降低；(5)整形手工揉捻整形，時間10-15分鐘；(6)頭烘70℃鼓風式干燥箱中進行頭烘，時間0.5小時；(7)復烘復烘溫度保持在50-60℃，葉層攤放厚度1-1.5cm，時間1-2小時。(8)精選、包裝。文檔編號A23F3/06GK101617724SQ200910140109公開日2010年1月6日申請日期2009年7月1日優先權日2009年7月1日發明者晏小霞,李曉霞,王建榮,王祝年,王茂瑗申請人:中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所